豆腐是很多人喜爱吃的食物,豆腐含有丰富的蛋白质,常吃豆腐对身体健康帮助较大,而且吃豆腐对促进身体消化非常不错,豆腐的制作有很多方法,鱼籽烧豆腐就是不错之选,这样的制作方法,不仅让豆腐味道不错,在营养价值上也是有很大提高,这也是因为鱼籽含有的营养元素也是比较多。
鱼籽烧豆腐的做法:
主料:鱼籽1碗、豆腐1块
调料:色拉油适量、食盐少许、葱5克、姜5克、辣椒酱适量、香菜少许。
鱼籽烧豆腐的做法
1.鲤鱼籽一碗。
2.大豆腐一块,切成小块放油锅里两面煎黄
3.豆腐略煎一下即可,不要炸成豆腐泡,那样里面的豆腐就不嫩了
4.锅里加油,烧热,下葱姜丝炒出香味,然后下鱼籽翻炒
5.加辣椒酱炒匀,然后添汤烧开
6.下煎好的豆腐,小炖一会儿撒点盐、香菜就可以盛盘了
鱼籽营养分析:
1、鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。
3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
对鱼籽烧豆腐的做法认识后,在制作鱼籽烧豆腐的时候,完全可以按照以上方法进行,不过对这样佳肴制作需要适量进行,鱼籽凉了后,很容易有腥味,所以对它的制作不能过多,这样使得在吃的时候,味道会有很大改变。
鱼籽炖豆腐是做豆腐的一种方式,豆腐是我们经常吃到的食物,那是因为它的营养价值。如果创新出更多豆腐的做法,那么我们就可以更好的去吸收到豆腐的营养成分,所以掌握各种豆腐的做法是很关键的。鱼籽的营养价值是很高的,它特别适合孩子们食用,因为可以补充大脑的营养。所以食用鱼籽炖豆腐是很好的。
不同的选材成就了不一样的做法更呈现出各式各样的作品。其实就是因为这样我们的营养才能够得到平衡,所以创新出更多同种食物的做法在现在来说是非常关键的,这也是改变挑食的一种方法。那么鱼籽炖豆腐的做法是什么呢?
食材
主料:鱼籽200g,豆腐500g,辅料豆油7ml,盐5g,料酒适量,醋适量,葱花适量,生姜适量,辣椒1个,豆瓣酱适量
步骤
1.准备食材,鱼籽是焯过水的,上次没吃了,放冰箱里冻着,要提前拿出来解冻。2.葱姜辣椒切段。3.热锅倒油,爆香葱姜。4.下鱼籽煸炒,加入适量料酒去腥。5.加入适量豆瓣酱煸炒均匀。6.加入适量清水,大火煮开。7.豆腐切块。8.锅开后倒入豆腐块,加适量醋、盐调味。9.炖至汤汁收的差不多即可。10.出锅的时候再撒点葱花。
小贴士
1、生的鱼子一定要清洗干净,把鱼肠去掉,否则会很腥。
2、鱼籽富含胆固醇,老人尽可能少吃。
3、豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。
鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
上面介绍了鱼籽炖豆腐的做法,我们知道主要的原料就是鱼籽和豆腐外加一些调味料。不过就是因为有了这些调味料食物的口感才会变得更加鲜美。食用这道鱼籽炖豆腐可以有助于我们补充蛋白质,钙维生素的营养,还可以有助于补充我们的大脑营养。
生活当中有不少人都非常喜欢吃一些日式的料理,因为我们经常会去品尝各种美食,自然也会在美食当中选择自己爱吃的,平时在看到日式料理之寿司里面,会发现有一些晶莹透剔的小颗粒在米饭团上,周边是紫菜包裹,从颜色外观上看都非常的有食欲,像这一种属于鱼籽寿司,用最原始的材料再加上米饭和紫菜包裹蘸少量的芥末,满满的一口会让爱吃海鲜的人感觉到非常满足。
紫菜包饭-寿司
材料
成片的紫菜(海苔),米饭,肉松,蛋皮,黄瓜火腿,沙拉酱
做法
1.准备材料:成片的紫菜(海苔) 米饭 肉松 蛋皮 黄瓜火腿 沙拉酱等你爱吃的任何东东。
2.米饭用寿司醋和糖拌一下(俺用的是苹果醋)黄瓜和胡萝卜切细条用开水烫熟,火腿切条、鸡蛋打散煎成蛋皮,备用。
3.铺米饭在紫菜上。
4.在米饭上均匀涂抹上一层沙拉酱,并把其它备好的材料一起铺好。
5.卷起来,切成片。
飞鱼子寿司
材料
米饭,飞鱼子,黄瓜,芥末,醋,海鲜酱油
做法
1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司
2、把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末
3、最后,在上面放上飞鱼子
4、可以蘸上海鲜酱油吃
寿司
材料
