香煎豆腐是上海地区汉族名菜,属于沪菜系。主要原料是豆腐;工艺是煎,制作简单简简单单的家常煎豆腐,喷香而美味十足,加上豆腐独特的口感,这道菜总能让你满意,喜欢吃豆腐,不论是煎的还是煮的,也不论是热 菜还是凉拌。香煎豆腐小吃该怎么做呢?我们一起看看下面的内容学习一下。
做法:
(1)冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。
(2)豆腐撒上少许盐,待出水。
(3)虾仁洗净,压成虾胶。
(4)猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀,再拌入蛋白。
(5)豆腐压烂,与虾胶等同拌匀。
(6)在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作装饰,排碟上。盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分钟,取出,冻后从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。
(7)高火预热煎碟2分钟,加油2汤匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分钟。
(8)芡汁调在盛器内,中高火煮1分钟,淋在豆腐上,便可供食
以上便是香煎豆腐小吃的做法,制作过程中要注意:1、不要切得太薄了,豆腐是软的不好煎;2洗干净的豆腐一定要沥水后再下锅煎,这样可以避免油花四溅;2.豆腐最好选择不易碎的老豆腐,如果用内脂豆腐,太嫩了容易碎;3.也可以根据口味加入一些辣椒酱,味道会更香;2、煎豆腐的油要比平常炒菜的多一点,这样煎出来的豆腐会既好吃又好看的。
豆腐是家常菜谱当中非常常见的一种,大家都知道豆腐种含有很多的植物蛋白,是为数不多的含有蛋白质的素食,所以受到很多素食爱好者的青睐,事实上,豆腐如果烹调的合理的话,的确是非常可口的,甚至可以跟肉类媲美,豆腐有很多种做法,那么,怎么做豆腐才能更好吃呢?来学一学豆腐的各种做法吧!
原料:
豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味精7.5克,盐8克,水淀粉20克,葱花10克。
制作:
1、豆腐切成1.5厘米见方的丁,海米用开水泡发后切成碎沫,油菜摘洗干净切碎。
2、将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和麻油即成。
功效:
补钙,补充蛋白质
这道油菜海米豆腐羹,不仅可以补充钙与蛋白质,而且可以帮助咀嚼不方便的老人更好的食用,那么你学会了吗?
吃豆腐有哪些学问
其一,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100—150克,否则可能导致以下健康问题:
1.消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。
3.促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。
4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦:
蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。
导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法:吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材,比如海带。
形成结石。豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,可能生成结石。解决办法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量。
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的上海小吃生煎包子做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.2材料:面粉,酵母,猪肉馅,白菜,葱姜适量,表面:黑芝麻适量。
3.1用力朝一个方向搅打上劲。
4.2看到面团发酵好再进行馅料调味,加入盐,糖,生抽,油,少量胡椒粉和香油拌匀。
5.1取一份擀圆包入馅料。
6.2发好的面揉成团,揪成剂子。
7.像包包子一样包好。
8.收口朝下放置即成一个生煎馒头。
9.锅中放入少量油,中小火烧热,把馒头码放在锅中。
10.小火慢慢煎成金黄之后翻个儿。
11.往锅底加一些水,加盖小火烧干,再加入一次,再烧干。
12.此时生煎包可以再翻一个儿,第三次加水,然后撒一些黑芝麻,加盖烧干后就可以出锅了。
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完上海小吃生煎包子的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好煎酿豆腐。
2.1豆腐切小方块,豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒
3.2肉末用盐、味极鲜酱油、十三香,料酒、淀粉搅拌起劲
4.1平底锅烧热,放入油,放入酿好的豆腐进行煎制,封口朝下,煎至表面金黄,再翻面煎至金黄
5.2在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末,用淀粉拍一下封口处
6.老抽,蚝油,料酒,淀粉,清水调成汁
7.汁水倒入煎好的豆腐中,焖煮至汤汁浓稠即可盛出,撒上葱花即可
潜心的钻研才成就了煎酿豆腐,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。
鸡蛋煎豆腐的做法关键在于味道的把握,要注意准备需要用到的调料,料酒、鸡精、酱油要备好,注意把握好味道,最好在食物快出锅时加入调料,依据个人口味加入适量的调料,装盘上桌即可享受美味。
2、切小块
3、碗中加水加盐,鸡粉放豆腐块浸泡15分钟。
4、青红椒切丝,香葱切丝。
5、鸡蛋打入盘中搅散
6、准备面粉
7、浸泡好的豆腐块用厨房纸吸干水分
8、豆腐块蘸上面粉
9、再裹上蛋液,依次做好。
10、锅中烧油至五成热下蘸好鸡蛋液的豆腐块煎制
11、一面煎制金黄翻另一面煎制
12、煎好的豆腐
13、码入盘中撒青红椒丝,葱丝。
14、锅中烧油至7成热时浇在青红椒葱丝上
