鸡脯肉也就是我们常说的鸡胸肉,鸡脯肉的热量相对于其他部位较低,但蛋白质含量非常的高,有着极高的营养价值,尤其适合正在减肥和健身的人群食用。在烹饪鸡脯肉时往往不需要加食用油,简单的清蒸或煮,便具有非常好的口感。那么想要炒鸡胸肉时,搭配什么菜好吃呢?
豆干
材料:鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量
做法:
1、豆干冲洗干净,鸡脯肉冲洗干净切小片;
2、切好的鸡脯肉焯水备用,黄瓜洗干净切小片,葱姜蒜切好备用;
3、锅里面倒油烧热,放入葱姜蒜,干辣椒段炒出香味;
4、炒出香味时,放少量的豆瓣酱炒出红油,放入鸡脯肉翻炒几下;
5、放豆干,加生抽,盐,十三香,胡椒粉翻炒;
6、少加点开水,让豆干和鸡肉入味;
7、最后加入黄瓜片,鸡精,味精,翻炒几下就出锅了。
二、西兰花炒鸡胸肉
主料:西兰花300g,鸡胸肉100g,姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
做法:
1、 鸡胸肉切小块,放入生姜,料酒,生抽抓均腌制一会。
2 、西兰花切成差不多大小,锅中放水煮沸,放入西兰花焯水2-3分钟,取出用冷水冲一冲。
3 、锅烧热,放少许橄榄油(或许食用油也可以)放姜和鸡胸肉,炒至快变成白色,加入焯水后西兰花翻炒,加入少许盐即可出锅。觉得清淡,也可出锅前放入少许蚝油。
三、芦笋炒鸡胸肉
主料:芦笋,鸡胸肉,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,淀粉,鸡汁,小葱,姜丝
做法:
1、鸡胸肉切丁,加入盐、 胡椒粉、 料酒、淀粉 、腌制10分钟。
2、芦笋切段,锅里烧开水 ,加盐煮断生,捞出备用。
3、锅里倒油下腌制好的鸡丁, 煸炒3分钟左右, 煸的有点焦黄即可出锅备用。
4、锅里留余下的油把小葱, 姜丝煸香。鸡丁和芦笋一起下锅炒1分钟, 放少量清水和鸡汁翻炒1分钟, 加入盐、料酒 、胡椒粉、 糖 ,出锅前加入水淀粉收汁。
很多人在平时都有吃肉的习惯,也都知道肉吃多对身体不好,因为会在身体当中凝结成脂肪,久而久之会变成我们的好朋友,一直在我们的身上,其实肉不要直接吃,搭配一些蔬菜,这样就可以减少吃肉,又能让蔬菜帮助我们带些肉中产生的脂肪和油腻,肉和什么菜一起吃最好?
马铃薯炖肉
材料
红萝卜1根肉块/绞肉适量普罗旺斯香料5~20g盐适量黑胡椒碎末适量
做法
先将马铃薯、红萝卜削好切块(比丁大一点点好咀嚼也好烹调)依个人口味加入些许调味关键、1/10水以电锅蒸熟(外锅半杯水左右) 加入绞肉、调味关键,二次调味,蒸熟即完成
进阶版:可多加点水,煮好时将其水作为煮饭水,就成了香料饭囉!!
