蒸肉片大家肯定都是吃过的,但大多数的应该都没有吃过天麻蒸出来的肉片,这道天麻蒸肉片的口感就是完全不一样的,而且最好是采用野生的天麻,这样的功效作用就会变得更好一些的,可以很好的去治疗头痛的情况,这本来就是属于一种中药材的,所以说对于偏头痛这种疾病就会有一定的治疗目的,会让人感觉到神清气爽的。
做法如下:
步骤:
1.野生天麻先蒸软,切片,瘦肉切成肉末,并加一点点盐。
2.高压锅内加水,放上蒸架,再把备用的野生天麻与瘦肉加上适量的水放入合适的碗内。盖上高压锅盖。等上气后再蒸20分钟。
3.蒸好后等高压锅的气放完后再打开,取出碗,加一点点盐就行了。
4.放入几粒枸杞就更漂亮了。
小贴士:
天麻切之前一定要蒸20-30分钟,要不然象石头样,根本就没办法切。(告诉豆亲们一个方便快捷的办法,就是每次做天麻蒸肉汤时,可是蒸架上放一个天麻一起蒸,蒸好后趁热切片备以后用)
功效:
对头痛眩晕的患者有很好的药效。
功能主治
息风,定惊。治眩晕眼黑,头风头痛,肢体麻木,半身不遂,语言蹇涩,小儿惊痫动风。
①《本经》:主恶气,久服益气力,长阴肥健。
②《别录》:消痈肿,下支满,疝,下血。
③《药性论》:治冷气顽痹,瘫缓不遂,语多恍惚,多惊失志。
④《日华子本草》:助阳气,补五劳七伤,通血脉,开窍。
⑤《开宝本草》:主诸风湿痹,四肢拘挛,小儿风痫、惊气,利腰膝,强筋力。
⑥张元素:治风虚眩晕头痛。
⑦《本草汇言》:主头风,头痛,头晕虚旋,癫痫强痉,四肢挛急,语言不顺,一切中风,风痰。
随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍鼓椒蒸肉片,自己学习做一下吧。
2.猪脊肉切薄片后用调味料腌上10分钟左右
3.蒜头切碎后放进腌好的肉片里拌均匀,辣椒稍为切碎
4.取一碟子,把肉片铺上,放入豆鼓
5.烧沸水,放入碟子
6.加盖,中火蒸6分钟左右
7.打开盖子,放进辣椒粒
8.盖上盖子,再蒸一会,关火
9.吃时再淋上适量海鲜酱油就成了
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完鼓椒蒸肉片的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
大家在平时吃过蒸肉吗,应该东北人是经常会吃蒸肉的吧,东北蒸肉也是很有名的,其实蒸肉的做法是很多的,我们应该都不了解蒸肉是怎么做的吧,其实它的做法也不是很复杂的,只要我们认真的去学习,也能够做出很好吃的蒸肉来,今天我们为大家介绍的就是一些蒸肉的家常做法。
粉蒸肉
菜谱简介 这道菜做起来相对简单,需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮,咸鲜微辣。肉是肥而不腻,易化渣,红薯略带点甜味,糯,口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了,因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。
材料
带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。
风味蒸肉
材料
猪五花肉300克,香菇100克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉少许,老汤适量。
做法
1、将五花肉洗净,切片,码放在大碗中,待用。
2、起锅烧沸适量清水,将香菇焯水,捞出沥水,加放精盐、味精拌好,放入装有五花肉的碗中,入蒸锅蒸6分钟,取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开,加入调味料,用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换
原料猪五花肉用湘味腊肉替换,则称风味蒸腊肉。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油,称为虾酱蒸肉。
看了我们今天介绍的蒸肉的家常做法,大家可以在家尝试的做下,在选材的时候一定要注意,猪肉要选择上好的五花肉,掌握好火候也是极为关键的,动手做起来吧。
肉是很常见的食物,这样的食物在制作上,也是有着很多不错方法,那对肉在知道时候,也都是可以根据自己的喜爱,添加一些食材,这样在吃的时候,都是会有很好口感,那粉蒸肉的家常做法都有什么呢,这样的佳肴制作上,都是很简单,并不是很复杂,所以制作的时候,都是不用担心。
那粉蒸肉的家常做法具体是怎么样的呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着很好了解,制作的时候,也都知道如何做最佳,利于身体健康发展。
