很多人在平时的时候都有吃过辣子鸡丁,这是一道营养价值非常高的美食。辣子鸡丁在做的时候,想做最正宗的,就要选择鸡胸铺肉,还有青椒和干辣椒,搭配上适当的料酒和酱油,做出的美食口感非常的好,而且营养价值高,也容易被身体消化吸收。
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
材料
鸡肉1块,青椒一个,朝天椒几个,葱一节,生姜少许,蒜末,煸,少许糖,少许盐
做法
1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)
2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油,放葱、姜、蒜末,煸炒出香味,倒入菜丁,大火翻炒几下,放鸡丁,调少许盐,颠勺,至菜断生即可。
辣子鸡丁是四川的传统美食,是由新鲜的鸡肉加上辣椒所制作而成,味道香辣爽口,深受大众的喜爱,而且做法也非常简单,用新鲜的鸡肉加上辣椒所炒制而成,工艺简单,而且还可以根据个人口味加入一些其他配料以及青菜,营养丰富,口味独特。
川味辣子鸡丁
材料
鸡腿3个,干辣椒1碗,葱姜蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐
做法
1、鸡腿肉切丁,用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。
2、干辣椒用热水泡10分钟后,拿出来切成两段,自然晾干。
3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火)
4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后),加入干辣椒。
5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅。
小诀窍
1、如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以。
2、炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊。
辣子鸡丁最简单做法
辣子鸡丁
材料
干二荆条辣椒80g、鸡丁200g、干辣椒面10g、花椒粒10g、老姜、大蒜、白糖、盐、红油、熟芝麻、葱、酱油、料酒
做法
1、提前将原材料准备好
2、将仔鸡剁成小块,用料酒、姜片、葱结、盐、酱油腌制30分钟
3、锅内倒油烧热至7成时,将鸡丁下锅炸至棕黄色时捞出沥干油待用
4、锅内留少许底油,将干二荆条辣椒剪成段投入锅中,花椒粒爆香至微棕黑色时,下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香,然后下入炸好的鸡丁,加白糖、适量盐调味
5、最后淋上红油,撒上熟芝麻即可
黄花菜炒辣子鸡丁
材料
主料:鸡肉 400克
配料:小尖椒20克 干黄花菜15克
调料:料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g
做法
1、干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2、将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。
3、锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。 3、再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。
4、锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5、把切好的黄花菜倒入.
6、汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅
随着我们生活经济的不断发展,我们希望大家能够多注意一下自己的生活质量,学习一些自己喜欢吃的菜式做法,这样不仅可以帮助节省生活的开支,而且可以帮助我们提高自己的动手能力。下面是一篇关于辣子鸡丁的做法介绍,希望你们可以认真来了解一下,对你们的生活质量的提高有一定的帮助。
对于辣子鸡丁这样比较好吃的食物,我们应该要学习它的做法,这样可以让我们的家人和朋友品尝到我们自己动手做的辣子鸡丁,也让我们的厨艺有所提升。
菜谱物语——辣子鸡丁
鸡肉,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 花生,滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
制作步骤
1. 准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2. 鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3. 鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4. 锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。
5. 锅中余油,爆香生姜。
6. 倒入青红椒,炒匀。
7. 加入适量盐,炒匀。
8. 倒入滑好的鸡肉,炒匀。
9. 淋入生抽,调好味。
10. 倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。
通过文章的详细介绍,相信大家对辣子鸡丁的做法有一定的认识了。如果你们对辣子鸡丁的做法存在一定的不解,我们希望大家能够多关注我们发表的文章,这样可以帮助你们更好的了解辣子鸡丁的做法。同时,你们也可以多向朋友们进行学习。
辣子鸡丁,汉族特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
做法
材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。
调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
辣子鸡丁2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
辣子鸡丁应该算是人们对川菜的概念最完美的诠释,满满的干辣椒干花椒,炸得焦香的鸡丁,不是冒出来的姜葱蒜......它的诱惑,至少我是受不了的。 辣子鸡丁的辣,是干辣椒在油中煎炒出来的香辣,所以,这是一道一定要舍得放油的菜,否则,空有其辣,不见其香。
提起美味的川菜辣子鸡丁,脑海里顿时浮现出了一份色香味俱全的菜肴。在肉质滑嫩的鸡脯肉上撒上高汤和调味酱油,再撒上少许料酒,再到上适量老抽,配上青椒一起爆炒成棕红油亮色,抖勺,盛菜,摆盘,香味弥漫开来。接下来就让我们一起来看看做法吧!
