蕌头的功效与作用
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蕌头的功效与作用，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
蕌头是一种百合科植物，是一种比较常见的蔬菜，其营养价值也是很高的，比如说蕌头中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷蕌头、胡萝卜素以及维生素等。适量的食用蕌头，对于人体健康是有着很好的促进作用的，下面就为大家详细介绍一下蕌头的功效和作用。
一、藠头简介
藠头为百合科植物薤Allium chinense G.Don.的鳞茎，又名藠子、薤白，藠头可炒食，盐渍或糖渍。叶与鳞茎均可食用。
藠头原产于我国，为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国 南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。作2 年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富，且具防暑、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜 酸蓖头出售。
二、藠头的营养价值
藠头每百克含水分37.9 克，蛋白质1.6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8克，铝64 毫克，磷藠头32 毫克，铁2.1 毫克，胡萝卜素1.46 毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12 毫克，尼克酸0.8 毫克，维生素C14 毫克。
藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
三、藠头的主要功能
甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。因而在清宫中留了"久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头"的赞语。
藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎，只有遇到灾年，才有人挖来充饥。原料配方:鲜藠头100公斤精盐10公斤白酒3公斤新鲜红辣椒7公斤上等红糖40公斤。
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红薯头这种食材有很多的营养价值，因为红薯含有很多的粗纤维，对于促进肠胃的蠕动以及消化是很好的，而且红薯含又很多的淀粉是可以充当主食填充肚子，而且红薯还有抗癌以及预防心血管疾病的功效。对于红薯头的功效与作用有哪些，我们可以了解一些相关的资料，在平时适当的吃一些红薯头。
红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯的保健作用：
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4、红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
马兰头，听到这个名字，很多人都很陌生，这是什么东西呢，没听说过，其实，马兰头就是路边的一种野菜，很多地方都可以生长，生命力很顽强，在夏天和秋天，都可以进行采摘，而且马兰头浑身都是宝，没有一点浪费，一些人喜欢把他才回来，洗干净，备用，可以有很好的价值。
马兰头的功效作用很多，那他长什么样呢，马兰头的个头不大，在路边或是山上都有，根很细，是圆的，叶子也是互生的，叶子在晚上还回收锁起来，表面上有小小的绒毛，开淡紫色的小花，有很好的药用价值。
马兰头温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠，防衰老，抗癌症作用。据报道，马兰富含微量元素硒、VE。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶的必需组成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。近年研究证明它能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。此外，还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子抑制活性氧的生成，达到清除自由基的作用，使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。
马兰头虽是一种野生的物种，但是她丝毫不逊色于买那些大的植物，或是名贵的植物，在路边默默的生长，很低调，但是全身都是宝，现在很多人都知道了她的价值，有条件的人可以自己去挖一些，在做菜时加一些进去，把健康也带到菜里。
很多中年朋友都非常爱喝茶，因为大家觉得茶比起酒更加养生，茶叶还有很好的药用作用，比起一些其他的饮品，功效会更多一些，老茶头是非常不错的，其中的功效和价值都比较广泛，并且对身体有好处，所以非常受人欢迎。
茶品价值
大益老茶头不再是过去理解的属于边角料衍生物的茶品，而是一种品质优良的，包含茶史、兼具内涵的时代产物。而且因其良好的口感和并不很大的产量，增值空间也较为宽广，更值得广大茶友品鉴和收藏。
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶头"。
老茶头的形成
普洱熟茶发醇过程中产生"疙瘩茶"是从熟茶工艺产生就有的，但"老茶头"的名字却是2005年才有的。之前对于"疙瘩茶"，多是收集起来集中切碎，拼配入一些低档茶中或干脆弃之。担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华觉得，这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶很是可惜，就有了开发一款产品的想法。