港式脆皮烤猪肉
材料
三层肉750克海盐2茶匙五香粉1/2汤匙白胡椒粉1/4茶匙水适量厨房纸巾适量竹签适量烤盘适量
做法
1. 备锅水,三层肉先以葱段、姜、米酒跑活水。
2. 以厨房专用的镊子拔出三层肉皮上尖硬的毛。以小刀子刮除去皮上的杂质。肉洗净后以纸巾拍干。 3. 拿小刀子以垂直的方向往猪皮刺进去,将整面都皮都刺一刺,小心尽量不要刺到肉里面去。 4. 将全部的五香粉和一半的盐(1茶匙)与白胡椒充份的拌匀后,平均地抹在肉上面。如果有任何醃料沾在皮上,用纸巾擦拭掉。 5. 将剩下1茶匙的盐巴抹在猪皮上后,放入冰箱中醃几个小时或过夜。
6. 烤箱预热220C/ 430F。 7. 在烤盘中放入温水,找个可入烤箱的小碗放进烤盘中,再将三层肉放上小碗。(好绕舌) 千万不能让猪肉碰到水喔,如果碰到了赶紧以纸巾擦干。
8. 先烤30分钟,这时乳猪的皮已经开始起泡喽! 将乳猪从烤箱中移出以竹签以垂直的方向在肉上搓洞。愈多愈好。
9. 放入烤箱200C/390F,再烤90分钟。或是烤至脆皮已成型,在这过程中,每30分钟把乳猪至烤箱移出搓洞,再放入烤箱。 10. 烤好后移至烤架上放凉,等待15分钟后即可切块开动了。
蒜苔肉丝
材料
猪肉150g蒜苔1把(约150g)红椒?个盐适量料理酒2大匙太白粉少许香油少许胡椒粉少许
做法
蒜苔川烫后、放入冷水内、冷却后取出备用
猪肉切丝、放入盆内加入盐、胡椒粉、太白粉、抓拌入味
蒜苔切断、红椒切丝
炒锅倒入1大匙油烧热后再把2倒入、中火炒至猪肉丝呈白色、再把3倒入、最后加盐、料理酒、香油、快速拌炒即可上桌了
葱爆羊肉
材料
羊肉片360g葱5根蒜3粒姜一小段辣椒1条米酒1大匙盐1/2小匙米酒1.5大匙酱油1.5大匙糖2小匙鸡粉1小匙
做法
羊肉片加醃料拌匀,放20分钟让它入味,葱切段,姜切丝,蒜切片,辣椒切斜片。
油烧热后熄火,放入羊片片,搅拌让它均匀受热,颜色变了就可以捞起沥油。
把刚刚的油倒掉后,不用加油直接放入葱白段,蒜片,姜丝,辣椒片爆香。
再放入过油后的羊肉拌炒。
炒约一分钟,放入葱青,放入调味料拌炒一下就可以。
肉可以搭配很多菜,搭配不同的菜做出来的味道特色也不尽相同。多吃青菜身体好,青菜含有多种营养,是人体不可缺少的一种获取营养的方法。多吃青菜可以增强抵抗力,青菜搭配肉也是非常的鲜美,肉质的鲜嫩无与伦比。要想制作方法简单,就要找一些比较容易入味的菜来做,这样才好吃。
农家小炒肉
主料:五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法:
1、将肉切薄片,撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3、坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出
鱼香肉丝
食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法:
1、通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
3、锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
4、通脊丝变色后,盛入盘中。
5、锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。
生爆盐煎肉
食材:去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
做法:
1、将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;
3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
