川菜红烧鲶鱼做法家常
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“川菜红烧鲶鱼做法家常”，希望能为您提供更多的参考。
鲶鱼是一种营养价值比较高的鱼，它的味道鲜美，营养功效非常的不错，做法也是比较多的，很多人比较喜欢吃红烧鲶鱼，他的材料比较多，做法相对不是特别的难，是川菜里面比较常见的一种做法，平时适当的吃一些鲶鱼，对于体质虚弱或者营养不良的人来说是非常不错的选择。
川菜红烧鲶鱼做法家常
主要材料 鲜活鲶鱼1尾(约1500克)
调 料 -精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克(约耗100克)
红烧鲶鱼的做法 ：
1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。
2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。
3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成
鲶鱼的营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎，那不仅因为鲶鱼的做法多种多样，更是由于鲶鱼的营养价值高，具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。
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莴笋是生活当中的常见菜，莴笋大多长在深山密林里，外面包裹着一层一层的叶子莴笋非常的鲜嫩，平时莴笋可以炒片，炒丝，还可以煲汤对于补充蛋白质和提高人体免疫力有着非常好的功效与作用，说到这里不仅仅我们要来介绍一下莴笋的制作方法，炎炎夏季为大家来推荐一道凉拌莴笋海带的做法是怎样的?
主料
新鲜海带丝适量 莴笋半根
辅料
蒜头若干 香菜1小把
凉拌汁适量 生抽适量
白糖适量 味精适量
香油适量
凉拌莴笋海带的做法步骤
11. 新鲜海带丝清水冲洗几次，切段。
22. 莴笋去皮，切丝。香菜切段。
33. 兑汁：蒜头拍碎，倒入适量的生抽、香油、凉拌汁、白糖、味精搅拌成调味汁。
44. 海带丝、莴笋、香菜倒入沸水中灼一分钟捞起。
55. 把调味汁倒入莴笋海带丝里，加入香菜，搅拌均匀放入冰箱冰镇半小时即可。
小贴士
1、味精换成鸡精亦可。
2、若是干海带则需要发泡1小时以上，而且要特别仔细清洗海带里的泥沙。
上文为大家介绍了关于海带的制作方法，其中这一道凉拌莴笋海带做法家常，不仅是家常而且很简单，常吃海带有益身体健康 ，海带可以治疗甲亢，心脑血管疾病，可以提高人体免疫力，补充身体的蛋白质，海带肉质肥厚，劲道有嚼劲两者搭配起来滋味香浓清凉可口，芳香宜人。
鲶鱼是我们非常熟悉的一种鱼类，鲶鱼不但味道非常好而且还有很好的食疗功效，经常吃鲶鱼是可以起到一定的养生功效和保健的作用，所以鲶鱼深受人们的喜爱，鲶鱼的做法有很多种，我们不但可以采用鲶鱼来煮汤而且也可以采用鲶鱼来炒菜，此外我们还可以用鲶鱼来红烧，下文我们就介绍一下红烧鲶鱼的家庭做法。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
1鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
4将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5翻炒均匀后，加点老抽上色。
6待水分收干，即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼是大家常见的一种鱼类，鲶鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，鲶鱼有很多种做法，上文就为我们介绍了鲶鱼的一种经典做法，那就是红烧鲶鱼。
红烧排骨是一道家常菜，它也是川菜里面的代表，红烧排骨的做法比较复杂，每个地区的做法都不相同，但是在四川地区比较专业。红烧排骨多选为猪骨头，再加上土豆红薯或者加一些香菇，杏鲍菇等蔬菜，经过各种调料的配置就可以做出美味的红烧排骨，但是尽量要用砂锅，这样会更加鲜美。
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法一
原料：排骨400克;
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用
。
步骤1
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦
。
步骤02
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀 。
步骤03
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可
。
做法二：
原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法三
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
做法四
辅料：酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)
制法：
1.葱切段，姜切片;排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出;
2.将排骨放入锅 内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成;
特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红;
