正宗蜂蜜是什么颜色?
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供正宗蜂蜜是什么颜色?，仅供您在养生参考。
蜂蜜是很受人欢迎的一种食品，不仅因为蜂蜜吃起来口感香甜还因为蜂蜜中含有许多对人体有好处的营养物质，长期食用蜂蜜是具有一定的美容作用的、还可以促进人体肠胃的蠕动有利于消化。而随着蜂蜜越来越受人欢迎市面上也出现了一种不怎么正宗的蜂蜜，其与正宗的蜂蜜在颜色上存在有区别，下面来介绍一下正宗蜂蜜是什么颜色。
正宗蜂蜜一般呈白色，淡黄色到琥珀色。
蜂蜜在放置一段时间(冷藏结晶更快)后都会在底部有结晶出现，而假蜂蜜则没有这一现象。
正宗蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无异味，次质蜂蜜香气淡薄。
正宗蜂蜜具有纯正的香甜味，次质蜂蜜味甜并有涩味。
滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.
将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
蜂蜜的功效:
1.润肠通便
蜂蜜中所含的果糖，葡萄糖很容易被人体消化吸收，对于促进大肠排便很有益处，有缓解便秘或大便燥结的食疗功效。
2.润肺止咳
蜂蜜入肺经，润肺燥，经常食用可以预防肺部疾病的发生，对于长期疲劳，气阴耗损所致的咳嗽不止，气短胸闷，全身乏力，口干咽燥者，蜂蜜是首选良药。
3.健脾益气
蜂蜜营养丰富，药效和缓，除了能给人体补充营养，还能健脾胃，补气，止痛，对脾气亏虚所致的营养不良有一定的缓解作用。
4.缓解疲劳
蜂蜜中含有的果糖和葡萄糖能被身体很快消化吸收，并直接转化成热量供身体食用，能有效改善血液的营养状况，从而起到缓解疲劳，恢复精力的作用。
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蜂蜜在我们日常生活当中的需求量很大，面对这个巨大的消费市场，很多不法分子会想方设法采用各种各样的造假手段混淆视听，欺骗消费者。这个时候就需要我们消费者具备火眼金睛的能力来分辨出纯蜂蜜和假蜂蜜了。怎样判断蜂蜜的好坏呢？纯蜂蜜又是什么颜色的呢？一起来看一看吧。
一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼观 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
上面为大家介绍了在购买蜂蜜时分辨真假蜂蜜的几种小方法，由此我们也知道了纯蜂蜜的颜色是透明或半透明的淡黄色和琥珀色。下次大家在购买蜂蜜的时候一定要仔细看清楚了，真正的纯蜂蜜和假蜂蜜在外观上还是存在着很大的区别的。
人们在超市里卖蜂蜜的专柜处能看到很多种颜色不同的蜂蜜，咨询过后才了解到不同颜色的蜂蜜品种不一样，有些颜色区分明显，有些则看不出来太大区别。一般人们经常食用的蜂蜜颜色有几种颜色呢？大概统计了一下，人们常食用的蜂蜜大概有3、4中颜色区分，一起来了解下吧~
通常蜂蜜的颜色可大致分为白色、黄色、黄褐色、棕红色等几大类，如粗略划分，可将其分为深色蜜(蜜色较深，呈黄褐色或棕红色，如枣花、荆条、野菊花蜜等)和浅色蜜(蜜色较浅，通常呈水白色、白色或浅黄色，如洋槐、紫云英蜜等)。
在国际贸易中，通常用一种专门的仪器——普方特比色计来测量蜂蜜的透光度(因蜂蜜颜色深浅不同，其透光程度也不相同)，据此蜂蜜可分成水白色、特白色、白 色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色这7个等级。譬如：洋槐、紫云英蜜就属水白色至白色，个别颜色较深者为特浅琥珀色;野藿香、野桂花蜜为浅琥珀 色;枣花、荆条蜜为琥珀色;荞麦、桉树、板栗蜜为深琥珀色。
槐花蜜。这是必须要提的，因为槐花蜜的颜色是带有很大特点的：水白色。和槐花一个色。我们平时所见槐花蜜，都是招摇撞骗，典型的利用咱，某些大企业竟然带头忽悠，好好的槐花蜜你搞个黄色的。
椴树蜜。这个不属于太深太浅的那类，刚取出来的椴树蜜，颜色是浅琥珀色的。但是椴树蜜结晶后颜色就特点了，结晶的椴树蜜颜色如雪，故而有“东北雪蜜”的说法，梭梭如冬雪。
小茴香蜜。色比酱油，当然啦，不至于如此。但是颜色比较深是事实，可以作为另外的极端。龙眼蜜颜色也深。
浅琥珀色蜂蜜：这种蜂蜜的颜色介于水白色和琥珀色之间，是最为常见的蜂蜜的颜色了，主要品种有油菜蜜、柠檬桉蜜、椴树蜜、山乌桕蜜、乌桕蜜、胡枝子蜜、紫苜蓿蜜、草木犀蜜、白刺花蜜、三叶草蜜、柑橘蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、鸭脚木蜜、葵花蜜、瑞灵草蜜、荆条蜜、紫苏蜜、野坝子蜜。
