鱼籽烧豆腐
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鱼籽烧豆腐”，供您参考，希望能够帮助到大家。
人生百味每天都要尝试，在生活当中，每天尝试味道最多的就是在吃饭的时候，在吃饭时，偶们可以吃到味道不同的菜和各种各样的东西，这些东西都会带给我们味觉不同的体验，在生活当中，这些东西会带给我们不同的感官体验，或者开心或者悲伤，或者愉悦，食物能够给我们带来的不止是饱腹而是更多的情感。
所以，食物能够带给我们许多的东西，在现在日益丰富的今天，我们不仅仅是要吃饱，更多的是要吃好，吃的舒服，所以不同的口味，就能够有不同的感慨，在现在，每天读十分的忙碌，所以在周末空闲的时候能够吃些不同的，那就是非常开心的事情了 。
鱼子烧豆腐香味可口，令人回味无穷，主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(实耗50克)，精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块;白豆腐切成1厘米见方的丁;姜切末，香葱切花，紫苏切碎。
鱼籽烧豆腐
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
做一份营养而又可口的饭餐，不仅仅是对自己的安慰，更是在忙碌生活的每一天一分鼓励和安慰，在这样的生活当中，我们一定要做到将自己的身体好好的保护到，所以，在吃东西的时候，一定要做到既营养方便，而且更加的美味，吃的好吃的香，并且对自己的身体健康有益，这是何乐而不为的事情啊。
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鱼的全身都是宝，并不是只能是鱼头或者是鱼肉的，鱼的骨刺研磨后可以入药，鱼肚子中的鱼肠，鱼泡，还有鱼籽，都可以用来做各种各样的美食，比较常见的是鱼籽豆腐，主要选择的是嫩滑的豆腐，再准备好一些葱姜蒜来去掉味道，经过反复的制作保证能做出美味的食物。
用料
青红尖椒各两个
镇江香醋30克
鱼籽800克
南豆腐500克
生姜5片
大蒜15克
油80克
盐两小勺
陴县豆瓣15克
剁椒酱10克
料酒15克
鸡精半小勺
水适量
鱼籽豆腐煲的做法
鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用鱼籽豆腐煲的做法 步骤1
青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片鱼籽豆腐煲的做法 步骤2
豆腐切成2CM见方的小块鱼籽豆腐煲的做法 步骤3
煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透鱼籽豆腐煲的做法 步骤4
将煎好的鱼籽盛入煲中鱼籽豆腐煲的做法 步骤5
将尖椒、生姜、大蒜过油煸香鱼籽豆腐煲的做法 步骤6
将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料鱼籽豆腐煲的做法 步骤7
加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味鱼籽豆腐煲的做法 步骤8
小贴士
1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；
2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；
3.鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋；
4.鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦！
鱼籽炖豆腐是做豆腐的一种方式，豆腐是我们经常吃到的食物，那是因为它的营养价值。如果创新出更多豆腐的做法，那么我们就可以更好的去吸收到豆腐的营养成分，所以掌握各种豆腐的做法是很关键的。鱼籽的营养价值是很高的，它特别适合孩子们食用，因为可以补充大脑的营养。所以食用鱼籽炖豆腐是很好的。
不同的选材成就了不一样的做法更呈现出各式各样的作品。其实就是因为这样我们的营养才能够得到平衡，所以创新出更多同种食物的做法在现在来说是非常关键的，这也是改变挑食的一种方法。那么鱼籽炖豆腐的做法是什么呢?