寿司米3杯,白醋3杯,细白糖1杯,甜豆腐皮10张,海苔片2张,小黄瓜2条,蛋3个,草虾6条,鱼卵4大匙,蟹肉6条,芥茉酌量,沙拉少许,黑芝麻少许,白芝麻少许
做法
1.)寿司米以约七分水煮成熟饭,等饭稍凉之后,加入白醋及糖搅拌均匀后,吹凉备用。即是作寿司基本材料。
2.)豆皮寿司是用微甜豆腐皮,将寿司饭填入,再撒少许黑芝麻即可。
3.)海苔寿司是将蛋打散,煎成蛋皮,小黄瓜切细长条,可用海苔片当外皮,铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等,最后挤少许的沙拉酱,再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷,切成平均约1公分厚片即可。
说到鱼籽是很多人不陌生的,鱼籽的营养价值很高,吃这类食物对人体各方面有很好帮助,不过在吃鱼籽的时候也需要注意,在晚上的时候要少吃,它的热量比较高,过多的吃是很容易发胖的,尤其是对减肥的人,更是要注意这点,那鱼籽的做法大全中,对鱼籽的制作方法介绍也是有很多。
鱼籽的做法大全:
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。
家常美味鱼籽豆腐
材料:鲫鱼籽,豆腐,剁辣椒,杭椒,酱油,红葱头,生姜,盐,生粉,料酒,鸡粉
做法
1、鲫鱼籽洗净,加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。
2、汤锅里放适量油,烧热后,下红葱头片、生姜丝炒出香味。
3、倒入半碗清水,把豆腐打成小方块放入,倒适量酱油、剁椒同煮。
4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟,放入杭椒粒,加盐、鸡粉调味即可起锅。
鱼籽酱
材料:鱼籽,正阳和豆瓣酱,葱
做法
1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩,一炒就散开了
3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状
以上就是对鱼籽的做法大全中,对鱼籽的做法详细说明,制作鱼籽食材的搭配也是很关键,这些不同制作鱼籽方法,在食材选择上都是不一样,因此对鱼籽制作都是,可以根据自己的喜爱,选择食材进行制作。
人生百味每天都要尝试,在生活当中,每天尝试味道最多的就是在吃饭的时候,在吃饭时,偶们可以吃到味道不同的菜和各种各样的东西,这些东西都会带给我们味觉不同的体验,在生活当中,这些东西会带给我们不同的感官体验,或者开心或者悲伤,或者愉悦,食物能够给我们带来的不止是饱腹而是更多的情感。
所以,食物能够带给我们许多的东西,在现在日益丰富的今天,我们不仅仅是要吃饱,更多的是要吃好,吃的舒服,所以不同的口味,就能够有不同的感慨,在现在,每天读十分的忙碌,所以在周末空闲的时候能够吃些不同的,那就是非常开心的事情了 。
鱼子烧豆腐香味可口,令人回味无穷,主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(实耗50克),精盐2克,味精5克,白酒5克,剁辣椒20克,姜5克,香葱3克,紫苏5克,香油3克,湿淀粉10克,鲜汤200克。1、将鱼子洗净,切成1厘米大小的块;白豆腐切成1厘米见方的丁;姜切末,香葱切花,紫苏切碎。
鱼籽烧豆腐
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,下入鱼子过油,炸约5秒,倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,烧至五成热时,下姜末、剁辣椒炒香,放入鱼子,烹入白酒略炒,再倒入鲜汤,放入豆腐丁,加精盐、味精、紫苏,用中火烧至汤浓,勾芡,淋香油,出锅装盘。
豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
做一份营养而又可口的饭餐,不仅仅是对自己的安慰,更是在忙碌生活的每一天一分鼓励和安慰,在这样的生活当中,我们一定要做到将自己的身体好好的保护到,所以,在吃东西的时候,一定要做到既营养方便,而且更加的美味,吃的好吃的香,并且对自己的身体健康有益,这是何乐而不为的事情啊。
