母鸡可以红烧吗
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供母鸡可以红烧吗，希望能为您提供更多的参考。
母鸡的肉质和公鸡不一样，我们一般在外面吃的都是公鸡，因为肉质非常的嫩滑，而且口感上也会更好一些，而母鸡肉主要是用来煲汤的，因为母鸡比较硬，吃的时候可能会咀嚼不动，所以用来煲汤是最好的，因为母鸡里面的营养价值也很高，其实母鸡在平时也可以红烧，但要注意炖的时间长一些。
母鸡可以红烧的。
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
姜母鸡酒
材料
去骨土鸡腿2支米血糕250g高丽菜150g红枣12颗枸杞2大匙老姜（切片）50g
做法
准备食材：1.土鸡腿（买的时候请肉摊去骨），（这是比较方便吃，不去骨也是可以的），一片土鸡腿约切6块就好，不要太小块喔。2.枸杞泡水，红枣泡水。3.姜洗净不去皮切片4.米血糕切长片状。5.高丽菜用手剥成容易入口大小。
平底锅加入2大匙麻油，把鸡腿肉（皮面朝下）跟姜片放入锅中，把鸡腿肉皮面的油脂煎出并煎到金黄，姜片煸金黄。
如果锅里还有空间，可以把米血糕放入煎一下表面，有煎过的米血糕会更好吃（这个煎米血糕的步骤看个人，想煎过或不煎都可以）
加入清水450ml跟米酒450ml，开中火煮，煮20分钟
煮20分钟后才加入红枣，枸杞，高丽菜再煮10分钟，要起锅前可以试一下味道，可以加入1大匙酱油膏调整风味。
1、 抗寒力差，初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。
2、 体温高，发育快，一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。
3、 抵抗力弱，特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。
4、 易惊群，鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。
5、 怕潮湿，鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。
Ys630.com相关知识
在炖鸡汤吃的时候，如果有条件的话，建议大家选择母鸡炖汤来吃，鸡汤吃起来味道很鲜美，最关键是对身体的滋补作用更好，那些身体虚弱的人，平时不妨多吃一些母鸡汤，具有增强体力的作用，还能够强身健体，所以特别适合年轻人吃，那么怀孕期间的女性能不能喝母鸡汤呢？
孕妇可以喝母鸡汤吗？
孕妇吃老母鸡的好处：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，而且含有丰富的蛋白质，富有营养，有滋补养身的作用，是比较适合孕妇吃的白肉。准妈妈在怀孕期间的饮食需要广泛多样化，摄入足够的蛋白质量，可吃高蛋白优质蛋白食物。不管老母鸡还是年轻的母鸡，也无论是公鸡还是母鸡，肉质都含有丰富蛋白质，都是可以吃的。
孕妇吃老母鸡需注意：鸡肉是优质蛋白食物，孕妇吃老母鸡时要注意烹饪，为安全与卫生着想，不要吃没有煮熟的鸡肉；而且准妈妈在孕期要尤其注意营养均衡，任何食物都不要摄取过量，适量才是关键所在。此外，不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。
孕妇吃老母鸡汤的食谱原料：
白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作方法：
1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用。
怀孕初期能吃苋菜吗
红苋菜是常见的蔬菜，它口感好，营养丰富，所以很受人们喜爱，成为餐桌上的常客。不过并不是所有的人都适应食用红苋菜，特别是在怀孕的早期，对于红苋菜这样的蔬菜也要谨慎对待。怀孕妇女在临产期宜食红苋菜，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云：苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产。因此，孕妇足月临产时，食之最宜。但要指出的是，苋菜既有滑利之性，早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出：苋，下血而又入血分，且善走。这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。
老母鸡汤是非常受欢迎的一道食物，这是因为老母鸡炖出来的汤味道非常好，而且营养非常丰富，比如老母鸡含有丰富的蛋白质，另外含有碳水化合物以及多种矿物质元素，在炖老母鸡汤的时候时间一定要长一些，产后女性需要吃一些下奶的食物，这时候能不能吃老母鸡呢？
哺乳期不能吃母鸡吗？
