高压锅鸡腿的做法大全
如今人们的家中都有高压锅，高压锅可以在炖肉的时候让肉质更加鲜美，而且更加有利于人们的食用。高压锅的原理是通过形成一个密封的环境，让锅内的压强变大，从而使温度增高，使肉质更加细嫩，这样更有利于人们食用，方便快捷。因此，很多人都喜欢用高压锅。那么，高压锅炖的做法大全有哪些呢？
1、高压锅油焖鸡腿，是用酱料、姜片、辣椒和鸡腿，通过高压锅油焖的方式将鸡腿煎熟的一道美味的小吃。鸡腿，因其肉味鲜美，肉质松软，易消化广受人们欢迎，它体内的蛋白脂肪含量很高，身体体质较弱的人可以多吃。这道高压锅油焖鸡腿，酥烂醇厚，香辣味突出；这道菜食材简单到会让你明白做饭真的很简单，不用1小时,可口的大餐就上桌了。
2、鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要诱发因素都是高血压，并且在发展中国家和发达国家都很常见。
研究者们从鸡腿中提取了一种胶原蛋白，然后给患有高血压的老鼠喂食。他们发现吃了这种胶原蛋白的老鼠在八小时后血压明显要比只输入生理盐水的老鼠要低。四周之后，这组老鼠的血压有了非常显著的降低。胶原蛋白是存在于动物的结缔体素中的一种蛋白质。
3、功效
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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鸡腿的营养是很丰富的，鸡腿是一种老少皆宜的食物，适当的吃鸡腿对人身体是有很多好处的，鸡腿的做法也是非常多的，比如炸鸡腿、卤鸡腿、红烧鸡腿等，自己喜欢吃什么就做什么，鸡腿可以根据自己的爱好来做，那用高压锅炖怎么来鸡腿呢？下面具体介绍高压锅炖鸡腿的方法。
高压锅炖鸡腿
材料
鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法
1，土豆去皮后，切成滚刀状
2，鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块
3，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块
4，烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材;锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.到了这步要倒入开水，等待水烧开的时候，放入刚刚煎过的鸡腿。要注意，水的位置要漫过鸡腿哦。先用大火烧开，烧开之后转用中火在闷30分钟左右。
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
香脆辣鸡腿详细做法
超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1.将鸡腿清洗干净，开始准备腌制的材料。准备面粉和冰水。
2.将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小时。
3.用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可
4.在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5.就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
鸡肉的做法有很多，炖着吃或者是炒着吃还有烤着吃，总之不同的人有不同的制作方式。不过要想做出好吃的鸡肉，最重要的就是要用心，只要自己按照正确的做法，多做几遍慢慢的就会做出美味的鸡肉了。下面给大家介绍下一种比较简单的鸡肉做法，高压锅炖烧鸡。家里来客人可以做一下。
做法一
食材食谱热量：620(大卡)
主料
土鸡一只
辅料
蚝油蜂蜜鸡精料酒各适量
生姜香菜各适量
方法/步骤
1把鸡洗干净，控水，掏出鸡肚子里的所有内脏都不要了。尤其是鸡肺一点也不能吃的。
2在鸡身上先抹上一层蜂蜜，再抹上一层盐，再抹上一层蚝油，再抹上一层料酒，最后抹一层花生油。放在大碗里备用。
3把大葱洗干净切成段，再把生姜打皮洗净切成片，放在小碟里面备用。
4把高压锅四周都抹上一层花油，切记切记。把大葱段和生姜平铺在高压锅底。不以怕麻烦哦。
5把抹上所有调料的鸡轻轻放在高压锅里面。盖好盖子放大火烧开，再放中火烧五分钟。
6关火。等水蒸气出完后，打开锅盖，再抹上一层花生油，一层蚝油，再打着火烧五分钟。同样的方法再反复一次。关火。
7等高压锅的水蒸气出完了，打开锅盖把鸡拿出来放在大盘子里面，上面放几根香菜装饰一下。香喷喷的烤鸡完成了。
注意事项
禽类食物一定煮熟。
烤鸡，最好加水。
做法二
食材清单
老抽 30毫升 生抽 70毫升
白酒 香葱 100克
生姜 30克 耗油
盐 蜂蜜 两勺
十三香 一勺
烹饪步骤
步骤1
土鸡一只，我买的两斤的，小一点的比较好，洗净，用叉子在鸡身上插满洞洞
步骤2
把生抽，老抽，耗油，十三香，葱，姜，一勺白酒，两勺蜂蜜，一勺盐放入盆中!
步骤3
不停的揉搓，让鸡每个部位都有料汁我腌制了六个小时，期间不停的翻面，把葱姜装到鸡肚子里
步骤4
高压锅里放很多大葱
步骤5
把鸡放到锅里，把腌制鸡的料汁倒到鸡肚子里
步骤6
选择鸡鸭肉键子耐心等待，我多压了一会，为了让鸡更烂
步骤7
装盘，很软烂，轻松脱骨!肚子里也有滋味!
步骤8
喜欢甜的可以拿甜面酱和蜂蜜腌制，就是叉烧了
小贴士
鸡要扎满小孔，为了腌制时更好的入味! 腌制的调料根据自己的口味调制，多腌几个小时更好! 高压锅不用放水，原汁原味!
