果酒是现在很多人比较喜爱的选择,果酒的口感独特,而且喝起和饮料一样,因此受到很多人喜爱,果酒的种类比较多,桑果酒就是其中一种,桑果酒不仅味道好,而且对缓解人体疲劳也是很有帮助的,所以这样的酒是晚上睡觉前不错选择,对提高睡眠品质有很好帮助,那桑果酒的制作如何进行呢?
桑果酒的制作方法:
桑果又名桑椹、桑子、桑实,具有紫黑色泽,长椭圆形,鲜食味美,甜中略酸,清香诱人的感官特点,是一种极富营养价值和保健功能的水果。其酒味甘甜醇厚的口味,并且酸甜协调,加入冰块一起饮用,冰凉冰凉的,是日常必备的饮品之一。
桑果酒做法的第一步:洗葡萄:把准备好的葡萄洗干净。(如果加入一些淀粉洗则会很容易干净)
桑果酒做法的第二步:控干葡萄:把洗净的葡萄冲刷完毕之后个个控干,不能有水分残留。
桑果酒做法的第三步:把葡萄放进玻璃器皿中进行发酵,再倒入清酒,不要倒太满,五分之四就可以了。
桑果酒做法的第四步:盖好盖子,放至避光的地方。半个月后,等葡萄皮自己退掉之后,清酒变成红色的时候就可以饮用了。
桑果酒的营养价值,早晚饮用桑果酒,不但补肝益肾,还能喝出你的品味来。桑果酒,的确是保护身体的最佳选择。
通过对桑果酒的制作方法认识,在制作这类酒的时候,可以很轻松的进行,不过在制作桑果酒的时候,也需要注意它的时候,这类酒制作时间比较长,所以对它制作的时候,要有耐心的进行,这样使得酒香更醇厚。
在水果中,桑葚是一种具有壮阳补肾功能的水果,而且一年也只有夏天的时候比较多,其它 的季节很少会有桑葚,而用桑葚做酒也是很多人喜爱的方式。桑葚果酒的制作方法中,选择原料与搭配比例比较重要,一定要选择自然成熟了的桑葚,洗干净后要晾干水份,可加入白糖或冰糖进行发酵,大约九十天就可饮用。
自制桑葚子酒的做法
1、平时自己在家中用桑葚子做酒时,需要准备新鲜成熟的桑葚子,最好选择那种深紫色的桑葚。在清洗前要把它的果梗全部去掉,然后放在清水中,加少量食用盐和淀粉,调匀以后浸泡半小时。
2、把浸泡好的桑葚用清水反复冲洗干净,然后放在通风的地方,晾干表面的水分。准备一个大点的玻璃容器,用酒精把它内部消毒,并去掉所有水分,再把准备好的桑葚子放入的,玻璃容器中,加入适量的冰糖调匀。
3、冷玻璃容器中的桑葚被冰糖腌出果汁以后,就加入适量的高度白酒,,白酒的数量应该没过桑葚,最好能超过桑葚高度十厘米。这时需要把玻璃容器密封好,放在阴凉通风的地方,让它自然发酵,九十天以后里面的桑葚酒就能泡好。
4、平时大家自己在家中做桑葚酒时,一定要注意,在它发酵的过程中,不能随意打开密封盖,不然空气与细菌就会进入容器中,会影响桑葚酒的发酵,也会影响他做好以后的口感。
桑葚泡酒可以存放多久
平时人们自己在家用桑葚泡的酒,可以保存一年左右,泡制时间在三个月到一年之间的桑葚酒口感与味道都特别好。它保存时间如果超过一年,口感就会越来越差,如果保存时间达到三年,这时就不能再随意饮用了,因为这时的桑葚酒已经变成了一种中药材,它带有一定的毒性,饮用以后会导致头晕和头痛。
随着人们生活水平的提高,越来越注重养生和保健,很多人喜欢自己在家制作一些果酒。自己DIY的果酒,可以说既美味又能够体现出个人的品味,家庭水果酒的制作方法相对比较简单,但是也要准备一些实用的工具,要注意一些制作果酒的流程,尤其要注意器具的杀菌和消毒,这样才能够制作出健康美味的水果酒。
家庭水果酒的制作方法
一、用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
二、操作
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土,沥干。
2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,加入6% 的亚硫酸或维生素C,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母,一般不额外添加酵母也能取到发酵作用,但传统做酒的易被污染,外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5 、发酵。把调好的果浆装入容器内,温度保持在25-28 度,1-2 天即开始发酵。过3-5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。
6、澄清、储存
三、保健作用
自酿水果酒有利于健康,在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出,与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
苹果大家再熟悉不过了,因为它作为一种最常见的水果,在我们的周边都可以随时购买得到,不仅味道可口,而且营养价值非常的高,也适合老少食用。调理我们的肠胃健康,还能够增强记忆力,苹果酒,其实是另一种实用的方式,那么下面我们就去看看如何制作苹果酒。
我们都知道其实酒有很多种,除了生活中到的米酒或者是白酒,还有各种各样的养生保健酒,这一类酒的度数非常的低,适当的食用可以帮助我们很好的起到养生保健效果,和苹果酒其中的一种保健酒。,
材料
苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸
做法
1.洗干净玻璃缸,晾干水分。
2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定)。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。(我是比较喜欢这样放!^_^)一定要塞满哦,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的哦,就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。
出我意料,苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢,你看???(其实我在今天早上又加了一个苹果上去,因为我看到苹果萎缩了好多,基本只剩下三分之二了啊!希望不会有影响!所以啊,大家在开始的时候就要把握好量啊!)可以看到那个水痕到中间那里了吧。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的哦!
