我们都知道,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆
浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。而且,豆腐是我国素食菜肴的主要
原料。那么下面我们就来了解一下豆腐和肉怎么做才好吃吧!
一、煎豆腐炒肉
①材料
豆腐2块,瘦肉2两,蒜末,红辣椒5个,油,水少许,鸡精适量,盐适量
②做法
1.起油锅,豆腐切块,小心放入锅中,煎至两面金黄即可,盛出待用。
2.锅中留少许油,放蒜末炒香,放入瘦肉稍炒,放少许盐。
3.把煎好的豆腐放入锅中和瘦肉一起炒一分钟左右,放入辣椒再炒半分钟左右,放少许水稍焖。
4.最后放盐、鸡精调味,装盘即可,呵呵!非常简单吧!
③小诀窍
豆腐买回来后用盐水泡一下,煎的时候不容易碎!
二、肉豆腐
①材料
"猪肉片 200g","木棉豆腐 200g","洋葱 1/2个","大葱 1/2根","砂糖 1.5大匙","味霖 1.5大匙","酒 1.5大匙","酱油 2.5大
匙"
②做法
豆腐切小块.大葱切约5公分小
1: 豆腐切小块.大葱切约5公分小段.洋葱切丝.
锅中放约1大匙油(如果肉的脂
2: 锅中放约1大匙油(如果肉的脂肪多的话就可以不用放)将肉片炒到变色后将洋葱也放入炒软.
再将调味料和豆腐一起倒入锅中
3: 再将调味料和豆腐一起倒入锅中
等到煮滚之后.再将豆腐翻面.
4: 等到煮滚之后.再将豆腐翻面.大葱放入.盖上锅盖让它闷煮一下到大葱稍为变软即可盛盘.(途中要将大葱翻面一下.)大葱
可放可不放.
5:味醂1大匙可以用日本酒1大匙+砂糖1小匙代用
在生活中有很多人都比较喜欢吃土豆和豆腐,而且大多数人在吃土豆的时候都会选择凉拌土豆丝的吃法,豆腐也可以用来凉拌吃,但如果将两者放在一起吃,我们就必须在做菜的过程中,先将土豆做熟,然后加入豆腐,因为土豆要比豆腐炖的时间长,那么土豆和豆腐怎么做比较好吃呢?
土豆烧豆腐的制作材料:
主料:豆腐250克,土豆50克,葱,姜,盐,花椒水,酱油,香菜适量,油100克(耗 25克),高汤200毫升。
土豆烧豆腐的做法:
土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油。炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用
五香辣豆腐:先把豆腐切成2厘米的薄片,炸到两面都金黄后捞起。再放点油在锅里,先把干辣椒切成末,放入锅里,煸出香味後,放入豆腐,要小力一点炒,最後放入食盐和味精、五香粉、辣椒酱。酸辣凉拌土豆:把土豆切成适当的小块,倒入少量的油,把土豆放在锅裏煎,煎熟後,捞出。依次放入五香粉、鸡精、盐、糖、辣椒粉,放入醋,最後放上香菜,搅拌均匀。
豆腐和土豆是我们生活中十分常见的食物,属于家常菜系列的,那么豆腐和土豆能一起吃吗?
