吃米饭炒什么素菜好吃
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“吃米饭炒什么素菜好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
米饭在饮食中承担着很重要的角色，大米的功效有很多，比如可以达到健脾养胃以及益精和通血脉等等作用，还可以止渴和止泻，制作米饭的时候也需要掌握技巧，特别是不可以过多的清洗大米，不然就会导致大米中的营养成分得到流失，还会影响到食用味道，那么吃米饭炒什么素菜好吃呢?
第一，吃米饭炒什么素菜好吃呢?芹菜炒香干。用料：
芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐;做法：芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段;葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准)，然后盐、鸡精起锅;
第二，鱼香杏鲍菇。用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g;做法：将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净，切细长条;锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用;另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可;
吃米饭炒什么素菜好吃呢?炒三丝。用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油;做法：将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝;烧锅水，加入盐和几滴油;水开后放入藕丝衮烫;水再次开后捞出来过凉水;将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒;煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒;翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀即可;出锅装盘，上面撒些小葱末;
相关阅读
如今人们都懂得要荤素搭配才可以使得自己的身体变得更加好，特别是一些三高疾病的患者是不能够总是吃荤菜，这是会使得自己身体内部堆积更多的胆固醇，还是应该要多做一些家庭素菜来进行食用，其中就包括了豆腐，木耳，蘑菇和一些蔬菜等，这些素菜味道大不相同，但是翻炒方法类似。
家庭素菜大全及做法
菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。[1]
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤，翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧：
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。
枸杞木耳炒山药
主料：山药400克，干木耳10朵
辅料：枸杞子10粒
调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺
做法：1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝
2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮
3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快
4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化
5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
豆腐软软嫩嫩的，口感特别好，豆腐在平时比较适合煲汤，也适合用来做粥，而且豆腐切块，经过油炸后还能做红烧豆腐，有的时候也会把豆腐放在汤里面，这样不仅能提鲜，还能提味，豆腐除了和肉搭配以外，还可以跟素材放在一起搭配，这样口感也是非常不错的，最重要的是营养价值很高。
红烧豆腐
材料
豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
鲫鱼豆腐汤
简介 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
材料
鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
小葱拌豆腐
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
中国的美食可以说是博大精深的，菜系的种类也非常的丰富多样化，但是食物方面必须要保证有营养，有助于身体的消化和吸收，而且最重要的是可以促进身体健康，吃米饭的时候可以搭配一些小菜，这样不仅有助于消化，还可以让米饭变得更好吃，吃米饭最下饭的素菜都有哪些类型?
1鱼香肉丝
川菜中的精品味道鱼香肉丝当然是少不了的，鱼香肉丝作为家常菜中最杰出的的代表深受很多人的喜爱，并且香气四溢的鱼香肉丝绝对可以挑逗起你挑剔的味觉，这样的美味你喜欢吗?
2 麻婆豆腐
这道菜的特点是豆腐形整不烂，红亮香鲜，入口细嫩却又麻又辣，颇适佐酒下饭。百吃不厌。四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。四川麻辣命名的菜肴很多，其中麻婆豆腐为最著名的一道菜。一碟用猪肉末，加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料烹成的麻婆豆腐，香、浓、辣、软、滑，味道鲜美，深受食客欢迎。
3 西红柿炒鸡蛋
最寻常的家常菜，酸甜可口，加上西红柿和鸡蛋的营养，泡米饭真是一碗都不够啊。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
4 过油肉
这是一道典型的山西炒菜，味道醇香下饭，很勾人食欲。通常木耳和白菜，或木耳和蒜薹的搭配是过油肉的经典配菜。
5 老干妈
几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，给我一瓶老干妈，我能吃两大碗米饭，哈哈
炒菜的确是一门技术活，不仅仅可以有助于我们对炒菜的过程中如何去加料了解清楚，而且还要掌握的是做口感刚刚好，火候不能太过，也不能太小，特别是在炒素菜的时候，素菜本身就不好吃，不能用调料来掩盖，清淡的做法是最好的，口感也是最棒的，怎么样炒素菜好吃又简单呢?