琥珀色蜂蜜：颜色较深，主要品种有大叶桉树蜜、棉花蜜、枇杷蜜、积安堂枣花蜜、沙枣蜜、荆芥蜜、千里香蜜。
在市场上我们可以买到很多种类的蜂蜜，为什么这么说呢?主要就是人们认为蜂蜜的颜色不同所以种类也会不同。虽然这样的观点可以说没有什么问题，但蜂蜜就是蜂蜜，基本上不会有太大的区别，都是对人体健康十分有益处的。那么问题来了，蜂蜜颜色是深的好还是浅的好一些呢?
蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种蜂蜜也有深有浅，其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色，即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱，有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅，隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深，长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。
天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状，有自然光泽感，光亮。掺假蜂蜜透明度差，有的带有云雾或沉淀物，光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜，清澄透明，异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠;掺白糖假蜂蜜粘性小，拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜，粘稠度大，韧性过强，筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落，蜜液的表层易形成膜。
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，在温度低的时候出现，易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象，掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象，底部易出现未溶化的糖粒，如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假，我们还可以这样做：将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓，纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时，手感松软细腻，无砂粒感，并能够捻化结晶粒;掺糖假结晶蜂蜜，用手捻搓结晶粒，手感板结粗糙，有砂粒感，结晶粒不易捻化搓碎。另外，将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化，掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。
因为工作性质原因很多上班族都有轻微便秘的症状，在听说常喝蜂蜜水可以缓解便秘后大多数的上班族都会买一些蜂蜜放在办公室里。很多上班族购买蜂蜜的渠道都是商场，但是近些年造假的商人越来越多，在商场购买的商品也不能保证就是正品。那么正宗蜂蜜怎么分辨呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。蜂蜜的化学成分比较丰富且复杂，主要由果糖、葡萄糖、矿物质、蛋白质、氨基酸、酶和维生素组成，营养价值和药用价值较高，是人类理想的天然食品。蜂蜜中的主要成分是糖类, 占蜂蜜总量的3/4以上包括单糖、双糖和多糖。其中, 果糖和葡萄糖的含量占85%一95%，此外, 蜂蜜中还有少量蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等。
掺假蜂蜜：在优等蜜中掺入低等蜜，或者直接在蜂蜜中掺杂其他物质进行掺假。
蜂蜜的营养价值和药用价值都很高，而且口感很好，但是总有些不法商家以次充好，或者直接掺假。这样的蜂蜜市场上也是很多的，实验室的鉴别虽然很准确，但是对于普通大众来说毕竟条件有限，所以首先最重要的是先从生活中触手可及的层面上进行鉴别筛选，那么如何进行简单的鉴别呢，接下来，给大家分享几个小窍门~
