自制水果酵素怎么做？
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《自制水果酵素怎么做？》，希望能为您提供更多的参考。
酵素到底是什么东西，为何现在如此的流行，其实酵素就是过去酶，很多商家就是打着水果酵素的商标，来大批的销售自己的商品。如果严格来说，水果酵素并不会像商家宣称的那样神奇，但多少还是会对身体有一些益处。那么问题来了，如何在家自制水果酵素，具体方法是什么?
酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。
几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。
制作酵素
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
通常的水果酵(食用)素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。(跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小块。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少6个月，时间当然越长越好，最少6个月。
④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
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果冻相信大家都是吃过的，这也是属于甜品的一种表现方式，吃起来是非常q弹的，不过相信很多人都没有吃过水果酵素果冻，也不知道该怎么样去制作这种甜品的，其实这种果冻所含有的营养更多一些，再加上添加了一些水果就会使得口感方面变得更加丰富一些，不会在吃起来的时候感觉到那么单调的，更加的勾起人们的食欲。
材料
1.果冻粉60公克，细砂糖200公克，水1000㏄，2.奇异果1颗，细砂糖30公克，3.水蜜桃罐头1罐，4.柠檬汁50㏄。
做法
2.锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约5～10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。
3.将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。
4.将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。
5.果冻液继续加热至70～80℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约1～2小时凝结后即可扣出食用。
材料：
水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克。
做法：
1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
人们吃水果的方法非常多，大部分水果都可以直接吃，另外人们会把水果进行发酵，然后就得出水果酵素，现在市场上有非常多的水果酵素在卖，人们喜欢吃水果酵素，因为其功能比较多，比如具有治疗便秘的作用，很多水果酵素对肠胃健康有好处，下面就教大家制作水果酵素的详细方法。
怎样自制水果酵素最好？
准备食材
黄冰糖4公斤、火龙果3个、蓝莓750g、哈密瓜1个、猕猴桃5个、柠檬8个、高硼硅玻璃储酿器1个
操作步骤：
1.准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！用的这个是容量8L的哦~
2.准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康
3.准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤，这次用的是黄冰糖，也是自己认为做酵素最好用的糖了（这次忘了拍，图是上次做山楂酵素时候拍的哈）
4.用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
5.前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中，不得不说这个储酿器的设计还是不错的！
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
桑葚酵素，在生活当中我们也可以自己酿造，但是因为做桑葚酵母关键在于发酵以及过程当中的细节掌握还有温度问题，所以不可以马虎，而现在我们就来具体了解一下它的酿制方法。
1、桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。
2、将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。
3、干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。
生姜酵素除了可以在外面购买得到之外，其实在生活中自己也可以动手制作完成，能够改善感冒手脚冰凉，脾胃虚寒等问题，以下就来具体认识一下生姜酵素的做法。
一、工具/原料
玻璃罐子、红枣、生姜、红糖、纯净水
方法/步骤
1、首先准备玻璃罐子，必须是无水无油干爽干净的玻璃罐子或陶瓷的，都可以。
2、用1斤优质红糖、准备红枣、生姜3斤（各一半）、10斤纯净水，标准比例是1：3：10。
3、红枣要用干的，把红枣核去掉，姜切成片，等发酵好后姜片还做菜。一般有水发酵要1一个月时间，但是我一般是发酵3个月才食用，时间越久越好，（第一个月不用密封，每天放放气，再用保鲜膜盖上用橡皮筋套上即可）。
4、所有材料放入玻璃罐子里面，倒入纯净水，留3成的空间让其发酵。
5、3个月过后就可以喝啦！每天早上一次，每次100毫升，这个姜酵素对月经不调、痛经、感冒、手脚凉、脾胃虚寒效果特别好，特别推荐大家做这款姜和红枣的酵素。
二、营养价值
1、食材（水果或某些蔬菜）和糖的比例一般是1：1或1：1.1。
2、搅拌时一定要用洁净干爽的筷子或者勺子，不然容易发霉，建议用钢筷子，比竹筷、木筷好。如果容器很大，可以用洁净的手去搅拌，更能搅拌均匀。
3、可以用冰糖，也可以用白砂糖，冰糖要敲碎一点，比较好溶解。