食材
主料:鱼籽200g，豆腐500g，辅料豆油7ml，盐5g，料酒适量，醋适量，葱花适量，生姜适量，辣椒1个，豆瓣酱适量
步骤
1.准备食材，鱼籽是焯过水的，上次没吃了，放冰箱里冻着，要提前拿出来解冻。2.葱姜辣椒切段。3.热锅倒油，爆香葱姜。4.下鱼籽煸炒，加入适量料酒去腥。5.加入适量豆瓣酱煸炒均匀。6.加入适量清水，大火煮开。7.豆腐切块。8.锅开后倒入豆腐块，加适量醋、盐调味。9.炖至汤汁收的差不多即可。10.出锅的时候再撒点葱花。
小贴士
1、生的鱼子一定要清洗干净，把鱼肠去掉，否则会很腥。
2、鱼籽富含胆固醇，老人尽可能少吃。
3、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
上面介绍了鱼籽炖豆腐的做法，我们知道主要的原料就是鱼籽和豆腐外加一些调味料。不过就是因为有了这些调味料食物的口感才会变得更加鲜美。食用这道鱼籽炖豆腐可以有助于我们补充蛋白质，钙维生素的营养，还可以有助于补充我们的大脑营养。
鱼籽炖豆腐是常见的一道佳肴，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁，对这样佳肴的选择利于人体各方面发展，尤其是处于成长期的孩子，常吃鱼籽炖豆腐对身体发育有很大帮助，那鱼籽炖豆腐的做法怎么样呢，这样佳肴制作上也不是很难，下面就详细的介绍下它的制作方式。
鱼籽炖豆腐的做法：
鱼籽豆腐煲
材料：鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。
家常美味鱼籽豆腐
材料：鲫鱼籽，豆腐，剁辣椒，杭椒，酱油，红葱头，生姜，盐，生粉，料酒，鸡粉。
做法
1、鲫鱼籽洗净，加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。
2、汤锅里放适量油，烧热后，下红葱头片、生姜丝炒出香味。
3、倒入半碗清水，把豆腐打成小方块放入，倒适量酱油、剁椒同煮。
4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟，放入杭椒粒，加盐、鸡粉调味即可起锅。
通过对鱼籽炖豆腐的做法认识，在制作这类佳肴的时候，完全可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作鱼籽炖豆腐的时候，对他们制作时间都不能过长，鱼籽和豆腐都比较容易碎，所以制作时间要掌握好
鱼籽是我们非常熟悉的一种食材，鱼籽不但好吃而且还含有丰富的营养，鱼籽里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鱼籽可以起到很好的养生保健功效，所以鱼籽深受大家的喜爱，我们可以采用鱼籽搭配上其它的一些食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们采用鱼籽搭配上豆腐来做成鱼籽炖豆腐。
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
1.豆腐切三角形小块，沥干水分
2.鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好
3.豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分
4.每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中
在上面的文章里面我们介绍了什么是鱼籽，我们知道鱼籽不但美味而且还含有丰富的营养，上文我们采用了鱼籽搭配上豆腐来做成一道美味的菜肴，那就是鱼籽炖豆腐了，相信大家现在都掌握鱼籽炖豆腐的做法吧。
鱼籽是日常生活中比较常见的食材，是鱼卵的腌制品和干制品的统称，含有丰富的蛋白质和维生素，对于人体的健康是十分有益的，因此深受人们的喜爱，尤其是做法简单的鱼籽炖豆腐更是人们餐桌上的常见菜品，其实鱼籽炖豆腐要想做的好吃，一定要把鱼籽的表面薄膜去掉然后再制作，否则会严重的影响它的口感。
一、用料
主料：鱼籽100克，豆腐一块
调料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，植物油适量，胡椒粉少许
二、鱼籽炖豆腐的做法
1.豆腐切三角形小块，沥干水分。
2.鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。
3.豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。
4.每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中即可。
三、鱼籽的营养价值
1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
四、鱼籽的功效与作用
1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关铁锅煎烧豆腐鱼的做法。
2.12121去掉鱼肚上的大刺。
3.21212鱼头和鱼骨，撒点盐，加点料酒，腌着，后来被我用来熬汤了。
4.得到两大块鱼肉，可以根据自己的需要切成大小合适的块状。