一看：看色泽、光亮度、纯洁度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的颜色。同一种蜂蜜，色泽光亮饱满者质优，真蜂蜜由于成分复杂，看起来不是很清亮;假蜂蜜由于掺入了糖浆，看起来特别清澈透亮。看结晶：(洋槐蜜除外)能够全部结晶的蜂蜜是优质蜜;假的蜂蜜不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的、不易搓碎。
二闻：蜂蜜的香味主要来源于花香，蜂蜜的香味基本与花香是一致的，因此每一种蜂蜜都会有自身独特的气味和香味类型，真蜂蜜闻起来有淡淡的植物花香味;如果闻起来有刺鼻异味或水果糖味，则可能是掺杂了其他物质。
三搅：用筷子等搅动蜂蜜，感受阻力和粘稠度，优质粘稠，劣质稀薄，将筷子挑起部分蜂蜜，观察蜂蜜的垂落状况，一般流速快，断线早的蜂蜜，浓度越低，质量相对较差一些。
四捻：正常的结晶蜂蜜，其结晶用手捻时，绵软易化无沙粒感，粗糙者质量差。
五滴：纯正蜂蜜滴在白纸上呈珠形，不易散开，不易渗出;而掺水和掺蔗糖的蜂蜜则不易成型，容易散开，而且容易渗透。
六尝：真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，轻微刺喉感;掺假蜂蜜味淡，余味淡薄短促。
七溶：掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体;真蜂蜜倒入水中后和水融不到一块。
这些手段可以鉴别一部分掺假蜂蜜，但因为科技手段不断增多，仍然有很多“高仿”靠这些简单的方法无法鉴别，正所谓“道高一尺，魔高一丈”，需要更高级的手段去鉴别，这些是我们所达不到的，只有专门的实验室条件和实验室仪器可以检测，所以还有最后一个小窍门就是：首先要保证去一个信得过的地方买，其次价格差距悬殊的总归有些问题。
不同花粉的蜂蜜颜色也是不同的，对蜂蜜了解的人一看蜂蜜的颜色就知道是什么品种。一般市面上的蜂蜜大多都是白色、黄色居多，很少能看到深颜色的蜂蜜，有些人对黑色蜂蜜是什么蜂蜜很好奇。黑色蜂蜜是新疆特有的，不仅含糖量高而且还有丰富的营养物质，功效也特别的多。
一、黑蜂蜜简介
黑蜂是新疆独特的优良品种，世界四大名蜂之一。体型大、体质好、体能强，抗病能力强于其它任何品种的蜜蜂。抗寒适应性强，在零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8摄氏度的气温中还能到野外采蜜。飞行高度大，采蜜半径大，可采集到海拔1800米-2500米天山深处无污染的鲜花分泌液。黑蜂所产蜂蜜具有含糖量高，矿物质、有机酸、蛋白质、维生素和酶等营养成份丰富的特点。
二、黑蜂蜜的食用方法
如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便;晚上喝黑蜂蜜水有助于美容养颜，并补充各种微量元素。所以，更科学的办法是把黑蜂蜜水留在晚上喝，而早上起来喝淡盐水。当然，也有的人大便艰难，那么早起喝黑蜂蜜水就有助于排便了，还是要分个人身体情况而定的。
三、黑蜂蜜的作用与功效
1、镇静安眠
黑蜂蜜中的维生素与矿物质含量都很高，其中镁、钙与磷的含量为最高，而这些物质都是调节人体神经系统的关键存在。人们在食用黑蜂蜜以后可以缓解紧张的情绪 ，同时也能起到提高睡眠质量的作用。食用方法也很简单，只需要在睡前食用一小勺黑蜂蜜就可以。
2、抗疲劳
黑蜂蜜能消除疲劳，尤其是熬夜后，在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在黑蜂蜜中含量最高。黑蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。
3、美容护肤
黑蜂蜜是一种天然的消炎良药，特别是对人体皮肤表层的多种细菌有出色的杀死能力。人们经常使用可以使肌肤细腻嫩滑。如果能把它与葡萄汁和柠檬一起制面膜使用，还能取得不错的美白效果。
4、可解酒保肝
黑蜂蜜中的含有大量的果糖，它的果糖含量是普通蜂蜜的一点二倍左右，这种果糖在被人体吸收以后，可以快速分解人体中的酒精，让其排出体外。所以说人们在饮酒之后食用黑蜂蜜能快速的醒酒，并且能对肝脏起到很好的保护作用。
随着人们生活水平的提高,人们对于吃的要求也是越来越高的,不仅仅是吃饱喝足就万事大吉了,而更关注养生.就比如说人们对于蜂蜜的热爱,蜂蜜不仅是一种十分美味的食物,同时也是一种十分健康有营养的食物,所以有很多人,特别是女孩子都对蜂蜜欲罢不能,但是对于其具体功效的了解却知之甚少.