酵素是一种对于人体健康非常有益的食物，有些人会通过酵素来改善自己的身体健康状况，酵素也可以让人们拥有一个更好的身材，经常食用酵素对于女性来说是很好的。不过如果直接去外面购买酵素的话，价格并不是特别的合适，这样不如自己在家里面做酵素，自己在家里面做酵素的方法也很简单，怎样做酵素最好呢？下面来给人们介绍一下具体的方法。
减肥水果酵素的做法
材料：苹果750g柠檬750g木瓜750g 辅料红糖750g冰糖750g蜜糖750g
Step1：首先把所有准备好的水果洗干净，晾干水，注意，千万不要沾到水，不然酵素就失败了，此外柠檬必须占水果量的三分之一，柠檬有很好的减肥排毒的功效。
Step2：然后将水果去皮，柠檬可以不去皮。
Step3：接着再将水果全部去核，切小块装好备用。
Step4：最后开始放水果，先在底部放入柠檬，然后放糖，再放入苹果，然后是木瓜，再是糖，注意，坚持是一层水果一层糖的原则,容量只能放到八分满，要留有空间给水果们发酵，一层红糖一屋冰糖，这样口感比较好。
Step5：尽量将水果铺平，不要留有空隙，到最后放上柠檬和最后一层的糖，用筷子或者勺子将水果压一下，再盖上盖子，密封好，放入阴凉处发酵三到六个月，就可以喝了。
Step6：第二天,酵素里的糖有些已经转化了,水果里的水份已经随糖浸出来了,可以看到里面有许多小气泡不停地在发酵。可以在瓶子上贴有制作的日期，那样就可以知道自己什么时候能喝了。
TIpS：整个作过程，水果不能再次碰水，柠檬的比例要是水量量的三分之一，糖的比例是一比一,不要认为糖会太甜会长肥，因为糖在发酵过程中已经转化成为酵素份子。
水果酵素这个词大概是起源于日本，指水果中所含的酶，几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率，水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就out了一样。下面，我们就来了解一下家庭自制水果酵素的做法。
1、水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.
2、柠檬去皮,切0.5CM厚的片.
3橙子也切同样厚度的片.
4消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.
5 摆一层橙子与柠檬片.
6 再铺一层砂糖.
7再扑一层水果. 如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.然后盖上盖子。
8、砂糖就开始融化后,将水果里的水份逼出来. 用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.
以上就是家庭自制水果酵素的做法，当然你也可以换成其他水果来做，同样这么简单，它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副用，但是，因为烫的含量很高，糖尿病的患者还是尽量少服用。
肥胖是让很多人都非常困扰的问题，而减肥的方法有很多，酵素减肥也是比较常见的一种。水果酵素是非常常见的一种酵素类型，在生活中的应用也是比较广泛的对人体也有养生的效果，做酵素水果的时候一定要注意酵素的制作。那么做酵素水果酵素配方具体有哪些？详情了解。
1.容器：
准备一个有密封盖的玻璃容器。
2.制作过程1
将酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助于分解。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮
3.#制作过程2
将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放
4.制作过程3：
最后一层一定要放柠檬片（柠檬去皮去籽切片）。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量。
5.制作过程4：
瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。
6.注意事项：
全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出。水果选生一点的这样酵素生成的更多。
7.其他配方
贫血：葡萄、桔子、番茄、苹果、草莓、樱桃
胆固醇过高：山竹、核桃
高血压：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子
动脉硬化：苹果、鳄梨、核桃、番茄、香蕉
中风：苹果、柿子、凤梨、奇异果
一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，现在已知约有115种疾病，都与酵素障碍有关连。那么，在家可不可以自制水果酵素呢？自制水果酵素的做法与功效有哪些呢？我们一起来看看学习起来吧。
水果酵素的功效
水果酵素能改进軆质，增进健康，消除头痛，肩痛，疲劳失眠， 腰痛，食欲不振，身軆虚弱，贫血，生理不顺，不孕症，经痛， 更年期障碍，黑斑，青春豆，香港脚，秃头，便秘，哮喘 。
注明 ：怀孕的人不可以喝酵素 。
酵素能维持健康，治疗各种疾病，酵素对白病皆能有效，酵素对碰内伤具有特效，酵素是慢性治疗，喝酵素要有耐心与信心，因为酵素有惊人的特效 。
苹果酵素可通血脉
用料 ： 10 粒 苹果， 3 粒 柠檬， 1 包 冰片糖,
做法 ： 首先要把苹果，柠檬洗净沥乾水份。
玻璃瓶 1 个，洗乾净沥乾水份待用。
基本做法： 苹果去皮，柠檬去皮，第一层4粒苹果，柠檬1粒， 冰片糖半包，第二层苹果3粒，柠檬1粒，冰片糖半包，第三层苹果3粒，柠檬1粒，就完成了，瓶盖要封紧住，要注明21天后才能打开 。
以下是各种水果酵素的做法 ：
黄梨 1 粒，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。（21天过程）
黄梨酵素对风湿病有治疗的功效。
奇异果 15 粒，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。 （21天过程）
奇异果酵素可以降低胆固醇 。
甜菜根 10 粒，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。 （21天过程）
甜菜根酵素有补血的功效，对贫血的人有益。
青木瓜 1 粒，黄宁蒙3 粒，冰片糖 1 包。 （21天过程）
青木瓜酵素可以治便秘。
小苦瓜 15 条，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。 （21天过程）
小苦瓜酵素可以治糖尿病。