但这种团块茶，也有诸多缺点。首先，"疙瘩"体形不规则，不支持与其他条茶拼配;其次，大团块里可能有杂质;再者，"疙瘩茶"内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压(或蒸压不透)，其微生物超标是可能的。
地旦头以治疗扁桃体发炎而著称，见效极快，许多人不了解是地旦头还可以有效散肿止痛、清热解毒、治痈肿，除此之外，地胆头在治急性睾丸炎、头晕头痛、乳腺炎、黄疸等疾病方面也有着不错的效果，因此经常入药治疗各种疑难杂症，有需要的朋友们可以多多了解它的药效。
一、地胆头的多重作用
1、地胆头治扁桃体炎，咽喉炎：地苦胆二钱。泡入300毫升热开水中半小时，内服，每天一剂。亦可制成片剂含服。(广西《中草药新医疗法处方集》)
2、地胆头治丝虫病淋巴管炎：地胆草一两。水煎服。(《福建中草药》)
3、地胆头治肺结核病咳嗽痪血：地胆头草根二两，调猪赤肉炖服。(《泉州本草》)
4、地胆头解暑热：地胆头根，同白豆、片糖煎。(《牛草药性备要》)
5、地胆头治腋下生肿毒，散肿止痛，脓已成者亦安，亦治一切肿毒：天芥菜以盐醋同捣敷之。(《医林集要》)，治痈肿：一鲜地胆草全草煎水，熏洗患处。二地胆草全草七钱，酒、水各半煎服。(《江西民间草药验方》)
6、地胆头治跌打损伤：地胆草根五钱至一两。酒水煎熬后服用。(《福建中草药》)
7、地胆头治单腹殿胀：地胆头二两。煎水分早晚二次服，或和亦猪肉炖服。(《岭南草药志》)
8、地胆头清热解毒。治痧气热病，捣烂敷热疮，煎汤熏洗兼内服治眼睛上膜。《广西中药志》
9、地胆头治风湿头痛：鲜地胆草根五钱至一两。水煎服。(《福建中草药》)
10、地胆头治尿闭：地胆草五钱至一两。水煎服。(《福建中草药》)
11、地胆头治热淋：鲜地胆草三两，瘦猪肉四两，食盐少许。加水同煎，去渣，分四次服用。(《江西民间草药验方》)
12、地胆头温脾利水，宽中下气。治水肿，腹胀，咳嗽，疳积，疝气。《闽东本草》
13、地胆头治牙痛：地胆头根煲酒含。(《生草药性备要》)
14、地胆头治指疔、乳痈：鲜地胆草全草适量，酌加甜酒酿糟同捣烂，敷于患处。(《江西民间草药验方》)
15、地胆头治鼻出血：地胆头、猪肝各酌量。同煎服，连服三至四次。(《岭南草药志》)
16、地胆头治脚气：地胆头全草一至二两，豆腐二至四两。酌加开水炖服。(《福建民间草药》)
17、地胆头散疮，凉血，消毒，去痰。理鼠咬、蛇伤，亦能止血。治肠风下血。《生草药性备要》
18、地胆头治急性睾丸炎、慢性肾炎：地胆头根五至六钱，和鸭蛋一、两个炖服。(《福建民间草药》)
19、地胆头治蛇伤：天芥菜同金沸草入盐捣敷之。(《纲目》)
20、地胆头治乳腺炎：地胆头根捣烂冲酒敷患处。又可煎水冲酒服。(《岭南草药志》)
21、地胆头治阳黄疸：地胆头连根叶洗净，鲜者四至六两。煮肉食，连服四、五天。(《岭南草药志》)
22、地胆头治头风：鲜地胆头根二两，鸡一只，酌加开水炖熟后，再加少许红酒，分两、三次服。(《福建民间草药》)
二、地胆头鸭汤 ：
材料：地胆头25克，鸡肉90克，姜一片，红枣两颗，油盐适量。
做法：
1、洗净地胆头，鸭肉洗净拭干水，切成块。
2、煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40——60分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。
3、加适量油、盐调味即可。
功效：清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效、增强抵抗力之作用,常吃不会感冒。地胆头鸭汤一般以口味清淡为主，佐以新鲜土鸭，飘香四溢，老少皆益。
参芦头指的是人参的根茎，它一般作为催吐的药物，能够治疗很多疾病，比如说能够治疗急性肠胃炎，在平时医疗当中使用也是比较广泛的，在使用这种药物的时候要了解一些注意事项，避免用药不当对健康造成不良的影响，下面我们就来了解一下参芦头的功效与作用有哪些?
参芦头的功效与作用
人参芦头为人参(panax ginseng)的根茎,以往仅作为催吐药用,为了开发人参皂贰的资源,并为其综合利用提供科学依据,我们对人参芦头的皂试类成分进行了研究.作者等以前曾报道,从人参芦头总皂试的酸水解产物中,分离出三种.皂贰元,即人参芦头皂试元A、B和C,并分别鉴定为齐墩果酸
《本经逢源》中说"参芦能耗气,专入吐剂",其它医籍也多记载参芦能致 吐。参芦占人参根重量的14%左右,报告其所含总皂甙量达14.56%,人参茎叶皂甙在许多方面具有与人参根皂甙相似的药理作用,并用于治疗多种虚弱性疾病,参芦有无类似效果?是否真的能致吐,为此,作者自服参芦以验之。
所用参芦为东北二等白参和边条25支红参芦头。作者一,女,38岁,于1983年12月21日患急性胃肠炎,22日在点水不进的情况下,试服人参芦头3克,以水煎20分钟(下同)约100毫升,顿服之,数小时后无任何恶心感及异常反应,反觉得有精神了。
人参服用禁忌如下:
1、 人参不可滥用。
随着人们生活水平的提高和经济条件改善，相当一部分人的活命观已从温饱向健体延寿方向转变，花些钱吃点人参或人参制品已慷慨大方。有的人四季在保温杯里泡人参当茶饮，有的把人参当作口香糖嚼，有地定时定量常年不断，形式多样，这都属于滥服人参。滥用的后果是不堪设想的。
2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜"下大气，消谷……"。
人参芦头虽然有一定的药用价值，但是它的禁忌问题也不可忽视，在服用之后，禁忌吃各种海味食物，禁忌饮用浓茶，因为这可能会直接影响到人参芦头的药效，而且如果身体健康健全没有什么问题的话，就不建议滥用人参芦头。
海蜇头之所以被人们都知道，主要是因其长期出现在人们的餐桌上，可以凉拌也可以做菜，而且味道清新爽口颇受人们的欢迎。其实海蜇头还含有大量的蛋白质，脂肪及钙、磷等微量元素，对清肠，提高人体免疫力有着很好的作用。海蜇头的功效和作用不被人们所熟知呢?