那么蜂蜜究竟是一种什么样的食物呢?蜂蜜有哪些常见的制作方法呢?蜂蜜有哪些重要的营养作用呢?对于人的身体有好处吗?很多喜欢吃甜食的人都会问这些问题,尤其是一些女生.
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质.蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体.蜂蜜主要来源于花蜜,其次是甘露和蜜露.花蜜是植物花内蜜腺的分泌物,甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜对,经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于安囊中,归巢后,吐上在巢房,经过反复酿造而成.蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜜蜂反复吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中.
通过上述内容的介绍,可以了解到蜂蜜在促进代谢和补充人体微量元素等很多方面都有着非常重要的作用.蜂蜜中富含各种微量元素,爱吃蜂蜜的妹子们选择了蜂蜜就是选择了健康的减肥方法,在保证自己不会胖的前提下吃好吃的绝对是十分幸福的.
乌龟属于保护动物，但是现在很多养殖户都在养殖乌龟，这样的乌龟又叫肉龟，是可以供人们使用的，除此之外在吃乌龟的时候，会发现杀掉的乌龟血，很多人都会选择留下来，而不是直接倒掉，乌龟血的药用价值很高的，在中医里面可以被纳入药材当中，对治疗许多的跌打损伤有一定的作用。
入药部位
血液。
性味
味咸，性寒。
功效
养血和络。
主治
用于闭经，跌打损伤，脱肛。
用法用量
内服:适量，和酒饮或煮食。
禁忌
孕妇禁服。
采集加工
全年可捕捉，捕捉后杀死取血，鲜用。
形态特征
体呈扁椭圆形，背腹均有硬甲，甲的长宽高一般为120 mm X 85 mm X55mm，最长者可达200mm以上。头顶前端光滑，后部覆被细粒状小鳞;吻端尖圆，颌无齿而具角质硬喙;眼略突出;耳鼓膜明显;颈部细长;周围均被细鳞，颈能伸缩。背、腹甲的上面为表皮形成的角质板;下面为真皮起源的骨板，背脊中央及其两侧有3条较显著的纵棱，但雄龟不太明显。
背甲棕褐色或黑色，颈角板前窄后宽，椎角板5块;第1块前宽后窄，其后数块，一般宽大于长，两侧对称排列肋角板各4块，缘角板每侧11块，臀角板2块近长方形。腹甲与背甲几乎等长，腹甲淡黄色，少数褐色，共有6对;喉角板2块，呈三角形;肱角板2块，外缘宽凸;胸、腹角板各2块，均较大;股角板2块，外缘较宽于中线;肛角板2块，后缘凹陷。背腹甲在体两侧由甲桥相连，形成体腔。四肢较扁平，前肢具5指及爪，后肢具趾，除第5趾无爪外，余皆有爪，指或趾间具蹼;尾中等长度，一般20-30 mm左右，较细。
头侧及喉侧有带黑边的黄绿色纵线，头颈部背面深褐色，腹面稍浅。背甲各角板边缘外呈黄色，角板上的花纹形似金钱，故又有金钱龟之称。腹甲每块角板的外侧下方色较深，四肢背面灰褐色或深棕褐色，腹面色稍浅。尾部背面棕褐色。泄殖孔周围色浅，往后呈棕褐色。
生长环境
生活于河流、池塘。吃虾、小鱼及植物性食物。分布于河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西、贵州、云南等地。
荔枝是大家并不陌生的水果。水果可以分为新鲜的和不新鲜的。荔枝就是这样的，新鲜的荔枝营养丰富。但是也需要明确荔枝的种类，因为有的荔枝卖家会在上面泡上水，看起来也是新鲜的。实际上却是比较沉的荔枝，那么辨别新鲜的荔枝可以观察颜色，新鲜的荔枝是什么颜色呢？
1. 看颜色
