俗话说好吃不如饺子,连着吃几天都觉得不会厌倦啊。总在外面出觉得不放心,不卫生。而且包饺子也很简单,所以很多人喜欢在家里包饺子。饺子的馅有许多种变化,自己做可以根据自己的喜好对馅进行调整。在保证食材鲜美、足量的同时 如果掌握了一定的技巧,味道也不比外面吃的差,来给大家介绍一下牛肉香菜馅的饺子的做法
用料
水饺皮
中筋面粉(或混一些高筋粉)
200g
水
100g
盐
(1/4T)2g
碱
(1/4T)2g
牛肉
140g
猪肉(其中50g纯肥肉)
180g
盐
1/2T(3g)
味精
1/2T(3g)
糖
1/2T(3g)
花椒粉
(1/4T)2g
白胡椒粉
(1/4T)2g
生姜粉
(1/4T)2g
水
60-80g
香菜末
适量
牛肉香菜水饺的做法
牛肉+猪肉+调料拌匀后+水搅拌,肉的吃水量不同,所以比较难判断,牛肉的吃水量比猪肉的要更加大一些。最后拌入香菜末。分量根据个人喜好。然后放冷冻室冷冻一会儿(10-15分钟左右)
面团加盐加碱揉到光滑
每个皮子8g,制皮
包起来,中间记得要有个小肚子哦,否则饺子站不住
水开了,下水饺,中火水开后,点水一次,从入锅到起锅大约3-4分钟左右,速冻货时间会稍微长一些,记得盖盖子煮。
小贴士
手工水饺制作要点
1,面粉里加盐加碱口感更加筋道
2,面要揉到光滑
3,这次面粉用了一半中筋一般高筋,感觉不错
4,水饺宁可有点淡也不要偏咸,这个1/2T的盐,甚至可以再稍微少一些。分量少做东西,真的很麻烦,一点点偏差,就会感觉不好。
5,肉馅包前稍稍冷冻一下,好包很多。
牛肉的禁忌有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉。
(11)严格的素食主义者不食用动物食品。
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
pS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病者不能多吃。
饺子可谓是我国最出名的一种美食,而且享誉海内外,是我们比较喜欢的一种食物,在全国各地都是比较流行的,因此,食用比较方便,而且适合在家庭里面制作,当做家宴的一道美味也是可以的,饺子的馅儿是最精华的一部分,可以说是饺子的灵魂,而馅儿的种类非常多,猪肉香菜馅饺子就是一种比较受欢迎的,下面就来看看猪肉香菜馅饺子的做法吧。
香菜猪肉饺子的做法:
1. 香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末。
2. 将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
3. 将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀;
4. 锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这样拌出来的馅更香更好吃)
5. 面粉加水,放到面包机里,让面包机和成面团即可。将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
6. 将剂子撒上一层薄面,用手压扁;用擀面杖擀好饺子皮;
7. 将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了。
烹饪技巧
1、馅里混入油,不容易出水,比较好包。
2、包一批饺子,直接冻到冰箱冷冻室(-20C),就是速冻饺子!
从以上的讲解来看,猪肉香菜馅饺子的做法是比较简单的,而且猪肉香菜馅饺子的味道在饺子里面是比较著名的,很受人们的欢迎,因此,我们在平时做一份猪肉香菜馅饺子是非常不错的想法,而且猪肉香菜馅饺子做起来非常的简单。
每次一休假的时候,都在计划着要做饺子吃,可是又觉得食材都不知道去哪里才能够买的到,也愁着不知道怎么样去做呢?想着冰箱里还有好多的猪肉呢,不拿出来吃很快就会坏掉的了,所以趁着有朋友在家,就开始做起了饺子。那么,香菜饺子馅的做法是怎么样的呢?下面就给大家介绍一下其相关详情。
香菜,在中医具有具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。香菜,是一道芳香菜,喜欢它的滋味会感觉异常的好吃,但有讨厌它那特殊味道的,吃起来就不妙了,还是根据各家喜欢,选择添加不同的蔬菜吧,毕竟,美食,只有适合了自己的口味,才称之为美食。
一、香菜饺子馅的用料:猪肉馅、香菜、面粉、花椒粉、葱末、姜末、盐、油、清水。
二、香菜饺子馅的做法
1、猪肉馅放入姜末、生抽、盐、胡椒粉、味精调匀,腌至一小时以上。
2、香菜浸泡在清水盆内,可以保持香菜的生机。也可以用于恢复香菜的生机,特别适合香菜蔫后恢复。
3、香菜切碎。
4、葱切末。
5、将香菜和葱末放一起,倒入油搅拌均匀。再放入腌好的肉馅,搅拌均匀。
6、用清水和面粉和面,揉成面团醒发一会,再揉成光滑的面团。
7、将面团整形,自中间掏个洞,慢慢搓成长条形,揪成大小合适的面剂。
8、将揪好的面剂按压。
9、将面剂擀成饺子皮。
10填上香菜馅,用勺子底按压下,填实。用拇指和食指指肚慢慢捻起来,就是我妈妈教的包法了,这个包法包出来的饺子没有褶子,翅子也该是很细小的,我的还是有点大。
11、一边捏出来褶子,就成了这个样子,这个是我今天刚学习滴哦。
12、锅内烧开水。水开放入饺子,用勺子背面慢慢搅动,防止饺子粘连。
13、水开后添两次凉水,一共开三开,饺子浮到水面,肚子鼓鼓的,就说明饺子熟了。可以出锅了。
小贴士
1、香菜买回要是蔫了,可以放入清水盆中放一晚,第二天就会恢复生机了。这个是小窍门吧?要是晚上买回来第二天用,也可以用这个方法!