1豆腐和土豆可以一起吃吗
能一起吃。
从食物的性味成分来看,豆腐性凉,富含优质蛋白、碳水化合物、B族维生素及钙、铁、磷、镁等人体必需的多种营养成分;土豆性平,微凉,富含淀粉、果胶、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C、柠檬酸及钾等营养成分,这两种食物成分不相克,可以与之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好处
补充营养
豆腐和土豆属于不同类型的食物,食物中所含的成分不一样,两者同食可以为人体补充不同的营养,提高食物的营养价值。
减肥瘦身
土豆中所含的膳食纤维可以促进肠道的蠕动,帮助食物的消化吸收,有一定的润肠作用,而且脂肪含量很低,食用后有很强的饱腹感,是减肥的人群首选食物。
另外,豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质,这种物质可以分解人体堆积的脂肪,有助于减肥。
清热去火
土豆性平,微凉,豆腐性凉,可以帮助去除体内的燥热之气,缓解身体的不适,适合热性体质、上火的人群食用。
鱼肉和豆腐搭配,可以做成各种各样的美味食物,因为可以熬汤,也可以直接翻炒烹煮,不同的烹煮方法,口感也是不一样的,但是想要吃的更加的美味可口,那么我们对它的一些做法和步骤当然也需要了解了。下面为大家讲讲鱼肉和豆腐怎么做好吃。
鱼以及豆腐其实是比较常见的蔬菜,想要享受与众不同的口感,那么关键还在各种调味料的食用以及步骤的进行,比如豆瓣酱、酱油、淀粉以及葱姜淀粉等,这些都是在烹煮的时候不能少的,将鱼宰杀处理干净,然后鱼身两侧划十字刀花,把鱼放到油锅里面煎至两面金黄捞出待用,把豆瓣酱以及大葱倒入其中翻炒。出香味之后把葱姜以及盐味精和豆腐一起下锅,用小火慢烧,然后把锅中的汤料勾芡烧熟,淋在鱼身上面就可以了。
这一道鱼豆腐非常的入味,而且汤汁用来拌饭吃更是绝美的味道,当然好吃的同时,营养价值也是比较高的,因为这两种食材营养互补,富含蛋白质满计算以及各种营养,鱼肉身上没有的,豆腐有,而豆腐没有的鱼肉有,所以了解做法,那么就可以让我们吃的更加美味健康。
豆腐的含钙量其实也是比较多的,但是只吃豆腐不利于人体的吸收,但是搭配鱼肉,那鱼肉当中含有的维生素D,就可以增加身体对钙的吸收,而且这两种食物都有助于降低胆固醇,所以可以帮助预防心血管疾病。
身体健康与日常饮食息息相关,我们知道饮食是我们身体获取营养最直接和有效的方法,如果合理的搭配好饮食还能对我们身体出现的一些问题得到改善,其中每个地方都有一些不同的饮食的习惯,其中豆腐西红柿就是浙江菜中比较常见家常菜,它的味道鲜美而且对高血压还有很好的缓解作用,下面一起了解一下豆腐和西红柿怎么做好吃呢。
豆腐和西红柿怎么做好吃呢
豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分;起油锅 ,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟,调好味,加入茄汁,埋芡加入葱即可。
主料:豆腐(500克)番茄酱(100克)
调料:小麦面粉(10克)鸡蛋(50克)味精(5克)盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
制作工艺
1.将豆腐切成见方的大丁,用开水焯一下捞出,将面粉、鸡蛋放入碗中调匀,倒入豆腐里。
2.锅上火,放入花生油烧热,将浆匀的豆腐过油捞出。
3.锅内放底油,放入葱、姜末、番茄酱炒出香味,加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升,把豆腐放入用微火焖,勾芡汁,出勺前淋入少许明油即可。
工艺提示
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
菜品口感
味甜酸,色红润,质嫩利口。