高压锅也是可以用来做鲫鱼，比如说鲫鱼汤，当人们感觉到身体比较虚弱，大病初愈的情况下就可以熬一些鱼汤来喝，这样就可以达到滋补自己身体的效果，如果是用高压锅来炖鱼汤就会更加快一些，也会让鱼肉炖的可以软烂，不会出现味道比较单调的情况，可以加入一些适当的配料来搭配食用。
鲫鱼砂锅
≮美食原料≯河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
豆瓣鲫鱼
≮美食原料≯活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
≮美食做法≯
将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
≮美食特色≯颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
酥鲫鱼(快速)
原料：新鲜鲫鱼1.5kg,啤酒一瓶500mL,葱、姜、蒜、酱油、醋、红辣椒适量，盐40g,白糖两小勺，大料3枚，食用油适量。
做法：将小鲫鱼开剥干净、去鳞、洗净、沥水。将高压锅置于火上，待锅干后加入食用油，马上放入白糖，边加热，边搅拌。待白糖泛黄沫时，迅速倒入啤酒。将鲫鱼码放于锅中，放入葱姜蒜大料红辣椒，加盐酱油醋，酱油可适当多加，再加入温开水漫过鲫鱼即可。盖锅加阀大火10分钟，改中火5分钟即可。像2-3两稍大点的鲫鱼，适当延长2～3分钟为宜。
用高压锅炖出来的蹄膀，口感才会更加酥烂，而且高压锅是焖锅，适用于炖很多的食材，尤其是不容易酥烂的蹄膀放在高压锅中，只需要几个小时就可以炖到骨肉脱离，在炖煮的过程中要注意备好食材，可以先经过加工，然后再倒入高压锅中焖煮。
高压锅蹄膀
1、肘子清洗干净（如有残毛，清理干净），备好调料。
2、肘子凉水下锅焯水（加适量料酒去腥），撇去血末。
3、另起锅加水，加入草果（拍开）、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。
4、肘子放入电压力锅，倒入卤汁（与肉持平）。
5、盖好盖子，启动电压力锅炖肉模式。
6、加入盐调味，再启动收汁模式，汤收至稍稠。最后在汤里浸泡3个小时至入味（中间翻一次）。
电压力锅酱肘子
7、猪肘取出，剔出骨头。
8、可卷两个肘卷，下面铺好纱布，皮朝下，卷紧并用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏4小时左右即可切片装盘。
小贴士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花时，可将少许卤汁淋在肉上，会使成品味道更浓。
3、扎肘卷时，要紧一点，有利于成品切片散。
4、不喜欢卷成卷的，可放凉后直接放入冰箱冷却切片食用。也可将汁收得浓一些，直接热食。
小编相信，现在很多人在做饭的时候，都会用到高压锅，毕竟高压锅可以炖东西，可以缩短我们的做饭时间。今天呢，小编主要是想和大家分享两个高压锅炖肉的做法，分别是高压锅炖猪肉和高压锅鸡肉炖鸭酱，这是很美味的两道家常菜，做法也很简单。大家不妨可以做来尝一尝。
高压锅炖猪肉
原料： 猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。
制作：
1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米 长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅(我用的是福库的)内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 10 分钟即可将锅端离火口。
特点： 此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
高压锅鸡肉炖鸭酱
材料：橄榄油15毫升，整鸡1362克，切成块，盐和胡椒适量，辣粉1克，干墨角兰0.3克，白葡萄酒60毫升，鸡汤60毫升，鸭酱：，杏子酱80克，白醋30毫升，捣碎的新鲜姜末3克，蜂蜜30毫升
做法
1.将高压锅盖子打开，将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄，越均匀越好。将鸡肉取出高压锅，用盐，胡椒，辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉，然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。
2.将鸡肉放回高压锅，用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩，然后在开盖前减压，鸡肉内部的温度应该为82度。
3.把鸡肉放到盘中，把杏子酱，醋，姜末和蜂蜜放到锅里煮沸，不加盖直到酱汁变稠，大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。
以上呢，就是小编今天要为大家分享的关于高压锅炖猪肉和高压锅鸡肉炖鸭酱的做法，大家可以看一看。高压锅炖猪肉和高压锅鸡肉炖鸭酱是很受欢迎的两种家常菜，大家不妨可以在有空的时候做来与家人或者朋友一起品尝，小编相信大家都会喜欢的。
排骨是一种具有很高营养价值的食物，它既可以滋养脾胃，改善人们的缺铁性贫血，又可以强健筋骨、增强人们的体力，所以它是一道中国人非常喜欢的一道桌上美食。而作为工作忙碌的上班族，如何能够快速而又美味地做好排骨，这就需要一个高压锅，下边我们介绍一些高压锅炖排骨的做法。
【白萝卜海带排骨汤】材料：白萝卜1根、排骨500克、鲜海带200克、瑶柱10克、 姜2片、水8碗 做法：1.将鲜海带浸泡2-3个小时，取出冲净，切成大小适中的片状； 2.白萝卜洗净，削皮切块；3.瑶柱洗净，用清水稍浸泡；4.排骨洗净，切块，汆水捞起；5.煮沸清水，放入所有材料，高压锅煲15分钟，下盐调味即可食用。
【高压锅炖西排】材料：西排1500克、葱半棵、姜1块、蒜1头 调料：①调料盒：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个②料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺③盐2小勺 制法：1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
【高压锅墨鱼炖排骨】材料：排骨、墨鱼、姜片、盐、鸡精粉、胡椒粉、葱 做法： 1、墨鱼用水泡好。切小快。 2、排骨焯水洗去浮沫！姜切片。 3、把处理好的排骨和墨鱼放进高压锅。加姜片。盐。压20分钟！ 4、出锅前撒点鸡精、胡椒粉、葱花即可！
高压锅做排骨的做法其实有很多很多， 关键是做法非常简单，它不用起油锅，操作简单，适合忙碌的上班族。只需要15分钟就能吃到香喷喷的排骨，并且还可根据自己的口味做一些变化。所以简单朴实，健康美味，用高压锅做些排骨为自己的生活加点美味吧！
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