在家里炖一锅香喷喷的汤,不但做的过程是一种享受,家人在喝的时候也会感觉到幸福的存在,炖汤的做法大全有很多,今天,我们就以乌鸡为主原材料做的一道汤,众所周知,乌鸡对女性朋友来说是补气滋阴的好帮手,而红枣和阿胶也是益气血、补脾胃的女性补品。
一般来说女性的经期痛经或者是产妇做月子的时候都会喝阿胶红枣乌鸡汤来给自己的身体补血,但是怎样正确的熬汤才能保证阿胶红枣乌鸡汤能发挥他最好的功效呢?下面我们就来一起学习一下吧。
阿胶红枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
此外,喝乌鸡汤可以使你脸上看起来更加红润有光泽哦,通过上面的简单介绍,你是否已经准备好等下次月经时给自己熬乌鸡汤喝了呢?那就赶快着手准备材料吧。如果您身边的朋友在经期是有气血不足的现象,也可以推荐她喝乌鸡汤哦。
鹅是一种家禽,其消化道是体长的十倍,因此能够充分的吸收饲料中的营养成分。鹅肉肉质鲜嫩,具有很高的营养价值。其蛋白质含量高,脂肪含量很低,成为许多女性减肥期间的营养餐品。鹅肉富含多种氨基酸及维生素,可以常吃。火锅是一种老少皆宜的食品,可以做蔬菜锅也可以做肉类锅。鹅肉火锅既能满足人们吃火锅又能同时补充蛋白质氨基酸,一举多得。那么鹅肉火锅有哪些做法?
鹅肉果滋味细腻,营养丰富而受到了人们的欢迎。鹅肉富含丰富的氨基酸以及蛋白质,钙磷钾的含量也很丰富,能够为人体提供大量的营养。
一鹅肉火锅的做法:
【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克
【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量
步骤:
1.将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净;
2.将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟后,凉水冲洗净;
3.将猪排骨洗净,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净;
4.北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净;
5.笋茸清水洗净,葱2段,姜片4片,香菇和平菇洗净;
6.黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
7.竹荪淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头、花朵部分;
8.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量水,放入刚备好的食材;
9.大火烧开后,小火焖炖2个小时后,将排骨捞出,放适量盐;
10.然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤;
11.搅拌均匀后,继续焖煮2个小时;
12.将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟;
13.一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱。
二鹅肉火锅
原料姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣面、味精等适量。
配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法:
1、鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2、豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色:
汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富。
技术要领:
打血沫要反复多打几次,直到汤清为止,发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
二、清汤鹅火锅
主料:
家养母鹅一只,
竹荪适量
调料:
老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,香料包(草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克)
“清汤鹅火锅”所配的素原料主要有下列品种:
青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白萝卜、粉丝、豆腐、海带结、饵块粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的调制方法:
干辣椒去蒂,放入热油锅中炒至刚煳时,起锅晾凉,舂成辣椒面,放入碗中,加入精盐、味精、花椒面、豆腐乳泥、葱花和芫荽末,再加入少许鲜鹅炖出的汤,调匀即可用于蘸食鹅肉。
制作方法:
1、选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。
2、将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜、大葱、料酒克、醋克,再放入用纱布包好的香料,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。
3、客人到来时,取火锅盆一个,先放入一定数量的鹅肉,再添入汤汁,配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌,即可
补充说明:
斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成。其制法是:
净锅上火,放入精炼油烧热,下入冰糖炒成糖色,掺入鲜汤,加入姜、葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等,放入香料包,用大火烧开后,撇净浮沫,转用小火熬出味,即成卤水。
将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净,入沸水锅中氽一水,捞出漂洗净,再放入卤水锅中卤熟即成。
凉拌鹅血的制法是:
将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水,捞出划成小块,放入碗中,加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意,其中的煳辣椒面、醋要多放一点,以突出酸辣味。
注:
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖,以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间,也可采用高压锅压制的方法。