红萝卜 10 条，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。 （3个月过程）
红萝卜酵素可以治老花眼。
红葡萄 1 公斤，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。 （21天过程）
葡萄酵素也有补血的功效，也很像葡萄酒。
白萝卜 10 条，黄宁蒙 3 粒，冰片糖 1 包。 （3个月过程）
白萝卜酵素有退烧的功效。
抗动脉硬化酵素方
抗动脉硬化酵素：原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。
制作时间14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在15天内服完，每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。
适宜人群：高血脂、高血压患者。
补气酵素方
补气酵素：原料为党参50克；北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克，柠檬1个，制作时间30天。
党参，北芪属于根茎类药材，酵解，酶促反应时间较长。所制成的补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。
每天早晨空腹饮200毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。
利水消肿酵素
利水消肿酵素：原料为桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间15天。桑葚制出的酵素不仅可消水利尿，还具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用。
在发酵中糖变成寡糖，因此糖尿病患者可饮用。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。
适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。
杀菌解毒酵素 治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟800克(去皮)、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
护心酵素方
护心酵素:原料为菠萝800克(去皮)、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。
每晚临睡前喝30毫升护心酵素。
适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
整肠酵素方
整肠酵素：原料为白萝卜500克、泳片糖250克、柠檬1个，制作时间18天。
白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。
中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。
每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。
保肝酵素方
保肝酵素：原料为鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素(又称保肝酵素)，可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，还可增加肝脏的解毒功能。
每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素．可增强肝功能和减少肝脏毒素积存
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
防癌酵素方
防癌酵素方：原料为番茄500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。
番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。
适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
单一酵素---如木瓜酵素、凤梨酵素,都是单一酵素，也就是自己动手做的水果醋,没有经过特殊菌的发酵。因为它有丰富的木瓜酵素、凤梨酵素而已，价差十倍以上，其作用只有小部份功能.
真正好的酵素必须经过特殊菌长期发酵(120-180天)及365天以上螯合共超过545天才能制成。
综合酵素---植物性.复合.有机.无灭菌.需具备四大条件，才是最好的酵素。
酵素大家都比较了解，因为现在正处于养生保健的关键时期，所以凡是与身体健康有关的东西人们都比较喜欢去尝试。而且很多人都表示，水果当中含有大量的酵素，所以要多吃水果，给身体补充一下。这就产生了一个很多人都想问的问题，什么水果做酵素是效果最好的呢?
做酵素好的水果有凤梨、木瓜、苹果、香蕉、橙子等等
水果酵素”最大的卖点，就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实事是，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到这些效果，只能是美好的想象。
蛋白质在整个发酵液中的量就很低。别提按照传言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也不过0.2g——还不如吃上一个中等大小的苹果。况且即使吃下了那少的可怜的酶，它也无法发挥其作用——由于它们缺乏保护，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
扩展资料：
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用;且植物的酶未必能催化人体的反应;更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
每当到了六月份，冷饮类食物的消耗量就会大大增加，毕竟在炎热的环境下，任何人都希望自己的身体可以凉快一些。可以供人们选择的冷饮类食物种类还是比较多的，除了常见的雪糕之外，棒冰似乎更受欢迎。与其在外面购买浪费钱，还不如选择在家自制，吃起来似乎也有一种别样的味道。那么，自制棒冰怎么做?
