春季吃那些菜养生啊

虽然现在通过大棚养殖，许多蔬菜在一年四季都能够品尝到，但是仍有一些食物只有在应季时，我们才可以一品它的美味。这不春天又到了，像是春笋、香椿等食物也开始走进了大家的视野里，不过想吃的朋友可要抓紧了，一旦过了时间这些美食就消失了。

除了市面上的这些春季限定的食材，野菜也是春天特有的一类蔬菜。所谓野菜，也就是指没有通过人工种植而自然生长且能够食用的植物，所以要想吃到新鲜的野菜，最好的办法就是去乡下慢慢地寻觅。而今天要为大家介绍的是一种叫做苜蓿菜的野菜。

苜蓿菜又俗称金花菜，属于豆科的植物，但它其实不只是一种植物，严格来说它包括了南苜蓿和紫花苜蓿等品种。南苜蓿主要分布在我们国家的南方，而紫花苜蓿也就分布在北方了，甚至在内蒙古等省区还将其作为一种优质牧草来使用。

其实食用苜蓿菜，对于我们身体也是有很多好处的。人们发现它含有丰富的铁元素和b族维生素，能够治疗和预防贫血。同时它还可以缓解各种身体的出

本文导读：隔夜菜没有坏掉，很多人就会吃，那么隔夜菜能吃吗？吃隔夜菜要注意哪些呢？常吃隔夜菜对身体有哪些隐患呢？下面就来了解一下。

青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。

在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯 当天烧当天吃完 。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。 专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等

给吃一款“补血菜”

如今，儿童缺铁性贫血成为除肥胖、近视之外的又一新儿童富贵病。医生指出，饮食结构不合理、挑食和偏食是导致患上缺铁性贫血的重要原因。

医生说，缺铁性贫血患儿除少数先天性体质影响外，主要原因还和平时饮食、生活习惯有关。不少喜欢一睡醒后就喝酸奶、吃巧克力，有的一早起来空腹喝冰冻牛奶、吃水果，还有的家长自己没有吃早餐的习惯，也因此常常不吃早餐，与父母一起晚睡早起的每天没有时间好好吃早餐，长此以往也会患上缺铁性贫血症。

患有缺铁性贫血的青少年如果不及时补铁，可出现体力下降、记忆力下降、细胞免疫水平下降等症状，易诱发感冒、气管炎等上呼吸道感染。以补血为主，最简单的方法就是让多吃含铁量丰富的食物，提高血色素。这些食物主要有瘦肉、猪肝、蛋黄、海带、鸡肝、紫菜、香菇和豆制品等。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收。如肝

对于便秘者来说，空心菜是一种通便排毒的好菜，经常食用可以有效缓解便秘。

营养科医师华鑫介绍，空心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化，对于便秘者来说，可以有效通便。

空心菜除了通便，还有排毒的作用。据记者查阅中国期刊网相关论文发现，空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。

从营养角度考虑，空心菜一般含糖4%，蛋白质2.8%，脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍，蛋白质高4.7倍，含钙量高12.5倍;

含蛋白质是大白菜的两倍，脂肪为其3倍，糖分高1.5倍;

空心菜含有多种维生素，以胡萝卜素为例，是大白菜的19.5倍。

空心菜不仅上菜谱，且入药典。在《中国中药大辞典中》记载：空心菜中含胰岛素样成分，对于糖尿病患者也有益处。

华鑫提醒大家，空心菜虽然是一种防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以

发黄的西兰花还能吃吗？

为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。

西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。

也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花被认为是最抗癌的食物，那么如何的烹饪才会达到抗癌的作用呢?

