红薯是粗粮的一种,口味带甜,十分美味。红薯的营养丰富,滋补身体的效果比较好,很多人吃红薯会忽略红薯叶子的作用。其实红薯叶子也能吃,而且红薯叶子的食用功效非常多,好处很大。
1.红薯叶可以吃。红薯叶中含有丰富的黏液蛋白,还含有一种黄酮类化合物,能帮助人体抵御自由基的侵害,增强抗氧化能力、增强免疫功能,提高机体抗病能力。
2.红薯叶中的类胡萝卜素含量很高,比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源,能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质,改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退,维持视力健康。
3.红薯叶含富含纤维素,每100克红薯叶的热量只有30大卡,膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强,还有增强肠胃蠕动力的作用,利便排毒,从而达到瘦身目的。
4.红薯叶中富含维生素B2,缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍,导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症,多吃红薯叶,可保证机体正常代谢,避免此类病症的发生。
5.红薯叶中富含维生素C,维生素C是一种高效的抗氧化剂,能帮助清除体内自由基,抑制酪氨酸酶的形成,从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效。
生活水平的提高,致使人们在饮食中越来越开始挑剔。其实,这种挑剔从另一方面来说也是不好的,因为营养不是很全面。现在,很多人在吃蔬菜的时候,都会把一些原本可以入食的叶子、蒂等其它非主要部分都去除掉。比如,人们在芹菜的时候,会将芹菜叶子都剔除掉,但是,殊不知芹菜叶子也是一种很好的食物。
笋,很多人都吃过,但是,大多数人吃的都是笋的茎部,很受有人会将笋的叶子做成食物。那么,笋叶子究竟能吃吗?我们一起研究一下吧!
有些人不晓得莴笋叶子能吃还是不能吃,其实很多蔬菜种类里,叶子的营养价值远远高于其根茎,比如白菜,芹菜,还有莴笋。
莴笋叶有点苦涩,但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等(因其地理环境和种植方式不同而不同),维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。
此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。 莴笋的肉质非常细嫩,生吃热炒均相宜。 美味佳肴:一般比较常见的莴笋吃法有: “莴笋拌白肉”“醋熘莴笋”“嫩姜拌莴笋” “莴笋炒肉丝”“莴笋粉丝蛋汤”等。
富含营养: 常吃莴笋可以增强胃液和消化液的分泌, 增进胆汁的分泌。 有利于促进排尿, 维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和 牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会 产生有利影响。
由此,我们可以看出莴笋叶子尽管在口感上有些不尽如人意,但是,它对人体的功效和作用还是极为不错的。所以,我们在吃莴笋的时候,就不要将其叶子当成垃圾直接仍掉了,应该将其做成自己比较喜欢吃的美味才好。
南瓜的营养师众所周知的,南瓜口感偏甜,吃起来十分美味。很多人吃南瓜会忽略南瓜叶子。严格来说,南瓜叶子是可以吃的,嫩叶可以直接用来做馅儿,十分美味,营养也是极其丰富。
1.南瓜全身都是宝,常吃南瓜降低血糖, 并且它的叶子也是一种对健康非常有益的蔬菜,具有清热去火、调理肠胃、排毒抗癌的功效, 还能消炎、镇痛、祛瘀的作用。
2.做菜时一般都选用南瓜藤顶端的嫩叶, 嫩嫩的绿叶含有一股蔬菜的清香,南瓜叶的做法很多,清炒、打汤、做饼, 味道都非常不错。但是南瓜叶处理不好也会觉得它不好吃。首先是摘南瓜叶的时候,主要选取它的嫩叶,而带有筋膜的茎,要先撕掉;然后呢,我们将南瓜叶焯水后,要轻揉一下,这样能去除它表面细细的绒毛,口感更好些。
3.用南瓜叶和鸡蛋来做道南瓜叶蛋饼,做法很简单,最重要的就是前期必要的处理, 将南瓜叶焯水后轻柔一下再切成小粒, 再与鸡蛋和面粉混合,调制成稀稠合适的面糊, 加入几滴油, 能让这蛋饼更润泽。不出五分钟的功夫, 这道美味的南瓜叶蛋饼就完成了,既可以是早餐,也可以是午餐的菜品, 而且吃了它清热去火又排毒, 很适合夏天哟。
莴笋叶子是比较常见的美食,营养价值高,而且有利于身体的吸收,莴笋叶子很多人经常会丢掉,因为大家觉得并不能吃,而且会有一种苦涩的感觉,让人觉得不能接受,但是莴笋叶子是可以吃的,能够清热解毒缓解,增加维生素的补充,平时可以直接吃。
做法1
菜谱简介 莴笋具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶含有丰富的营养价值,莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿,应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
材料
内脂豆腐(嫩豆腐),莴笋叶,豆瓣酱
做法
1、蒸锅加水烧开转中火,隔水放入豆腐蒸15分钟左右拿出,倒掉蒸出的水。
2、莴笋叶洗净,煮锅加水烧开,放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出,清水冲洗挤掉水份,切等长的段码在豆腐上,放豆瓣酱即可。
小诀窍
通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子,其实莴笋叶也很有营养很美味。
做法2
材料
莴苣叶 (一根莴苣的叶子就够了)
蛋 2个
水发黑木耳 一些
葵花子油 适量
盐适量
糖 适量
做法
1、开水焯过莴苣叶,冷水冲凉,滤干水分,切细。
2、水发木耳切细。
3、蛋液打散,热锅冷油,先炒好蛋。
4、下适量油,将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖,再倒入炒好的蛋,继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水,这道菜是干干的。
可能在我们的家庭生活当中都会吃到土豆,但是如果说违反了土豆的饮食禁忌,那么可能会对身体造成不良的影响,比如土豆的叶子其实是不适合吃的,因为根茎容易含有毒素。
1、土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果仔细观察过土豆,那可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。
2、不用担心偶尔吃到的绿色土豆片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。
3、土豆叶子有一定的毒性,不建议使用,没有什么营养价值。马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
4、马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
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