卤肉卷的面皮怎么做
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有效的饮食养生是如何做的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《卤肉卷的面皮怎么做》，希望能为您提供更多的参考。
卤肉卷是一种非常美味的街边小吃，而且里面不仅有肉而且还可以搭配一些蔬菜来吃，所以营养也是比较全面的，而且小孩子也是非常喜欢吃，如果觉得外面做的不干净也可以自己在家里做，这样会比较干净而且还可以加入自己喜欢的菜品和调料。
面皮做法
1、准备好食材：面包皮、黄油、洋葱、食盐、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、干酪、橄榄油。
2、将洋葱切片，然后在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。
3、在面包皮上加入洋葱片、干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。
4、将面皮放进烤箱(或者微波炉)里加热，直到皮变成金黄色。
5、用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘即可。
菜品特色
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相;再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流;最后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。
做法
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可(这个就看时间了，有时间的话2-3小时)
营养价值
与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。
扩展阅读
平时在晚餐的时候，如果想要吃卤肉菜，这时候可以做成卤肉卷面皮，不但味道好，而且做起来也不难，只要学会一些制作的技巧就能够做出美味的卤肉卷面皮，首先要准备好食材，然后就可以进行制作了，它不但口感好，营养价值也是非常不错的，下面我们就来简单的了解一下卤肉卷面皮的做法。
卤肉卷面皮
卤肉卷面皮的做法也是非常简单的，只要妈妈能够耐心，并且掌握方法就可以开始了。现在，就来看看究竟怎么做卤肉卷面皮吧：
1、准备好食材：面包皮、黄油、洋葱、食盐、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、干酪、橄榄油。
2、将洋葱切片，然后在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。
3、在面包皮上加入洋葱片、干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。
4、将面皮放进烤箱(或者微波炉)里加热，直到皮变成金黄色。
5、用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘即可。
卤肉卷面皮的营养价值
1、有助于增加食欲，促进生长发育。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
2、可以帮助改善缺铁性贫血以及增强记忆力。
3、含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
除了卤肉之外，卤肉卷面皮还含有胡桃所拥有的营养价值：有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
肉是大多数吃货的最爱，很多人甚至是无肉不欢。红烧肉，烧白，水煮肉片，吃货们总是能列出一大堆关于肉的菜，这其中绝对不会被忽略的一种就是卤肉，尤其是喜欢吃卤味的人，对卤肉的热爱近乎疯狂。色泽鲜艳，香气逼人的卤肉是吃货们不能拒绝的盛宴。
那么卤肉有哪些简单的做法呢?能让吃货们掌握的家常卤肉的做法有哪些呢?色泽鲜艳的卤肉的制作秘诀有哪些呢?这些问题都是吃货们心心念念想要知道的，然后便可以亲自实践了。
下面介绍两种简单的制作方法。香酱炒卤肉的简单做法：原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。制作过程：1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。卤肉的做法：1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒。4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
通过上述内容的介绍可以了解到卤肉的家常制作主要是香酱炒卤肉和普通的卤肉。最重要的就是时间的把握和火候的把握。对于吃货们来说，最重要的是掌握卤水和肉的比例，掌握了比例和火候之后，耐心的等待是食材成熟的关键步骤。
相信大家都吃过北京烤鸭，最常见的搭配有面皮，用面皮包住烤鸭蘸酱吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鸭，既然想吃烤鸭，怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鸭就不算正宗的烤鸭。但是现在面皮很多人都不知道怎么做，下面会介绍面皮的做法，希望对大家有帮助。
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
在中国每一个地区制作面条的方式都不一样，并且每个地区是做出来的面条都受到了所有地区人们的欢迎，例如在河南地区制作面条的方式就是烩面皮。而在河南烩面皮中加入了羊肉或者是牛肉等肉熬制出来的高汤，使烩面皮的味道更加浓郁，层次更加丰富。以下的文章就让大家一起来学习河南烩面皮的制作方法。
河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微软一点(面里要放盐);
2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;
3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出;
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7、炝锅;
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
9、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;
11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
凉拌卤肉是比较特色的一种食用方式，但是对于这些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以关键还在于你是否能够对这些做法有科学的了解和掌握，这样才可以随时享受其美味。
一、凉拌卤肉的配料
卤猪肉250g 黄瓜3根 辅料油适量 盐适量 大蒜适量
凉拌卤肉的做法步骤
1.买来卤制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小时，切片。
3.黄瓜洗净，放冷藏室里冷藏几小时，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.酱猪肉和黄瓜摆盘，放大蒜末，放盐、生抽、醋，香油。
6.黄瓜拌卤肉片做好啦。
二、凉拌卤肉