分类
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。
但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
生炒
生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
滑炒
滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
清炒
清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。
干炒
干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
抓炒
抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。
肉类是我们生活中非常重要的食材，不仅好吃，而且营养价值高。肉类中五花肉是比较出名的，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做出来的菜出名的有济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉等，荤素搭配才是最佳的选择。那么，五花肉炒什么素菜好吃？下面咱们就来看看吧。
韩式泡菜炒五花肉
用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香
干豆角炖五花肉
用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅
五花肉炒卷心菜
料五花肉150g 卷心菜200g
准备调味料及肉、菜将调味料的材料（红酱汁、砂糖、酒、酱油、水）倒入钵盆中，充分搅拌至酱汁完全溶解。将猪肉切成3~4cm长，卷心菜切成4~5cm的方形，青椒对半纵切后去蒂去籽，再横切成2~3片，蒜头切成薄片，干红辣椒横切成两半。
以稍强的中火炒猪肉将油倒入锅肉，以稍弱的中火先加热，待香味出来后，再放入猪肉、干红辣椒，转稍强的中火拌炒。
加入青椒待猪肉变色后，加入青椒快炒，使油分均匀沾布。快速翻炒可使青椒保留青脆的口感。
加入卷心菜加入卷心菜后继续拌炒，由锅底往上翻炒可使食材均匀熟透。
倒入调味料待油分均匀沾布于卷心菜上，将调味料再次搅拌倒入锅中。
完成整体拌炒使酱汁均匀沾布于食材上，最后淋入芝麻油，再大略拌一下，即可装盘。
卤素菜还是会有一定的技巧性的，要是卤制的过程中方法没有掌握好的话就会使得自己卤出来的菜肴变得味道上面并不是那么好吃的，而且最常见的素菜就是莲藕和豆皮等，这些食材进行卤制的话就会使得其中所含有的口感变得更加丰富多彩一些的，而且还可以在当中加入一些香料来卤制的。
1. 莲藕削皮后洗净切片，豆皮洗净切宽条状，花生是新鲜的所以只需要洗干净就可以，鸡蛋表面也要刷干净备用。
2. 坐一锅水(水量可以依据材料多少放)。
3. 热锅冷油，待油温至80度下姜、蒜瓣和香料一起慢慢炒出香味，转小火煸5分钟左右将香料捞出。锅底油加2勺甜面酱小火炒香备用。
4. 锅里水开后把十三香料报、炒好的香料、甜面酱一起放进去，再加料酒、酱油、冰糖、盐一起煮。大火开后转小火慢煮大概40分钟左右。
5. 汤底煮好后就可以往里面放鸡蛋和花生了，十分钟后放莲藕和豆腐皮。小火30分钟就可以了。
肘肉酥烂，清香可口。
原料
猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。
制法
①将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹，放入汤锅内，加入清水煮熟，捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的方块，皮贴碗面放入碗内，加入花椒、绍酒、葱段、姜(拍松)、精盐3克和少许肘子原汤，入笼蒸2小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜、花椒，翻扣在盘内。
②取小碗一个，放入精盐1克、味精、醋、麻油、姜汁调匀，淋在盘中肘子上即成。
操作要领
要求肘子达到酥烂入味、入口即化的程度，如果肘子咬不动、嚼不烂，菜肴形、色再好，也是前功尽弃。所以，在制作时掌握好蒸肘子的火候与时间，以及调味料的应用。
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。
然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
制作米饭的主要材料是大米，现在大米有很多种类，但总的来说，这些大米都富含碳水化合物，另外还有蛋白质以及多种氨基酸，有些大米里面还含有膳食纤维、b族维生素等等，所以吃米饭能够补充宝贵的营养，那么在蒸米饭吃的时候，应该搭配什么菜来吃呢？
蒸米饭炒什么菜最好吃？
南方天天吃米饭。相对北方人就吃点少点，那么吃米饭做什么菜最好，由于米饭比较干涩，所以，如果想要好好吃饭不噎的话可以选择做一些比较下凡的菜就着米饭来吃，这就要根据自己的口味了，喜欢吃什么样的，今天推荐这道菜，其实酒店都有。他就是肉末烧粉条。当然做法和别人有区别。
一道著名的汉族传统佳肴。主料为粉条和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。其实做这道菜很简单。需要材料不多。就是泡好粉条和剁好的肉末，还有就是小米辣。
用温水泡粉条2个小时就好。用麻辣粉最好。
蒜切片，小米辣。泡椒都切小丁。肉末切碎。
锅里放油。先把肉末炒出香味。再放小料。加味达美。酱油。耗油。味精，白糖少许。加半勺水，开锅放泡好粉条。
入味后。把汤汁收干。最后在撒上辣椒圈和香菜就可以了，这道菜就算做好了，没明白的在看一遍就行了哦，如果喜欢更多美食请记得关注。
