百合是一种中药材的,很多疾病都可以使用到百合来进行治疗的,另外百合还可以直接用来泡茶喝的,不过现在百合越来越多的情况下被制作成了一道菜肴,比如说百合炒鸡蛋,这道菜吃起来的时候会带着一些百合的清香,这样的话就会更加的勾起人们的食物,而且营养价值也是非常丰富的,经常摄入的话就会让身体变得更加好。
中医认为,百合具有润肺止咳,清心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒,凉血止血,健脾和胃等诸多功效。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
鸡蛋因所含的营养成分全面而且丰富,被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。而蛋黄则能除烦热,补阴血,两者联手,对身体更好。
做法
百合干用水泡2至3个小时,至完全泡发。[1]
鸡蛋磕入碗中,加两滴白酒,加一汤匙水,朝一个方向充分打散。
葱和生姜切片。
炒锅放极少量油,热至四五成时倒入蛋液,炒熟,分切成大块,铲出备用。
另起锅,爆葱和姜。
加入百合翻炒两分钟。
倒入之前炒好的鸡蛋。
加少量十三香翻炒均匀。
加食盐调味。
滴几滴几抽,翻炒半分钟出锅。
小贴士
这道菜非常地简单,几乎没有什么难点。但需要注意的是:
1、炒鸡蛋时火不宜大,容易炒老。
2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水,都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、百合干一定要泡透,吃起来才会可口。
4、调味料和食盐不宜过多,会破坏菜品清淡的口感。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。
现在很多人做饭都想简单方便,大家不想用很复杂的方法做,因为时间有限,而且平时不经常做饭,对食材的控制不是很好。百合除了欣赏以外,还可以做成美食和甜点,制作方法很简单。下面也给大家介绍了一些其中的小技巧。
百合粥
材料
主料:粳米100克,百合(干)50克,
调料:白砂糖100克
做法
1.鲜百合(或干百合30克)洗净、去皮,或是将干百合磨成粉,备用。
2.粳米淘洗干净,入锅内,加清水6杯,先置大火上煮沸,再用小火煮至粥将成。
3.加入百合或干百合粉,继续煮至粥成,再加入糖调匀,待糖溶化即可。
荔枝薏米百合糖水
材料
荔枝130克薏米20克百合20克蜜糖30克冰糖20克
做法
把薏米及浸软后,沥干
把百合浸软后,沥干
在锅中,加入薏米,百合,冰糖和水,并把它烧开,煮30分钟
然后加入荔枝及煮多1分钟
便可放于碗内,加入蜜糖,即成
新鲜百合的味道有点甜,可以用来做很多美食,可以用来做甜品,也可以煮粥,炒菜,最常见的一道菜就是西芹炒百合,还可以炒黄瓜,牛肉,芦笋味道和营养价值都很好。
一、鲜百合炒粟米
材料
鲜百合 8个,粟米粒 1碗,红萝卜 1/3条,马蹄 4个,盐 少许
做法
1、鲜百合打开成一片片洗净,红萝卜去皮切成小粒备用。
2、马蹄去皮,切成厚片洗净备用。
3、烧热油,放入红萝卜粒炒至半熟。
4、加入粟米粒、鲜百合及马蹄炒熟。
5、加入少许盐调味,即可享用。
二、 鲜百合炒牛肉
材料
牛肉,鲜百合,青红椒,姜,蒜
做法
1、起油锅,放青红椒爆炒备用。
2、牛肉泡油后,剩下一汤匙油,爆香姜、蒜。
3、姜、蒜爆香后,放鲜百合下锅爆炒。
4、把牛肉回锅,注入芡汁:酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水,完成啦!
