死面馒头怎么处理
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“死面馒头怎么处理”，相信能对大家有所帮助。
现在已经越来越少的人会自己在家蒸馒头了，一是因为费事，二是因为现在的人都不太会蒸馒头，由于和面不到位，或者没有放干酵母导致面没有发来，所以蒸出来的馒头只是熟了而已，并没有任何松软，变大的样子，这就是一直所说的死面馒头，这种馒头也可以吃，只是口感不好罢了，如果实在不想吃，可以做如下处理:
1.确认你所和的面团中有足够的老面（面肥）可用此法。 将已合好的面团，上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方，上面盖上搭面布，让其继续发酵。
2.已和的面团中老面的数量偏少，可用此法。 用较热的水化开老面，然后与原来的面一起和匀，放温暖处继续发酵。
3.将干酵母加温水放点糖，五分钟后和入原来的面，放温暖处应，应该比较快就可以发起来了。
4.将原来的面抓一块，用热水调稀，再加入泡打粉，然后 和入原来的面团中，半小时以内，应该将面重新发起来。 所谓面发死了，实际上不外乎以下种原因；一是老面过于少，二是和面过于干，三是温度不合适（包括和面的水温和面和好后放置环境的温度过低，四是面和好后所放置的湿度不佳，太干部燥了。 可以分析一下面没发起来的原因，再选择方法着手解决，相信一定能做好的。
5.发酵面（老面）加面粉、水和成面团放入盆或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面多少而定）；
6.取出发酵好面团加碱和白糖（白糖根据自己喜欢口味添加,北方基本点糖也放,只有南方才会出现放白糖情况）揉透揉匀搓成长条揪剂子摆笼屉上剂子口朝上撒上青红丝旺火上蒸二十分钟取出即可。
7.发酵面时定要发时间剂子口定要朝上；下剂子摆笼屉上时千万要碰否则会开花；上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉特点：色泽洁白形花朵甜香爽口。
8.发酵粉用35度－37度温水化开用水和面软硬适度粘手揉光用湿布盖好醒面发酵今天气2小时肯定能发起来地面置于案板上加干面再揉匀再醒会时随便了加豆馅放肉和菜或其东西作成诸豆包、包子、花卷、糖三角看想吃啥了成形再放约半小时特别注意上锅开蒸道工序定要火锅里要用冷水勿谓言之预也要像平常样大火开水出来绝对死面团大火开水作法只适用于用面肥发酵面。
Ys630.com相关知识
在中国的北方地区，人们平时吃面食是非常多的，社会发展到今天，人们发明了种类非常多的面食，今天为大家推荐的是死面火烧，这是北方地区非常有名的一道传统小吃，做出来的火烧外表是金黄色的，吃起来外酥里嫩，而且味道非常香，下面就教大家做正宗的死面火烧的方法。
死面火烧怎么做？
民以食为天，相信现在的吃货团队越来越壮大，中国的食物博大精深，很多美食闻所未闻，今天为大家介绍的一种食物就是死面火烧，顾名思义，死面当然是用面粉做成的，火烧，听起来就是烧饼的意思，下面让带大家一起来看看，死面火烧怎么做？
一、死面火烧怎么做
水的份量根据自家面粉的吸水性灵活调整，芝麻酱中的调味料根据自己味道随意撘配，调饼时盐不要放太多，因为卷的比较多，放多了就太咸了！做好的小烧饼圆圆，顶部鼓起，敲起来空空，咬一口酥脆掉渣，就像一个蟹壳一样。
主料：面粉：适量盐：适量
辅料：芝麻油：适量
具体步骤：
第一步
面粉、盐放入盆中，冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油，揉成比较软的面团，醒15分钟
第二步
开始做油酥，油和面粉放入锅里，小火炒至有香味即可将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒
第三步
掐成6段，开口处要捏紧，擀开成牛舌状，三摺，换个方向再擀开，三摺。全部做好，醒15分钟
第四步
在光滑的一面抹上水，沾芝麻，擀成又薄又长的长方形烤箱180度，20分钟
第五步
最后一步，重点：烧饼做好后，在侧面切开口，包入油条，开吃
二、如何做火烧的面
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
三、火烧做法
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟、。
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光)、。
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。
大家都知道饮食对于健康来讲是特别重要的，想要身体健康，平日里就要多注重饮食，最好是自己在家里做饭吃，其实很多家常菜不仅美味，做起来也不难，比如说死面蒸饼的做法就不难，只需要稍微下点功夫，花点时间就可以了。
2、用清水和面，也就是人们所说的死面
3、和好后的面团用保鲜膜包好，放置长劲，也就是所谓的醒面，中间拿出来揉一次，四十分钟后就可以了，放到案板上用手搓成长条
4、分成大小均匀的剂子
5、案板撒上干粉，用手把面团摁扁
6、擀面杖顺时针方向转动
7、直至擀成如纸般薄的薄饼
8、蒸锅加水烧开，铺上蒸布，把饼放进去
9、一个大概两分钟就熟了，然后再做第二个，第一张饼不用取出，直接往上放就行，看到饼上面有大的气泡再往上放
10、依次将所有的饼放上去，大火再蒸两分钟就可以了，把饼取出
11、一张张的揭开，放在手上能看到手指，薄如蝉翼
12、来张成品图
越来越多人意识到了健康的重要性，死面蒸饼的做法简单，而且也对健康很有好处。
死面饼的种类非常多，不同类型的做法不仅不同，而且口感和味道也是不一样的，大家可以根据自己的口味掌握制作方法，这样就可以在家进行制作了，不仅可以让家人吃上非常美味的食物，而且还可以保证食物的卫生状况，这样可以保证身体的健康，下面让我们来看看超简单好吃的死面饼怎么做吧?
