烤地瓜,是甜美的回忆,是温暖的享受,几乎是所有人的美食。尤其是在一个寒冷的冬天,把一个软乎乎,散发着香甜气味的烤地瓜,捧在手里,抱在怀里,想想,全世界都会随着烤地瓜温暖起来的。好吃的地瓜是怎么烤出来的呢?下面给大家介绍一款家常版做法。
一:微波炉烤地瓜
1:地瓜洗刷干净,不要去皮,最好保留地瓜表面水分,这样烤出来的地瓜香甜湿润。
2:用厨房锡纸将地瓜分别包裹严实。
3:将包裹好的地瓜放进微波炉,高火烘烤十分钟左右。
4:将地瓜翻面,继续高温烘烤约五六分钟。
二:烹饪技巧
1:地瓜有黄心白心两种,烤制地瓜最好采用黄心地瓜,这种地瓜含糖量高,烤出来软糯香甜。
2:地瓜的挑拣要注意,尽量要选取体型中等较细长、表皮完整无黑斑的地瓜,个头较大的地瓜不容易烤熟,太小的烤出来的地瓜香甜味道不浓厚。人吃了表皮有黑斑,或者发芽的地瓜,容易产生中毒现象。
3:地瓜烤制最好用锡纸包裹着烤,这样地瓜受热均匀,烤出来的味道也好;不包的话,容易出现夹生现象,就是表皮熟了,而地瓜里面还是硬邦邦的。一般不用担心锡纸加热有毒,锡纸加热成分会变成二氧化锡,基本无害。
上面简要介绍了微波炉烤地瓜的做法,在日常生活中我们也可以用烤箱,相对而言时间就要加长,大约30分钟左右。
不少人都想知道呼地瓜的做法是什么,地瓜就是我们平时所说的红薯,这种食物的营养价值是很高的,而且富含多种维生素和矿物质。当然了地瓜的食用方法有很多,直接煮着吃还是很不错的,味道可口,也能给人体补充一定的营养成分,掌握一些制作的技巧和方法很不错。
做法:
1、地瓜有很多红土,开水一边冲,一边用钢丝来刷洗,洗成这样就算干净了
2、锅内加水
3、由于锅矮,把地瓜切两半,放进锅里
4、加点盐,加碘盐
5、盖上盖子,煮
6、煮熟的时候,开锅盖,用筷子搓一下,软进去,就熟了,可以出锅了
营养价值:
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。于是,红薯这一不起眼的食品身价陡增,令人刮目相看。下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法:
红薯发糕
取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。
红薯葱饼
将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。
红薯烧饼
用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
相信大家对呼地瓜的做法是什么也都很清楚了,不过地瓜很容易出现饱腹感,不宜多吃。平时注意饮食的合理性还是很有必要的,每一种食物都有一定的营养价值,对人体健康的好处也是不同的,因此需要做到饮食的多样化。
地瓜是一种不可多得的好食材,适量食用之后能达到宽肠通便、和血补中、增强免疫、减肥瘦身等功效。地瓜的吃法有很多,可以做成地瓜粉条,操作过程不是很复杂,家有压面机的可以自己在家做着吃。
一、地瓜粉条做法
地瓜粉条做法一
1.取适量的地瓜粉,加些冷水调成糊状。
2.接着倒入开水,把地瓜粉糊烫成透明状!
3.待冷却到40-50度加入地瓜粉揉到不张手就行!锅里放水烧开!
4.用压面机压入锅中,煮开捞入冷水中就可以了!
地瓜粉条做法二
1、用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用(在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成)
2、锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入一份粉浆(粉浆会沉淀..勺入模前要搅勻)摊均匀..静待凝固略白..
3、把装粉模全部滑入水里..小火煮2分钟..待晶莹剔透时粉己熟
4、可以即刻拌你喜欢的料吃..也可用杆挂着晾晒..手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细..继续挂小杆晾晒..晒到9成干时扎捆在继续晒干透.保存..
二、地瓜的营养价值
1、宽肠通便
地瓜经过蒸煮后,部分淀粉会发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能够有效的刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,该物质可用于治疗习惯性便秘。
2、和血补中
地瓜的营养价值非常高,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,很容易被人体消化吸收,防治营养不良症,而且能够补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。??
