煮面条是家常做面的方法的一种,其实不管是什么样款式的面都属于面食类的食物,食用它可以帮助我们进行很好的吸收和消化。面的不同做法,也是根据每个人的口味和需求决定的。有的人喜爱吃青菜,那么就会选择食用青菜煮面,有的人喜爱吃鸡腿那么就会选择食用鸡腿煮面,有的人喜欢吃鸡蛋,那么肯定会选择鸡蛋煮面。
不管是什么做法的煮面,它的本质都没有发生变化都是采用的面。面条都是是采用面粉进行加工制作出来的。食材的选择不同,使得面条的营养成分也增加了,那么只有掌握做法才能自己去制作。那么家常煮面条的做法是什么呢?
炸酱面
材料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
做法:
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
炸酱面
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
家常煮面条做法上面介绍了炸酱面,它所采用的主要原来就是鸡蛋和肥瘦肉,青豆胡萝卜还有一些调味品,所以食用炸酱面的营养就是鸡蛋还有一些蔬菜的营养价值,人其实每天都是需要去注射一枚鸡蛋的营养,这样身体才会更加的健康,食用面食可以帮助我们增加免疫力。
面条是我们国人都比较喜欢的主食,特别是在我国的北方地区,他们的一日三餐中都少不了面条的身影。特别是在寒冷的冬日,一碗热气腾腾的面条,都会让你整个僵硬的身躯得到缓解,可是冬日已经过去,炎热的夏季已经到来,人们都希望吃一些爽口的食物,那么怎么样才能使得面条也能爽口呢,那就是干面条了,干面条的做法也不难,下面我们就来说一说家常干面条的做法大全。
材料:
面条、芝麻酱(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、蒜蓉(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)、香油(适量)、榨菜末(适量)。
做法:
1机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
2汤锅水开,下入面条煮八成熟捞出。
3趁热拌入少许香油摊开晾凉。
4面条摊开后要常翻动几次,使面条晾到微干为好。
5在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。
6芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
7芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
8把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
9上面撒少许白芝麻,再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
以上就是干面条的做法大全,面条好吃又有营养,在我们的国家,面条已经有了非常悠久的历史,而且面条富含蛋白质和碳水化合物,而且非常容易吸收和消化,老人小孩都非常的适合,对增强人体免疫力也有非常好的效果,甚至还有人说,经常吃面条的人,身高才会让人羡慕。干面条好吃又不燥热,非常适合夏日的天气哦。
千百年来,面条在我们的生活中占据着重要的位置,是我们的主食之一,特别是在北方或者西北地区,面条更是在生活中有着无可替代的作用。科技的发展和经济的需要,面条已经从手工发展到了机器替代的阶段,可是随着人们养生意识的提高,许多人都觉得机器生产的食物比不上手工自制的,那怎么样做面条呢,今天我们就来说一说手工面条做法大全。
食材:面粉500g、鸡蛋两个、盐适量、水适量。
制作过程:
1.手工面条。冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒一小撮精盐,和好后醒20分钟,再揉面,接着醒40分钟,接着揉,然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度,所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度,这样的面和出来有嚼劲,不粘牙,久煮不烂,擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀,在擀面前要最后一次揉面,擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可,圆的不好切条,做开水,把切条的面像拉面一样用手揪住两头,在面板上上下弹几下,每一条都要这么做,所以手要快,这点比较考验功力,面就更长更薄,下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的,所以切条时候切的宽,宽窄也是个人的饮食习惯决定。
2.卤子看自己的喜好调就好,想吃什么放什么,我习惯在里面放咸虾仁,用油和葱姜末爆香再放其他蔬菜或水发干货,因为这样不需要放太多盐就会让卤子很鲜。
以上就是手工面条的做法大全,手工面条相对机器做出来的味道又很大的不同,因为不只赋予了感情,而且还能因为自己喜欢的口味,可以调换面条的力道,所以相对机器做出来的面条,手工面条更为筋道,手工面条的做法其实不是很困难,而且自己在家做的面条卫生安全更容易让人放心。
油泼面是陕西的一种特色面条,陕西位于秦岭以北,天气比较的干燥,所以那边的人主要以面食为主,对于面条的吃法也有许多的讲究,因此创造了各种各样的面条。随着社会的发展,油泼面也走出了家庭,走向了市场,现在我们在全国的许多地方都能看到贩卖油泼面的小店。油泼面筋道十足,酸辣可口,在夏天吃上一口,感觉整个人都舒服多了,今天我们就来说一说怎么在家做油泼面,家常油泼面条做法大全是怎么样的?