第一，超简单好吃的死面饼怎么做?葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;做法：面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
第二，口袋饼：用料:面粉200克。做法：.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,.
超简单好吃的死面饼怎么做?南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量;做法：南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖)，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊;平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
烧饼是一种烤烙的食物，属于面食，烧饼的品种有很多，是很多人爱吃的美食，烧饼烧饼富含碳水化合物以及蛋白质，还有脂肪等。烧饼虽好吃，但一次不要吃的过多，很多人想自己在家做烧饼，这样的话就比较方便，吃起来也卫生，死面油酥烧饼的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.烧饼
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
二.食材明细
面粉 500克左右，葡萄干适量，葵花籽仁适量，核桃仁适量，食用油 100克左右，食用油100克左右。
三.自制油酥烧饼的做法步骤
自制油酥烧饼的做法步骤1.将面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面，放一边醒着。
自制油酥烧饼的做法步骤2.炒锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒，至出香味儿，停火，放一边凉凉备用。注意：火不要大了否则容易胡。
自制油酥烧饼的做法步骤3.将皮面赶成长方片，尽量薄点儿，撒上盐或糖（按自己口味）。然后摊上油酥面，努力摊韵。然后卷成卷
自制油酥烧饼的做法步骤4.然后分成十个剂子，捏紧两边口，压扁，赶成包子皮，加上备好的料，封好口，赶成烧饼型。
自制油酥烧饼的做法步骤5.放入烤箱，中火烤10分钟，翻面，再烤10分钟，出炉。
四.烧饼的功效与作用
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
五.烧饼的食用禁忌
由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。
相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢?
扇贝的这些部位千万不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
新鲜扇贝怎么处理及清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃
扇贝蒸蛋
食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量
做法
1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净
2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里
3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底
5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头
7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅
8.淋上少许味极鲜酱油
在现实饮食上牛舌是比较常见的一种美食，牛舌的口感劲道，而且肉质细嫩，其中营养价值也比较丰富，而正在买来的牛舌需要做好处理才能进行制作菜肴，买好的牛舌需要进行清洗和焯水，等到牛舌慢慢变白后刮下牛舌表面的粘液或者是粘膜，进行冲洗后在进行烹饪即可。
牛舌怎么处理?
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。
牛舌的营养价值有哪些
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
价值剖析
营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84
食用功效
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
牛舌的营养价值上面介绍到不管是什么样成品的牛舌，都是使用牛舌制作出来，只是根据每个人的不同口味而分成不同的品种这样方便消费者去选择。使用牛舌可以有效的补充身体所需要的蛋白质，维生素A,还有胡萝卜素等等，还可以增加筋骨，对年纪大的人来说是个不错的选择。
我们平常吃的面包是不是非常美味呢，不过你知道面包的制作过程吗？面包在制作过程中需要将面团发酵，这样才能保证面包的口感松软，而在制作中有时会出现一些意外情况，那就是面团在烤制的过程中消泡了，所以就没有蓬松的成品而是死面团。对于这种死面团已经不能再次去烤制，也不能直接食用，那还可以做什么呢？
蒸包子出现死面团是什么原因？
蒸包子是要在水开了以后，才能把包子放进去的，而不是一开始就放进锅里去。一开始就放进去的话，蒸出来的包子就会很死很硬，看着还有点透明似的。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
死面团版苏式豆沙月饼
用料：水油皮部分、死面团300克、黄油60克、酥油皮部分、面粉199克、黄油约100克、陷料部分、自制豆沙陷525克、全蛋液若干，刷表皮用
做法 ：
1、死面团加室温软化的黄油，各种蹂躏面团，各种惨不忍睹，以为不能成型，最终重新揉起筋！水油皮完成，放容器醒面。关键点不能放弃！参照后油法！
2、将酥油部分的面粉和黄油揉和，本来应该化了黄油再揉酥油的，可是我以为没问题，直接固体状态的黄油开揉，结果造成下一步无法估量的错误！
3、将水油皮分成15份，酥油皮，豆沙也都分成15份，总水油皮包住酥油皮，开口朝下放。此时我感觉到酥油面团过硬，后悔黄油没液化！
4、醒发一会后，用擀面杖将面团开口朝上擀开，在卷起，再纵向擀开，再卷起！此时油酥开始各种不配合，做苏式月饼从没发生过的情况让我头疼！死面
5、醒发后将卷按扁擀成皮，我没醒发。死面团版苏式豆沙月饼的做法 步骤
包上豆沙，按扁，涮上全蛋液预热烤箱后，上烤箱烘烤，烤箱上温200度，下温200度，烤了近25分的样子
6、出炉喽，面皮还是一层层的哦！香香的！就是个人更喜欢猪油苏月！
小贴士
我的死面团面粉跟牛奶的比例是1:2的样子，具体方法是参照下厨房的红豆酥和苏式月饼！最大的败笔是酥油皮黄油没液化使用，以前用猪油做苏月没发生过此类事情，幸亏最终成型没大影响！
韭菜盒子是我们生活中比较爱吃的食物，尤其是北方人，每天早晨都会拿它来当早餐。但是总在外面吃一是不健康不卫生，二是太浪费了，不划算。所以要想在家里做韭菜盒子也是可以的，只需要用最简单的方法就可以了。那么，菜盒子是发面还是死面呢?具体应该怎么做?
菜盒子的面是发面还是死面：
韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面，凉水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面，想硬就少烫点面。
油炸菜盒子的面怎么和 ：
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌。
3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好。
5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好。
6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散。
7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮。 把蛋皮用铲子剁碎。
8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀。
9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀。
10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份。
11. 把馅也分16份。
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅。
13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
14.完成享用。
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