2、苋菜取汁的时候不能用搅拌器的啊,只能用开水烫一下,放凉水里面拔一下,然后拧出汁水。我用了搅拌器,一点红色的汁都没弄出来!你们可别犯这个错误了啊!
3、煮饺子放两次凉水,开三开,饺子浮起来,肚子鼓起来,饺子就熟了!香。
以上就是香菜饺子馅的做法的内容,小编就给大家讲到这里了,相信聪明的你们看第一眼的时候就学会做这道菜了吧!更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
香菜这种植物是拥有非常特殊的香气,该气味让很多人都无法忍受,不过香菜具有健胃消食的功效,多吃的话对人体是有很多的益处,一些人为了掩盖香菜的气味,就会用其进行包饺子,和一些素食进行搭配,香菜素馅饺子是非常受欢迎的,那么让我们来学习一下香菜素馅饺子的做法有哪些吧?
第一,香菜素馅饺子的做法有哪些?香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用,肉馅加入葱姜末,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。.包的时候把香菜和肉混在一起就行,馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了.面粉加水,少许盐和一个鸡蛋,揉成光滑的面团醒20分钟,再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。.水开后下饺子煮三个开即可。
第二,面粉放厨师机里面加清水,打开和面的开关.至面粉被揉成光滑的面团,加盖保鲜膜放一边备用.香菜洗干净,淋干水分,肉馅加盐、饺子馅调料粉和适量清水搅拌上劲.香菜切碎,葱切碎,姜切末.把葱末姜末放入肉馅中搅拌均匀.把老抽、香油放入,再放入香菜碎搅拌均匀即成馅.将静置后的面团再揉光滑,搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮.包入馅,依次包好.锅中放水,水开后放入饺子煮熟即可,吃时可蘸点醋或辣椒油都不错哦。
香菜素馅饺子的做法有哪些?香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末,将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿,将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀,香菜饺子馅即可完成,拿出买好的饺子皮,将馅料放入皮中,对边捏合下锅煮就行。
饺子是我国非常著名的一道食物,全国各地都有饺子的踪影,有气死北方,逢年过节必吃饺子,这几乎成了人们的共识,以前的饺子只有韭菜馅儿等几种简单的品种,而现在随着生活水平的提高,越来越的花样出现在饺子里面,丰富了人们的视野和味觉,下面就为大家介绍香菜馅饺子的做法吧。
1.将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同。
2.将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀,再放入高汤或清水搅拌上劲
3.将香菜洗净切成细末
4.将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了
5.将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂
4.将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了
5.将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂
6.将饺子皮放入一只手掌中,放入适量的饺子馅
7、将饺子皮用另一只手的拇指和食指将饺子对折,在两边皮的中间捏一下
8、然后用两只手的拇指和食指将饺子皮的两边捏住,轻轻往中间一挤就可以了
香菜馅饺子的做法是非常简单的,几乎和韭菜饺子的做法是一样的,所以并没有什么难度,而难度在对香菜数量的搭配上面,所以,喜欢吃香菜的朋友们可以再家里自己尝试做一做香菜馅饺子,这种饺子能够丰富人们的味觉,让人们体验不一样的饺子。
饺子是很多人喜爱选择,吃饺子对身体各方面没有任何影响,不过在吃饺子的时候,都是要注意一定要适量进行,吃的太多,会让身体消化受到影响,饺子的种类比较多,在选择的时候,都是可以根据自己喜爱进行,对羊肉香菜饺子馅是不错之选,羊肉香菜饺子馅的做法如何呢?
羊肉香菜饺子馅的做法:
材料:梅头肉一块,香菜一把,饺子皮一包,盐,酱油,白糖一点点,芝麻油,花生油,香油,镇江黑陈醋,李锦记蒜香辣酱
做法
1.把梅头肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎并用手不断地抓,把水分逼出来后把水分去掉,与肉沫搅拌,加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖,用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。
2.包饺子。
3.烧一锅开水,滴几滴油(这样饺子不会粘锅),小心地一只只地把饺子放到锅里,并轻轻地搅动一下,待水再次烧开时,再加点凉水,这样来回加2-3次,目的是让饺子不粘锅,同时更劲道爽口。
4.饺子汁:适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合。
在对羊肉香菜饺子馅的做法认识后,制作羊肉香菜饺子馅的时候,都是可以按照以上制作流程进行,不过要注意饺子制作上,每次都是不要制作太多,虽然它比较好保存,但是放置时间太长,它的味道也是会改变的。
饺子是中国北方广大老百姓餐桌上面最常见的一种面食,每逢过节过年的时候,一家人团聚,必定是要吃饺子的。饺子最开始出现在中国的历史上的东汉时期,所以说饺子在中国的饮食历史上面有着悠久的历史,地位不言而喻。每个人的口味不同,喜欢吃的各种饺子馅料也不一样,在这里就要和大家分享一些韭菜鸡蛋馅饺子的做法。
饺子皮:低筋面粉500克,清水260克
饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许
(馅料合计1206克,面团770克)
步骤
将面粉与水一起放入面包机。
馅料:
1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
包饺子:
1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。
煮饺子:
1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘
2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩
韭菜鸡蛋馅饺子是不是勾引起你享受美食的热情呢?在北方寒冷的冬季,一家人围着火炉,坐在餐桌上,吃着妈妈做的爱心饺子,是不是觉得这就是天底下最幸福的事情呢?是的,如果在大冷的冬天可以吃上家人做的热腾腾的饺子,给什么都不换这样的幸福哦。
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