首先你要准备好主要的食材:鸡脯肉、青椒、淀粉。因为我们接下来要做一份微甜、味鲜美的川菜,所以也少不了猪油,调味酱油,和浓高汤以及少许料酒、老抽等辅料,还要两三根香葱、三片姜用来去味。可以依照个人口味添加。
准备好了食材,接下来就要磨好刀开始第一步把鸡脯肉切丁,拿刀切肉丁也是有学问的,你要切成大小适合的相等鸡块,方便腌制入味。
下来就开始切配料,把香葱切成小段,生姜切成姜丝,把切好的食材放进碗中倒入适当料酒、老抽还有淀粉再加上调味盐均匀搅拌,搅拌好腌制。接下来准备切青椒,清洗干净的青椒要去蒂,去辣椒籽,切成小块比较美观。热锅倒入猪油,比较香。将鸡肉倒入连同配料一起翻炒,呈金黄色,倒入切块青椒,接着翻炒成型。还有提前准备好的浓醇高汤加入一勺后,增味亮色。
一盘精心改良后的辣子鸡丁,完美出炉。口味富有特色,香嫩爽口。味道香辣难忘的一道家常菜做法正式完成了。
生活中常见的食物有很多,不同的食物在含有的营养元素上都是不同,因此在对食物选择的时候,也是要对食物各方面进行了解,这样吃的时候,对人体健康才会有很好的帮助,那辣子鸡丁的家常做法如何呢,这样的食物在制作上,也是比较简单,并不是很复杂。
很多人对辣子鸡丁的家常做法并不是很了解,因此在对它制作前,也是需要对它的制作方法进行全面认识,这样对制作的时候,才会知道如何制作最佳。
辣子鸡丁的家常做法:
主料:鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆)3大匙,姜末2大匙,辣豆瓣酱1大匙,油适量。,
调料:调味料:酒,糖,黑醋各1大匙,酱油,水各2大匙,太白粉1小匙,麻油,味精各少许。
腌料:酱油,酒,太白粉各1大匙,水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。
烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。
通过以上介绍,对辣子鸡丁的家常做法也是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意都是,这对它制作的时候,食材的搭配也是要合理进行,这样使得吃的时候,利于人体营养吸收。
要想详细了解到辣子鸡丁的做法大全,我们就必须先来了解下辣子鸡丁这道菜肴。辣子鸡丁是我们生活中的一道家常菜,但是真正会做辣子鸡丁的人还是很少的,而且能把辣子鸡丁做得美味好吃的人就更加少了。辣子鸡丁其实就是利用辣椒和鸡胸脯上面的肉来做的一道风味小吃,而且很多人也是十分喜欢吃辣子鸡丁的。
严格来说辣子鸡丁是关于鸡肉的一种做法的,可能很多人对于鸡丁不了解,虽然我们在平时经常会吃到鸡丁的。其实,所谓鸡丁只是把鸡肉切成丁状而已,鸡丁的肉的主要来源一般都是鸡胸脯上面的肉,因为那边的肉基本没有骨头。下面就来详细介绍下辣子鸡丁的做法大全。
辣子鸡丁
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
川椒辣子鸡丁
材料
鸡脯肉400克,青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。
做法
1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2、将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。
3、锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁,调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。
小诀窍
特点
鸡肉滑肉嫩,辣味十足。
烹饪秘诀
滑鸡丁时,首先把锅烧热后倒花生油,不然鸡丁会沾锅底。鸡丁颜色变白即熟。
花式辣子鸡丁
材料
主料:1,鸡肉一斤,切丁。2,大葱白三两,切“马耳朵”状。3,干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。4,花椒两匙。5,白糖一大匙。6,醋两大匙。7,料酒两大匙。8,盐,味精适量。
做法
1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。
4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。
6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
上文介绍的辣子鸡丁、川椒辣子鸡丁以及花式辣子鸡丁都是属于辣子鸡丁的做法大全中的,由此可见,辣子鸡丁的做法大全还是比较丰富的。辣子鸡丁吃起来又辣又有嚼劲,所以很多人常常把辣子鸡丁当作是一道下酒菜的。其实就辣子鸡丁的味道而言,辣子鸡丁吃起来还是比较下饭的,所以对于那些胃口不是很好的人来说,辣子鸡丁是个不错的选择。
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