三、 鲜百合芦笋
材料
芦笋4两,绞肉2两,百合2两,大蒜末少许,鲜美露2大匙,水1大匙,太白粉1/2大匙,水1大匙
做法
1.)百合表面沾太白粉(份量外) 汆烫熟。
2.)芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟,盛入餐盘中铺底备用。
3.)起油锅爆香蒜末,放入百合、绞肉拌炒,再加入调味料(1)炒至上色入味,起锅前再用太白粉水勾薄芡。
4.)将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。
百合这种养生食材在生活中越来越受欢迎,因为其营养价值非常高,富含各种微量元素,对人们的身体有极大的补充作用。百合的味道比较清淡,但是略带苦味,烹饪方法不正确的话会产生大量的苦味元素,严重影响到食用性。下面就来看看百合怎么做不苦呢?希望大家能够了解一下吧。
一、百合怎么做不会苦:冷水浸泡
将百合一瓣一瓣掰开,去除每瓣外表皮的衣,并一定要在冷水中浸渍不少于二小时,那样苦味就会降至最低程度。另外用盐水浸泡洗,苦味也会降很多。
首先要准备好适量的鲜百合,之后准备好一口蒸锅,之后把蒸锅加水放到火上进行加热,随后把新鲜的百合洗干净,之后把洗干净的百合放到锅里蒸,在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了,经过处理后的百合不会跟以前一样那么苦了,但是或多或少的还是有一些苦味,但更多的还是糖的甜味。
二、百合怎么做不会苦:搭配其它食材
如果是用百合熬汤水的话可以搭配放一些冰糖或者红枣,特别是红枣能盖住苦味。
推荐做法:银耳百合红枣羹
材料:银耳 15 克、百合20 克、红枣30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克
方法/步骤
1、银耳提前泡发,洗净备用。
2、百合隔夜泡发,洗净后再煮。红枣洗净,用冷水浸泡。
3、银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。
4、倒入百合,炖煮10分钟。
5、加入红枣,炖煮30分钟。
6、加入冰糖。加入枸杞子,煮5分钟。炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。
生活中享受美味的食物是一件非常开心的事情,而美味的食物非常多,人们选择起来眼花缭乱,但是只要是适合养生保健的食材就是值得食用的,例如,百合就是一种保健效果非常不错的食材,其营养价值非常高,对人们的身体来说是非常有用处的。现代生活中不少中老年人都非常喜欢食用百合烹饪,它具有延缓甩来,促进心血管正常的功效。百合的烹饪方法较多,下面就来看看百合炒好吃的方法有哪些呢?
百合炒鸡蛋
1、百合干用水泡2至3个小时,至完全泡发待用。鸡蛋磕入碗中,加两滴白酒,加一汤匙水,朝一个方向充分打散。葱和生姜切片。
2、炒锅放极少量油,热至四五成时倒入蛋液,炒熟,分切成大块,铲出备用。另起锅,爆葱和姜。加入百合翻炒两分钟。倒入之前炒好的鸡蛋。
3、加少量十三香翻炒均匀。加食盐调味。滴几滴几抽,翻炒半分钟出锅。
鲜百合小炒:
1、准备食材:鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;黑木耳提前泡发,洗净;莴笋去皮,切片;胡萝卜去皮,切片;生姜、大蒜切片备用。
2、炒锅放油烧热,爆香姜片、蒜片。
3、依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
4、最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。
5、调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。炒蔬菜一定要注意控制油温和时间,大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和减少营养成分的流失。
