研究发现牡蛎中含有营养价值极高的牛磺酸,适当食用有保肝利胆的完美功效,因此很多人都爱上了这种海鲜。生活中牡蛎的吃法有很多种,比如清蒸就比较受欢迎,做法也很简单,将牡蛎肉取出来清洗干净,放上适当的材料,然后放进锅里蒸就可以了,味道尤其鲜美。
一、清蒸牡蛎的做法
1.带壳牡蛎撬开取肉
2.取出的肉洗干净,取小碗水,一个个洗一下,去点碎壳就可以了。
3.把姜切丝铺在牡蛎上
4.开水上锅蒸5分钟,把汁倒掉一些
5.把葱均匀撒上去,把油烧八成淋上去,就可以吃了。
6.牡蛎是脆又鲜美的,吃一个想一个
二、牡蛎的养生价值
1、滋补强壮
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
2、宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
3、益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
4、益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
5、强筋健骨
《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
6、细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
三、牡蛎食用禁忌
大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体:罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症。
鱼是很多人最爱,这样的食物含有的营养元素丰富,而且这样食物在吃的时候,也是有着独特的口感,鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较多,所以在吃这样食物的时候,都是要适量的进行选择,这样在吃的时候,也不会危害到自身,使得可以放心进行,清蒸草鱼的做法大全中,都有什么做法呢。
对清蒸草鱼的做法大全中,都有什么样的制作方法呢,也是很多人不太了解的,这样食物在制作上,都是有着很好方法,下面就详细的介绍下,使得知道如何做。
清蒸草鱼的做法大全:
清蒸草鱼
材料:
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法:
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
通过以上介绍,对清蒸草鱼的做法大全中,一些制作方法,都是有着很好了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样鱼制作过程中,不要随意搭配一些食材,这样吃的时候,不利于身体健康。
牛肉是一种营养价值非常高的肉,它富含高蛋白,想要保证牛肉中的蛋白不被破坏,最好的的办法就是清蒸,很多人应该都吃过蒸牛肉饼,这是一道比较常见的菜肴,不同的厨师对蒸牛肉还有不同的方法,其目的都是为了保证牛肉的鲜嫩。但是很多人在做清蒸牛肉时为了确保牛肉的鲜嫩又容易不熟,其实想要牛肉鲜嫩不仅需要掌握好温度和火候,下面就详细介绍一下。
材料
主料:牛肉,
辅料:青,红柿子椒,香菇,冬笋,
调料:豆豉,料酒,盐,鸡精,酱油,白糖,蒜,姜,葱,淀粉
花椒水的做法:
将沸水冲入花椒中,覆盖放置至凉后使用
1.澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”
2.面粉400克中冲入沸水280克,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀揉透
3.面团揉不光滑没关系,扣上盆,松弛20分钟
4.牛肉和五花肉分别剁成馅儿,混合在一起,调入料酒,姜末,生抽,五香粉,胡椒粉,少量多次地边搅拌边加入花椒水,拌至细滑润软,加入香油,腌制20分钟
5.芹菜择洗干净,先入沸水锅中焯煮两分钟,捞出,切碎。洋葱切成小碎粒
6.将芹菜,洋葱和肉馅儿混合,加入油和盐,混合均匀
7.将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。 分成若干个小剂子,擀成薄面皮
8.包入馅儿,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有
9.大火烧开锅底的水,开水上屉,大火蒸10分钟
烹饪技巧
1、我们买来做馅儿的牛肉,大多都是牛后臀的肉,基本上都是瘦肉,做不好很容易口感柴硬,跟婆婆学的办法,一是加肥肉(猪五花肉),二是多打水。
2、因为打水较多,馅儿较稀软,包的过程中馅儿一停置会出水,尤其是后期,要边包边搅拌馅儿让水份重新吸收。
火腿在我们生活中经常见到,其实火腿是一种很好的食材,不论是做什么菜,放进去一些火腿,好像都是比较搭配的。清蒸火腿也是一种比较养生的做法,对人体的健康是很有好处的,而且清蒸火腿做起来也是很简单的。首先要准备油菜和一些调料,最好是再准备一些青菜也是很不错的选择呢。
所需食材
主料:火腿 500克
清蒸火腿 辅料:油菜心 150克
调料:鸡油 15克,姜 8克,大葱 20克,味精 1克,盐 3克,料酒 15克
制作方法
1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上剞上“人”字形花纹;
2. 葱切段,姜切片;
3. 青菜心洗净,切段;
4. 将火腿(皮朝下)放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤(200克),入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时;
5. 蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内(表皮朝上);
6. 将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生;
7. 加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内即可。
食用须知
火腿的营养价值
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
说到了这些带子大家听起来可能会莫名其妙,鲜带子是什么吃起来味道是什么样的呢,相信很多的人都非常的陌生,其实呢,大家并不用担心和着急,其实平时可以多一些海鲜,海鲜对于治疗肠胃和养护有着不错的功效,有关于清带子的做法大全,平时的生活当中我们要如何进行制作?
做法:
1、将鲜带子(鲜贝)洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半(这道工序在菜市场当即让店主给帮弄好了)
2、回来再清洗一遍,放置一边沥干水,同时准备配料,将大蒜和姜剁碎(有捣蒜机的可以用机器来捣碎,本人就喜欢用刀剁的。
3、准备好酱油,蚝油,少量料酒和糖,辣椒等配料,放在一起搅拌均匀(配料随个人口味,喜欢什么放什么吧。)
清蒸蒜蓉带子的做法3lian.com
4、将搅拌好的配料和蒜姜蓉铺在带子上,同时开火烧沸水。3lian.com
5、水沸了就放进锅里蒸咯,5到10分钟就可以出锅罗,再煎热一些香油淋在蒸好的带上。
用料
主料带子500g
调料食盐适量酱油适量姜适量蒜适量调和油适量豆豉适量
清蒸带子的做法
1.准备好姜,蒜头,豆豉
2.把带子洗干净
3.姜,蒜头,豆豉剁成蓉加进油和酱油,盐调味
4.把姜蓉令次放进带子上面
5.大火烧开后,放带子去蒸
6.成品来了
首先上文我们介绍了两种清蒸大虾的做法,首先的所谓的带子就是贝壳,味道非常的鲜美,清蒸的话不会流失贝壳当中的清香味,而且还具有海鲜的香气和味道,大家快来一起尝试一下是如何制作的吧!
武汉的湖泊中正生长着一条条鳊鱼,在鱼的旺季,就可以看到湖里鳊鱼嬉戏游玩的模样,这种生长在长江中下游湖泊的淡水鱼,营养丰富,肉质鲜美,当地人称其为武昌鱼,颇受消费者的欢迎,鳊鱼作为该地区的美食小吃,也深受世界各地旅客的欢迎,成为当地的一道特色美食。
鳊鱼的做法丰富,按照个人的口感选择其烹饪方法,但鳊鱼最经典的做法还是清蒸,清蒸可以保留鱼本身的鲜美,这样的一道美食,有没有让你感到期待呢?下面就来了解它的做法吧。
材料:鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
2、在 鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
这样的一道经典当地美食,是旅途中必需品尝的美食,在家中也可尝试做做,让美食不再只是神话,在家中就可享受美食,爱吃鱼的你赶快试着做做看吧,给家人送上鲜美的一道美食吧,希望本文有帮助到你做出美食。
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