制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
呼饼真的是一种很简单而又方便的主食做法，我们首先要准备的是一锅炖菜，这个菜就看你自己的选择，一般的家常可以选用五花肉和土豆作为原材料，再就是我们需要将面饼自己提前活好，和面的时候一半凉水一半热水，这样会比较的筋道。再就是炖菜的时候将面饼放到锅的周围，使两种食物一起熟，吃的时候可以将菜就着面饼一起，味道好的很。
配料:
豆角，土豆，鸡腿，面粉。
操作:
1、首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。
2、面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。
3、然后卷起来。
4、弄成这个样子,擀平。
5、接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。
6、把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。
7、把饼拿出来切块。
8、翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊
用料
主料玉米面100克鸡蛋1个韭菜100克
辅料蚝油5克盐3克橄榄油5克
家常烀饼的做法
1.韭菜洗净，切碎，鸡蛋摊熟打碎，加适量蚝油、盐、橄榄油。
2.玉米面加水或者牛奶，软硬度自己掌握，根据喜好。醒一会，平铺到饼铛。我一般带一次性手套操作，把馅平铺在上面！
3.盖上锅盖，大火2分钟，小火7、8分钟。
4.用刀剁开，装盘。
鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼是非常滋补的一种鱼，我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴，用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值，鲶鱼有催乳的功效，所以特别适合孕妇食用，鲶鱼还有养血和滋阴的好处，所以鲶鱼是深受女性朋友的喜爱。鲶鱼的做法很多。
我们可以用鲶鱼作为食材搭配其它食材做出很多经典的菜肴来，例如豆腐烧鲶鱼，干锅鲶鱼以及鲶鱼炖茄子等等，可见鲶鱼使用范围非常广，我们这里介绍红烧鲶鱼的做法。
红烧鲈鱼做法一：
材料
主料：海鲈鱼一条(约2斤)
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
红烧鲈鱼做法二：
材料
鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油
做法
1.鲶鱼去头，切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油
2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
上文我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼是一种营养丰富的鱼，我们可以用鲶鱼来做出很多菜肴来，鲶鱼可以用来炒，用来做汤，用来炖，用来红烧，上文介绍了红烧鲶鱼的几种做法，大家看了教程后自己可以在家也做出红烧鲶鱼来。
菠萝是非常常见的一种美食，关于菠萝的营养价值很高的，首先菠萝可以用盐水浸泡后拿来直接吃，脆脆的口感非常的水润，还有助于对我们的肠胃进行消化和吸收，除了这些以外，菠萝炒饭也是非常受欢迎的一道美食，关于菠萝炒饭的做法有很多种，让我们看一看最好吃最美味的一种。
主料
菠萝80g黄油适量
盐1小撮胡萝卜适量
绿青椒适量广式腊肠两根
蟹棒两根蚝油两勺
鱼露一勺洋葱适量
菠萝炒菜的做法步骤
1. 由于做完了才想起来上传！所以没有拍到步骤！
2. 把所有食材切成小块，坐锅点火，黄油化开后放入洋葱炒香。
3. 放入青椒、胡萝卜，然后放蚝油、鱼露！这是配菜为了炒出来颜色好看！炒的差不多后放入腊肠和蟹棒！
少炒一会放菠萝一直翻炒，多炒会菠萝的甜味才会入到菜里！最后放一点盐！
蒸好的大米饭2-3碗；
新鲜菠萝一个，切成半寸见方的小块；（大约一碗的量就行）
中到大个鲜虾仁2两，剔干净沙线；如果虾仁很大，可以切成两段；
红萝卜一小根，切成丁；
中小号洋葱一个，切成丁；
鲜豌豆少许（可以用冷冻的）；玉米粒少许（也可用冷冻的）；
生抽、盐、鸡精各少许；
起油锅，爆香洋葱粒，下胡萝卜丁、豌豆翻炒，加少许生抽，胡萝卜断生后，倒入虾仁、玉米翻炒，虾仁8成熟时，把白饭到进去，翻炒，再加少许生抽，虾仁完全熟时，加入菠萝块，翻炒几下，调味出锅。
鸡翅的制作方法有很多，酱鸡翅，烤鸡翅，炖鸡翅等。鸡翅的味道非常好，因为鸡翅的肉是整个小鸡身体最灵活的一部分，所以吃起来口感会非常好。鸡翅也可以制作成卤水鸡翅，而卤水鸡翅的味道是大家喜欢的。特别是在制作的时候，可以加入自己喜欢的口味的调料，卤水鸡翅的做法家常是什么呢？
卤鸡翅
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意：
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用：
1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。
5 做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。
食用须知
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
海菜这是食物在沿海地区都很常见的，由于现在的交通非常的便利，所以在内地也有销售，海菜吃起来不仅营养很高，而且味道也非常的理想，最重要的是价格也比较亲民，海菜对生长条件的要求不高，所以它的产量就很大，甚至还有人在内地进行养殖，那么海菜有几种做法家常呢?