冰棒又叫做冰棍、冰糕，是大家最熟悉的一种冷食了，它不像冰淇淋一样含有大量的奶油，芳香甜腻，口感柔软，它很简单，果汁、牛奶等冻成冰块即可。冰棍通常成本较低，将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合搅拌冷冻而成，一般为长条形，中有细棍儿，一端露出，可供手拿。由于冰棒是一块冰，所以口感是脆的，夏季食用特别解渴解暑。
自制冰棒的做法
食材食谱热量：106.2(大卡)
主料牛奶90克咖啡牛奶：淡奶油30克
方法/步骤
咖啡牛奶雪糕材料：淡奶油30克，牛奶90克，白糖20克，速溶咖啡粉2克。
把所有材料倒在容器里搅拌均匀。
取出冷冻至少24个小时的雪糕机，倒入咖啡牛奶液。
不要超过刻度线，迅速垂直插入雪糕棒。
确定雪糕棒与冰桶的卡槽位置吻合，静置15分钟即可。
用配送的扳手，撬动雪糕，即可轻松取出雪糕。
芒果酸奶雪糕材料：芒果1个，酸奶80克，接骨木浓缩汁5克(没有可以不放)，也可滴几滴柠檬汁代替。
将芒果洗净，取出果肉和酸奶倒入搅拌机里搅打均匀，其余步骤参考咖啡雪糕的做法。
西瓜、黄瓜雪糕：先倒入一半西瓜汁，再倒入一半黄瓜汁，随意搭配了，其余步骤同上。
小贴士
1
咖啡牛奶配方：淡奶油30克，牛奶90克，白糖20克，速溶咖啡粉2克(3根雪糕的量)。
2
芒果雪糕配方：芒果1个，酸奶80克，接骨木浓缩汁5克(没有接骨木汁用柠檬汁代替也行)。
3
西瓜、黄瓜雪糕直接放搅拌机里打成汁就行，黄瓜汁里可以加点柠檬汁、蜂蜜。
4
咖啡粉有防冻的作用，不能多放，加入鲜奶油，使得雪糕口感更香浓。
5
芒果本身口味偏甜，加入酸奶，感觉口味还是欠一点，又加入了接骨木浓缩汁，这下感觉好极了，酸酸甜甜的，果香浓郁啊!
爆米花几乎是每个人童年美好的回忆，平时我们会在电影院里面买一点爆米花来吃。其实爆米花也可以自己制作，做法也是比较简单的。做爆米花的时候最好到超市购买专用的爆米花玉米，另外再准备适量的玉米油和白砂糖，这样就可以开始制作了。
食材、爆米花专用小玉米2把（约55g）、玉米油适量、白砂糖3大量勺冒尖（约45-55g）。
方法/步骤
1、将玉米放入锅中。
2、倒入植物油，基本没过玉米。
3、开中火，待油开始冒泡泡之后，均匀的撒入白砂糖。
4、准备好锅盖，当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖。
5、改中小火，爆十几秒之后，将锅子离火摇晃几次，让锅内玉米受热均匀。再把锅子放回火头上，隔一会再将锅提起来摇晃几次。此时如果感觉锅子太热了，可以改最小火。切勿揭开锅盖！
6、时不时离火摇晃几次，听到锅里玉米爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火。
7、马上将爆米花倒在簸箕或者晾网上，充分晾凉。
8、之后不准备马上吃的，可放入密封盒中，密封，常温保存。
前期提示
1、爆米花爆了第一颗开始加糖，个人感觉我速度不够快，还没加完糖，米花们就迫不及待的大爆炸，害我的小手烫了个泡，所以我是先加糖滴！具体看做法和最后的注意事项。
2、尽量选择重量轻的锅，锅盖最好是玻璃的，方便检视。第一个锅子太重，我摇晃锅子的时候不小心盖子摇开个缝，一颗玉米蹦出来，手上第二个泡诞生！所以不要太相信自己的爪力。
3、不要迷信黄油，动物油脂可以适量摄入，但是不要过多摄入。植物油爆出来的焦糖爆米花，一样好吃！
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