在家里炖一锅香喷喷的汤,不但做的过程是一种享受,家人在喝的时候也会感觉到幸福的存在,炖汤的做法大全有很多,今天,我们就以乌鸡为主原材料做的一道汤,众所周知,乌鸡对女性朋友来说是补气滋阴的好帮手,而红枣和阿胶也是益气血、补脾胃的女性补品。
一般来说女性的经期痛经或者是产妇做月子的时候都会喝阿胶红枣乌鸡汤来给自己的身体补血,但是怎样正确的熬汤才能保证阿胶红枣乌鸡汤能发挥他最好的功效呢?下面我们就来一起学习一下吧。
阿胶红枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
制作过程:老火清炖。
作用:养肝、益气、补血、滋阴。
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块。
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙。
制作过程
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水。
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
原盅炖北菇
材料:北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片。
功效:北菇含丰富蛋白质,粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力,能刺激机体产生一种干扰素,可干扰带病毒的蛋白质合成,北菇中丰富的各种酶素,可帮助人体协调新陈代谢。
杜仲肉菘蓉煲猪骨汤
材料:杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉。
功效:作用是健筋骨,杜仲补肝肾,强筋骨,用于肾虚腰痛,筋骨无力,肉菘蓉具有滋肾壮阳,补益精血作用,有沙莫人参的美称,对腰椎患者有很好的食疗作用。
莲藕红豆白鸽汤
材料:莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。
功效:莲藕生津止渴,清热除烦,养胃消食,养心生血,调气舒郁,补心补虚,白鸽补中益气,滋阴养肾,鱿鱼干补血敛阴补肝强肾,红豆养血和气利水除湿,红枣补气补血健脾胃
火麻仁瘦肉汤
材料:火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条。
功效;火麻仁能润肠,体润能去燥,专利大肠气结,便秘,凡老年血液枯燥,产后气血不顺,病后元气未复等有治疗作用,所含的蛋白质,胆碱,维生素等能滋阴养血。
新鲜霸王花猪展汤
材料:鲜霸王花400克、红枣6个、猪展500克、生姜3片。
功效:霸王花又名剑花,生味甘凉,归肺、胃经、有清热痰,除积热之功,用来煲猪肺,可以清肺热,养肺气,消肠积滞,除口气臭秽的作用。
核桃淡菜番鸭汤
材料:核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜100克、红枣5个,番鸭肉500克。
功效:番鸭性平凉味甘咸,能补中益气,温中暖下,此汤有补肾纳精,聚气强阳作用。
党参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤
材料:党参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼。
功效:对春秋季经常喉咙痛,冬季经常感冒,咳嗽有保健治疗作用。
萝卜滚鳕鱼汤
材料:萝卜500克、鳕鱼300克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵。
功效:萝卜有顺气消食,生津开胃,润肺化痰,养血润肤,助消化,鳕鱼滋阴养血补肾益精。
白果枝竹冬瓜老鸭汤
材料:枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块。
功效:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气,定咳喘的作用,有降低血清胆固醇,扩张冠状动脉的作用,对冠心病,高血压,动脉硬化有一定治疗作用,还可肺结核、气管炎、赤白带下,遗尿等,配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气,养阴气。
蜜瓜海螺老鸡汤
材料:鲜海螺肉250克(干品100克),蜜瓜250克(选白皮绿肉较生的),老鸡1只,生姜3片。
功效:据说是邵逸夫的心水养生汤,能滋补肝肾润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果。
冬虫草珧柱猪展汤
材料:江珧柱6个、冬虫草15克、猪展500克、生姜3片。
功效:适合"大雪"气节冬令进补。
眉豆花生红枣猪尾汤
材料:眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾750克、生姜3片、陈皮1/4个。
功效:眉豆性平味甘、淡,有健脾除湿困祛脚气,和中益气的作用,花生健脾养胃,红枣能养血气,健脾胃,猪尾能壮骨益髓,合而为汤,能祛湿困,养脾胃。
此外,喝乌鸡汤可以使你脸上看起来更加红润有光泽哦,通过上面的简单介绍,你是否已经准备好等下次月经时给自己熬乌鸡汤喝了呢?那就赶快着手准备材料吧。如果您身边的朋友在经期是有气血不足的现象,也可以推荐她喝乌鸡汤哦。
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1.做法一
将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
2.做法二
老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
3.做法三
将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。
4.做法四
鸭子去皮洗净剁大块,用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段,干辣椒擦干净;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要,依次放入大葱段、冰糖和干辣椒,冰糖炒溶,放入酸萝卜和泡菜,炒出香味后放入鸭子和姜,多炒一会,炒到鸭子干香,倒入开水,煮开后撇去浮沫,移入沙煲中,小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可,因为酸萝卜本身味道很足,不用放任何其他的调味料了,出锅前洒少少胡椒粉即可。
用羊肉来炖汤,美味又营养,人们现在对美食的要求特别的高,也比较喜欢追求养生的美食,养生的食物吃了之后对人的身体好,所以说人们愿意选择一些养生的食物,而用羊肉来炖汤吃了之后对很多男性的身体特别的好,多吃羊肉还可以预防阳痿这个疾病的发生,那么这么美味的羊肉汤做法有哪些呢?
