山苦瓜的功效与作用
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“山苦瓜的功效与作用”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
山苦瓜长得和苦瓜很像，但是山苦瓜的外表看起来能更加的凹凸不平。山苦瓜也可以食用，最近单的做法就是将山苦瓜和肉一起清炒，喜欢吃辣的朋友可以在里面放上辣椒，青椒或者辣椒粉都可以。山苦瓜成熟之后会炸开，它的营养价值很高。那食用山苦瓜有什么功效与作用呢？
山苦瓜为葫芦科山苦瓜属多年生宿根草质藤本植物，一般南方称为凉瓜、锦荔枝，北方称为红姑娘、癫瓜等。其营养价值很高，富含维生素 C、维生素 E、氨基酸及矿物质，同时山苦瓜具有抗突变、降血糖、抗肿瘤、降低胆固醇含量等功效。广泛分布于热带、亚热带及温带地区，在我国分布较广，福建、广西、广东、云南、贵州、江西、湖南、浙江、江苏、安徽等地都有发现。
多年生宿根草质藤本。根肥大，长椭圆形或凌形，有纵纹，黄白色，数条簇生于根茎基部。茎长2—5米，有细浅叶互生，掌状，边缘有3—5浅裂和不规则浅齿。夏日，叶腋开单性白色小花，结椭圆形黄红色瓠果。
分枝繁茂，蔓具有卷须和毛茸，可攀缘，全株具有特异的味道，比一般苦瓜矮小。瓜果长卵形，末端呈尖嘴状，表面有疣状突起及软刺，未成熟果皮为浓绿色，成熟果皮为橙黄色。
山苦瓜不但具有观赏绿美化功效外，更因其口感别具风味，煮食更具清肝降火功效。苦寒，有小毒。能清热解毒，利尿。山苦瓜由于瓜小（单瓜重只有 30 g 左右）、外形美观而受到顾客的喜爱。据测定，山苦瓜的干物质含量达 92.2%，比普通苦瓜高出1%~2%；含可溶性固形物达到 5%，比普通苦瓜高出 20%左右；每 100 g 鲜品含维生素 C 152 mg，含蛋白质 1.3 g，分别比普通苦瓜高出 30%和 32%。山苦瓜可用来炖汤、凉拌，还可用来加工成苦瓜茶。由于山苦瓜本身的特征特性，决定了其栽培技术上与普通苦瓜有所不同。
选地定植
选择周边无污染源、空气清新、水源清洁、灌溉水符合农用灌溉质量标准（所含污染物小于 2.5 mg/kg，铅、铜、硫化物小于 1.0 mg/L，汞及汞化物小于 0.001 mg/L，砷 及 砷 化 物小于 0.05 mg/L），土壤无农药残留，最好前作是种植水生作物的田地作为山苦瓜种植地。
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山葱花并不是我们常吃的葱花，葱花和这种是不一样的，这是一种药材具有非常丰富的营养，气味，芳香诱人，而且还是解毒的植物，很多人都会在外面用来解毒，同时经过油炸后可以呈现出特殊的香味，可以制作为常见的调料品。
成分及用途
成分: 山葱花花含亚油酸及其乙酯、 十六酸及其酯类等 46 种化合物, 其中香物质主要为烃基芳香化合物、 含硫化合物、 醛、 酮类、 长链烯烃等 。
山葱花用乙醇浸提后制成膏, 用乙醚萃取, 蒸发除去大部分乙醚, 残留物通过气相色谱- 质谱仪分析, 鉴定了 46 种化合物, 占峰面积的 83. 30%, 其中含硫化合物 4 种; 烃基芳香化合物 11种, 醛、 酮类 5种, 长链烷烃 6 种, 烯烃 2 种, 醇、 酚类 10 种, 酯类 5种, 有机酸 3种。细叶韭花中的呈香物质主要为含硫化合物、 醛、 酮类、 烃基芳香化合物、 长链烯烃等, Vita-min E、 ? - , ? -生育酚、 3? - 羟基-5-烯- 麦角甾烷、 3? - 羟基-5, 16- 二烯- 妊酮是具有强生理活性物质。
用途:开发利用价值 山葱花营养丰富, 芳香诱人, 适口性好, 是优良牧草, 也是解毒植物, 当牲畜误食醉马豆等有毒草类后, 牧民常喂以细叶韭等葱属植物解毒 ; 山葱花为须根系, 且根系发达, 耐旱、 耐寒、 耐瘠薄、 生长能力强, 无论是在荒芜寒冷的毛乌素沙区、 贫瘠的黄河两岸, 还是干旱的白于山区均可良好生长, 是很好的防风固沙、 水土保持植物; 同时山葱花花花色洁白或淡紫, 花期长, 是良好的观赏植物; 山葱花花花香特异, 适于调味, 效果优于葱、 蒜, 特别是经油炸之后, 呈现特殊、 浓郁香味, 是陕北人民的嗜好性食用调味品; 细山葱花还可以作为蔬菜, 春夏采嫩叶, 可作馅、炒食、 凉拌, 味道鲜美, 经常食用还有补肾壮阳等功效。