200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
红酒醋 、白糖 、生抽 、盐
1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；
2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；
3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；
4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！
三、凉拌卤肉的小贴士
任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分(主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物)会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会因为制作一次费时费力，成本又比较高，更主要是因为风味好，所以不舍得丢弃，于是经久保存，反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。
面皮本身大家都是很熟悉的，也是很多人都爱吃的，但是要说到炒擀面皮大家就不是很了解了，实际上这是味道和口感特别独特的一种面皮的吃法，那么这是这样的一种食物，我们应该如何制作出美味的炒擀面皮，下面就让我们一起跟着来看看吧。
炒擀面皮怎么做
炒擀面皮是非常美味的一种小吃，制作的时候需要准备好擀面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，还需要准备好调味品。需要孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量。我们把土豆切丝之后用清水洗净，同时豆芽也需要去根之后洗净。起油锅，放入其中自然爆香之后，加入蒜末，再放入土豆和豆芽翻炒，还需要加入酱油，在其中放点清水之后，因为面皮和面筋是比较容易吸水的。之后我们就要用盐和清水，把麻酱调匀，辣椒油需要用盐，十三香和辣椒面调匀之后，用热油炸就可以了。最后按照个人口味调入炒好的面皮就可以了。
擀面皮怎么做劲道
想要让擀面皮制作的比较有劲道，这实际上是和面浆的发酵有很大关系的，同时还和温度的高低也有很大的关系，所以说在制作擀面皮的时候需要注意这样的情况，这些细节是关系着擀面皮是否劲道的关键。
擀面皮的营养价值
擀面皮的营养价值也是不错的，擀面皮是一种性凉、味甘的食物，而且还有补中养胃、益精强志、聪耳明目的效果，还可以帮助五脏、通四脉，吃擀面皮对养胃有一定效果，因为擀面皮是可以帮助暖胃的，同时还可以治疗胃寒问题，吃擀面皮是可以帮助补充血清钙的，可以有效防止听力出现过早衰老、耳聋等问题。
选择吃些擀面皮对眼部健康也有好处，是可以起到明目效果的，同时提高眼睛的抗病能力。对于预防夜盲问题的产生也有好处。可以很好的帮助人体补充大脑所消耗掉的葡萄糖，还可以帮助解决营养不良，身体疲劳等问题。
擀面皮有一定生津止渴的效果，可以帮助润喉去燥，还可以让人保持清爽舒适的状态，是很适宜给口干、眼干、思虑过度、睡眠不足人群吃的。
黑米擀面皮怎么做
擀面皮大家是比较熟悉的，不过如果是黑米擀面皮大家并不是了解，首先要和面团，需要我们把黑米打成粉，然后放入盆中，加清水之后，沿着同一个方向，均匀的和面成团，然后盖上半干的笼布，静置30分钟。这时候需要开始洗面筋，在盆中需要倒上清水小半盆，然后取出和好的面团放入其中，轻揉面团，等到清水变成浓稠的面水的时候，这时候就可以取出黑米面团，然后把面水放在一旁，之后我们把刚揉过已经变小的面团放入其中，继续轻柔，之后就可以制作淀粉，需要在大盆上放上一个木架，反复的进行过滤到盆中，之后把过滤出的碎面筋放到面筋块上，然后把大盆中的面水浆沉淀，放上5到6小时，之后我们把盆上的清水全部舀出，对于剩下的东西，就是淀粉。
在其中加入适量的发酵粉，搅匀之后放到温暖的地方静置发酵就可以了。在锅中需要倒入清水，煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成条状，然后缠成比拇指粗一些的状态，放入锅中需要煮45分钟，然后用漏勺拎干水就可以捞出，撕成比较小的条片状之后备用。我们把面糊放到小盆中，上蒸笼用中火蒸，等到面团半软不沾手的时候，这时候我们用勺子刮出适量大小的一团黑米面糊，这时候需要我们把面糊直接放到小盆中，这时候就可以上蒸笼，然后用中火开始蒸，等到面团变得半软同时不沾手的时候，这时候就可以用勺子去刮，刮出适量大小的一团黑米面糊之后，需要迅速的用之前就擦过油的擀面杖，直接擀成面皮，等到擀好之后，摞起然后放入笼屉中，之后我们再用大火，蒸上大约45分钟之后就可以取出，等到凉了之后分开。切成条就制作完成了。
上面就给大家介绍了有关炒擀面皮的情况，能够发现炒擀面皮吃起来的味道还是非常好的，而且对我们人体健康也有帮助，而且我们在家里就可以制作出美味可口的炒擀面皮吃，所以上面介绍的这些炒擀面皮做法大家不要错过。
怎么做卤肉最好吃呢？相信这对于很多买熟食的人是很简单的，但是一般的人要做好卤肉还是很困难的，这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种，但是它比肉更有味儿，所以喜欢吃的人是更多的。卤肉的制作少不了卤汁，这也是比较关键的，通常一家店的卤汁做法是从不外传的。
我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动，基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同，卤肉的口味差异一般还是比较大的，就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃？
卤肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
2、在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
腐卤肉
材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 .
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下.
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了.
增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
其实，除了上面介绍的两种关于卤肉的做法，现实中还有好多方法做出来的卤肉也是相当好吃的。但是卤肉这种食物一般来说还是少吃为好，虽然味道好，但是毕竟是腌制的食品，通常吃多了会对我们的身体造成一定的伤害，而且有时候带来的伤害还是比较严重的。
提到烤鸭人人都会流出口水，尤其是刚烤好的烤鸭，真是人间的美味。大多数人吃的烤鸭都是买来的，去烤鸭店买烤鸭非常地方便快捷，吃烤鸭的人谁也不会去深究烤鸭到底是怎么做出来的。作为烤鸭的忠实吃货一枚，就让我带大家简单了解一下关于烤鸭的一些知识，做吃货也得做个有文化的吃货。
烤鸭的文化背景：烤鸭是北京名食，烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤鸭的风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
包烤鸭的面皮怎么做？
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
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