炸酱面甜面酱和黄豆酱的比例
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炸酱面甜面酱和黄豆酱的比例》，希望对您的养生有所帮助。
炸酱面是很多人都喜欢吃的面食。而对于炸酱面而言，成功与否的关键不仅仅只有面，还有炸酱。炸酱是一种用甜面酱和黄豆酱为主要材料制作而成的酱料。当然，炸酱想要做的好吃，甜面酱与黄豆酱的比例也是有着一定的讲究的。下面，就为大家详细介绍炸酱的具体制作方法。
一、炸酱面甜面酱和黄豆酱的比例
炸酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了，一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱，就是2：8的比列甜面酱兑黄豆酱。
二、炸酱面的做法步骤YS630.CoM
首先将事先准备好的鲜肉切丁，把洗干净的黄瓜，胡萝卜切丝。再将备好洗净的豆芽菜焯水，胡萝卜过油煸炒就可以了。
接着在锅内油热加姜片和八角，等油八成热后，先放八角和姜片，把肉丁放进去炒变色，肉丁炒到有些焦黄就好了。
在锅中倒入甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，大家需要注意的是中途要常翻，以免酱粘了锅，加糖三勺，加盐一勺，少许鸡精，差不多慢慢熬两分钟左右就可以了。
将备好的面条焯煮熟，再过一下凉水，捞出放在碗中，放入食材，加入炸酱，就可以用筷子搅拌均匀食用好吃营养的炸酱面啦。
三、炸酱面的营养价值
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
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炸酱面已经是一种流传很久了的面食类食品，最初是北方的人们开始流行的，由于炸酱面里面需要各种各样的酱，所以人们也研究了很多美味的各种酱的炸酱面，我这里就知道一种叫做甜面酱炸酱面的，它可是炸酱面中我最喜欢的一种呢，推荐大家做一道试试哦。
那么既然我说道了甜面酱炸酱面，大家是否知道怎么去做这道食品呢，我这里也为您查阅了一些资料，简单的概括了一下这到炸酱面的做法，喜欢吃炸酱面的朋友可以学着制作一下，也许有意想不到的收获哦。
将猪肉切小丁，不怕小。肉中含着些肥肉，做出来的肉酱会更香。锅内放油大火烧热，刚冒青烟就好。将猪肉放入国内翻炒，看肉变色后，将甜面酱放入国内，翻炒。放入酱后，别炒时间太长，因为甜面酱含糖，容易糊化，出锅后容易苦。翻炒几下。放入少量水，水量掌握在刚刚没有摸过肉就好。放入水后，把火关小些，继续加热。看国内的肉酱别糊锅，加热一两分钟后出锅。出国前尝尝咸淡，注意有油别烫嘴。如果看酱太稀，可加入淀粉勾芡。以上是炸酱肉面。你还可以炒个西红柿鸡蛋，可以稍稍比平时多加些盐。因为要拌面的。有黄瓜可以切丝，豆芽热水焯一下。可以做菜码。还有大蒜，这可以好东西。
以上就是我为大家介绍的甜面酱炸酱面，喜欢吃肉酱的朋友不妨自己多放一点点，只不过这里建议最好用新鲜的肉酱，抄的时候可以多抄一下，因为肉有腥味，，多炒一下能够去除一些，还能让肉肉更香呢，喜欢的还可以自己放点葱油在上面，这样就色香味俱全了。
当然可以用黄豆酱来做炸酱面，尤其是在东北地区，这也是很普遍的一种做法，味道与甜面酱会有所不同，黄豆酱更注意黄豆的酱香味，不会有发甜的感觉，做出现的炸酱也特别好吃，下面我们就来介绍一下它的做法。要注意的是选肉最好是五花肉，在熬制的时间要长些，大火熬制，小火收汤。
先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
3. 菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
4. 锅内放油煸香花椒
5. 将煸出香味的花椒捞出
6. 锅中放入切好的肉丁
7. 中火煸炒放入一个大料瓣
8. 肉煸炒出香味，变色
9. 放入豆瓣酱
10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
11. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。
以上介绍了黄豆酱做炸酱的做法，下面条的口感也是非常好的，与甜面酱可有一比。它的味道比较酱香，另外它的做法也很简单，只是需要注意控制熬制的时间，时间长些，会让肉丁充分吸收黄豆酱的酱香，吃起来更加可口和香郁。
我国的饮食文化博大精深，饮食种类和口味都有很多种，其中面食就是比较受欢迎的一种，经常吃面食还有很好的养胃的作用，其中炸酱面能将面食制作成不同的口味，其中用甜面酱炸酱面就是比较受欢迎的一种，吃面的时候再搭配上胡萝卜和黄瓜看上去就会非常的有食欲，下面一起了解下用甜面酱怎样做炸酱面。