在平时的生活中,大家对于炒肉都是粉刺喜爱的,因为吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定好处,所以说很多人都会对这样的食物比较爱吃,经常吃对我们健康也有好处,菜炒肉就是其中不错的选择,那么具体来说菜炒肉如何吃,如何搭配好,一起跟着来看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不错,因为味道好,而且荤素搭配对我们健康也有好处,炒着吃的时候需要注意方法,首先要腌制好肉,我们把猪肉切好之后,然后我们把之前准备好的调味料,其中主要是需要料酒、五香粉、盐,还要需要一些糖,花椒粉以及白酒。把蒜切末,姜也要切成末,直接用手抓匀。需要腌制半个小时的时间,之后再锅中倒入适量油,开成小火,等到油锅热好,锅中的油温慢慢上升的时候,这时候我们把之前腌制好的肉片,直接倒入锅中进行翻炒。不过这时候需要我们掌握好合适的食用油用量,这样才可以让猪肉炒出来的味道好。之后火候的掌握也是很讲究的,必须要用大火快炒,在最快的时间里,让肉完全熟透,这样才可以让菜炒肉出锅之后,吃起来的味道和口感非常鲜嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的时候需要注意搭配好,首先推荐的就是搭配上青椒一起吃,因为其中的营养是非常丰富全面的,而且因为青椒还有增强体质、补充维生素的作用存在,是很适合给正在长身体的青少年去吃的,而且因吃起来的味道也非常好没啥用说还是很值得推荐我们在一起的吃法。
肉搭配上海带一起吃也是不错的选择,特别是煮汤吃非常好,可以给我们人体提供大量的蛋白质、脂肪,其中还有碳水化合物、膳食纤维等物质,都是我们人体很需要的,而且这样吃肉可以起到增强体质、提高免疫力的功效。
肉还可以搭配冬瓜一起吃,这样煮汤吃也是很不错的,因为冬瓜吃起来非常清润,肉补虚的作用是很强的,相互结合起来是可以帮助滋阴润燥的,还可以很好的补虚强身。
肉搭配上栗子一起吃也不错,可以给我们人体提供丰富大量的维生素,其中的钙、铁、锌等各种矿物质也很丰富,很适合给体质虚弱、腰膝酸软还有脾胃虚寒的人群吃,对这些人群来说这样吃肉效果好。
炒蔬菜的窍门
炒菜吃的时候,尤其是炒蔬菜吃的时候是存在不少的技巧,首先在炒青菜的时候,需要我们记住一些窍门,首先在炒蔬菜吃的时候,在锅中需要多放上一些食用油,因为油放的多一些,这样才可以让锅和油的受热更加均匀,而且油滋润的好,是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情况产生,这样炒出来的蔬菜是嫩绿色的。
炒蔬菜的时候,火一定要使用的大一些,因为炒蔬菜是很需要我们注重火侯的,掌握好火侯是很足的,这样才可以让我们把青菜炒出来翠绿色,同时也更有营养。这是我们在炒蔬菜的时候很重要的窍门,是需要我们有所重视的。
菜炒肉的营养价值
菜炒肉吃起来味道好,对人体健康也有好处,因为其中的营养价值很丰富,菜炒肉这道菜的营养价值还是非常高的。首先因为在蔬菜中含有的营养是很丰富的,其中的各种维生素是很丰富的,而且在肉中,本身的营养物质也特别丰富,其中是含有我们人体维持生命活动中,需要的各种蛋白质。而且蔬菜中所含有的营养也很有用处,其中是含有非常大量的蛋白质、脂肪,还有碳水化合物、食物纤维的存在,再加上其中各种的维生素,还有钙、磷、铁等矿物质,这些都是我们也很需要的。而且因为菜炒肉这道菜吃起来的味道好,是质地细嫩,味甘鲜美的一道菜,而且吃了之后是很容易被人体消化吸收的。而且菜炒肉烹饪之后吃起来的口感是很柔嫩可口的,所以说大多数人吃这道菜也很适合,大家不要错过。
菜炒肉吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定帮助,因此上面介绍的这些菜炒肉吃法很不错,而且经常吃对我们健康也有一定帮助,所以说菜炒肉是值得推荐大家吃的,对我们健康也有一定好处,是值得推荐大家在平时吃的美味家常菜。
人们越来越喜欢通过培根制作菜品,培根不仅受到很多年轻人的喜欢,很多老年人也开始喜欢上培根,因为培根肉片很薄,很适合老年人吃,但是有些人并不知道如何制作培根,而且不知道如何利用培根进行烹饪,因而不能享受到培根最美好的滋味,那培根肉炒什么菜最好吃呢?
一、食材
食谱热量:2875(大卡)
二、主料
培根适量 料酒适量
三、方法/步骤
1、金针菇剪掉根部洗净。
2、培根中间一刀切两半,辣椒切丝放在一个盘子里,牙签备用。
3、取适量的金针菇和辣椒丝用培根卷住,用牙签固定。
4、锅中放少许的油,烧5层热时,放入培根卷煎熟,
四、注意事项
培根本身就有咸味,不用放盐。
也可以卷其他的蔬菜,如芦笋,韭菜,胡萝卜......