炖带鱼（多放醋，把鱼刺炖烂），红烧肉，炖鸡肉，青辣椒炒肉丝，韭菜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，乱锅炖（长茄子，豆角，西葫芦，青椒一起炖软烂最下饭），还有一个就是南瓜炖排骨，真香啊。
这些都是最爱吃的，感觉跟米饭一起搭配挺香的。
酱焖鱼。
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一！酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道！这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法：热油锅放入收拾好的鱼，可以是鲫鱼，三道鳞，草鱼等等。放花椒，大料，葱姜蒜，稍煎一会后，再注入水，酱油，盐，大酱，少许白酒去腥，焖上20分钟即成。快来拌上大米饭，享受饕餮大餐吧。
在全国各个地方都可以吃到糯米饭，但是在不同的地方，具有当地很流行的糯米饭的吃法，比如很多人吃过豌豆糯米饭、排骨糯米饭等等，吃糯米饭可以补充丰富的营养，早餐的时候吃糯米饭，可以补充淀粉以及多种维生素，另外还具有健脾养胃等功效，下面教大家炒糯米饭吃的方法。
怎么炒糯米饭好吃？
糯米浸泡至发透，最好是提前一晚就泡上，腊肠切片，冬菇泡发切片，黑豆泡发，红萝卜切粗条，红枣，蜜枣去核，葱切段，栗子去皮洗净。
锅内不放油，开始炒糯米。
炒至糯米干爽，炒的时候，记得锅一定要烧热些，这样炒的时候才不会粘锅，看中间，不会粘的是吧。糯米炒的微微发黄时，盛出备用。
继续热锅凉油，把葱段，红萝卜，香菇放入煸炒出香味。
然后把余下的食材都放入锅内炒匀。
然后把炒香的糯米放入锅内，加入适量的开水，
放入适量的盐，糖调味，这个饭是咸甜口的，所以糖的量要比盐多些，大概是1：2的份量吧，如果不爱吃太甜的，那就少放。
水量不要太多，然后盖上盖子开始焖饭。
记得不时地转动一下锅子，让它均匀地受热。
生炒糯米饭
材料
糯米500g，腊肉100g，腊肠100g，水发冬菇100g，鸡蛋1枚，香菜5g，高汤200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、糯米放入水中浸泡5小时。腊肉、腊肠和水发香菇切成小丁。
2、鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，倒入平底锅中，摊成鸡蛋薄饼，放凉后切成细丝。
3、锅中放入油，烧热后放入泡好的糯米，小火慢慢翻炒，然后放入适量高汤，反复炒制，直至糯米完全成熟后放入腊肉小丁、腊肠小丁和香菇小丁，再焖5分钟。
4、最后在炒好的糯米饭上放上鸡蛋丝和香菜即可。
生炒糯米饭
材料
长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克
做法
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
一般来说在平常的生活中如果是人们想要去做素菜的话都是会选择清炒的方式，这样的话就会使得清炒素菜受到更加多人们的欢迎，这主要就是因为素菜如果是在翻炒的过程中加入到太多调味料的话就会使得原本的味道被覆盖住，最关键的就是还可能会导致自己在烹饪的时候让营养流失的。
主料：山药400克，干木耳10朵
辅料：枸杞子10粒
调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺
做法：1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝
2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮
3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快
4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化
5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
烹饪小技巧：
分享一下防止山药变黑和止痒的小窍门：
1、生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢?
很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。
2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
营养功效：
这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。
健康小常识：
秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，而五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。
姜汁烧丝瓜
主料：丝瓜500克调料：色拉油少许，盐5克，姜3克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，麻油5克
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块
2.锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可
菜品特色：
做法简单，瓜嫩味香，可祛风湿，益气血。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《吃米饭炒什么素菜好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生素菜”专题。
饮食养生
运动养生