很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。
产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢？这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。
雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多。但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。
哺乳期吃什么下奶？
如果哺乳期不小心吃了回奶的食物导致奶水不足，女性朋友可以多吃点有下奶作用的食物，促进奶水分泌。
1、花生：花生可用于脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后催乳等病症。
2、丝瓜：丝瓜络是一种中药材，络味甘，性寒，如果出现乳腺炎症，发奶时有包块，乳汁分泌不畅时，中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮，可以起到通调乳房气血，催乳和开胃化痰的功效。
3、茭白：不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。祖国医学认为茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。现在多用茭白、猪蹄、同煮食用，有较好的催乳作用。
4、豌豆：豌豆又称青小豆，性味甘平，含磷十分丰富，每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。
5、豆腐：豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒之功效。也是一种催乳食物。以豆腐、红糖、酒酿加水煮服，可以生乳。
6、汤水：都说汤水足，有利于下奶。可以根据妈妈的口味选择不同的催乳汤，如花生炖猪脚、鲫鱼汤，山药炖母鸡汤、清炖乌鸡汤、酒酿蛋花汤等。但是妈妈要注意哦，不要饮用麦乳精等含有麦芽的饮品，因为会导致回奶的。
7、黑芝麻：黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分，妈妈身体好了，自然就能下奶。
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，它的颜色偏红，可以说吃起来不但味道鲜，还有很好的调理身体的作用，鲈鱼的做法比较多，比如说最常见的就是清蒸，当然红烧也是可以的，红烧鲈鱼的时候，能够使味道更加浓烈一些，如果想要保证原汁原味，可以用来清蒸。
鲈鱼可以红烧吗
鲈鱼可以红烧，鲈鱼的做法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加入味。
红烧鲈鱼的做法
1、鲈鱼买回来，洗净备用，这个是在市场上让人家杀好的。
2、用刀在鱼身上切上刀花，姜切丝，塞进鱼的肚子里。
3、用适量的盐，五香粉，料酒涂抹鱼的周身，最后再拍上干淀粉，静置20分钟。
4、大葱，姜切丝，蒜拍松备用。
5、锅中烧热，放入比平时炒菜多一点的食用油，烧热，放入腌制好的鱼。
6、煎至金黄，再翻另一面，也煎至金黄，盛出来备用。
7、倒出多余的油，锅底留少量的油，烧热，倒入一半大葱，姜，蒜爆香。
8、倒入适量老抽，耗油，鸡精加入半碗水烧成汤汁。
9、倒入煎好的鱼，使鱼的周身均匀地裹上汤汁，加盖煮2分钟，煮至汤汁粘稠。
10、出锅装盘，撒上剩下的一半大葱丝，加入香菜点缀即可。
鲈鱼红烧还是清蒸
个人认为清蒸最好，因为可以最大化保证鲈鱼的原汁原味，蒸时葱和姜不要吝啬，多方一些可以去腥，同时少许料酒和盐。出锅后取出蒸烂的葱姜，从新码放新的葱姜丝，淋上热油即可!
鲈鱼清蒸的做法
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
在平时的生活中，人们经常会用老母鸡炖汤吃，所谓的老母鸡，就是指年龄比较大的雌性鸡，人们平时在吃鸡肉的时候，会特别关注鸡的年龄，因为不同性别以及不同年龄的鸡所含的营养不一样，制作美食的烹饪方法也不同，女性在坐月子期间需要吃一些具有滋补作用的食物，这时候能不能吃老母鸡呢？
坐月子能吃老母鸡吗？
但是对于坐月子的女人而言，这个问题就要深入探索了。因为大家都知道，女人坐月子是非常重要的一件事，是能够影响一个女人一生的事情，所以不管是什么事情，都是马虎不得的。所以，下面针对坐月子能吃老母鸡吗好好研究一下。
都知道老母鸡是很不错的补品，也知道女人做月子期间是要多吃进补的食物的，以利于康复，但是专家要提醒的是月子期间进补不能吃老母鸡，这是为什么呢。由于老母鸡营养丰富，是补虚的佳品，所以国民间历来有产后炖老母鸡给产妇吃的习惯，以达到补益产妇身体的目的。