3、防癌抗癌
地瓜中含有一种抗癌物质,能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此外,地瓜还具有消除活性氧的作用,活性氧是引发癌症的主要原因之一,故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
4、增强免疫功能
地瓜含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高人体免疫力,预防胶原病发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,还可以预防骨质疏松症。所以,适量的食用地瓜,对身体健康有很大的帮助。
5、抗衰老、防止动脉硬化
地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是因地瓜具有的水除活性氧作用产生的,地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,可防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中所含的绿原酸,可有效抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
6、减肥瘦身
营养专家表示,地瓜不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉,食用以后很容易使人产生饱腹感,从而减少食物的摄入量,因此可达到减肥瘦身的功效。
相信东北的朋友在平时都吃过地瓜梗咸菜这种东西吧,主要是因为地瓜梗咸菜是一种常见的东北食物。这种食物的制作方法跟我们腌制萝卜干的方法是差不多的,希望你们可以尝试一下它的制作方法,对于我们在生活中搭配白粥食用是不错的,建议大家可以尝试一下这种食物的味道。
在菜肴口味上,我可是地地道道的东北人,口味重,偏咸。尤其是咸菜,更是我们餐桌上不可或缺的!东北的地瓜梗咸菜很是有名,各种包装的在超市也是琳琅满目。但如今自己成了家,没事的时候我也在家研究自己做着吃。可比买的健康的多。我也请教了很会做菜的姥姥指导了一下,做出的味道和她老人家还是差不多的。在早餐的美好时光,煮一锅粥,再配上可口的地瓜梗咸菜,一定是好吃的停不下来!但是咸菜还是适量啊,毕竟盐分太高。
1 将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。
2 泡发好的菜豆切成适合的长度。
3 牛肉切成1CM左右的丁。
4 锅入稍多的油,放入葱段和姜片爆香。
5 下入牛肉丁滑散。
6 炒至牛肉变色,将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒。
7 倒入适量酱油,让牛肉入味。
8 切好的菜豆,地瓜梗,包菜放入压力锅内胆中。
9 将炒至好的牛肉和汤汁,倒入压力锅内胆中。
10 加入酱油(200ml)左右,倒入少量的清水,与菜水平即可。
11 选择豆类蹄筋档位,压制。
12 压制好的菜,倒回炒锅中,将汤汁收浓即可。
13 做好的咸菜放入冰箱内,随吃随取。
小贴士
地瓜梗一定要用高压锅压很长时间,因为这个地瓜梗特别不爱熟!放小土豆,很好吃!我家里没有小土豆就没放!还有也可以不放五花肉,放肉皮也可以!
我们在生活中虽然很少吃过地瓜梗咸菜这种食物,但是我们可以学习它的制作方法,让我们在以后可以品尝一下它的味道。而且制作地瓜梗咸菜需要一个过程,需要我们有耐心去制作它,所以建议大家在制作的时候应该要根据步骤来。
地瓜是一种含量很高的食物,其实这时候很多人都会喜欢吃,但是有些地瓜吃起来不是很甜,这个时候,加一些糖味道会更好,东北的拔丝地瓜就是加糖做成的,味道非常的好,而且做法也是非常简单的,没做过菜的朋友们也可以尝试,下面跟小编一起来看一下东北拔丝地瓜的做法。
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。
拔丝是鲁菜的一大特色,几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。
具体做法如下:
1. 削皮,切成小块。
2. 锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色,用筷子能轻松能扎透就表示好了
3. 锅里加水,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄,用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。
