现在,人们在吃肉的时候已经不仅限于猪肉了,鸡鸭等也是非常常见的肉类。而且,和猪肉相比,鸭子当中所含有的脂肪含量比较低,其中的营养也更容易被人体吸收,还不容易使人们变胖,所以是很多家庭烹饪肉食的首选。在煮鸭子的时候,要放入适量的调料,这样可以使鸭子更加入味。那么,煮鸭子应该放什么调料呢?
做清炖鸭汤放什么调料
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。
清炖鸭汤的常见做法
清炖鸭汤做法一
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
清炖鸭汤做法二
1、鸭肉清洗干净,泡净血水。
2、姜切片。
3、锅中坐水烧开。
4、淖鸭块。
5、捞出淖好的鸭块。
6、另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。
7、盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。
8、时间到,汤炖好,加盐调味,即可。
清炖鸭汤做法三
1、黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用。
2、坐锅入清水,加入花椒粒。
3、加八角、冰糖。
4、加黄酒。
5、加黄酒。
6、加盐和红枣。
7、将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用。
8、将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块。
9、将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖。
10、黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳。
11、将鸭子倒入,大火烧片刻
12、加入青蒜粒,加盖,关火
鸭肉是餐桌上很常见的食材,鸭肉的营养也是非常丰富,鸭肉吃法是很多的,不仅可以用来煲汤,而且鸭肉中营养成分也是非常多的,鸭肉的做法以及吃法是非常多的,有些人喜欢用鸭肉来炖汤喝,有些人却比较喜欢将鸭肉炒着吃,鸭肉其实可以搭配的食材是很多的,那鸭子炒什么好吃?
魔芋烧鸭子
食材:鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法:
1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可。
腐竹烧鸭
食材:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法:
1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;
5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。
红烧鸭块
原料:鸭子四分之一只。
配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。
老鸭蒸山药
原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法:
1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;
3、加入适量的盐与料酒,炒匀;
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
鸭肉的吃法各种各样,而且不同的吃法其实口感是个不一样的,但是鸭肉的滋补作用都非常高,用鸭肉炖海带或者和冬瓜搭配,都可以成为非常健康美味的滋补食材。
一、海带炖鸭子滴做法
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
二、砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法:
1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
鸭子肉相比其他的肉便宜一些,但是鸭子肉的营养也很高,而且吃鸭肉也不会伤害,常见的做法有红烧鸭子,放一些魔芋或是香菇,土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料:嫩鸭子半只,魔芋1块(我用了两块根据自己情况吧,我一般吃这个菜都是是魔芋的)
调料:四川泡姜和泡红椒,郫县豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,酱油,盐少许(根据咸淡自己加,郫县豆瓣已经很咸了,所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的),葱丝(装饰)
做法
1、鸭子洗净斩小块,炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣,炒香。下鸭子,烹入料酒,加水没过鸭子。
3、魔芋切成两根手指宽条,加入锅里,根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟,最后常开盖子大火收汁即可。
二、香菇烧鸭
材料
鸭子700克,香菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。
三、土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法:
做法
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
鸭子肉是一种脂肪含量低但营养价值高的肉类,很多健身的人平时不吃猪肉,但是可以适量的吃鸭子肉。而且,对于病人来说,鸭子的补身效果也是非常好的。鸭子可以炖汤,汤中会充分渗透进鸭子的营养,从而促进病人的恢复。在炖鸭子的时候,还需要在里面加入一些蔬菜等。那么,鸭子里面炖什么菜好吃呢?
炖鸭子可以加洋葱 胡萝卜 西洋芹 番茄等菜。
清炖鸭子的做饭
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上,下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、待鸭子7分熟时加入自己喜欢的菜,再加入盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
南瓜炖鸭块原料:南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒 具体做法: 锅里倒油,转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒,炒至呈金黄色,加老抽,红酒,焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂,出锅前加适量盐调味。 做时不用加水,老抽和红酒都是液体,另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定,喜欢色重的多加些,不喜欢的可少加,我加的不是很多,有点酱味就可以了。口感很重厚,有股浓浓的酱香味。 土豆炖鸭块 原料:土豆、鸭块、葱段、姜片、蒜片、料酒、老抽、盐、味精具体做法: 锅里直接倒入鸭块翻炒,炒至呈金黄色,加葱姜蒜翻炒,爆香后加入料酒,老抽翻炒。加水土豆继续焖至土豆软烂,加盐味精即可出锅。很香啊!
