燕窝大家都知道其价值,特别是在保健养生上面的价值,因此,现在市场上的燕窝层次不穷,不但有以假乱真的情况,而且质量的好坏也不尽相同,所以在选购燕窝的时候我们一定要注意,不能出现上当的情况,在选购燕窝时那么是如何辨别燕窝的呢?通过下文我们就进行一下了解,希望对朋友们有所帮助。
1、看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
2、闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;
3、摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。买燕窝一定要去大商店并认准品牌会比较放心。有连锁经营店或者是品牌的燕窝一般都有品质上的保证。可以放心购买。
通过上述大家对怎么辨别燕窝的好坏有了一定的认识,所以在进行选购的时候我们一定要进行仔细的辨认,这样才能够做到既不上当,又能在吃燕窝的时候做到营养、保健,其实在选购燕窝时,只要是接触的多了以后自然就可以一看便知好坏。
冬天是补身体的最佳的时候,如何挑选好燕窝辨别好坏啊,这是需要我们好好研究研究的问题,燕窝的价钱不一样,质量也是不一样的,这就需要我们有挑选燕窝的方法能够辨别出好坏的能力,不好的燕窝有的商家在上面涂抹一些东西让燕窝看起来特别有光泽,可营养价值就相差甚远了,大家一起来看看我为你们介绍的挑选燕窝辨别好坏的方法吧。
1、纤维越密越好
色泽通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
2、提防涂料加工
优质的燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好,但绝对不是密不透风的。
加工涂料之后的燕窝,表面反光,而密实。不但影响质量,更加增加燕窝的重量。
3、外型要大要完整
顶级的燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指跌在一起),如果燕子在屋的横梁上筑巢,燕窝会成船形,如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外,也有加工完,成条型,和饼型。
4、发大幅度
燕窝泡水后,平均可以发大3到5倍,而比较上等级别的,甚至可以发大到5-8倍。
假如发的工序做得好,甚至级别好的甚至可以是1发10。
5、少量幼毛
燕窝发后,会看到少量的幼毛,若发现无细毛又极其干净,那很可能经过人为漂洗。
好的燕窝燕盏会经过修角、修底座加工,所以都不会含有太大的角和座,同时干度必须要足够,干度足的燕窝轻轻用力压弯就会折断,并且断口参差不齐,会掉下很多碎末,这才是足够干的燕窝,一般市场上称95以上干度。
干度对燕窝影响较大,燕窝重量以克计算,如果干度不足,就要多花冤枉钱去买水分,般能弯折不断的燕窝和95干的燕窝水分含量至少差10%以上。同时,燕窝含水量多容易滋生细菌,因为燕窝本身就是富含营养的食品,细菌在较湿的环境下生长旺盛,所以买燕窝一定要十分关注干度。
上面我介绍了有关如何挑选好燕窝辨别好坏的方法,在食用燕窝之前要先用热水浸泡几个小时,使燕窝变的膨胀起来,然后在进行清洗和烹饪。经常食用燕窝可以增强免疫力。不让身体生病,还可以壮脾健胃,是在冬天里最好的进补的营养佳品。
生活中有很多人喜欢吃莲子,莲子营养价值高,是上等的滋补品,具有消火解毒、健脑益智的作用,是夏季降温祛暑的好食品,但是市面上的莲子很多,有些为了利润,往往后期加工,通过一些手段而让本来看起来不是很好的莲子,立马变了模样,那么怎样辨别莲子的好坏呢?
莲子好坏怎样分辨
1外观
优质的莲子颗粒较大,大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色为淡淡的黄色,有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小,颗粒大小不是特别均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。
莲子的外观对比
2口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟,味道清香,放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲,煮熟后一般都粘到一块了,放进嘴里香味不是很明显,也听不到脆响声,一般都是放进嘴里就碎了。
3工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺,优质的莲子采用的是手工去皮,不使用任何机器,手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚,导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮,而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀,这样的莲子多数为纯白色。
莲子的制作工艺
4产地
一般来说,莲子产地较好的是福建省西北部的建宁,它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的,采用的是人工去皮,没有添加物,安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟,口感松软,品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。
5泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别,简单的说就是把白莲泡进水里,观察其变化。一般优质的莲子,泡发后会比之前的稍大一些,表面比较光滑圆润,摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的,没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化,有时水还会变得比较浑浊。
莲子的泡发
注意事项
在食用莲子时,清洗后可以直接放进锅里,不需要浸泡,一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间,越泡越煮不烂。
燕窝对食用者的要求并不高,除了未满四个月的婴儿不能食用外,只要对燕窝没有过敏现象的,都是可以吃的。生活中食用最多的就是白燕窝,其价格也较中等,多数家庭都能购买,当然也是因为这个原因,市场上经常出现假的燕窝,当然血燕等也存在着假的,我们必须仔细辨别真的物品,那么燕窝怎样辨别真伪呢?