无论多么新鲜的荔枝都不是完全鲜艳的红色，而是带有一些杂色。许多新鲜荔枝表皮可能红中带绿，可能红中带白，可能浅红中带暗红，这是正常的，这样一般都比较新鲜。如果果皮上出现黑色或者褐色则说明荔枝已经变质，切勿购买。
2. 凭手感
新鲜的荔枝，摸在手里应该是富有弹性，且稍感紧硬，在选的时候可以用手轻轻的按捏一下是不是有弹性。一般而言，稍微有些软但又不失弹性，应该是比较成熟的荔枝，但是如果摸起来又软又没有弹性，那么荔枝已经熟透了，或者是烂了，所以要挑稍硬一些，有弹性的。
3. 闻气味
新鲜的荔枝一般有一股清香的味道。如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明荔枝已经变质了，如果闻不出味道的，可能是未成熟的。所以，要选闻起来有清香荔枝味的。
4. 尝果肉
一般，荔枝都可以试吃的，所以，挑荔枝的时间可以剥开看看果肉是不是晶莹剔透，如果是那就比较新鲜，不是的话可能有点变味了，晶莹剔透的果肉，尝一下，果肉是富有弹性，酸甜可口的。
5. 看果皮大小
挑选荔枝的时候，要看果皮上的鬼裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果相对比较大并且规则，那么这种荔枝的口感比较好。一般如果荔枝质量没有问题，那么个头越大，外形越均称的越好。
注意事项
一颗荔枝三把火，不要连续进食，多吃上火。
吃荔枝不要空腹，最好是饭后半个小时再食用。
荔枝的功效与作用：
1.补充能量，益智补脑。荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
2.增强免疫功能。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补
3.降低血糖。荔枝中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。
4.消肿解毒，止血止痛。荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。
5.止呃逆，止腹泻。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。
紫菜是人们比较喜爱的一种食品了，因为其口感非常的鲜美，并且对于人体会有许多的好处，例如缓解衰老、提高免疫力、增强体质等等。关于紫菜的挑选是存在有一些门道的，例如颜色、味道以及触感等等，关于紫菜的挑选是非常重要的，如果食用了质量不好亦或者是假的紫菜对于人体健康有很大影响，下面就来详细介绍一下好的紫菜是什么颜色。
紫菜叶状体的颜色主要由叶绿素、藻红蛋白、藻蓝蛋白的含量和比例决定的，藻红蛋白受水含量的影响较大，当紫菜泡在水中，藻红素的分解加快，汤水呈现藻红素的红色为基调的紫红或藻红，紫菜中的叶绿素分解和温度有关，紫菜煮汤时当汤水的温度升高，叶绿素分解加快，汤水呈现叶绿素的绿色基调，因此紫菜在煮汤后呈现紫红绿的变化都是正常的，都可放心食用。早期采摘的干紫菜是黑色或黑褐色，后期采摘的干紫菜会呈现墨绿色、黄褐色，干紫菜在日晒后会呈紫色，在受潮后会呈红色，变质霉变后甚至会发白。
紫菜在加工运输保存过程中处理不当极易造成紫菜颜色的改变，我们可以通过感观味道辨别，一旦受潮变质后造成霉变有霉味即不可食用，保存应避光防潮。
鉴别紫菜的方法：
一要注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。
二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
在此基础上，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
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