山楂是一种有着酸甜的口感以及丰富的营养价值的食物。人们常见也常吃的冰糖葫芦，就是用山楂制作而成的。常吃山楂，可以防治心脑血管疾病、活血化瘀、防治癌症、促进脂肪类食物消化、防治动脉硬化、平喘化痰、利尿等。下面就为大家具体介绍一下山楂的功效和作用。
第一：防治心脑血管疾病
现代医学研究发现，山楂中含有一种名字叫做黄酮类的有效物质，这种物质能够很好的防治心脑血管疾病。这种物质在进入身体之后能够很好的扩张血管大小，这样血管的活力获得很好的改善，血流量也大量的增加，这样血压以及胆固醇的值就会下降，这样身体自然而然就更加的强壮。
第二：活血化瘀
山楂泡水喝对于身体还能够起到活血化瘀的作用，特别适合一些属于血瘀型痛经的病人。很多女性在月经期间容易出现痛经的情况，例如小腹疼痛或者是月经量不顺畅等等。服用山楂水之后能够很好的降低出现痛经的可能。相关推荐》》山楂泡水喝的禁忌及副作用
第三：防治癌症
山楂水经常服用还具有防治癌症的作用，这是因为山楂中含有牡荆素，这个化合物对于癌症具有很好的防治作用。如果身体中所含有的亚硝胺以及黄曲霉素增加，那么患有癌症的可能性就会大大的增加，而山楂中所含有的牡荆素能够很好的阻断身体中的亚硝胺合成，起到很好的防治癌症作用。
第四：促进脂肪类食物消化
山楂中含有的解脂酶对于脂肪类的食物具有很好的消化作用，有效的促进身体中胃液的分泌，这样就极大的提高了消化能力。所以说，将山楂泡水喝具有很好的健胃消食、开胃的作用。只有身体中的消化能力好了，那么吸收能力才能够提高，这样身体才会越来越好。专家告诉我们，现在市面上大多数的消化药中都是含有山楂成分的。
第五：防治动脉硬化
经常服用山楂水能够非常有效的降低身体中的甘油三酯以及血清胆固醇的含量，这样身体患有动脉硬化的可能性就会大大的降低。除此之外，山楂在进入身体之后能够很好的增强心肌收缩力，这样血液流量就会大大的增加，一些心绞痛的可能性就会大大的降低。
第六：平喘化痰
另外，山楂中含有大量的能够有效抑制细菌的成分，这样对于一些拉肚子还有腹痛的情况就能够很好的解决。除此之外，山楂中含有的物质能够起到平喘化痰的作用，所以说如果身体出现了咽喉不舒服的情况，服用山楂水也是一个不错的选择。
第七：利尿
通过研究我们还发现，山楂水服用后还具有很好的利尿作用。所以说，如果在平时的生活中容易出现便秘情况的患者，或者是已经出现便秘情况的人群，可以适当的多喝一些山楂水。不过，如果原本身体就是患有各种类型的胃病患者，例如胃溃疡等等，建议还是少喝一些山楂水，避免加重肠胃负担。
山枣仁我们又叫做是酸枣核或者是枣仁，山枣仁指的就是山枣的种子，山枣仁有很高的营养价值，而且我们发现山枣仁还有很好的食疗功效，这些都是值得我们好好利用的，只要我们掌握了山枣仁的功效和作用，我们就可以用山枣仁来做菜或者泡茶喝。充分发挥山枣仁的功效。
山枣仁有镇静的功效，山枣仁还有降压的好处，山枣仁在镇痛上面也是效果不错的，山枣仁有宁神的功效，能治疗失眠和盗汗，能养肝和安心等作用，山枣仁是非常养生的东西。
酸枣仁别名枣仁、酸枣核、山枣仁、酸枣、酸枣核、酸枣子、棘仁、棘实、棘刺实、樲仁、樲枣仁、樲枣实、野枣仁、山酸枣仁、调睡参军、刺酸枣。有宁心安神;养肝;敛汗的功效，主治虚烦不眠;惊悸怔忡;体虚自汗、盗汗。
1、酸枣仁：原药放入竹箩内，沉入清水缸中，使仁浮在水面，壳沉水底，将枣仁捞出、晒干。
2、炒酸枣仁：取洁净的酸枣仁，置锅内用文火炒至外皮鼓起并呈微黄色，取出，放凉。
3、焦酸枣仁：取洁净的酸枣仁，置锅内用武火炒至有五成变黑红色，取出，放凉。用法用量：内服：煎汤，6-15g;研末，每次3-5g;或入丸、散。
上文我们介绍了什么是山枣仁，我们了解了山枣仁其实就是山枣的种子，山枣仁的营养价值非常的高，而且山枣仁也拥有着食疗的价值，上文分析了山枣仁的功效与作用，希望对于大家有帮助。
山枣和我们平时吃的枣是不一样的我们平时吃的枣子有新鲜的，刚刚采摘下来的枣子，这样的枣子吃起来香香脆脆的，也比较甜，是非常诱人的，而山枣吃起来口感特别的酸，但是山枣却具有一定的中药功效，所以他可以说是一种药食同源的食物，那么山枣子都有哪些功效与作用呢?