做法一
一、材料:
药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量
1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。
2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉。
3、煮熟后,加盐调味即可。
做法二
胡萝卜炖羊肉的做法:
材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。
做法:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。
6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
做法三
白萝卜炖羊肉的做法:
材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙(5g),大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒 2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
2、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
以上就是各种羊肉炖汤的做法大全,大家在制作的时候一定要让羊肉多煮点时间,这样熬制出来的羊肉汤才会更有营养,在煮的时候要先除水,除水之后腥味才可以很好的去除,而去除腥味的时候最好是用姜片来去除,姜片去除腥味的作用很大,制作过程中可以适当的放点胡椒,这样更好吃。
生活中有很多的海鲜食物我们并没有什么完全见过,吃过。听说过河蚌的人,吃货们一定想要知道好不好吃。这种属于贝类的生物,新鲜的一定是味道鲜美,制作方法也比较复杂。最简单的就是直接用水煮,煮熟便可以食用。河蚌营养价值比较高,尤其是做汤,河蚌炖汤的做法大全有哪些呢?
河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味,同时又没有过多破坏河蚌的营养价值,实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单,最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净,然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。
鲜香河蚌汤
材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐
做法:
1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
河蚌咸肉豆腐汤
材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片; ...6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
莲子被称为具有清热、解毒、气火气的食疗法。莲子是荷花之精髓,是老百姓餐桌上不可多得的美食。莲子的食用方法有很多,其一般同其他食物一起炖汤或者做成粥品。那么民间都有哪些用莲子做成的汤品呢?如何利用莲子煲出营养丰富、口感好的汤品呢?一起进行简单的了解下吧。
莲子和什么煲汤好:冰糖银耳莲子汤
材料:银耳,莲子,红枣,冰糖。
做法:
1、提前将银耳、莲子和红枣浸泡好;将红枣用手撕开,露出果肉;银耳洗净,剪掉背面的黄蒂,撕成小朵;莲子洗净,去掉莲心。
2、把银耳、莲子和红枣放进电饭煲中,并加入适量水没过银耳,盖上盖子,按下煮饭键烧开后煮1到1.5小时。
3、40分钟后,加入适量冰糖,搅拌几分钟,继续盖起煮20分钟左右即可。
莲子和什么煲汤好:莲子猪肚汤
材料:新鲜猪肚一个,莲子少许,枸杞少许,生姜少许,花生(可选),当归少许,自家酿的黄酒少许,盐少许。
做法:
1、新鲜的猪肚买来,放盐,淀粉一起搓。
2、用清水洗净,放入开水中捞硬,再拿去洗一遍,后切条形。
3、锅中放入洗好的莲子,枸杞,当归,生姜,花生,放入猪肚加黄酒,盐一起抖动几下。
4、加入清水,插电,关盖,焖个两小时就可以出锅。
莲子和什么煲汤好:百合莲子汤
材料:百合70克,莲子100克,冰糖25克。
做法:
1、将莲子和百合浸泡4小时,冲洗干净。
2、将莲子置入清水锅内,大火煮沸后,转小火。
3、小火煮20分钟后再加入百合。
4、大约30分钟后加入冰糖,待冰糖完全融化,关火即可。
莲子和什么煲汤好:莲子排骨汤
材料:莲子,排骨,姜,料酒,盐。
做法:
1、莲子事先泡一夜,泡过的水倒掉不用。
2、排骨洗净,入冷水锅,加姜片料酒烧开,焯过水的排骨取出过凉水,把血水冲洗干净。
3、排骨和莲子一起入电炖锅,加入适量水,炖煮时间好了调入适量盐即可。
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