红烧肉是很多人都非常爱吃的一道美食,它在经过炒和炖之后,使得原本肥腻的五花肉变得肥而不腻,吃到嘴里不但可以感受到慢慢的肉香,而且汤汁饱满,咸中带甜,口味非常的美好。而为了使得红烧肉的口味更好一些,一般在炖红烧肉的时候都习惯放入一些去油腻的其他食材。
而在北方地区,很多人在炖红烧肉的时候都会选择使用粉条来去油,因为粉条本身具有一定的吸附能力,所以它可以吸收很多的红烧肉汤汁,这样不但使得红烧肉更加好吃,粉条本身也会变得更加美味。
红烧肉炖粉条属于家常菜谱,主要原料是猪肉和粉条;工艺是红烧,制作简单。
红烧肉炖粉条的原料:五花肉
红烧肉炖粉条的配料:葱姜、绿豆粉皮、白酒
红烧肉炖粉条的调料:八角、老抽、盐、冰糖
红烧肉炖粉条的做法:
1、五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软。
2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
3、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒。
4、加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味。
5、等到肉炖到五成熟熟时,把泡软的粉皮放入,小火慢慢炖煮。
6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。
7、红烧肉炖粉条做好了。
如果说您喜欢吃红烧肉炖粉条的话,不妨按照上述的做法来尝试一下,为了保证您吃的更加健康,五花肉在买回来之后一定要注意清洗干净之后才可以用来做菜,在炖红烧肉的时候是需要放入热水的,凉水入锅炖的话会影响五花肉的口感。
随着人们生活水平的不断提高,越来越多人都会比较注重养生。这主要是因为现代人一般是缺乏体育锻炼加上应酬很多,假如天天大鱼大肉的进行食用,那身体上的脂肪堆积就会很快,所以现代人一般对饮食有着很高的要求。他们都喜欢在这家里做一些比较的简单的家常菜。
家常菜的菜色有很多,一般都是一些比较营养而且已经简单菜色。他们一般都是使用一些应季的蔬菜进行烹调,就好像在夏天的时候,豆角成熟的季节,一般会有很多用豆角煮成的菜肴如红烧肉炖豆角等。下面,我们来简单的了解一下红烧肉炖豆角的做法。
食材明细:五花肉250克 豆角250克 土豆2个 葱1根 姜4片 八角2个 桂皮1片 酱油适量 老抽适量 冰糖适量 料酒适量 盐适量 开水适量
做法:
1,土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。
2,豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。
3,五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。
4, 将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5,加两汤匙老抽,将肉炒到上色。
6,倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。
7,肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8, 大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
9, 收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的,可以多留些汤,
以上就是红烧肉炖豆角的做法,从上面我们可以看到,其实红烧肉炖豆角是一种比较简单的菜肴,在一般的家庭厨房中都可以进行烹调,但是因为红烧肉炖豆角中使用有使用五花肉,所以如果是需要的减肥或者身体情况不好的朋友应该少量食用。
不知道亲爱的朋友们你们在家有没有吃过这个所谓的红烧肉炖茄子。因为通常人们做的都是土豆炖茄子,或者其他的两种或者三种蔬菜和茄子一起炖。红烧肉炖茄子是一道简单的家常菜,而且茄子的营养价值很高,含有丰富的营养,茄子皮还有抗衰老的作用,详细了解红烧肉炖茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克。
制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:洋葱(红皮)25克
调料:大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法:
1. 五花肉切块,入水煮开;
2. 五花肉,捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;
9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;
10. 大火烧开,小火炖1小时;
11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子
红烧肉炖萝卜既能解决红烧肉里的油腻,又可以快速让红烧肉变得酥烂,萝卜能增强免疫系统,同时又能护眼明目,对防癌抗癌也有很大的帮助,红烧肉需要选择肥瘦相间的,因为这样做出来的肉口感才能更好,最好是带一点肉皮,因为这样会有嚼劲,还能解决红烧肉的油腻。
健康功效
猪肉:消肿
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
食材用料
猪肉 400克相克食物
胡萝卜 一根相克食物
盐 适量
油 适量
老抽 一汤匙
生抽 一汤匙
糖 一筷子头相克食物
白酒 适量
葱姜蒜 各适量
开水 一碗
红烧肉炖萝卜的做法
1.准备食材
2.猪肉入凉水中,煮开关火,夹净猪毛,切成三公分左右的块;胡萝卜切滚刀块;葱切段、姜切片、蒜一切两瓣
3.锅里油烧热,放入胡萝卜煸炒
4.至胡萝卜表皮出现白色,捞出,油留锅内
5.放入猪肉翻炒
6.猪肉炒出油后将油倒出(这样吃着不腻)
7.锅边淋白酒去腥
8.放入葱姜蒜,翻炒均匀
9.加入糖提鲜,翻炒均匀
10.加入老抽,翻炒均匀
11.加入生抽,翻炒均匀
12.放入开水