西芹百合的做法:
1、百合剥好,去掉黑色部分,冲洗干净备用。西芹切好,在开水里焯一下。
2、炒锅放油,下西芹、百合同炒,放盐、白胡椒粉调味,翻炒出锅。
在我们北方地区百合是非常的少见了,就谈不上吃了,我们一般见到的都是干的百合片了,看起来就是很美的,百合在平时的生活中也是有很多的吃法的,做百合粥就是比较常见的一种吃法了,虽然说有一些苦,但是却是很好喝,而且很是滋补呢。一起和看下。
百合粥怎么做
食材:水1500克、鲜百合100克、大米100克
步骤:
1、将大米淘洗干净了,将少量的大米在锅里面淘洗,然后在里面倒入足量的水,泡一会大米,再开火。
2、将新鲜的百合分成4瓣。
3、将根须去掉,再将大瓣剥开了,掰成一片一片的。
4、因为新鲜的百合上面都是有泥土的,所以大家可以用清水清洗一下,备用。
5、将大米正常熬煮15分钟,粥就是变黏糊了,然后就将百合放入。
6、然后就是用勺子搅一搅,不要让粥粘锅了。
7、然后再煮5分钟,等到百合的叶片已经是变得透明了,就可以盛上来喝了。
百合粥的营养价值
1、润肺止咳:百合是有粘液的,而这种粘液是有很好的清热润燥的作用,对于治疗肺燥或肺热咳嗽等症有很好的效果和作用。
2、宁心安神:百合性微寒,我们服用有很好的宁心安神、清心除烦的作用,对于热病患者、心情抑郁、神思恍惚、喜悲伤欲哭、失眠多梦等病症有很好的效果。
3、美容养颜:百合里面含有丰富的粘液和维生素,对于我们的皮肤细胞的新陈代谢是有很大的好处的,所以我们经常食用一些,有很好的美容的作用。
4、防癌抗癌:百合里面含有多种生物碱,我们食用一些百合可以很好的 帮助预防白细胞的减少,帮助提升高血细胞,对于治疗化疗和放射后细胞减少的症状是有一定的疗效的,百合在身体里面也是可以促进和增强单细胞的功能和系统,很好的提高我们身体的免疫力,所以百合对于几种癌症是有很好的防治的效果的。
5、我们食用百合可以很好的清润身体,对于润燥止咳有很好的效果。
宝宝能吃百合粥吗
宝宝是可以吃一些百合粥的,对于一些患有肺热咳嗽等症状的孩子来说,就是可以适量的食用一些百合粥的,因为食用百合粥是可以帮助清肺止咳,帮助治疗肺热咳嗽,大家如果是有咳血或者痰多的状况,也是可以食用一些百合粥来帮助调养的,但是因为宝宝的年龄是比较小,肠胃和消化系统都是不完善的,尤其是对于1岁以下的宝宝,咀嚼能力是很弱的,就是不要让宝宝直接咀嚼食用百合,在给宝宝喝百合粥的时候一定是要先将百合研磨碎了,然后再进行制作,但是也要注意不要多喝的,虽然说可以利用百合来帮助养心安神和止咳,但是也是会伤我们的肺气的。
宝宝喝百合粥注意事项
1、很多宝宝是会对百合过敏的,所以就不适合吃百合粥了,对百合过敏可能是会导致出现哮喘、皮肤红肿、咽喉疼痛、经常性腹泻、头痛、消化不良等过敏的症状,所以在给宝宝吃的时候,先让宝宝服用少量,观察宝宝的反应。
2、百合不仅是一种非常不错的保健食物,也是一种非常显著的药材了,相信大家都是听说过是药三分毒,所以我们如果长期的食用的话,就是会对身体造成比较大的伤害,而且可能是会产生对药物的依赖性,宝宝就是不能多吃的。
3、有一些宝宝的消化能力不是很好,所以就是不适合吃一些重口味的食物了,吃百合的时候尽可能是要避免高温高油的方式,避免导致上火和消化不良的状况出现。
百合粥的宜忌人群
1、大家如果是有虚寒出血、风寒咳嗽、脾胃不佳的状况就是要禁忌食用了。
2、我们接触百合的球茎可能会引起皮肤瘙痒,如果是吃了的话,可能是会导致呕吐、拉肚子等状况。
3、我们在吃百合的时候一定是要注意自己的体质是不是适合食用的,避免因为食用之后产生一些不适,让我们感觉非常的难受了。
上面就是为大家介绍的关于百合粥的一种做法了,现在饮食都是提倡清淡一些的,所以我们吃一些粥是非常不错的选择了,对于养生保健来说有积极的作用的,但是大家要知道百合也是有药用作用的,所以大家不要长期的食用,避免产生不利。
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