用甜面酱怎样做炸酱面
做法一
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
做法二
材料：
1. 六必居甜面酱两袋、去皮五花肉六两切丁、不太辣的绿色尖椒3个去籽切碎、洋葱少许切碎；
2. 鸡蛋2个炒熟、香菜香葱各一两切碎；生抽、黄酒、白糖（各一勺），半个葱头切丁，姜末。
步骤：
1. 热锅凉油，比平常炒菜稍多些油，中火放入少许切碎的姜末、洋葱丁，待炒出香味后，放入肉丁翻炒，至肉丁变色；
2. 放入青椒继续翻炒2~3分钟，放入生抽、黄酒、白糖拌匀；
3 .倒入甜面酱，加入开水一大碗，500毫升左右（热水也可），不断用铲子在锅里来回推，避免糊锅；
4. 锅里的食材搅拌均匀后，酱就黏稠了，继续炒5分钟左右，这时，倒入炒熟的鸡蛋、香葱、香菜，搅拌均匀，香喷喷的炸酱就大功告成了。
能够给自己的家人乘上美味营养的食物也是非常幸福的事情，上面就是对用甜面酱怎样做炸酱面的介绍，我们平似乎喜欢是甜的口味的朋友可以按照上面的方法进行制作，并且自己动手制作的面食更能满足自己的口味很饮食需求，
甜面酱和黄豆酱是两种在现代人群中，比较受欢迎的两种酱料，也是用来当作辅料最常用的两种酱料。两者虽然都是酱料，但是在制作的原料、使用的方法、具体的分类以及性质和口感方面，都是存在着一定的差距的。下面，就为大家详细介绍一下甜面酱与黄豆酱的区别。
1、甜面酱和黄豆酱原料不同
甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。
2、甜面酱和黄豆酱的使用方法不同
甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数量的蔗糖，平时这种酱特别适合用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适合用甜面酱。而黄豆酱的酱香味儿比较浓郁，平时他除了可以蘸食蔬菜以外，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作大酱汤。
3、甜面酱和黄豆酱的分类不同
分类不同也是甜面酱和黄豆酱的主要区别之一，甜面酱只有一个单独的品种存在，而黄豆酱则可以分为多个不同的品种，它有把黄豆抄制以后经过发酵制成的纯黄豆酱，还有一种，用65%黄豆35%玉米炒制以后研成粉末，然后再经过发酵制成的黄豆酱，这种黄豆叫，可以用来烹调各种菜肴，也能用来制作炸酱面。
4、甜面酱与黄豆酱的性质口感不同
甜面酱与黄豆酱的性质不同，甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而黄豆酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩，而黄豆酱，有时口感细腻，有时只剩豆瓣酱，以后则能吃到完整的豆瓣，而这也是两者之间明显的区别。
炸酱面多用甜面酱，这是最为传统的炸酱方法。尤其是在华北地区，以北京为最，这样的方法被广泛采用。做出的炸酱香甜浓郁，令人食指大动，胃口大开。下面我们就来简单地介绍一下炸酱面用甜面酱的做法，希望对您有所帮助，另外在食材上也要多准备一些，如黄瓜丝，辣椒油等。
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
做炸酱可根据自己的口味适当加些辣椒粉，这样吃起来更加香辣。当然也要注意不要吃的过多，毕竟酱类的盐分是很高的，如果吃的过多是不利于健康的，尤其是对于肾脏有疾病的朋友更是如此。炸酱可以做得浓郁些，在吃的时候不要贪多。
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，炸酱面炸酱的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。
2、准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
3、碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4、加入清水
5、搅拌均匀
6、锅中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9、小火熬煮，注意搅动，不要糊锅
10、待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11、出锅前放入葱花，翻炒几下就可以出锅了
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，炸酱面炸酱的做法简单，可以打消顾虑。
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