鸭子肉是我们常吃的一种肉类,鸭肉吃起来非常的滋补,具有很好的滋阴润肺的作用。鸭子的做法比较多,可以做成红烧鸭子,在做红烧鸭子的时候可以加入其他的一些配菜,比如说土豆,竹笋,青椒等等,会使整道菜的营养价值和口感更加的出色,下面我们来看一下这方面的内容。
鸭子红烧放什么菜好吃
主料:鸭肉500g
辅料:金桔适量
调料:食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量
红烧鸭的做法:
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。
4.金桔洗净对半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.适量红烧汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少许山楂粉。
12.倒入高压锅。
13.放适量水,放入葱结。
14.大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低,鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收,所以营养吸收的比较充分,所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他的肉质来说要高出很多,经常吃鸭肉的人是很少会患脚气病的,能够预防神经炎以及多种炎症,还能够抗衰老,鸭肉中含有丰富的烟酸,烟酸是人体一种酶的重要构成部分,这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的保护作用。
2、鸭血是一种含铁量很高的物质,它以以血红素铁的形式存在与人体内被吸收利用。
3、鸭血中含有微量元素钴,钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用,鸭血还能够清肠,帮助肠胃排毒清理垃圾,鸭血还含有维生素K,维生素K有凝固血的作用,帮助止血很有作用。
黄豆这是人们日常生活中很常见的一种豆类了,其不仅吃起来味道很好,还有很多对人体有功效的营养物质,比如钙元素和蛋白质。其对于人体的好处非常多,可以降血脂、降血压、调理胆固醇以及预防骨质疏松、缓解衰老等等。煮黄豆是很常见的一种吃法,下面来介绍一下如何煮黄豆好吃又简单。
煮黄豆好吃简单的做法:
猪脚400克,黄豆200克,葱姜蒜,花椒,大料,香叶等适量。
1、把黄豆捡去杂物,清洗干净,放碗里加温水泡软。
2、炒锅放水,把泡好的黄豆入锅,水的量要没过黄豆,煮上10 分钟捞出。
3、葱切葱花,蒜切片,姜切丝,花椒,大料,香叶,小红辣椒备用。
4、把买回来的猪脚洗净,切成小段。
5、煮锅加足量的水,把洗好的猪脚放入锅里,再加入1勺盐、花椒,大料,香叶,红辣椒,葱姜蒜,1红烧酱油,1勺料酒,大火烧开后,调小火炖煮2个小时。
6、等猪脚炖煮的熟透了,再把煮好的黄豆倒入猪脚锅里,继续炖煮到黄豆软烂就可以了。
7、然后盛入盘子里,一盘鲜香美味的黄豆炖猪脚就做好了。
黄豆的营养价值
大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
作用
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。
黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
板栗是比较美味的一种食物,关于板栗的吃法也是有很多种的,比如说板栗可以用来水煮,可以用来爆炒,烧汤,也可以做糖炒的,水煮板栗会比普通的板栗吃起来要更香一些,最主要的是比较健康,而且还保留了原汁原味以及板栗中的香甜,板栗怎么煮才是最好吃的,让我们来看一看。
板栗煮多久才熟
用不同的锅煮板栗,所用的时间也不一样:
1、普通水煮法
板栗用水煮,一般需要煮20分钟左右。
做法:板栗1000g,清水适量。放入锅内,加上末过栗子面较多的水。用冷水煮板栗的,大火煮沸,经过15分钟左右,换小火,用小火再煮几分钟。煮到板栗熟了,关火,焖一段时间。俗话说:"七分熟,三分捂"就是这道理,不但省火,食物炖煮得更软烂。
2、高压锅煮法