4. 炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内。
做这道菜的时候一定要注意,炸地瓜的时候,火一定不能开得太大,否则炸出来的地瓜会焦掉,而且口感也会不好,砸到地瓜金黄色能用筷子穿透的时候就可以了,这样做出来的地瓜,外面吃起来是脆的,但是里面确实很酥的。
人们常说的地瓜,其实就是指红薯,又称为番薯,红薯是人们公认的健康食品,因为红薯所含的营养很丰富,比如含有蛋白质以及多种维生素,有些淀粉的含量很高,另外还有胡萝卜素和膳食纤维等等,所以经常吃一些地瓜是很有好处的,下面教大家做琉璃地瓜来吃的方法。
琉璃地瓜的做法:
材料:地瓜2个,植物油适量,白糖适量
步骤:
1、地瓜洗干净,去皮,切成滚刀块
2、锅置火上加油,烧至七八成热,下入切好的地瓜,炸成浅黄色
3、锅内留少许油,加入白糖,熬到白糖稍稍起泡,颜色由暗红变成红褐色
4、当糖色熬制暗红色时,另起一锅加油,倒入地瓜,再炸至金黄色
5、这时糖色也熬好了,可适当调节大小火,使其同步完成
6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中,快速搅拌,让糖充分包裹地瓜
7、放到提前抹好油的盘子里,用筷子一夹,地瓜之间就拔出丝来了,(趁热吃就是拔丝,棒极了。)准备凉白开一碗,把拔出的丝从水里一蘸,丝就断开了,快速趁热把地瓜分开,晾凉,就成了琉璃地瓜了,可当做零食享用。
琉璃地瓜的做法:
1.把地瓜切小块,尽量大小一致不要太小也不要太大免的大了不好熟,小了炸糊咯!选用面糖不要用沙糖
2.根据地瓜和用的锅中大小,油量要正好莫过地瓜,油开始冒烟留倒入地瓜,油也就6.7成热
3.先用大火炸3分钟,用漏勺翻动使其受热均匀
4.大火3分钟后转中火,继续炸至地瓜出香地瓜炸好了,也可以用筷子搓一下地瓜中间看看是不是一搓就穿来判断也可以
5.炸好的地瓜表面有点干瘪,金黄色成出备用
6.炸地瓜的锅中,把油倒出留少许底油开始熬糖!把面糖放入锅中,翻炒,倒入的糖都粘上油倒入50克的水,开始熬糖,熬制粘稠,小火熬制
7.如图,糖完全融化,成淡金黄色,泡沫细腻,粘稠就可以放入炸好的地瓜挂糖了
8.把地瓜倒入熬好的糖中翻炒几下让每个地瓜挂都挂上糖就可以出锅了
9.成品出,好吃美味。
玉米地瓜粥是我们日常生活中非常常见的一种粥食,不过他的做法比较简单,而且口感清爽,很容易产生饱腹感,所以渐渐的有一种减肥的作用,在冬天的时候喝上一碗热乎乎的玉米,地瓜粥也有养胃的功效,下面介绍它的做法。
食材
主料
50g黏玉米 100g地瓜
配料
适量果脯 适量冰糖 适量南瓜子
制作步骤编辑
1 准备50克的黏玉米粒,用水泡开,可以泡两个小时以上。
2 地瓜两个,洗净去皮,备用。
3 去皮的地瓜切成滚刀块。
4 果脯切两半,放在泡好的玉米里面。
5 准备南瓜子适量,剥去白皮。
6 将去皮的南瓜子放在玉米粒上。
7 坐锅烧水。
8 大约5分钟后,再加入玉米粒、南瓜子和果脯同煮,煮20分钟即可。
地瓜熘糖吃主要是东北一带的美食,熘是一种烹饪方法,主要是用卤水将制熟的食材包裹熘炒均匀。熘地瓜就是将地瓜炸熟后用糖水熘炒而成,爱吃甜食的人士是非常喜欢这道甜品的,而且地瓜又是家常普通食材,因此在餐桌上是很常见的了。
原料
地瓜两个(500克左右)、白糖(150克)、豆油(300克)
做法
1.把地瓜洗净,去皮,切成小滚刀块;
2.热锅倒油,油量要没过于地瓜;
3.等油开了,把火调至中火放入地瓜,炸成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度,要是软了就可以出锅了;
4.把炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里也不用再放油了,把糖放入锅中,要不时的顺着一个方向搅动,直到糖全部熔化,用勺子盛起倒出,糖液不间断的流下就可以了;
5.把炸好了的地瓜倒入锅中,快速翻几下,让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。
小贴士
糖溜地瓜的关键就在于糖的熬制,千万不能熬糊了。
地瓜不要切太大,不然不易炸熟,熬汤时注意气泡和颜色的变化。
因刚刚出锅的糖溜地瓜很热,容易烫到,而且糖浆粘牙,要准备一小碗的清水,夹起一块糖溜地瓜然后放入清水里蘸一下,这样糖衣冷却了,地瓜也不烫了,吃起来就容易多了。
不能一次性吃太多,含糖量较多,地瓜也是。