鱼籽炖豆腐是常见的一道佳肴,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁,对这样佳肴的选择利于人体各方面发展,尤其是处于成长期的孩子,常吃鱼籽炖豆腐对身体发育有很大帮助,那鱼籽炖豆腐的做法怎么样呢,这样佳肴制作上也不是很难,下面就详细的介绍下它的制作方式。
鱼籽炖豆腐的做法:
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。
家常美味鱼籽豆腐
材料:鲫鱼籽,豆腐,剁辣椒,杭椒,酱油,红葱头,生姜,盐,生粉,料酒,鸡粉。
做法
1、鲫鱼籽洗净,加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。
2、汤锅里放适量油,烧热后,下红葱头片、生姜丝炒出香味。
3、倒入半碗清水,把豆腐打成小方块放入,倒适量酱油、剁椒同煮。
4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟,放入杭椒粒,加盐、鸡粉调味即可起锅。
通过对鱼籽炖豆腐的做法认识,在制作这类佳肴的时候,完全可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作鱼籽炖豆腐的时候,对他们制作时间都不能过长,鱼籽和豆腐都比较容易碎,所以制作时间要掌握好
相信各位朋友在吃火锅烧烤的时候,一定不会忘记鱼豆腐这道美食吧,鱼豆腐是采用很多原材料制作而成的,比如说鱼浆、蛋清等,这些都是对于人体比较有好处的一些食物,因此即便是您多吃了一些鱼豆腐,也不会给您的身体带来什么不良的影响。不过要说起鱼豆腐的做法,却很少有人知道。
这主要是因为鱼豆腐的做法比较复杂,所以很多朋友在吃鱼豆腐的时候,都是直接买现成的,很少有人会自己做,为了让您对于鱼豆腐有更好的了解,本文就针对鱼豆腐的做法大全做出分析。
食品用料
鱼浆70公斤,蛋清7公斤,木薯淀粉10公斤,玉米淀粉5公斤,大豆蛋白乳化浆25公斤,黄金宝0.8公斤,超霸味0.2公斤,肉精粉0.1公斤,味精0.8公斤,白糖1公斤,精盐2.4公斤,水(参考)25公斤,大豆分离蛋白15公斤,猪油45公斤, 冰水75公斤,酪酛酸钠0.3公斤。
乳浆制作
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态,制成大豆蛋白乳化浆。
解冻刨片
鱼糜自然稍解冻,刨成片,进入下一工序。
打浆成型
刨片后
油炸鱼糕
的鱼浆倒入斩拌锅内,斩拌至鱼糜粒解冻,然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃),最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出,水煮熟化。
油炸鱼糕
油炸流水线170℃时,放入熟化的鱼糕,45秒即可出锅脱油。
速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后,速冻包装。
对于鱼豆腐的做法大全您现在知道了吗?其实鱼豆腐自己做是非常困难的,所以建议您如果是想吃的话,直接去超市进行购买既可,而且建议您购买大品牌的鱼豆腐,这样才可以保证食品的安全和质量,您吃的时候也可以更加的放心一些。
一般鱼卵腌制或者晒干的制品就是鱼籽,鱼籽的做法有很多种,主要看个人的口味。榄菜炒鱼籽就是其中的一种做法,鱼籽在制作前应该先洗干净,加上榄菜可以提味,两者的搭配是非常适合的。
榄菜炒鱼籽
准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作过程:
1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右,红椒切碎丁,锅里放底油。
2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味后放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽至鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。
后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好。
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