把栗子放在高压锅里,不要放的太多,略微放点水,时间大概30-40分钟左右。
做法:板栗1000g,清水适量。板栗洗净放进电压力锅内胆中。加入清水,选择万能炖的功能,时间设置为35分钟。然后开盖即可食用。
水煮板栗快速去皮的煮法
1、水煮前用小刀划一十字开口,注意用刀,水煮后栗子皮就会涨开,容易去皮。
2、水煮后趁热倒入凉水中,时间不要过长,10几20秒捞起,栗子皮会收缩较易去皮。
3、同理,煮热后放进冰箱急冻亦可,冰冻后食用另有一番风味。
家庭煮板栗的做法
挑选板栗:板栗主要有两种,一种叫做毛栗,外壳上有很多的小细毛毛,一种叫做明栗,看起来发亮,一般情况下毛栗煮了吃比较面,但是明栗香甜,这个各异根据不同人的口味进行选择。
切小口:用刀在每个板栗上面切一个小口,这样既可以节约燃料,尽快煮好板栗,又利于煮好的板栗剥壳去皮。
上锅煮:将板栗倒入锅中,加水煮,等到水开之后换小火继续加热,板栗熟后裂口会变大,而且能闻到香味。
剥壳去皮:煮好的板栗放入凉水后,马上捞出,尽快去其壳和皮,这时候比较容易,干了之后就不好剥了。
享受美味:剥好的板栗可以直接吃,也可以放入冰箱,烧汤的时候加几个进去,也是非常美味的。
相信大家都知道红豆这种谷物吧,在古代的时候红豆又被称作为相思果,所以红豆又代表着相思,其实红豆吃起来是特别甜的,很多饮品店里的红豆奶茶都是用红豆制作的,所以红豆在煮的时候一定要掌握好煮豆豆的技巧,那么红豆怎么煮好吃呢?下面让小编来给大家介绍一下吧!
一、营养价值如何呢?
我们先来从另一个方面看一下红豆吧。你知道红豆作为豆类是属于粗杂粮、全谷物的吗?而常吃全谷物有以下一些好处:
1.每天摄入48-80g全谷物,2型糖尿病的风险下降26%;
2.每天摄入48-80g全谷物,心血管病的风险下降21%;
3.每天全谷物食品摄入量每增加90g,结肠癌发病风险会降低17%;
4.提高全谷物摄入量可减少体重增长风险以及降低其危险因素。
所以,作为全谷物的红豆,以上几个好处它都有的。
另外,每100克红豆中,蛋白质20.2克,碳水化合物63.4克,维生素E14.36毫克,磷305毫克,钾860毫克,镁138毫克,铁7.4毫克,硒3.8毫克。
红豆,自古以来为药食同源的滋补食材,很多滋补食材和药膳里都会用到它。
二、常吃红豆有什么好处?
好处是排湿。
1.健脾益肾 :红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合等煮汤食用起到固精益气、止血、强健筋骨等作用,也能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。
2.清热解毒 :红豆有很强的抑菌作用,可用于辅助治疗疮毒等症;红豆能解酒、解毒、对心脏病和肾病、水肿患者都有益处。炎热的 夏天喝上一碗红豆薏米汤,可以清热解暑去湿气。
3.利尿消肿 :红豆含有较多的原皂角甙,可刺激肠道,具有很好的利尿作用,非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗。
患有水肿的人,经常食用红豆,利尿消肿的作用,对于由于水肿所导致的肥胖,对减轻体重有一定的作用。
4.调节血糖 :体内缺钾会引起糖量减退,导致血糖不易被控制,而红豆是典型的高钾食物,可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖;此外,红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂,调节血糖的作用。
5.促进乳汁分泌: 红小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母宜多吃红小豆,可促进乳汁分泌。
三、红豆的搭配煮法与食用注意
1.红豆食用应谷类食品搭配才能更有效的发挥其营养价值和食疗效果。谷类:燕麦、薏米等。
2.红豆带涩味,并且不易煮烂。先用水泡浸1~2小时左右,或洗净后放入冰箱冷藏室1.5小时后取出。泡浸、冷藏后用开水煮一下去除涩味就可以与其他食品搭配煮用。3.食用注意,有阴虚没湿热的不能长期食用,会比较容易干瘦、干燥。
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