粉蒸肉的家常做法:
材料:猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量。
做法:
1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
小诀窍
1.粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。
3.摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。
通过以上介绍,对粉蒸肉的家常做法也是有着很好认识,所以在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样佳肴制作的时候,食材搭配一定不能过于复杂,这样在吃的时候,对人体也是有着很大危害。
每当到了过年过节的时候就会去做蒸肉糕的,这道菜肴是不可或缺的,但每个人做出来的味道都是大不相同的,主要就是由于制作过程中调味料放入的比例不同的,一般来说都是需要放入三个左右的鸡蛋,这样的话在吃起来的时候才会感觉到肉质非常的细腻、顺滑,最重要的就是尽可能还是放入一些葱花的,这也是起到调味料的一个效果。
做法
原料:五花肉馅400克,鸡蛋3只,盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克
制法:
1、取1只鸡蛋磕入盆内打散,加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲,倒入方盒中抹平,入笼大火蒸30分钟,取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散,均匀地抹在肉糕表面,入笼再蒸5分钟,取出。
2、将肉糕切片,码入碗中,入笼再蒸5分钟,取出装盘即可。
另一种做法
将肉糕放入汤中(最好为肉汤,并且已经做好),与汤一起煮沸即可。也可与肉、青菜放在一起做汤,调料:盐味精、葱花、湿淀粉(加入可使汤更加粘稠、鲜美)
营养价值
猪肉补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜品特色
肉皮通常指猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白.爱美的女性朋友可多吃。
一道很实在的美食,简单的肉配上简单的蛋,非常美味!非常营养!猪肉可以为我们提供丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸,还含有大量的有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,对预防和改善缺铁性贫血起着很重要的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、DHA、丰富的维生素、叶酸、钙、铁、磷、碘等,含有人体需要的人多营养物质。
酸菜是我们常见的一种食材,酸菜不但味道很好而且还含有丰富的维生素和膳食纤维,所以酸菜受到了很多朋友的喜欢,我们可以采用酸菜搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴来。猪肉也是我们常见的食材,我们可以采用猪肉搭配上酸菜来做成一道美味的家常菜,那就是酸菜肉片了。
1酸菜洗一下去点咸味,切开,黑木耳,粉丝加水泡好。
2猪肉切片,加料酒,鸡精,盐,淀粉抓匀腌制。
3油热后先煸一下肉片,变色就盛出来。
4底油煸香姜片,泡椒,干辣椒,倒进酸菜,黑木耳炒两分钟。
5加水,鸡精烧开。
6先加入粉丝。
7加肉片,再次烧开就可以。
小窍门:
酸菜是有一定的咸度的,所以试试口感再决定要把要加盐。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材,一种是猪肉,另外一种就是酸菜了,我们采用了这两种食材搭配起来做成了一道美味的家常菜,那就是酸菜肉片,上文为我们详细介绍了酸菜肉片的做法。
川菜作为八大菜系中最为出名的菜系之一,其菜式丰富且味道相对辛辣,具有开胃的功效。除去大家都熟知的火锅以外,川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜爱,无论是麻婆豆腐、宫保鸡丁、肉末茄子等,制作起来非常的方便快捷,且具有独特风味。对于爱吃川菜的人群来说,不如来了解一下蒸肉末茄子的家常做法吧。
肉末蒸茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。
肉末蒸茄子,茄子在蒸的过程中,吸收的是水蒸汽而不是油,使茄子的健康指数提高了许多。因此,这个方法可以说是茄子最健康的吃法!
