每个人都希望自己能够拥有健康的身体的,通过饮食的调整能让我们获取更多的营养价值,并且能让身体更加的健康,苦瓜是我们经常吃的的一种蔬菜,它有很好的清热解毒和减肥的作用,但是它的味道非常的苦涩,在制作的时候也是需要掌握一定的技巧才能更好的去缓解,下面一起了解下清炒苦瓜怎么炒呢,
清炒苦瓜怎么炒呢
做法一
1.准备好苦瓜一条
2.切开后用盐搓一搓。这样不会那么苦。
3.用清水冲掉盐
4.下油放蒜头。炒香
5.放入苦瓜炒
6.炒到差不多就放盐。按自己咸淡来放
7.放盐后炒一下就可以了
8.炒好就可上碟了
做法二
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
提示:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
上面就是对清炒苦瓜怎么炒呢的介绍,通过了解之后我们知道清炒苦瓜制作起来非常的简单,但是想要去除苦味在炒的时候可以提前用水焯一下,或者是搭配辣椒一起,苦瓜虽然味道苦涩,但是营养价值丰富,我们不能养成挑食的习惯。
苦瓜是凉性蔬菜,用来去火是不错的选择。苦瓜的吃法大多是进行清炒的,但是清炒苦瓜能减肥吗?苦瓜具有一定的中药成份,对于促进饮食和消炎有一定的作用,但要说到减肥,效果并不明显。苦瓜在青炒时可以用热水烫一下,炒出来就不会特别的苦。除了清炒凉拌也是不错的选择。
一、Tips
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
清炒苦瓜
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
二、营养
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
三、适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
喜欢苦瓜的朋友,都喜欢细细的品尝苦瓜的淡淡的苦味,并从淡淡的苦味中找到一丝属于苦尽甘来的清凉。那么下面我们要学的清炒苦瓜,可是把苦瓜的色香味都演绎的淋漓尽致。喜欢苦瓜的原汁原味的请看过来,下面大家就一起来看看简单却又好吃的清炒苦瓜该怎么做吧,吃一顿保证会下火哦,而且对肠道的蠕动有很好的帮助。
清炒苦瓜的做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形;
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
以上就是清炒苦瓜怎么做的内容了,看到这里的你,是不是已经迫不及待的想去厨房试试你所学会的新菜色了。苦瓜真的吃到最后,反而能吃出一点甜味。可能所谓的苦尽甘来也就是这个原理吧,而且当你按这种方法做出清炒苦瓜后,就会被他的色泽和香味吸引,相信你对苦瓜的喜爱将会越来越深。
很多人一到了秋季的时候就很容易上火,一方面是因为天气干燥的原因,还有就是体质的问题了,秋季应该多吃一些去火降火的食物,比如说苦瓜就是不错的选择哦,下面小编教大家一种简单的做法,清炒苦瓜来看看吧。
清炒苦瓜
【主料】
苦瓜1根
【辅料】
青椒适量、西红柿适量、盐适量、大蒜适量
【做法】
1.苦瓜切开去瓤,洗干净
2.锅里放入油,放蒜瓣,炒出香味
3.放入切好的青椒和西红柿,翻炒一下
4.放入切好的苦瓜,翻炒均匀
5.加入少许盐,大概翻炒两分钟就可以了,苦瓜不要炒得太死,熟了脆脆的口感更好吃哦
秋季干燥,该多吃些祛火食物,这样才能有益身体健康,----清炒苦瓜,是家常菜的一种,随意小炒,用青椒与西红市搭配炒制,清脆可口,有益的祛火心燥的食谱。苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。经常吃苦瓜的话可以有清热解毒的作用,而且还可以有养血益气的功效哦,是不错的补肾健脾的一种食材,而且还可以有补肾的作用,适合的人群也很多,虽然口味上有些苦涩,但是具有减肥健脾的作用。
关于清炒苦瓜的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常食用的话不仅可以补充丰富的营养,而且还可以保持机体的代谢,促进食欲的同时还可以有养血润燥的作用,适合秋季防上火食用,大家可以放心食用。
提到夏季的清热凉菜,很多人都会首先想到苦瓜。对于苦瓜,大家的态度都很矛盾,有些人就喜爱它的清苦,有些人却难以下咽。苦瓜确实有清热降火的功效,在夏季食用是很好的选择,也是父母总是逼着小孩子食用的原因。但因为其苦味,很多小孩都有生理抗拒,那么,怎么才能让凉拌苦瓜做到好吃又不苦呢?
凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀1:去除苦瓜内膜
苦瓜切半,用汤匙去除内膜与籽,内膜部份要刮除,不但可以减少苦味,也能保有苦瓜清脆的口感。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀2:削薄片
苦瓜切片越薄越好,可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片,能均匀吸收酱汁,让苦瓜更入味好吃。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀3:盐巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌,让苦水释出。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀4:冰镇
将苦瓜的苦水倒掉,放入冰水中冰镇,让苦瓜清脆爽口。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀5:加点柠檬或醋做酱汁
调出喜欢的酱汁,并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋,可以降低苦瓜的苦味,并带出甘甜。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
跟着以上小秘诀,并依个人喜好淋上酱汁,不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱,还是破布子,清凉爽脆,苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。
凉拌苦瓜做法
主料:苦瓜一根
辅料
葱白一根
红彩椒少许
配料
食盐1茶勺
蒜茸少许
生抽1汤勺
醋1汤勺
白糖1茶勺
香油少许
凉拌苦瓜的做法步骤
1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小窍门
1:苦瓜瓤一定要去干净,
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
肥胖不仅会严重的影响着我们的自身形象,并且还会影响着我们的身体健康,很多爱美的女性总是在饮食上特别的注意,希望能够健康的减肥,低热量的食物对身体的健康又很多的好处,其中苦瓜就是我们最常吃的食物,能起到很好的减肥的作用,下面一起了解下清炒苦瓜的热量及营养。
清炒苦瓜的热量及营养
清炒苦瓜的热量是:42 大卡(100克)
营养
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
上面就是对清炒苦瓜的热量及营养的介绍,通过了解之后我们知道清炒苦瓜的热量非常的低,对于减肥的人来说是再好不过的食物,它能起到减肥的作用并且还能保证我们的营养均衡,并且苦瓜炒熟了之后在吃能减轻苦味。
说到鸡蛋,大家都非常的熟悉,毕竟日常饮食当中,鸡蛋是一种必不可少的食材。从最简单的水煮鸡蛋到复杂的美味,鸡蛋都担负着营养与美味的重担。说到鸡蛋美食,那么我们就不得不说一下苦瓜炒鸡蛋了。苦瓜炒鸡蛋是一种具备美容养颜、清热解毒功效的食物,那么制作诀窍大家知道吗?
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,虽然味道清苦,但是营养价值高,是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。
做法
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小诀窍
1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17,经常食用能提高机体免疫力
2、如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。
(一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。
(二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。
(三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。
(四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。
小贴士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。2.用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。4.喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。
秋季选好苦瓜吃出健康身体
苦瓜在中医的观点,有降火气、清热解毒、降血脂的功能,是非常适合夏秋食用的食物。现在我们一起来看看营养师为大家介绍挑选山苦瓜的小妙招吧!
【这样挑选山苦瓜】
1.要挑选表面颗粒越大的越好
2.体型完整,整条要大小平均
3.表面没有病虫害的痕迹
【山苦瓜营养价值】
苦瓜消暑助解毒、明目,减少皮质粗糙,降低心血管疾病与糖尿病等都有益,山苦瓜的维生素C含量比白苦瓜多了2.7倍,膳食纤维也多了1.7倍。另外,山苦瓜中的苦瓜素已经被许多研究证实具有调节血脂肪的功效。苦瓜在中医的观点,有降火气、清热解毒的功能,是非常适合夏秋食用的食物。
清炒苦瓜的做法
材料:苦瓜3根,小葱2根调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法: 1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips: 1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
综上可见,苦瓜挑选是有窍门可循的,要想让吃苦瓜也能变成降血脂的治疗方式之一,那么请学会本文介绍的挑选苦瓜三妙招。当然,本文也为大家详细介绍的山苦瓜特殊的营养价值以及家常做法,希望可以增进大家这方面的知识。谢谢大家关注本文内容。
经常吃蔬菜对我们的身体健康有很多的好处,其中苦瓜是我们生活中经常吃的一种蔬菜,它的营养价值非常的丰富,并且还有减肥和降血压的作用,但是他的味道特别苦,有的时候很多人都接受不了,但是如果我们把苦瓜炒着吃就能很好的减轻苦涩的味道,下面一起了解下清炒苦瓜的家常做法有哪些。
清炒苦瓜的家常做法有哪些
做法一
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
做法二
1.苦瓜2小根,去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉~~
2.锅热油,下蒜末煸炒~
3.下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味~~~即可盛出~~
做法三
1.准备食材。
2.枸杞洗净用温水略泡。
3.苦瓜对切挖净瓤。
4.斜切成薄片。
5.加入淡盐水中泡十分钟左右。
6.蒜拍碎切成细末。
7.锅中油烧热,加入蒜米炒香。
8.加入苦瓜片翻炒。
9.加入适量盐。
10.略炒后加入泡发的枸杞。
11.再翻炒片刻后出锅即可。
小贴士
1、苦瓜切好后放淡盐水中泡一会可消除部分苦味。
2、苦瓜入锅略炒即可,不必火侯太大。
上面就是对清炒苦瓜的家常做法有哪些的介绍,通过了解之后我们知道清炒苦瓜比较简单快捷,并且非常的节省时间,尤其是在炎热的夏季经常吃苦瓜还能起到很好的解暑的作用,想要缓解苦涩在制作之前可以先用开水焯一下、
众所周知苦瓜是营养价值非常丰富的蔬菜,经常食用能很好的改善我们的身体,尤其是炎热的夏季经常食用苦瓜能起到清热解毒和预防中暑的作用,对于减肥的女性来说更是很好的食物,但是苦瓜的味道非常的苦涩,很多人都不喜欢食用,如果我们在制作的时候掌握好方法就能减少苦涩,下面一起了解下清炒苦瓜怎么做不苦呢 。
清炒苦瓜怎么做不苦呢
一、混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。
二、盐渍
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
三、水焯
把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。
四、水漂
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
五、冰镇
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
六、高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
此外,清炒苦瓜时,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
上面就是对清炒苦瓜怎么做不苦呢的介绍,通过了解之后我们知道改善苦瓜苦涩的方法有很多,比如我们在炒之前用开水焯一下,或者搭配辣椒一起炒着吃,这样都能很好的缓解苦涩,平时我们为了营养的均衡一定要多吃不同的食物,这样对健康才有很大的帮助。
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