食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
番茄酱:番茄酱不宜与牛奶同食。
其实掌握好食物的做法能把食物做得更加的美味,同时让我们摄取更多的营养价值,上面就是对豆腐和西红柿怎么做好吃呢的介绍,通过了解之后我们知道只要我们按照上面的方法进行制作,就能做的特别的美味和营养,另外我们平时在生活中也要保证良好的生活习惯,平时多进行户外运动才能让身体更健康。
猪脑的营养价值比较高,吃起来质地比较滑嫩,可以和豆腐一起制作,可以说两种食材相得益彰,豆腐能够吸收脑花的香味。同时可用芹菜、大蒜和生姜来去除脑花的腥气,做出来的脑花豆腐,浓醇鲜香,风格独特,营养价值也是比较高的。
豆腐250克,猪脑50克,姜米2克,蒜茸3克,芹菜米10克,红椒米4克,精盐3克,味精4克,料酒10克,鲜汤150克,食用油50克,湿淀粉5克
具体做法:
1、选质嫩色白的白玉豆腐切成2厘米见方的丁,放入盐沸水中浸泡。
2、脑花洗净,挑去血筋,放入沸水锅中,加料酒、精盐、姜米,用小火焯水5分钟,见其成熟时捞出,切成2厘米的大丁。
3、锅内加入食用油,放入姜米、蒜芽炒香,加入料酒、鲜汤,加精盐、味精、料酒调味,倒入另一沙锅内;沙锅内再加入脑花和豆腐,再放中小火上加热10分钟,见脑花豆腐入味后,加入芹菜米、红椒米,用湿淀粉勾薄芡,收汁后,原煲上桌即成。
第二种,臊子脑花的做法
制作臊子脑花所需主料配方:鲜猪脑350克。
制作臊子脑花所需辅料配方:五花肉100克,干辣椒5克。
制作臊子脑花所需调料配方:大葱15克,姜1块,熟猪油30克,甜面酱20克,酱油15克,料酒15克,白糖5克,味精1克,香油5,盐2克。
具体做法:
step1、鲜猪脑放冷水中浸泡,用手轻轻拍打以去除血筋,再用清水洗净,放入沸水锅内煮5分钟,捞出控净水分,切成2厘米大小的块。
step2、五花肉剔净筋膜,切成黄豆大小的粒;干辣椒洗净切成末;大葱去根,洗净后切成小粒;姜去皮切成末。
step3、净锅置火上,放熟猪油烧至六成热,放辣椒末、葱粒、姜末和甜面酱炒出香味,加上猪肉粒煸炒至熟。
step4、放猪脑块,加酱油、料酒、盐、白糖和清水(150克),用中小火烧5分钟至入味,加上味精,淋香油即成。
猪血的味道是呈现甘苦的,而且是一种温性的食物,虽然空气的污染程度越来越厉害,所以大家应该多吃猪血,从而来起到解毒清肠的效果,虽然说猪血的做法是非常多的,但是不管选择那种做法如果不对猪血进行=处理的话,都是会产生难闻的腥味,那么猪血怎么做好吃有简单呢?
第一,猪血怎么做好吃有简单呢? 准备好所有食材。猪血洗净切片,葱、姜、蒜切片。
锅中烧水,水中滴几滴料酒,水开后猪血倒进翻滚之捞出,沥水。另起锅放油,油热后放花椒炸出香油,放红辣椒、蒜、葱煸出香味。
把猪血倒进去滴两滴酱油、放盐,大火翻炒一分钟关火,盛盘。
第二,将猪血切成0、3厘米厚的块。干红辣椒切成小段,生姜切成丝,大蒜切成片,香葱切成寸段。茶油入锅,大火烧开。将猪血摆入锅中,文火煎一下,注意动一动锅把,让猪血均匀受热。将猪血翻一下边,煎另一面,当猪血彻底由枣红色变成暗红色了时,就说明煎好了,在煎猪血的过程中,注意把握火候,火大了就会烧焦。加食盐3克、料酒2克,开水150克,煮2分钟。加了料酒可去掉血腥气味。加入生姜、大蒜、香葱,翻拌几下。起锅,装入菜碗,就可以开始吃了。
第三,猪血粥。猪血洗净,切块,入沸水中焯烫;菠菜择洗干净,焯水后,切段。大米淘洗净,与适量清水一同放入锅中,以大火煮滚,转小火熬煮约20分钟,放入猪血块,再煮开时加入菠菜段、盐调味,熟后撒入葱花即可。
猪血怎么做好吃有简单呢?烹制猪血时容易碎烂或煳锅,所以在选购猪血时,应买新鲜柔嫩,有一定弹性,成熟度适中的。切日寸刀工要整齐划一,先焯烫一下,并且速度要快,不起蜂窝,并沥净水分。
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