13.水和肉持平即可,大火煮开转小火,炖四十到五十分钟
14.肉块用筷子轻易就能扎透时
15.放入胡萝卜,翻炒均匀
16.加盐调味,再炖五分钟即可
奶汤炖萝卜汤
简介 汤汁色白,入口软绵。 食物相克:白萝卜忌人参、西洋参同食。
材料
主料:白萝卜500克
调料:姜20克,植物油10克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克,牛奶15克,大葱20克
做法
1、萝卜去皮,洗净,切滚刀块。
2、葱、姜切片。
3、油烧热,放入萝卜稍炸,捞出。
4、加入葱片、姜片,加入适量清水,再放入萝卜、牛奶、精盐、味精、胡椒粉。
5、用小火炖透即可。
相关炖萝卜 奶汤炖萝卜汤 奶汤
红烧羊排炖萝卜
材料
羊排,萝卜,大蒜叶,大蒜瓣,生姜,茴香,花椒,红辣椒,辣椒干,十三香
做法
1、羊排焯水洗净,大蒜切段,蒜瓣拍松,生姜切片,红辣椒切块,萝卜滚刀切块。
2、热油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香,加入羊排煸炒。
3、放入萝卜块,加老抽、生抽、糖调色提鲜。
4、倒入足够的开水,加盐、醋两滴,炖40分钟。
5、收汁,放入蒜叶、红辣椒即可。
红烧肉炖多久
1、红烧肉烹调2.5小时对健康最有益
研究发现:随着烹调时间的延长,猪肉中饱和脂肪酸不断降解,其含量呈下降趋势,在2.5小时时达到最低,下降幅度高达 40%~51%,胆固醇含量下降51%。而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高,在2.5小时时上升幅度最高,如亚油酸升高接近21%,并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。
由实验可以得出,红烧肉的最佳烹饪条件是:文火加热慢炖,烹调时间是2.5小时。另外,在炖肉过程中,还可以加入适量的海带或胡萝卜等膳食纤维多的蔬菜,这样在一饱口福的同时,对健康也大有裨益。
2、红烧肉的烹调技巧
浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。
3、家常红烧肉的做法
带皮五花肉切小块儿,冷水下锅至水烧开汆烫5分钟,期间撇去浮沫,捞出后冷水冲洗去除残余浮沫,沥水备用
小火热油,加入冰糖或白砂糖,糖可以多加点,颜色好看也去猪腥味。糖慢慢糖会融化,出现焦黄色。出现大气泡,油面刚刚可以看见起烟,迅速把肉、葱段,蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中,翻炒,肉尽量控干水分。迅速翻炒使之上色均匀,始终保持小火。
糖越多颜色越深,所以这个量要自己把控,视自己喜欢的颜色而定。
加水,可以多一点,还可以放一根红辣椒提味,加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙,1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。然后加盐,期间水会减少,没关系,继续添水就好了再小火继续炖60分钟以上。直到肉质软烂,筷子能轻易插入,肥肉软嫩入口即化,开大火把汤汁收一收,即可食用。
加红糖颜色好看,还有一定要加开水,不然肉发腥气,不好吃。处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻。
红烧肉的营养价值
1、帮助身体健康成长
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。含有能量 4891.75千卡,蛋白质 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,叶酸 1.32微克,膳食纤维 0.58克,胆固醇 854.7毫克。能够有效地帮助补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、有助于养颜美容
红烧肉富含大量的维生素,如维生素B6 0.02毫克,维生素A 88.3微克,胡萝卜素 14.9微克,硫胺素 0.76毫克,核黄素 0.49毫克,烟酸 20.19毫克,维生素C 0.5毫克,维生素E 2.46毫克。适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、含有大量微量元素
红烧肉含有大量的微量元素,如钙 159.45毫克,磷 947.75毫克,钾 1990.55毫克,钠 6362.96毫克,碘 2.4微克,镁 300.5毫克,铁 16.95毫克,锌 13.73毫克,硒 29.72微克。能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
红烧肉的烹饪注意
1、猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
2、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
在做红烧肉的时候,可以放入其他的一些食材,而且能放的食材也是比较多的,比如说可以放土豆,可以放香菇,也可以放鸡蛋来做成卤蛋,这样能够吃红烧肉的搭配更为合理,从而减少红烧肉过于油腻的特点,让红烧肉适合更多的人士来吃,下面我们就来看一下红烧肉里面加什么菜搭配。
红烧肉里加什么菜搭配
红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的,因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香,同时还能减少肉的肥腻感,做出的红烧肉真的是好吃低热量呢,而且你的胃口是一定的,多吃菜就少吃肉了,解馋不忌口。
除此之外我们也可以在红烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了。
红烧肉做法
材料
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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