真血燕多是边角现锈色
金丝燕在山洞内的岩壁上筑巢,岩壁内的矿物质通过燕窝与岩壁的接触面,或者岩壁的滴水慢慢地渗透到燕窝内,其中铁元素占多数的时候,便会呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色,却并非是通体血红,多数是边角出现锈色。
血燕造假主要是在熏蒸染色环节,在整个过程中,金丝燕的粪便会产生大量的亚硝酸盐,发酵的过程中,亚硝酸盐就进入燕窝之内。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物,有可能导致食管和胃黏膜的癌变。
四步染色制“血燕”
据专家介绍,现在市场上的这种染色血燕,一般是拿屋燕的白燕盏染色而成的。为了节省人工挑毛成本,用漂白处理。一部分毛变白,另一部分能滑出来。滑出来后放到一个盆里或者一个坑里面,几公斤放进去,然后再用金丝燕的粪便掩盖它。掩盖后,用一个星期至两个星期的时间发酵,燕子的粪便就会使其氧化变成红色。
专家表示,市场上的白燕确实也有造假,但不像血燕那样“全军覆没”,健康高品质的白燕还是有的,只不过需要依靠“火眼金睛”才能挑对。
专家表示,燕窝造假往往发生在清洗和定型两个阶段:
清洗阶段:燕窝,无论是洞燕还是屋燕(也称官燕或白燕),刚采摘时,燕盏内很自然地密布着羽毛及各种杂质,有良心的燕窝商都是雇人用无菌纯净水清洗燕窝,人工挑毛去除杂质,不过这样清洗成本很高。不法商贩为了节约成本,开始用双氧水等化学药水浸泡燕窝,不但能轻易地洗去羽毛和杂质,还能使燕盏洁白无瑕,卖相上乘,但却残留了很毒的致癌物质。
定型阶段:燕窝清洗过程中,会有燕条、燕碎掉落,燕盏内会有缝隙。如果只是为了燕盏的卖相好看,用燕碎本身的粘性将其填补回去,那是可以的,但是价格应该较好燕盏低。可是因为这些燕盏长时间浸泡,燕碎会全部脱落,有些消费者不愿意选购这类燕窝,因此造假就出现了“高明”的一招:将燕碎连同海中的燕窝草及有害物质77粉一起打成浆液,制成丝状物质,重新粘回燕盏,不但使得燕盏厚实,分量加重,即使长时间浸泡,这些物质也不会脱落,让消费者误以为是高品质燕盏。
燕窝怎样辨别真伪呢?燕窝的类型是较多的,在辨别时必须按照不同的产品进行判断,患者需要明确知道购买燕窝时的注意事项,首先是到正规的商店,再根据燕窝的鉴别方法选择产品,确定为真的燕窝时再购买。取后购买燕窝后要存放好,并在规定的时间内食用,燕窝有存储时间与保持期,不可食用过期的食用。
我国的茶文历史十分久远,如今很多人仍然最喜欢的就是茶饮,在各种茶叶的品种当中,龙井茶是一种比较常见的类型,但同一种类也同样会有好有坏,那么怎样辨别龙井茶的好坏呢?我们常见的就是西湖龙井了,而且颜色特别的鲜艳,好坏的辨别要从颜色、叶子的整齐干净度、大小是否统一等方面来看。
怎样鉴别茶叶好坏?
以西湖龙井为例,好看并不代表好喝。西湖龙井的鉴别有几个小技巧。首先是看,茶叶的完整度是决定西湖龙井优劣很重要的因素。优质的西湖龙井经过层层筛选,精选优质芽头,做到整齐干净。绿茶鲜叶为扁形,条形整齐且宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。
怎样鉴别茶叶好坏?