这些常见食物不该吃

白巧克力

一直有人认为巧克力是黄酮类化合物的来源。黄酮类化合物是一系列有助于减重的抗氧化成分，大量存在于各种水果和蔬菜中。虽然这是事实，但也要辨别清楚这种特性并非存在于白巧克力中，而是黑巧克力。白巧克力中含有的是让口感更为细腻的花生黄油。25克白巧克力含有大约7.7克脂肪和14.5克的蔗糖，此外还有132卡路里的热量。

早餐小吃

各大快餐连锁企业的早餐中常常搭配一些早餐小吃，如香肠。每100克的这种佐餐小食含有的热量可能在300卡路里（大香肠）到500卡路里（熏肠）之间。另外，由于早餐小吃可能由香肠或某种加工肉类制作而成，所以它们可能会使你摄入过多的盐分。营养师表示，一顿健康早餐该摄入的热量应该在400卡路里左右，而快餐店里售卖的早餐小吃一下子就会让你摄入的热量飙升至700~800卡路里，这是你每天为了保持均衡饮食应该摄入的总热量的一半。

大家都知道食用剩饭剩菜有害健康，其产生的亚硝酸盐是致癌的杀手。我们大多数的家庭都比较节约，在冰箱里保存了一夜的食物仍会继续食用，有些食物这样食用并无大碍，但下列几种食物最好不要隔夜食用，会威胁我们的健康。

1、汤

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

2、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

3、散装卤味

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

4、茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

5、绿叶类蔬菜

由于部分绿叶

这两天网上出现这样一则新闻，云南某乡镇领导以低廉价格的采购方式购买变质的蔬菜，将其高价卖给学校食堂，制作营养餐，从中赚取差价，这则新闻一出来就在网上引来争议。根据提供信息，能够看出一些蔬菜已经发生腐烂变质，这样的蔬菜扔了都丝毫不觉得可惜，更不用说将其做成食物进行食用，目前当地相关机构已经进入调查。

想要保健好身体，饮食很重要，对于食物，无疑摄取新鲜的最有效，能够吸收其中的营养，要是这样的食材发生了变质，那么无疑会伤害身体的，下面就来看看，在生活中，这种发霉的蔬菜吃多了其实很容易伤身。

1、发霉的蔬菜

正如新闻中展示的那样，这位乡镇领导更多的是购买发霉蔬菜，以此来牟取暴利，发霉的蔬菜在一些不法分子的眼中就是金钱，在利益熏天的诱惑下，他们往往会铤而走险，其实不然，这样的事情做多了，无疑是害人又害己。

蔬菜长时间的在空气中会造成其中的营养成分发生氧化，会被不断的分解、破坏，时间一长甚至会发生霉菌

今天给大家推荐一道非常好的中草药，这味中草药就是车前草，对就是这个，这个就是车前草，有关车前草，也有一个美丽的传说：

据说在战国的时候，当年东汉名将马武领兵伐匈奴被困，人马患上‘血尿病’，危在旦夕，几匹战马却因啃食路上车辙里的无名小草而痊愈。马武即令全军服用此草，几天后人马痊愈，杀出重围。

马武感慨道：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也！”从此，人们就把这种野草叫作车前草。可惜官家医生见其常混迹于牛马粪中，多嫌弃不用。

按照咱们现代医学的说法，这就是尿路感染，是因为天气过度的苦热，又长期不能够进水引起的，从这个故事中间，它透露出一个信息，车前草对于泌尿系的感染，带有尿血、尿痛，还有下路的问题有非常好的疗效。

御医诊治无效，北宋政治家被低贱药草治好

据说北宋政治家欧阳修曾患“暴泻”病，御医诊治无效。欧阳修的夫人听说有家小药店专卖几文钱一服的止泻草药，非常有效，欧阳修却不以为然：“吾辈脏腑与

春天是气候干燥，容易上火，容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状，适宜吃一些败火的食物，绿豆芽无疑是一个不错的食物选择。

凉拌绿豆芽

食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量

做法：

1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用；

2.豆芽洗净后，沥干水分；水煮开，把豆芽放进去，焯1-2分钟捞出；

3.沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。

此菜清热解毒、利尿除湿。

特别提醒：

一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热

现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。

中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。

营养学认为，绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、