1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效 ;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。
2.增强人体免疫力 红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
3.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气。
4.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。
5.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效。
6.镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
7.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦红枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。
8.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
9.抗癌，抗突变 红枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
10.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
山麦冬的功效与作用
山麦冬的功效与作用有哪些呢？山麦冬是一种不仅仅具有一定的食用功效与作用，并且还有着较高的药用价值的中医药材。由于它的食用功效作用颇好，因此也成为家家户户购买回家做菜熬汤的必备食材。那么山麦冬具体是有什么功效与作用呢？妈网百科接下来将为您详细介绍。
1、山麦冬有养阴生津，润肺清心的功效与作用。其中山麦冬可以用于对肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等等病症的治疗，并且有着一定的疗效作用。
2、山麦冬有着可以治疗人体的肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉等等病症的功效与作用。
3、山麦冬可以与人参、五味子一起搭配水煎内服，这样的配方有治疗暑天汗出虚脱的功效与作用。此配方还对汗出虚脱，心慌心悸，血压过低，汗多口渴，体倦乏力等均有良效。
山麦冬多少钱一斤
山麦冬多少钱一斤呢？山麦冬性味甘、微苦、凉，具有滋阴生津、润肺止咳、清心除烦等等的功效作用，山麦冬还可以主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核等病症。现在很多家庭在认识到山麦冬的食用功效作用后都会纷纷想要购买回家做菜熬汤。可是相信大家购买之前都会有对其价钱的询问，那么山麦冬需要多少钱呢？妈网百科接下来就为大家简单介绍一下中药麦冬的价钱问题吧。
对于山麦冬多少钱一斤这个问题，相信是很多想要购买山麦冬食用的人都想要有所了解的。妈网百科介绍，在现在的市场上，各种各样的山麦冬品种穷出不尽，因此其价格也是不尽相同的。其中大多的山麦冬的价钱大概在一斤80-100元区间不等，不过也有一些价钱会相对较高，在一、两百元一斤左右。不过大家注意价钱并不是代表其质量的唯一衡量标准。山麦冬的价钱影响因素还有其出产地方、售卖点、包装规格以及其市场行情等等。因此大家只要购买优质的山麦冬即可。
山麦冬的宜忌人群
山麦冬的宜忌人群有哪些呢？山麦冬为百合科植物湖北山麦冬或短葶山麦冬的干燥块根，山麦冬别名大麦冬、土麦冬、鱼子兰、麦门冬。又由于山麦冬有养阴生津，润肺清心的功效与作用，可以用于对肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血，心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等等病症的治疗，并且有着一定的疗效作用。因此很多人都越来越喜欢食用山麦冬，可是大家在食用期间也是需要注意山麦冬是有着自己的食用宜忌人群的哦。妈网百科接下来将为大家简单介绍一下山麦冬的食用宜忌人群。