五、生产制作
腌与熏
用盐腌保存猪肉,传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦,在经过一段固定的日期后,加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干,这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。
如果选择湿制烟肉(如威尔特郡烟肉
Wiltshire bacon),将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制,或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程,而另外抽水份出来,并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是,这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。
烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里,点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木)给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。
切割烟肉
烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富,以及相对地较不肥腻。
以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉,不过奇怪的是,加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的,其他地方简单地称之为背部熏肉。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉,并且涂上黄色的玉米粉。这变异称为peameal bacon,因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆,大大更加了贮藏期限。因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉。
中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉,但更加便宜和肥腻。衣领烟肉采取自猪的颈部附近。斑条烟肉来自猪的腹部。它是非常肥腻的,油脂长至静脉平行延伸到外皮。 pancetta是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉,即斑条烟肉,以一阵浓烈的味道出名。
腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产。它经煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿食物传统。
虽然英国是大量出产猪肉,但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉。
许多人喜欢吃粉条,但是不知道如何搭配才可以做出最好吃的粉条。其实辣子炒粉条、猪肉炖粉条都是日常生活中非常常见的菜,味道可口而且营养价值高所以深受人们的喜爱。猪肉、冬瓜都是搭配粉条非常不错的食材,有感兴趣的朋友可以试一试,相信一定会赞不绝口。
猪肉炖粉条
主料:五花肉适量,粉条适量
辅料:食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,秘制红烧酱油适量,料酒适量,姜适量,葱白适量,角适量
猪肉炖粉条的做法步骤
1.准备好材料,粉条用温水浸泡1个小时,猪肉切较厚的块
2.锅中放水,放入猪肉焯水
3.水开后再煮约3分钟,捞出放清水中冲洗干净
4.热锅凉油,下猪肉煸 炒至出油
5.下姜片,葱白及八角一起煸炒
6.加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀
7.加入清水,淹没过猪肉以上
8.大火烧开转中小火慢炖30分钟,汤汁只剩下1/3时加入粉条一起炖煮,煮至粉条熟即可起锅,撒上葱花即可
小窍门
1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉,我这次用的是木薯粉
2、粉条熟了即可起锅,不一定全部收完汤汁,盛出后粉条还会吸收汤汁
3、如果买不到秘制红烧酱油,可以加入几颗冰糖让猪肉上色
蚂蚁上树
主料:粉条适量
辅料:肉末适量,青椒适量
配料:糖适量,豆瓣酱一勺,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,醋适量
蚂蚁上树的做法步骤
1,粉条用水泡软,辣椒切成小丁
2,锅里放油,加入肉末和一点料酒中小火炒散
3,加入青椒和适量的酱油炒匀
4,加入一勺豆瓣酱和一小碗水,炒匀
5,加入泡好的粉条进去煮熟,临出锅前加一点鸡精和醋就好了
猪肉白菜炖粉条
主料:五花肉适量,粉条适量,白菜适量
辅料:油盐适量,酱油适量,姜适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,花椒粒适量,鸡精适量,大葱适量
猪肉白菜炖粉条的做法步骤
1.材料:五花肉 粉条 白菜料酒 酱油鸡精 盐 大葱 姜 桂皮 八角花椒粒
2.把五花肉切成长片
3.下开水里焯一下,去掉血沫捞起
4.白菜洗净切大块,
5.葱姜洗净切片或段
6.锅里油热,下葱姜五花肉煸炒,
7.加酱油料酒再翻炒
8.加水
9.花椒粒桂皮,盐八角大火烧开,转小火炖30分钟
10.炖到五花肉快熟时加白菜炖5分钟
11.加粉条炖2分钟时
12.加鸡精翻炒均匀出锅。
小窍门
粉条不可久泡,泡软就行,还得下锅炖的
炒肉丝是一道最家常的大众菜品。作为道餐桌上常见的菜,用料简单,烹饪也不复杂,但是它也涉及到刀工、选料等问题,所以炒肉丝也能体现出一个人的厨艺水平。炒肉丝虽比较的百搭,不过要与其他那些食材一起才能做出上好的佳肴呢?
香菇炒肉:
主料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克
调料:猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程:
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
炒肉丝拉皮:
烹制方法:
1.将猪肉洗净,切成细丝。葱切成丝,香菜梗切成3.3厘
炒肉丝拉皮米长的段。黄瓜丶鸡蛋皮丶水发木耳均切成细丝。
2.炒锅内下入花生油,烧至四成热时,放入切好的肉丝炒至断生,加入酱油 丶葱丝翻炒,再加入味精丶精盐丶香菜段炒熟,淋上芝麻油,盛入盘内。
3.将湿淀粉调成稀糊,加上精盐溶化,用粉扇在开水锅里拉成2张粉皮。
4.将粉皮切成1厘米宽丶5厘米长的条,放入鱼池盘内摆平,黄瓜丝丶木耳丝丶蛋皮丝顺序摆在粉皮上。芝麻酱加入精盐,凉开水调成稀糊状,再加入酱油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兑成汁水,浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
芹菜炒肉:
制作材料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水;
3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水,肉片熟了马上起锅,装盘。
注意事项:
整个工序中,一点水都不要放;一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
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