地瓜是很好的一种食材,营养丰富,口感软滑带甘甜滋味,吃法很多,一般用来做地瓜粥或者加工成地瓜干,此外,还可以做甜口当点心,或者用地瓜做汤,都是很常见的。地瓜如若用来做汤,可以做甜汤也可以做咸的汤,端看各人口味。适当的吃点地瓜做的饭菜,还能有效防止便秘且有养颜美容之功效。
红豆甘薯汤做法
材料:红豆 180g,红薯(也称甘薯,白薯)300g,冰糖 100g
做法:
红豆淘洗干净,加水浸泡3小时。
红薯去皮洗净切成大小适中的块。
煮锅中加入红豆和2000ml冷水,大火烧开后转中火,煮至红豆七成熟,加入切好的红薯块,继续煮约30分钟,至红豆、红薯全熟。
加入冰糖调味,至冰糖化开即可
红薯枸杞汤
主料:红薯大的半个,构杞小量。
调料:精盐,猪油,调味鲜,鸡精,香油。
做法:
1、红薯去皮切片,
2、放进烧好开水的锅里,
3、将红薯片煮熟,
4、调入猪油,构杞,精盐,调味鲜,鸡精,
5、再烧开,出锅装碗中,撒上葱花,淋上香油即成。
地瓜是一种有助于消化的食物,不过如果过量食用的话会觉得腹胀。所以不管吃什么样的食物一定要做到适量。地瓜可以用作辅助材料,让它的营养融合在其他食物里使它成为另一种食物,例如可以把地瓜用在粉里面,这样就有了地瓜粉,它就含有两种食物的营养价值。
粉是分为很多种的,然而地瓜粉只是其中的一种,不过它的营养价值一定不会亚于其他的粉类食物。地瓜粉是属于一种面食,淀粉含量比较高,所以它是和地瓜不同的。地瓜粉如果吃多了是不利于消化的,所以记住再好吃的食物也不能够多吃,那么到底地瓜粉是什么呢?
地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。从地瓜中提炼的淀粉。太白粉是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
药用价值
地瓜粉还有药用价值,上火时可用来降火。倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可加糖调味。
注:由于吸收的水分很多,喝下去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。
上面介绍了地瓜粉的特点,让我们了解到了如果想要吃到好的地瓜粉还是要精心选购材料才可以的。一般的人都是可以适量的食用地瓜粉的,不过对于一些肠道不是很好的人尽量还是少吃的好,因为它的淀粉含量比一般的都高是不利于消化的。不过地瓜粉是可以起到降火的作用。
墨鱼具有很高的营养价值,蛋白质和维生素的含量都非常丰富,使用墨鱼制作饺子,首先在口感上就有海鲜的鲜味,同时还可以采用墨鱼汁做出黑色的饺子,不管是从口感上还是外形上都能够达到创新的要求,成为家庭餐桌上一道必不可少的美味食材,受到美食爱好者的欢迎。
菜系及功效:精品主食 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 工艺:煮墨鱼水饺的制作材料:主料:小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
:
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅;墨鱼处理干净,用清水冲洗,再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料(盐、味精、胡椒粉、淀粉),用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀,做成饺子馅。
4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子中就可了。
墨鱼水饺的制作要诀:乌贼又称墨鱼。食物相克墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
墨鱼韭菜饺子
原料:韭菜300克、鲜墨鱼500克
做法:
(1)韭菜洗净,切碎,墨鱼洗净,用绞肉机打成泥
(2)将韭菜、墨鱼泥、适量食盐、味精、香油、姜末(不放葱)活在一起,搅拌均匀
(3)包饺子
制作墨鱼饺子的过程和普通的水饺大同小异,不过在馅料上需要注意提前处理好墨鱼,并且在包饺子的过程中需要控制好用盐量,以免出现盐过多造成墨鱼馅料出现汤汁的情况,还要注意墨鱼饺子一定要新鲜食用,吃不了的放在冰箱里冷冻起来,这样可以保证食材的充分新鲜。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《地瓜饺子的做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生