食材准备
面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作步骤
1、和面
用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。
2、抻面
(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。
(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。
以上就是家常油泼面条做法大全,油泼面条跟其他的面条有着非常大的不同点那就是油泼面的面条有点像驴的蹄子,因此也被人们称作驴蹄面。一碗好吃的油泼面不仅要面条的弹性足,而且还得看他的哨子是否做的好,一勺好的哨子会给面条增添色彩。哨子的做法很多,大家在做哨子的时候,可以根据自己的爱好来选择哦。
海参是一种营养价值非常高的海鲜,一般用来滋补身体。如果大家的体质比较差或者是大病初愈的话,就可以使用海参来补充营养。海参不仅可以炖汤,而且还可以做面条,海参面条不仅非常美味,更重要的是很有营养。但是,海参的腥味比较重,所以大家要注意去腥。那么,海参面条的做法到底是什么呢?
材料海参4头鲜面条150g胡萝卜1个尖椒1个洋葱1个色拉油3汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙白胡椒1茶匙盐3g
做法
1依次把胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝
2锅加水烧开,下入面条煮至8成熟
3捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用
4锅加油烧热,下入洋葱翻炒,在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀
5在下入面条大火翻炒均匀
6在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
7健康美味又营养的海参炒面做好啦小诀窍加入料酒是为了去海参的腥味,提高鲜味;面条最好选用鲜面条,煮至8分熟即可,炒制时还要加熟
海参面条
制作方法
原料:面条、熟鸡肉、虾仁、水发海参
做法:
1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;
2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
海参面的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
面食一直受到很多人喜爱,这类食物含有的营养元素比较多,而且面食酸性较小,对胃部没有任何损害,一些胃部不好的人群,可以多吃面食,具有很好胃部保养功效,家常热汤面条是不错选择,这类面食味道独特,制作起来也不是很难,那家常热汤面条做法大全中都有什么样的制作方法呢?
家常热汤面条的做法大全:
肥牛热汤面
原料:挂面,青瓜,西红柿,肥牛片
调料:植物油,盐,生抽,糖,鸡精,醋,芝麻油,葱花,剁椒,涮肉调料
做法
1、青瓜洗净切条,西红柿开水烫皮后切片;肥牛片解冻(不要让其结成一团);
2、锅内放清水,烧开后放挂面,倒入生抽;
3、挂面开始变软时加入一点植物油,放入西红柿,加糖和盐;
4、挂面已经变软时,放入肥牛片,倒入醋和鸡精;
5、肥牛变色后即可关火,把面条、配料、汤都盛于大碗内,放上青瓜,淋上香油,撒上葱花和剁椒,在肥牛上浇一勺涮肉的调料就更完美了。
香菇肉丸荞麦热汤面
材料:荞麦面,香菇丸子,鸡汤浓汤宝,菜心
做法:
1.菜心洗净撕成小块备用。
2.锅内放水烧开,放入丸子煮至快熟。
3.放入浓汤宝,化开后放入面条。
4.面条煮至无硬心后放入菜心,撒入少许盐,出锅即可。
按照以上方法制作的家常热汤面条比较轻松,它的制作步骤不多,学起来比较快,同时在家常热汤面条做法大全中,这些热汤面条的营养价值很高,它们使用的食材也比较简单,因此对一些爱吃热汤面的人群是不错之选。
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