上面就是关于苹果酒的一些制作方法,实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的,只有这样子酿制出来的酒,才更加的营养和健康,才更加的利于我们的身体健康和养生保健。
说到果酒是很多人不陌生的,果酒受到现代人喜爱,这类酒口感独特,而且和以往的酒不同,它以甘甜为主,喝的时候如果饮料一般,因此这样的酒是女性们最佳之选,果酒的种类较多,任何水果都可以制作果酒,所以对果酒的制作方法可以根据自己的喜爱进行,下面就介绍下它的制作过程。
果酒的制作方法介绍:
1、原料选择。酿制柑橘果酒,宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料,可充分利用鲜食剔出的次品果,但不要腐烂果。
2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟,然后剥除果皮,用压榨机榨出果汁待用。
3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶,在20-40℃室温下静置8-10小时,或在45℃室温下静置5-6小时,使果汁形成澄清液。
果胶分解酶的制法:将胡萝卜切丝,加10%的面粉或米饭,加微量冷水拌匀,蒸制15-20分钟,晾凉至30℃左右,再加进0.8%黑曲种(用麦麸加适量水,装入三角瓶高温灭菌1小时,接种少许黑曲菌孢子,温度保持在25-28℃,24小时后长出黑孢子使用),装入曲盒中保温25-28℃,经12-24小时产生白色菌丝后,在40-45℃下快速烘干,磨成粉放在干燥处储藏备用。
4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低,含酸度较高,有碍酶母菌的活动,降低酒度标准。因此,在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节,使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。
5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时,促使色素及果渣沉淀,装入木桶或缸坛中,放在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后放置12-15℃处1-3个月,吸取上层澄清液,用石棉或纱布过滤,即得到清亮透明的果酒。
6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低,发酵后根据食用习惯,加适量的食用酒精提高酒精浓度。
7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。
通过对果酒的制作方法了解,在制作这类酒的时候,需要注意不能过于着急的进行,而且制作果酒的时候,需要对水果的选择,要以新鲜的为主,这样制作出来的果酒在各方面上,才会非常的不错。
桑果酒,想必这种果酒潮汕人是最熟悉不过的,它和现在市场上很多的保健酒一样具有丰富的营养和较好的保健功效,因气血虚,容易手脚冰凉的人喝这种酒也是能有效改善的。那么这种营养又好喝的桑果酒到底应该怎么制作呢?下面跟小编一起来学习学习吧。
自制原料
桑椹100 克,白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。
1、选料
桑葚分果桑和叶桑,我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑,选择那些果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的,作为酿酒的原料。
2、手工破碎
如果大规模的制作,一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作,不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套,用手将桑果捏碎,捏的时候也没有必要过分的碎,适度就可以了。记住一定不要加水,否则会影响桑葚酒的风味。
3、分别添加
桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的话,将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步发酵
发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子,将酒液和酒糟一同倒入袋子内,把袋子口扎紧,有条件的可以用压榨器,没有条件的可以采用手工压渣。
5、装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间,待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了,可以进入装瓶陈酿阶段,此时仍需加S02,以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时,酒液中仍会产生众多的沉淀物,讲究点的可以采用过滤器过滤一下。在经过3-6个月的陈酿期后,你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。
怎么样,通过上面所述的步骤来看,是不是跟葡萄酒的酿造很相似呢,而且制作方法还是很简单的,你是不是也小编一样已经跃跃欲试了呢?那就一起动手试试制作这美味可口的桑葚酒吧。
我们在生活中有时候会吃到一些保养品,这其中也有一些药酒的。白果酒就是其中一种的,但是很多人都是听说过这种药酒,并不知道这种药酒是怎么制作的。为了让大家能更好的了解一下白果酒这种药酒,我们需要了解一下白果酒的制作方法。那么到底白果酒的制作方法是什么?下面我们就来看看小编是怎么讲解这一问题的吧。
白果酒是属于养生酒的一种,不同的酒带给我们的功效还有作用都是不同的,因为酒的制作食材决定了它们的营养价值和功效,所以只要是使用对我们身体有着营养价值的食物,我们都是可以适量的去食用,不过酒类的食物不管是怎样的有营养,还是需要适量的去食用,因为过量的食用对我们的身体是有伤害的。
一、白果酒的功效与作用
酒的制作是酒成品最关键的环节,所以想要制作出好的酒品,最好的方法就是去了解添加食材的功效与作用,因为只有这样在我们使用它们的时候才能够更好的发挥出它的作用,并且更好的食用它们。那么白果酒的功效与作用是什么呢?