坐月子能吃老母鸡吗，但是在生活中发现，不少产妇立即进补老母鸡，再加上其他营养丰富的食品，仍出现奶水不足或泌乳很少的现象，不能满足婴儿的需要。其实，造成奶水不足或无奶的原因之一就是产后立即吃老母鸡的缘故。
老母鸡营养丰富，为什么吃了它反而会回奶呢？这是因为妇女分娩以后，血中雌激素与孕激素水平大大降低，这时泌乳素才能发挥作用，促进乳汁的形成。母鸡肉中含有一定量的雌激素，因此，产后立即吃老母鸡，就会使产妇血中雌激素的含量增加，抑制泌乳素的效能，以致不能发挥作用，从而导致产妇乳汁不足，甚至回奶。坐月子能吃老母鸡吗，雄激素具有对抗雌激素的作用，公鸡肉中含有少量雄激素，若产妇立即吃上一只清蒸小公鸡，将会使乳汁增多。
老母鸡含有一定量的雌激素，有回奶作用，是不是产妇就不能吃老母鸡呢？这里指产后7~10天以内不宜吃，当然分娩10天以后，坐月子能吃老母鸡吗，在乳汁比较充足的情况下，可以炖老母鸡吃，对增加产妇营养、增强体质是大有好处的。
此外，因老母鸡多肥腻，产后体质较差，肠胃消化功能相对较弱的女性，如过早吃老母鸡，容易影响胃肠的消化功能，从而影响营养物质的消化吸收。
吃美味又有营养的食物是人们在生活中所追求的享受，而人们的食物选择非常多，其中，鸡肉是人们最传统的食材，也是营养价值较高的食材，非常适合人们用来补充身体营养。而老母鸡是一种肉质较老的鸡肉，需要各种烹饪技巧的配合才能够做熟。下面就给大家介绍一下红烧母鸡的做法大全有哪些吧。
鸡肉和其他肉类相比，营养成分相当突出。其中各营养物质不如鸡肉高，但其中鸡肉蛋白质含量高达29.2%，高于鸭、猪、牛肉中的蛋白质含量。而脂质的含量只有4.2%，且鸡脂肪中约80%的脂肪酸为油酸、亚油酸和软脂酸，不饱和脂肪酸总量可占70%。鸡肉中还含有丰富的微量元素成分如Va、Vb1、Vb2和烟酸等。
做法一：
1.鸡块洗净，鸡油放旁边
2.锅里放入油放入鸡油，提炼出鸡油放入姜片，爆香
3.放入鸡炒志断生当入酱油炒均匀
4.放入开水，加入八角中小火们闷四十分钟
5.加入蒜子，盐调味既可。
做法二：
1.将母鸡洗净切块。
2.锅中放入适量油，小火把切好的姜片、蒜瓣炒香。
3.放入鸡块翻炒变色，加入适量生抽、老抽、耗油翻炒均匀。
红烧母鸡炖土豆的做法步骤44.加入适量凉白开。
5.大火煮开，小火炖3个小时。
红烧母鸡炖土豆的做法步骤66.最后加入适量盐，撒上绿葱碎、芝麻即可。
做法三：
1、母鸡收拾干净。
2、斩成小块。
3、油热，下葱花和姜片煸香。
4、倒入鸡块翻炒。
5、加料酒。
6、等炒得水份差不多要干了，移入砂锅。
7、加清水。
8、加盐和少许酱油，炖烂即可。
老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
鸡肉是人们非常喜爱的食材，在生活中人们会大量应用到鸡肉制品，利用鸡肉来制作各种美味的佳肴，而鸡肉的选择非常多，其中，老母鸡是人们比较青睐的一种，因为老母鸡的肉质厚实有营养，吃起来味道更好。下面就来看看红烧老母鸡怎么烧好吃呢？有兴趣的人士可以了解一下。
准备材料：鸡1只，料酒1大匙，胡椒粉少许，土豆1.5个，红薯1个，洋葱1个，大葱2根，大辣椒2个，红椒2个，食用油3大匙，水1升。
调料：调味酱、蒜末、辣椒粉1.5大匙，葱末、料酒、清酒、酱油、芝麻盐、白糖、辣椒酱1大匙，香油1/2大匙，盐、胡椒粉少许。
做法一：
1、将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。
2、鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。
4、把所有调料混合好放置10分钟。
5、压力锅中烧油炒鸡肉，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。
6、锅盖盖上，用大火煮15~20分钟关火放置10分钟。
做法二：
1、鸡块洗净，鸡油放旁边。
2、锅里放入油放入鸡油，提炼出鸡油放入姜片，爆香。
3、放入鸡炒志断生当入酱油炒均匀。
4、放入开水，加入八角中小火们闷四十分钟。
5、加入蒜子，盐调味既可。
做法三：
1、将石渠干白菌用适量开水泡开。
2、将石渠白菌洗净，切记留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切鸡块待用。
4、将大蒜生姜切末，葱切葱花待用。
5、锅中放适量油，待烧至九成熟，加入盐，爆香秋霞烧肉宝、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入鸡块及洗净的石渠干白菌猛火烧开后文火炖十五分钟。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最后的沉淀。文火炖十五分钟。
8、加入适量味精、葱花起锅。
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