其次是观察色泽,因为龙井茶的产地不同,颜色有着细微的差异,正宗的西湖龙井是糙米色、黄绿色,闻起来有清香味,劣质龙井或者假冒龙井的味道则带有青草味,手感也不光滑。最后是汤色,西湖龙井汤色清凉,大多是黄绿色,如果是有些发红,甚至浑浊,那么就是比较低端的茶叶了。而西湖龙井入口的醇厚之感是由淡转浓,曾有传言乾隆饮用之后,面露失望,竟然题词“淡而无味”。没过多久,再喝几口,乾隆则面露异彩,评价了八个耐人寻味的字“无味之味,乃是至味”,这也被当今爱茶之人品茗绿茶极品西湖龙井的要领。
现在大家是不是就已经知道了要怎么辨别西湖龙井的好坏了呢?我们大家要利用平日的时间多学习茶、了解茶,这样才能分辨出什么样的茶叶好,就不会走入了茶叶选购的误区中和被不良商机欺骗了。
西湖龙井是绿茶吗?
西湖龙井是不发酵的炒青绿茶,所在在储存和保存的过程中极易氧化和回潮。这也成为鉴别西湖龙井茶新茶和陈茶最主要的依据?那么西湖龙井的新旧好坏如何鉴别呢?
一看二闻三摸四开汤就成为了鉴别西湖龙井最主要的依据。陈茶的色泽比较阴沉混沌不够鲜活,并且干度也不够,这样的西湖龙井干茶用鼻子闻过之后,会有或重或轻的刺鼻的味道。但值得注意的是,西湖龙井的陈茶并没有龙井茶本身的豆香和板栗香,茶汤一入口并没有鲜爽的味道。
不知道大家是否听说过苦丁茶呢,苦丁茶实际上是一种植物的叶子,苦丁茶和所有其他茶叶一样,含有丰富的氨基酸和一些维生素。但是在如何辨别茶的好坏这一问题上,苦丁茶又不同于其他的一般茶叶,这就可能与苦丁茶还属于保健茶品有关吧。那么苦丁茶怎么辨别好坏呢?让大家一起来了解了解吧。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品,对其审评与普通茶叶不同,是否耐冲泡是主要的,高档苦丁茶滋味浓而醇厚,先苦后甘,条索较紧洁。
把盘:经筛、摇、收茶样,无碎杂物,中段茶多,身骨重者为好,老叶茶切条均匀为宜。
开汤:称3克茶样,用150ml品评杯,开水泡5分钟。
嗅香气:叶底香气不明显,较平淡,热嗅和冷嗅无异味为正常,无霉气、焦气。
尝滋味:先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验。
耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡,其滋味缓缓释出,连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快,易变淡味的稍差。
看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底:以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶,茶汤放置3天~5天一般不会变味,滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时,茶渣在杯中放置3天~5天一般不会霉变,重新冲开水,茶味尚存。老叶做成的苦丁茶,其滋味与嫩叶做成的相近,只是耐泡次数稍少些,每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量,饮用口感仍较好。
现在大家了解了苦丁茶怎么辨别好坏了吧,如上述所言,辨别苦丁茶的好坏需要从多方面去检测,这和检测任何东西的好坏有很大的共性,因为大家都知道,不管是什么东西,都有很多方面需要考虑到,苦丁茶也就不例外了。
随着生活水平的提高,关注养生保健的人已经越来越多,不少人对于传统的养生保健食品和方法比较热衷,燕窝作为一种传统养生保健补品,在我们国家有着十分悠久的历史,燕窝当中所含有的大量营养物质都是身体所必须的,不仅可以提高身体的免疫力,还有这益寿延年的养生功效。
判断燕窝的好坏应该先看燕窝的颜色、盏形,好的白燕颜色是象牙白,特别白的很可能是经过漂白的,至于盏形,呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。好的燕窝有一股淡淡的蛋清味,特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
燕窝浸泡后的品相也是判断质量的重要标准,浸泡之后有少量残余的燕毛,完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。燕窝浸泡松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液,形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
上面介绍的这些甄别燕窝质量的方法,只要详细的掌握了,就能够在后期的选购过程中减少上当受骗的几率。对于燕窝的清洗,我们建议大家选择质量上乘的燕窝就是为了减少清洗的步骤,因为燕窝的清洗十分的繁杂,如果不是熟悉的人根本就做不到,而质量上乘的燕窝则可以省去这个步骤。
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