含丰富氨基酸,调节血脂,提高记忆力,清除体内自由基,改善手脚麻木、腰酸背痛等症状。银杏,被称为“植物活化石”,它含有的主要成分为黄酮苷和二萜内脂类及各种微量元素(如铬、钾)等元素,丰富的氨基酸、维生素等共计160多种有效成分。
二、白果酒的主要作用1、调节血脂,降低血液粘稠度,预防动脉粥样硬化,恢复血管弹性,清除血管内垃圾,预防老中风,调节血压,保护心脏。2、改善记忆力,防止注意力下降、预防老年痴呆症。3、清除体内自由基,预防衰老及癌症的发生。银杏中的萜类黄酮及维生素E有防止细胞氧化,修复细胞膜,减缓自由基的合成等作用,从而达到预防衰老及癌症的发生。4、清除手脚麻木,腰酸背痛等症状,加快疲劳恢复,增强新陈代谢,增加活力。5、其中的活化成分还可保肝,预防白内障,抗过敏。对哮喘糖尿病 尿频症也有一定的作用。
三、白果酒的特点:1、天然植物成分,完全保留了银杏中有效成分的功效,安全可靠,无任何毒副作用。2、超浓缩、高倍量,100%被人体吸收。3、效果明显,使用一段时间后,身体有明显改善的感觉。
以上就是白果酒的制作方法的具体内容,希望我们大家能够学习到白果酒的做法。我们知道白果是属于补品类的食物,它的营养价值是很高的我们在平常的生活中也是会食用到用它制作出来的食物这就侧面的说明它的营养价值,食用白果酒可以有效帮助我们降压,降脂的作用,还可以改善我们的记忆力。
桑果酒是一种味道独特的酒品,也是市面上比较难买到的酒品,桑果酒的制作方法很多人并不清楚,这种酒品的独特味道和特有中医药用效果使得在现在酒类品种百花开放的局面下拥有自己的一批铁杆粉丝,并对桑果酒大加赞扬,那么,下面就给大家讲讲桑果酒的制作方法有哪些吧。
桑果酒的制作方法:
将摘到的桑葚集中起来,由于是我们自己亲手摘的桑子,无污染,也不脏,所以就不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。
首先要用手把桑葚挤碎,我贪方便,直接倒入搅拌机搅碎,放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精, 将糖和桑葚汁液搅匀后在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。
盖上盖子后,放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。
桑子发酵10天后大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好。
桑果酒的制作方法十分的简单,原材料也比较容易获得,尤其是在桑葚成熟的季节,随处都能看到桑树,一棵树的桑葚就能做好几坛桑果酒,所以,制作成本比较低廉。桑果酒的味道独特,在中医药用上也有一定的作用,因此受到了越来越多的人的青睐。
很多朋友都比较喜欢喝酒,不过经常喝酒对身体是没有任何的好处的。但是经常喝果酒对于身体是有一定的好处的。果酒的种类很多,菠萝酒就是其中的一种,大家都是比较喜欢的。那菠萝酒的制作方法是什么?这是很多的朋友都想知道的,下面就为大家简单的介绍一下,希望可以帮助到大家。
菠萝酒的制作方法是什么?