山麦冬的食用，需要辨清其食用宜忌人群。其中山麦冬的食用适宜人群主要有：胃阴虚人群，需要滋养胃阴，生津止渴，兼清胃热的人群；肺阴虚人群，适用于患有阴虚、肺燥有热的鼻燥咽干，干咳痰少、咳血，咽痛音哑等病症的人群；心阴虚人群，即患有心阴虚有热之心烦、失眠多梦、健忘、心悸怔忡等症的人群。而山麦冬的禁忌食用人群主要有：患有虚寒泄泻、湿浊中阻、风寒或寒痰咳喘等人群禁用。
山麦冬怎么吃最好
山麦冬怎么吃最好呢？山麦冬是中医药材中养阴生津，润肺清心的效果最好的中药材之一。它还可以用于治疗人体的肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉等等病症。可是也有一部分人不知道山麦冬应该如何食用较好。那么妈网百科接下来将为您简单解答关于山麦冬怎么吃最好的问题。
妈网百科介绍，山麦冬这样吃最好：首先将山麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末，瘦猪肉切丁，鸡蛋打在碗内，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状；锅置旺火上，放花生油，把肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞、麦冬碎末，炒匀，放盐少许及湿淀粉勾芡，放味精调味，铺上花生米即成。这样制作的山麦冬可以每日食用2次，用作佐餐食用，对人体具有滋补肝肾的作用，适用于慢性肝炎、早期肝硬化等的辅助治疗。健康人食用能增强体质，防病延年。
山麦冬可以多吃吗
山麦冬可以多吃吗？由于越来越多的人认识到山麦冬良好的食用功效与作用，因此很多家庭也渐渐把山麦冬列入家庭日常食谱中。可是山麦冬是否可以多吃呢？山麦冬多吃会不会有什么样的副作用呢？妈网百科接下来将为大家简单介绍一下山麦冬是否可以多吃的问题。
山麦冬一种极有营养价值与药用价值的中医药材，其中山麦冬含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙，能提高人体免疫功能，对多种细菌有抑制作用，能增强垂体肾上腺皮质系统功能，提高机体适应能力，有抗心律失常和扩张外周血管的作用，能提高耐缺氧能力，有降血糖作用。但是山麦冬却是不可以多吃的，山麦冬应该正确适量地食用，否则过度大量滥用可能会使得身体出现一些不良反应甚至可能危及身体健康，因此，山麦冬适量食用即可，不要多吃。
不要忽略我们身边任何一件不起眼的东西,或者是人虽然可能也许一时用不上,但也许不知道在哪一天大家就能用的上它.细节决定成败这句话有它一定的道理.人们在生存的过程中一定会碰到许许多多大大小小不同的困难,比如病灾,比如生活上的压力,事业上的压力,等等而解决这些问题的办法就是要靠大家聪明的大脑以及对事物的看法.
对于疾病,我想没有人会喜欢,但是不喜欢不代表它就不会发生,因为每个人从小到大都有可能会生不同的病,病情或大或小.儿子聊这些,或大或小的疾病,就需要靠不同种类的药材了.大家在日常生活中所见到的山奈也是一种药,它的作用和功效如下.
山奈的功效:
山奈又叫山柰,别名:三奈子、三赖、三藾、沙姜、三柰、 山辣.以根茎入药,温中化湿,行气止痛.主治急性胃肠炎,消化不良,胃寒疼痛,牙痛,风湿关节痛,跌打损伤;阴虚血亏及胃有郁火者禁服山奈.
别名:三奈子、三赖、三藾、沙姜、三柰、 山辣. 山奈的功效与作用
性味:辛,温.
归经:归胃经.
功效:行气温中,消食,止痛.
主治:用于胸隔胀满,脘腹冷痛,饮食不消.
用法用量:内服:煎汤,6~10g;或入丸、散.外用:适量,研末调敷;或捣敷;或搐鼻.
山奈的作用:
山奈味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用.
1、山奈治心腹冷痛:山柰、丁香、当归、甘草等分.为末,醋糊丸,梧子大.每服三十丸,酒下.(《濒湖集简方》)
2、山奈治风虫牙痛:肥皂一个,去穰,内入三赖、甘松各三分,花椒、盐不拘多少,以塞肥皂满为度,用面包,炼红,取研为末,每日擦牙.(《摄生众妙方》)
3、山奈治一切牙痛:山柰子二钱(用面裹煨热),麝香半钱.为细末,每用三字,口噙温水,随牙痛处一边鼻内搐之,漱水吐去,便可.(《海上方》麝香一字散)
从以上所说的,可以看出来,山奈,其实在很早以前在书籍中就有记载人们也很早就发现它的药用价值,以及它的营养价值.山奈在一定的程度上有点类似与大家生活中所经常要用到的调味品姜,不过这种类似仅限于外形和它的生长环境.
苦瓜是我们经常食用的一种蔬菜，它不仅有很好的食用功效，还有很多的药用功效，非常受到人们的喜欢。那么你知道苦瓜到底有哪些食用功效吗?今天小编就向大家介绍苦瓜的功效与作用，赶紧来看看吧!