原料
茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末,放入碗中,加入切细的洋葱碎,料酒,蚝油,再根据口味决定是否加一点点盐,淋入水淀粉,拌匀,最后加入油拌匀,腌制10-20分钟,倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂,切开,放入蒸锅蒸软(如茄子水份大,建议用微波炉),取出,撕成细条状(茄子皮富含维生素p,但带皮口感会差一些,可以根据孩子的喜好决定取舍),铺在蒸碗里,铺满一层后,铺一层肉馅儿,再铺一层茄子,重复做完,最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开,放入蒸碗,蒸10分钟即可。
小贴士
此菜不仅做出来色泽漂亮,吃起来也是绝对清爽下饭。
吃的时候要把茄子撕开,和肉末拌和着吃,这样更入味。
蘑菇肉片是一道清新爽口的家常菜,在炎热的夏天清爽解腻,在冬天可以温润滋补,蘑菇的功效还不少,搭配肉片炒菜,是最好的家常菜。而且你不知道的是这一道蘑菇肉片还有抗癌的神奇效果吧,要是把它放进饭里,一起做成蘑菇肉片炒饭,那味道也是极好的那么,蘑菇肉片的做法是怎么样的呢?
烹饪各种菌菇类的时候,先灼烫一下再冲洗干净,然后再进行烹饪,不管是煮汤还是炒菜,不但可以 去除菌菇的腥味,而且也可以更安全。对于各种菌菇类的烹饪,不管是炒、煎、烤,跟菌菇最搭的调 料就是蚝油和黑椒,特别好吃。
菜谱简介这是一款简捷方便的家常汤,新鲜蘑菇和少许肉片做原料,略调味后就非常好喝。
材料鲜蘑 蘑5朵,熟五花肉1块50克,植物油1汤匙,姜1小块,切丝,食盐11/2茶匙,青葱1棵,胡椒1/2茶匙, 味精1茶匙
做法1.将蘑菇洗净,手撕成1厘米宽的条;熟五花肉切薄片;青葱切葱花备用。
2.炒锅置于大火上,倒油热至8成,下姜丝、蘑菇条、肉片,再加盐炒断生;后加开水煮沸。
3.最后放味精、胡椒和葱花调味即成。
蘑菇的功效与作用
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固 醇、糖分,将其排出 体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一 定辅助作用。
以上有关蘑菇肉片的做法相信你都了解和掌握了吧,这是一道非常简单的家常菜,你可以把它做成蘑菇炒肉片,也可以做成蘑菇 肉片汤。最重要的是蘑菇的功效作用有很多,可以提高免疫力、止咳化痰、促进食欲等等,是你做家常菜不错的选择。
蒸肉是汉族传统名菜,顾名思义是把肥瘦相间的肉放在器皿里,上笼屉蒸熟。蒸肉属于湘菜或川菜系列,成品肉质松软,肉香扑鼻,米饭、面食皆可以配着吃。勤劳的中国人在传统蒸肉的基础上,开发出味道不一的许多新品种,比如小酥肉,比如粉蒸肉,比如梅菜扣肉等等,这都是根据制作原料的不同所以有不同的叫法。下面我们介绍一下传统的蒸肉做法。
一:用料
主料:猪五花肉
辅料:葱姜、大料、酱油、盐
二:做法
1:将洗净的猪五花肉、葱姜、大料一同放入清水中煮40分钟左右捞出晾凉。
2:将煮好的五花肉切片,依顺序逐一摆放在器皿中,上蒸锅。
3:淋上酱油、放上葱姜丝或末,蒸约20分钟,关火上菜。
三:技巧
1:挑选的五花肉最好肥瘦相间,太肥了油腻,太瘦了没有香味。
2:蒸肉淋上酱油时,酱油以铺满盘底为佳。
3:煮肉时放盐也要适量,而且,尽量不要一开始就放。
以上是传统的蒸肉,简单易学,现在人们为解决味道的单一,创造出好多其他样式的蒸肉,比如小酥肉,是把经过腌制的瘦肉加面粉搅拌,直接上笼屉蒸制。比如梅菜肉,把腌制好的梅菜切碎放在盘子底部,上面覆盖整齐的猪肉片,在笼屉上蒸熟,梅菜的清香和猪肉的香味混合,别有一番滋味。
粉蒸肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜,这道菜主要以五花肉和米粉为主料加工而成,吃起来清香爽口,糯而软,有浓郁的香味,而且还能调制成各种口味,比如麻辣,五香,还能做成偏甜口味,所以可以根据自己的口味来做,那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢,我们一起来看看。
米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜,因为它非常好吃而且爽口,老少皆宜,所以我们应该了解米粉蒸肉的家常做法,这样才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。
自制米粉蒸肉
材料
大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3
片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片