配方:中兴菠萝1个,赤砂糖300克,米酒2000毫升。
制作方法:
第一,挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝,另外,菠萝的品质要高等的,无虫蛀及霉烂现象。
第二,将菠萝去皮洗净,而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
第三,将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间,而后,发酵的温度保持在20℃到24℃之间,发酵的天数在一周左右。
第四,发酵之后,将桶中底部多余的残留物质去除,然后接着发酵,这次的发酵时间至少为一个月的时间。
第五,陈酿,在陈酿过程中,最好可以进行冷然处理,这样可以去除一些不必要的杂质,使得酒更加的透明清亮。
第六,调配,贮藏菠萝需要三个月的时间,之后,根据不同批次的酒进行勾兑,使得其酒要符合菠萝酒的标准,如果酿制出来的酒不够甜,可以适量加些糖,使得酒的味道更加的美味。
上文就是关于菠萝酒的制作方法是什么的简单介绍,现在大家应该是有一定的了解了吧。喜欢喝果酒的朋友,可以尝试的做一下菠萝酒,经常喝对于身体也是有一定的好处的。不管是菠萝酒,还是葡萄酒等等,都可以尝试的做一下果酒。
菠萝派制作方法是怎样的。人们在日常的生活中,都喜欢吃一些新鲜的水果,而对着社会的进步和发展,人们对于美食的追求也是越来越高,其中人们比较喜欢的一种美食就是菠萝派,但是有很多的人并不是菠萝派是怎么做的,对于这样的情况,下面我就讲菠萝派的具体的制作方法告诉大家,大家可以自己尝试一下的。
1、菠萝切小丁后加糖小火煮成浓果酱状关火。放凉后加少许橙味酒和橙味果酱,没有橙味果酱可不放。步 骤图 可以参考菠萝果酱的做法,链接在前言部分;烤箱预热220度;将千层酥皮面团擀成厚0.3cm的片状,然后将其切成 12*6cm的长方块。
2、底面的一层周围刷蛋液用以粘贴,顶面的中间横划几刀用以透气。中间放入菠萝陷后,将两面盖好,并把 四周 封严;用小叉子在四周轻压,即再次封口又起到装饰作用,表面刷蛋液后入炉。
3、放入烤箱中上层,烤约15分钟烘焙:烤箱中层,上下火,先170度烤15分钟,再155度烤25分钟(我烤箱的温度偏高,君之的是先以200度烤15分钟,再175度烤20—25分钟,建议买一个烤箱温度计,知道自家烤箱的温度~),这个时候的温度是需要大家多去注意的。
上面所讲的内容就是有关“菠萝派制作方法是怎样的”的知识的介绍,大家想要吃菠萝派的话,可以自己尝试去做的,因为菠萝派的做法其实也是比较简单的,一般多做几次往往就会比较熟悉的,这样每次大家想吃的时候,就可以自己动手做的,还可以分享给自己的朋友,家人,这样何乐而不为呢。
菠萝是人们常吃的一种水果,在各大超市都有销售,这种尝起来酸酸甜甜的水果深受人们的喜爱。但是,用这种水果做饭,你吃过吗?或许你会感到十分的新奇,不过这是真的可以的,而且,吃起来味道还不错哦!你想不想尝试一下呢?今天就为大家简单的介绍一下菠萝饭的做法!那么在菠萝饭的制作方法中要注意什么呢?
做法:
1、糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,保持糯米的新鲜和洁净;
2、新鲜菠萝切去顶部,用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出,注意不要挖破;
3、将糯米沥干水分后,加入适量的果肉和果汁拌匀,放入3-4颗冰糖,适量葡萄干,添充到之前挖好的菠萝中;
4、将菠萝放入蒸锅中,凉水下锅,隔水加热,蒸锅上气后转成中火,蒸约30分钟,直到糯米完全熟透为止,
食用前上下拌匀,可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎,增加口感。
现在市场上卖的菠萝分为有眼、无眼两种。
有眼菠萝,就是我们削去外皮后 能明显看到排列有规律的黑色圆圈,这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄,个头稍小,有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道,内部果肉金黄,味道香甜,这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭,成品的味道非常好;
所谓的“无眼菠萝”就是表皮下的黑眼较小,皮切的稍厚些即可去除。这种菠萝外皮较绿,个头也大,内部的果肉颜色很淡,味道偏酸,相比较不适合作菠萝饭
菠萝饭也可以用大米来做,但是口感稍差,也可以将糯米和大米按照4:1的比例混合;
提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好
挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破;
蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。
制作菠萝饭的时候有没有一种十分新鲜有趣的感觉呢?这种饭制作出来还很受孩子们的喜爱呢,蒸熟之后香香甜甜的味道,经常会让他们胃口大开,许多妈妈们可以尝试一下哦,这样就不会为你的孩子吃饭而烦恼了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菠萝果酒的制作方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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