5.鱼弄好了，再来准备配料。将姜蒜切碎，青红尖椒切小块，葱取头部，放在一起。
6.1将米酒和白酒调好，备用。
7.2葱叶部分切碎。
8.1待锅的温度升高，开始冒烟了，请注意锅底部的颜色跟上一张图比，略显出灰色。这时就可以倒油了。新手操作不要急，不要一看见冒烟就倒油，还要稍等，但是不要等到冒大而浓的白烟，那样很危险也会伤锅的。
9.2铁锅洗净擦干，放在炉灶上，开火，这是刚开火时的样子。
10.倒入油，油一入锅，就可以看见有小油珠，说明锅的温度够高了。基本，现在它就是不粘锅了，哈哈……
11.油入锅不久就开始冒烟了，就可以炒菜、煎炸了！如果是爆炒的话，可以直接将菜倒入，如果是煎东西的话，最好把火调小再将要煎的豆腐之类的放入。之后可以根据情况调整火候。
12.将火调小点，将鱼块放入煎。如果之前加热锅到位，煎鱼是不会粘的，而且特别香！
13.煎至鱼片酥脆微黄，翻面。
14.另一面也煎至表面金黄，可以将鱼片这面再翻过去略煎一会儿。
15.煎好的鱼块出锅备用，看看它的样子，表面酥脆，香味四溢。
16.再来煎豆腐，将豆腐切成小块，放入锅内，也是同样的火候煎。看到四周开始变得金黄、表面略有鼓起，就可以翻面了。
17.刚煎好的豆腐有些膨胀，表面也是很酥脆的。出锅备用。
18.炒锅留少许油，下图5中的配料炒香。
19.下米酒和白酒，炒匀再下老抽。
20.放一小碗水，加盐和鸡精，炒匀。
21.将煎好的豆腐和鱼块放入炒匀。
22.转小火慢慢让汤汁进入鱼块和豆腐块中入味。
23.也不需要煮太久，汤汁浓稠即可。临出锅撒些麻辣鲜。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完铁锅煎烧豆腐鱼的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好花跳鱼烧豆腐。
2.把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。
3.煮至锅里水份收干。
4.下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。
5.豆腐切小块。
6.煎至两面金黄。
7.锅里底油爆香葱姜丝。
8.加入适量的水或高汤。
9.下煎好的跳鱼。
10.下鸡精和胡椒粉调味。
11.大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的花跳鱼烧豆腐就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于川味豆腐烧鱼这道菜的做法。
2.21沥干水分的鱼片中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟，打入一个鸡蛋拌匀上浆入味。（鸡蛋和淀粉的功效一样，使鱼片滑嫩。）
3.豆腐切块，锅中入水，一茶匙盐，豆腐入水中焯水，漂起来后捞出盛入碗中，入一些焯水的开水保温备用。（豆腐焯水可去豆腥，且不易碎，加盐也起到不易碎的作用。）
4.葱姜蒜切片，青红椒切块，郫县豆瓣、糖、鸡精、醋、味极鲜酱油、水淀粉备用。
5.热锅冷油，油量稍多一点，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅、待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎。）
6.锅中留底油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
7.入葱姜蒜片翻炒出味儿，烹入适量料酒（料酒可以适当多一些去腥）、味极鲜酱油、盐、糖、鸡精翻匀。
8.转大火，入鱼片轻轻翻匀，入热水，沥干水分的豆腐散放到鱼锅当中烧两三分钟。
9.入青红椒翻炒至断生，点入少量醋去腥提香，调入水淀粉勾芡起锅。
想要做好川味豆腐烧鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
鱼和豆腐完美的结合，是很多家庭，包括很多的大型饭店都在采用的，认为鱼烧豆腐，不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道，体现出豆腐的营养和口味，使得这道菜显得品位更高，下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
黑鱼烧豆腐的做法
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
红烧鱼头豆腐的做法
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法，要想做出来的口味更鲜美，营养价值很高，必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华，全面掌握了食材的选择，做法的步骤，才能让自己做出来的鱼烧豆腐，口味更鲜美，营养价值更高，所以很多想学会做饭的朋友，可以对以上内容全面的了解一下。
鱼籽鱼泡做法到底是如何的，我们应该怎么制作鱼籽鱼泡呢，首先我们应该了解什么是鱼籽鱼泡，鱼籽到底是什么东西，而鱼泡又是什么东西，只有了解了这两样原料到底是什么，然后我们再配置调理，将这两样东西融合起来，才能做成这道营养丰富，养生的菜肴来。