目录
1、苦瓜是什么 2、苦瓜的功效与作用
3、苦瓜的营养价值 4、苦瓜泡水有什么好处
5、苦瓜减肥效果好吗 6、苦瓜能降血糖吗
7、孕妇吃苦瓜好吗 8、哪些人不能吃苦瓜
苦瓜是什么
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。
春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质洗胰清糖素(cics)，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
苦瓜的功效与作用
苦瓜具有降低血糖的作用，正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。
给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。
亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
1.能抑制脂肪吸收
每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。
2.降火消肿
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。
3.美容养颜
丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。
4.降低血糖
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。
5.抗癌作用
苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。
6.通便拉稀
吃了后，通便，增加排便。
苦瓜的食用功效
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。
苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
营养成分
可食用部分81%，每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡萝卜素100g、视黄醇17g,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C 56mg、维生素E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36g。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
营养分析
促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力。
临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。
国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。
日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。
日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。
苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称:苦瓜苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。
苦瓜的作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
保健美容
冬天皮肤干燥，女性可以敷用苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
苦瓜又名癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人中国南方。
苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
因此应少进食辛辣油腻、高热高糖、多食粗纤维食物。比如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
减肥
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
药用功效
化学成分
果实含苦瓜甙(Charantin)，是-谷甾醇--D-葡萄糖甙(-Sitosterol--D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3-ol--D-glucoside)的等分子混合物。
尚含5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶。又含类脂(lipid)，其中脂肪酸为棕榈酸(palmitic acid);硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)，亚麻酸(linolenic acid)，桐酸(elacostearic acid)。
苦瓜功效的中医解读
【营养价值】
苦瓜含胰岛素、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C、粗纤维、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种矿物质。
【功效作用】
苦瓜味苦，性寒，有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效。
有抗癌、抗病毒的作用，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
此外，还可加速伤口愈合，也可使皮肤细嫩柔滑。
【宜食】
糖尿病、急性痢疾、癌症患者宜食。
【忌食】
苦瓜有解热清肠胃作用，胃寒虚者应慎食。脾虚湿阳气滞、腹泻便塘、痞闷胀满、舌苔腻者不宜食用。
【文献参考】
《生生编》：除邪热，解疲乏，清心明目。
《滇南本草》：泻六经实火，清暑，益气，止渴。脾胃虚寒热者，食令人吐泻腹痛。
《随息居饮食谱》：青则烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。青酷寒，中寒者勿食。
【食疗偏方】
爆炒苦瓜
原料：苦瓜250克，猪油10克，姜、葱、盐适量。
制法：将苦瓜切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，用适量姜、葱、盐调味。
用法：佐餐食用。
功效：清热明目，养肝润脾，补肾。适用于体虚有热，以及脾虚体弱者食用。
四季的存在不仅仅能让人们看见一个缤纷的世界,而且让人们的饮食业变得不那么单调.每一个季节要吃不同的蔬菜才能够让人们的身体得到最好的修养.夏季,这是一个炎热的季节也是人们容易上火的季节.在这种季节里,人们会去寻找相应的能够改善人们体热的方法.比如饮食,注意饮食的习惯也是能够很好的帮助人们的身体的.
苦瓜是非常适合夏季食用的一种蔬菜.而在人们的生活中,不是人人都可以接受直接去食用苦瓜或者煮食的,苦瓜确实对人们来说太苦了.所以,人们想出将苦瓜制成苦瓜水的方法.那么苦瓜水有哪些功效和作用呢?
苦瓜水的功效与作用主要有以下几点:
1、营养丰富:富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,增进食欲等作用.苦瓜中含有类似胰岛素的物质具备降低血糖的作用.苦瓜茶还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,可以发挥抗癌作用.
2、药用价值:苦瓜茶具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用.而且还可以降血糖、降低胆固醇、抗菌、驱风.主要治疗糖尿病、胆固醇和甘油三酸酯含量偏高.
3、脂肪杀手:苦瓜茶中的苦瓜素被誉为"脂肪杀手",能使摄取的脂肪和多糖减少.一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素,能快速减除人体多余的脂肪,还你迷人身材.
4、防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等病症;
5、苦瓜茶具有降低血糖作用,对血压、血脂以及肥胖症有良好的抑制作用;
6、苦瓜中的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,防止恶性肿瘤生长;
7、苦瓜甙对糖尿病模型免有降低血糖作用,其作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强,与优降糖无明显差异.
8、中医学认为苦瓜性寒味苦,对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容,促进新陈代谢等作用.
9、苦瓜可补胆润肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,还可治喉炎及风热咳嗽.
苦瓜水不仅能够帮助人们调整身体的一些状态,而且对减肥也有一定的作用.总而言之,苦瓜水的作用还是很大的也很健康的,人们可以放心的食用.但是凡事都是物极必反的,这也是事实.即使苦瓜水很好,人们也应该适量的去饮用.
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