第一，海菜有几种做法家常呢?姜切丝.辣椒切片备用，海带片入滚川烫后捞起，趁热拌入糖.盐.和酱油露，再拌入姜丝.辣椒片静置入味，装盘上桌时,放上适量的柴鱼片和七味粉即可。
第二，材料。淡色酱油 2大匙,醋 1/2大匙,糖 1茶匙,麻油 2大匙,盐 适量,绿豆芽 150克,海带丝 100克,粉丝 1把,豆腐干 4片,葱 1支,红辣椒 1支。做法：绿豆芽摘好，放入滚水中烫约20秒至脱生，捞出冲冷水，沥干水分。海带丝洗净放入锅中，加姜片.葱段和水，小火煮至喜爱的软度，切短一点备用。豆腐干先横片成薄片，再切成细丝，放入滚水中川烫一下，捞出.沥干水分。粉丝泡软，也放入滚水中烫煮约10秒钟，至透明即可捞出，用冷开水冲凉，切短。葱横片开后切丝，红辣椒去籽.切细丝。锅中烧热一大匙油，爆香葱丝后放下拌料，一滚极可关火，放下所有材料在锅中拌合，尝一下味道后便可盛出装盘。
第三，材料：海带茸 1碗，九层塔 5朵，蒜头 3粒，辣椒 半枝，酱油 2匙，盐半匙，沙茶酱 1匙，糖 1匙，醋 少许。做法：油2大匙,蒜,辣椒入锅内爆炒;倒入海带茸翻炒,再加其他调味料,闷煮至软;放入九层塔收汁即可。
海菜有几种做法家常呢?材料：海带，番瓜，胡萝卜，山药，酱油，米醋，红糖，素蚝油。做法：因为觉得海带跟其他材料熟不到一起，就预先蒸了下海带，再把其他材料切成条(现在觉得切的太粗了些)，然后把海带切成宽条，包上蔬菜条，上锅蒸熟。炒锅里倒一点油，放姜末炒一下，再倒入酱油、米醋和红糖，炒几下后加一点素蚝油再倒入一些水煮开，最后勾芡淋在海带卷上，撒上芝麻就完成啦。
牛排是一种西方的传过来的食物，最近这几年西餐还是比较流行的，但是能在餐厅里面吃是比较贵的，所以还是可以学着自己在家里面做一下，当然在家里面做是用不了这么多钱的，并且自己吃得放心，下面我会介绍几种牛排的做法，根据自己口味的不同来选择自己要做的牛排，下面我来介绍两种。
一，准备调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁
二，制作： 1.将牛排洗净，两面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多；
2.准备一个平底锅，烧热，加点油，把牛排平放在锅中煎，平均2分钟换一面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。
3.装盘，淋bbq汁。
牛排汁制作： 黑胡椒汁，bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）；蘑菇汁，蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可；农家汁，上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
三，装饰： 西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。
四，配菜： 1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）；2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法，的确很简单，最最主要的就是看煎的火候，火候掌握得好的就能轻轻松松享用到美味牛排了。
西冷牛排 4片(100克1片) 可拍打(刀背或钉刀,也可用木瓜汁肉类松化汁)加黑胡椒碎, 生粉,蒜容.蚝油5汤匙, 拌1小时,配莱 土豆 2粒 去皮切丁煮熟冷,加蛋白酱, 盐, 黑椒粉, 洋葱丁,柠檬汁一点,挟拌勺收冰箱,
红酒黑椒汁料: 黑胡椒碎20克,洋葱1粒切丁 蒜头碎10克, 西芹1根与胡罗卜半条切丁,锅下黄油 2汤匙爆香汁料 ,炒香后用打果机打烂加上牛排拌剩的汁(打烂可加点水或红酒一小杯) 中火烧开就可, (红酒牛排汁). 平底不沾锅下黄油 大火煎牛排 ,5分看有点出血就反到那面煎没有血了就可, 全熟是都无血干了肉都硬了的感觉,那喜欢几分熟的自己看一下.
煎好牛排装上盆子加上土豆沙拉,和淋上红酒黑椒汁上桌,配搭红酒进食. (家常都自己动手做才好吃) 超市都可买到的酱汁也可以......
经过上面的介绍之后，想必大家已经了解了牛排家常做法，上面我只是说了两种而已，上面有西冷牛排的做法，这种牛排汤汁是要注意的，牛排做的好不好是有一定的决定性的关系的。还有就是在火候上也是要注意的，不能火太大也不能太小，这些都是有决定性的因素的。
做花卷的关键在于拧花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉调好。家里也椒盐花卷是可以做成简单的花卷，不必那么复杂。花卷有很多种味道，根据自己的口味进行选择。不同的人做出来的花卷都是不同的，拧出来的花卷也是不尽相同。花卷老少都爱吃，但是红糖花卷不适合所有的用。
材料：中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法：
1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
辅料：
油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。
做法：
1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。
5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。
8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。
10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。
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