15、利用锅中余热倒入蒸鱼豉油,迅速离火,浇在豆腐上,再淋少许香油即可。
鸡蛋煎豆腐的做法你是否掌握了呢?这也是所有菜谱中最简单的了,做一份地道的鸡蛋煎豆腐让你的家人、朋友一起尝一尝,浓郁的香味、汁液浸入米饭中,让人欲罢不能。
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍肉末煎豆腐,自己看完自己去厨房做一下。
2.21平底锅烧热放油放点盐,豆腐切正方形下锅煎。
3.1煎至金黄色的豆腐翻起,煎另一面。
4.2豆腐煎至金黄色,加入肉丁在旁边煎。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉,生抽,白糖,水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅,让生粉水分散均匀,大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈我经常不做这步因为我不吃葱花。懒的挑出来。
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍肉末煎豆腐,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
豆腐是很常见的食材,豆腐很有的营养元素比较多,它含有丰富的蛋白质,常吃豆腐对提高身体免疫力效果非常不错,不过在吃豆腐的时候,也要适量进行,这样利于身体消化,豆腐制作有很好方法,常见就是煎豆腐,煎豆腐的做法比较简单,而且制作出来的豆腐,更加美味可口。
煎豆腐的做法:
食材
材料:豆腐6块、新鲜红椒半只、青椒一只、葱花少许
调料:油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许
方法/步骤
1红椒切米,青椒切圈圈
2豆腐先拿温盐水浸10分钟,滤干水
3平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色;
4加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧。
5汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
注意事项
浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩,这是关键。
煎豆腐不要乱翻动,一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会粘锅,煎豆腐的油不需要太多,薄薄一层即可。
烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。
在对煎豆腐的做法认识后,制作煎豆腐的时候可以按照以上方法进行,不过对豆腐制作一定要适量进行,豆腐制作太多后,剩下的豆腐很容易让它的蛋白质流失,这样在吃的时候,对身体也是没有任何帮助的,这点也是要注意的。
铁板烧,是韩国的一种吃法,近几年在我国也是很受欢迎的,而关于铁板烧也是有不少种类的,而铁板煎豆腐就是常见的一种,由于铁板煎豆腐的营养丰富,味道鲜美,做法简单。是家常、路边小吃的常客但是我们也是可以在家里尝试着做一下。
主料:豆腐1块,鸡蛋4个
配料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量, 酱油适量,蒜适量;
辅料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量,酱油适量,蒜适量;
1.豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。(这张图中的豆腐已经过油完毕,步骤3)
3.2中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.4、另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入番茄酱翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。
10.待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。
11.关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味,所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)
12.至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了,享用吧。
香辣铁板豆腐编辑
主料:北豆腐
辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1.北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
2.花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。
3.油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。
4.豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。
上面就是关于铁板煎豆腐的做法,我们可以看到做法也是相对简单的,另外需要提醒大家的是,豆腐用盐水浸泡之后,炖好豆腐之后马上关火。
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下肉煎豆腐的做法。
2.肥肉100克(切薄片),姜适量(切片)。
3.锅里放油,等油热。
4.放入水豆腐,温度调至700W,小火煎3-5分钟(4分钟最好)。
5.翻面继续煎另一面。
6.装盘待用。
7.锅里放少许油,放入肥猪肉,姜片。
8.翻炒至肉变成淡金黄色,可别炒焦了。
9.放辣椒丝,断续炒。
10.炒至辣椒断生后放入葱段。
11.放入豆腐,小心翻炒一分钟。
12.加入盐,还可加一点酱油,蚝油,装盘。
13.上菜了,又素有肉,不错呢。
肉煎豆腐的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
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