做法
1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片,加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜。
3.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒上香菜末。
云南风味粉蒸肉
材料
原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉,不过昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那样的肉,猪头是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是,如果全是瘦肉,会很难吃,要带着一点皮,一点肥的才可口。
上面就是集中米粉蒸肉的家常做法,那么看完这些,是不是觉得很简单呢?其实米粉蒸肉看起来很难,但是只要您掌握了一定的技巧,选好调料和主料,是能够自己在家做出好吃的米粉蒸肉的,如果您心动了,那就赶紧行动起来吧。
家常粉蒸肉是我们南方比较常见的食物,它的主要材料是五花肉和米粉,经过一系列的加工而成的。由于独特的制作方法,制作出来的家常粉蒸肉味道比较美味,所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消费者的喜爱的。现在就让我们一起来看看家常粉蒸肉的制作方法,相信对你们的生活有所帮助。
对于这种我们南方比价常见的食物,我们应该要学会它的制作方法,这样才能够让我们真正的体会到南方的美食。如果你们还不会制作家常粉蒸肉,我们建议大家可以来学习一下。
粉蒸肉是中国南方的特色菜式,是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉,辅以米粉,上锅蒸透。起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸。
菜谱做法:
1.将五花肉切成小块;番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。
2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到肉块中拌匀,静置20分钟。
3.往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀,让每个肉块都均匀地裹上一层米粉。
4.取蒸笼,铺上粽叶(可用荷叶),先垫上一层番薯块,然后将肉块铺上去。
5.冷水上锅,大火蒸45-60分钟,然后撒上葱花即可。
菜谱小贴士:
1、因为蒸肉米粉本身有咸味,所以腌肉的酱油和盐一定要适量。
2、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。
3、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,待晾凉后,用料理机打成米粉即可。
5、五花肉切片的话,味道会更佳哦。
通过文章的介绍,相信你们队家常粉蒸肉的制作方法应该有一定的认识了吧。因为这样食物的制作方法比较简单,所以大家学起来是比较容易的,希望你们可以学会它。同时,大家在平时应该挑选新鲜的五花肉和好的酱料,这样制作出来的家常粉蒸肉才比较好吃。
众所周知补钙离不开豆制品,而豆制品当中首屈一指的而且是最常吃的当然就属豆腐了。豆腐的营养价值很高,很多素肉其实都是用豆腐制成的。豆腐有很多种做法:蒸、炸、煮、炖、卤等等,今天我们就一起来换一种吃法,豆腐炒肉片。
准备材料:
主材:豆腐、精瘦猪肉
辅材:郫县豆瓣酱、葱、蒜、淀粉、香菜
调料:盐、鸡精、耗油、味极鲜
步骤:
1、将猪肉切成薄片待用,豆腐切块入水焯一下,去除豆腐的腥味,可放适当食用盐,捞出控干备用。
2、葱切成细丝、蒜剁成蒜末待用
3、锅内放油,七八分热时将肉片放入炒至变色,然后放入葱花、蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,翻炒几下然后将豆腐放入与肉片一起翻炒,并放适量盐。
4、这里需要注意的是,由于豆腐未过油煎炸,所以比较嫩,再翻炒时动作要轻一些,以免豆腐破碎。
5、翻炒后将淀粉加入少量水、耗油、味极鲜搅拌好倒入锅内,翻炒均匀放入即可出锅。
香喷喷的豆腐炒肉片就做好了,豆腐的高营养配上肉片的香嫩,再加上豆瓣酱的独特味道,让这道豆腐炒肉片不但味道鲜美而且营养丰富,是一道比较不错的下饭菜,你学会了吗?
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