什么是鱼籽呢，其实鱼籽是鱼卵腌制或干制出来的。鱼泡也就是鱼鳔，鱼鳔在古代就已经用于药用，对于肾虚滑精和产后风痉等症状非常有治疗的效果，鱼籽鱼泡制作后，富含人体需要的多种氨基酸，是我们养生食疗的一道名菜。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒，顿时明白了：万物滋长的道理。
鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽鱼泡做法，我们分别介绍了什么是鱼籽而什么是鱼泡，这两种材料搭配起来就成为目前湖南的名菜，我们可以从这道菜身上得到营养价值，能补充我们身体的多种氨基酸。
马哈鱼这种鱼，很多人应该都是吃过的，包括马哈鱼鱼籽，吃过的人也是不少的。但是因为很多人都不认识这种鱼，所以在自己吃的时候，往往都不知道自己吃的什么。一般人只要是好吃的，就不会去关心它是什么了，这其实和一个人的心态和求知欲有关，当然最主要的就是心态。
马哈鱼属于比较珍贵的鱼种，但是还是有很多人平时经常能够吃到的。马哈鱼的鱼籽和我们常见的一般鱼类的鱼籽是不一样的，不仅外观表现不一样，当然口味也是截然不同的。下面就来详细介绍下马哈鱼鱼籽。
马哈鱼即大麻哈鱼 。大麻哈鱼属鲑科鱼类，又叫鲑鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年秋季，在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。大麻哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大麻哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是着名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富着称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
大麻哈鱼在海洋里生长4年左右之后，会不顾路途遥远，千里甚至万里迢迢准确洄游到它诞生的淡水江河中产卵。由于大麻哈鱼数目之众，并且它们的这一旅行是单程的(一般产卵后都死在江河中)，所以洄游会把他们在海洋中吸收的大量的物质和能量带回到内陆，养活了内陆许多的生物，比如北美灰熊就是一种十分依赖大麻哈鱼的动物，北美的大麻哈鱼洄游区域内就有200多类物种把大麻哈鱼当做赖以生存的食物，这一区域的森林里80%的氮是由大麻哈鱼从海洋带进来的。所以，大洄游实现了大自然内的物质和能量的循环。大麻哈鱼的鱼籽是鲜艳的红色的，且直径有7毫米，相对一般鱼籽来讲是非常大的，所以是做鱼子酱的上等原料。
大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9～17.5%，脂肪为8.7～17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。
通过上面关于马哈鱼鱼籽的详细介绍，现在对于大多数人来说已经对于马哈鱼以及马哈鱼鱼籽有了一定程度的了解。就是因为这份了解，我们以后有机会可以经常买些马哈鱼鱼籽回来食用，因为马哈鱼鱼籽的食用价值很高，而且对我们的身体还有很过方面的好处。
昂刺鱼是深受人们喜爱的一种鱼类，不仅含脂肪低，而且含有丰富的微量元素。它的做法有很多种，其中最经典的就是昂刺鱼烧豆腐，不仅最大程度地发挥了昂刺鱼和豆腐的营养价值，而且非常美味健康，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出最正宗的昂刺鱼烧豆腐。
一、昂刺鱼
昂刺鱼的胆固醇和脂肪含量都很低，而蛋白质含量丰富，还符合钾、磷等微量元素，能缓解孕期水肿。搭配豆腐，营养更丰富。
二、制作步骤
1、蒜头剥好，姜切片。
2、红椒切圈，葱花备用。
3、豆腐一块，用水冲洗一下备用。
4、昂刺鱼菜市场杀好的，水龙头下面冲洗干净沥干水分备用。
5、锅烧热倒入色拉油，将蒜头姜片下锅爆香。
6、放入昂刺鱼油煎两面，在放入 1 勺料酒。
7、加水，水跟昂刺鱼持平就好了，盖上锅盖大火烧开。
8、烧开后把豆腐切块放进锅里一起炖，加入三勺盐。
9、炖了差不多七八分钟就开始出奶白汤了。
10、放入红椒圈和葱花烧个一分钟左右(不用盖上锅盖)，出锅。
11、微微辣的浓浓的鱼汤真好喝。
三、昂刺鱼烧豆腐
昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系。将鱼宰杀洗净，切成小块。豆腐切成骨牌小块。炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。 加入酱油、白糖 ，烧上色时，加少许水，用旺火烧1分钟，然后继续加水，烧开后滚约数分钟，再放入豆腐块，另加辣酱、味精，用火烧2分钟，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。
四、营养价值
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
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