1.清肺清肠
海蜇头具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
2.补碘
海蜇头含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。
3.增加免疫
海蜇头的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力，对于抵抗疾病有很好的作用。
4.营养价值
海蜇头可食用，口感爽脆，营养极为丰富。每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇头头含碘13200微克。
海蛰头含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。海蜇头含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长;同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。
红菜头是一种适应性非常强的蔬菜，营养价值高，具有很强的食用价值。红菜头中含有糖分和矿物质，肉质脆嫩，还有微微的甜味，直接决定了红菜头美食的特征。红菜头典型的一个功能就是解毒保肝，全面了解其功能和作用，能最大程度的为我们所用。那么，红菜头的功效与作用是什么？下面咱们就来看看吧。
红菜头的功效与作用
1、红菜头营养丰富
红菜头是一种在营养丰富的菜品，它的大量的天然糖份和多种矿物质，它口感脆嫩，味道甘甜，另外红菜头中还含有一些蛋白质和脂肪以及多种维生素和纤维素与氨基酸，这些物质都是人体正常工作时的必须成分，因此平时食用红菜头能补充营养，也能促进身体代谢，对提高身体素质有很大的好处。
2、红菜头能解毒保肝
解毒保肝是红菜头的重要功效之一，它含有的糖份在进入人体以后会合成人体肝脏必须的肝糖原，这种物质可以保护肝脏，也能提高肝脏的解毒能力，另外红菜头中还含有一些碱性成分，它能加快脂肪代谢，预防脂肪在肝脏中堆积，对肝硬化和脂肪肝有很好的预防作用。
3、红菜头能补脾健胃
红菜对还能健脾健胃，提高肠胃功能，对人类的呕吐、腹泻以及胃溃疡等症都有很好的调理和预防作用，另外红菜头还能驱除人体内的寄生虫，也能益气养血，这种食材切成片状以后与牛肉一起炒食，营养价值最高，能强身健体，预防多种疾病。
红菜头的制作技巧
可食中位为其肥大的肉质根。含纤维少，质地致密柔嫩，适于煮食或炒食。可配牛肉同炒，或作汤料，也可凉 根甜菜拌。其颜色艳丽，可诱人食欲
可能在生活中，很多人都不知道芥头菜是什么，也不知道芥头菜有什么功效与作用。芥头菜是一种含辣味较高的蔬菜，它主要生长在四川，是我们制作芥末最主要的来源。芥头菜还具有解毒消肿、消食下气和利尿除温的作用，是一种比较优良的蔬菜，对我们的身体健康有很大的帮助。
如果大家不是料理家务的，可能会对芥头菜的了解较少，但没关系，只要我们好好来了解以下的内容，相信你们会对芥头菜的功效与作用有很大的改变，让你们感到它们的神奇之处。
根用芥菜又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤了、芋果头、苤菜咸疙瘩 、芥疙瘩等。
芥头菜的功效与作用
中医药特色
1. 解毒消肿
芥菜头中含有大量食物纤维，可有效的促进结肠蠕动，帮助体内毒物，排毒养颜。
2. 下气消食
芥菜头中含有一种叫做硫代葡萄糖甙的物质，该物质经水解后产生的物质能促进肠胃消化的功能。芥菜头能的特殊味道还能增进食欲，健胃消食。
3. 利尿除温
芥菜头中富含有钙、磷、铁等矿物质，肠道吸收后起到利尿的作用，促进人体内水、电解质的平衡。
一般人群均可食用芥菜头。
禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。
功效：健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、安神镇定、开胃消食。
以上是关于芥头菜的功效与作用的相关介绍，希望大家看完这篇文章后能够有一定的认识。同时，我们建议大家在生活中，遇到文章提到的相关疾病，可以食用一些芥头菜来帮助我们抵抗疾病的侵袭，让我们拥有更加强壮的身躯。
在炎热的夏季，人们都喜欢吃一些素菜。茄子是人们比较喜欢的蔬菜之一。因为它的营养价值非常高，茄子浑身都是宝。经常食用对人的身体是有好处的。有美容养颜的功效，也可治疗口腔疾病。而茄子头深受大家喜爱，那么茄子头煮水有哪些功效呢?下面给大家做一个详细的介绍
1、茄子根是一味中药,取材于白茄的根.该中药能治疗风湿性关节炎,老年慢性气管炎,水肿等疾病.
功能主治
清热利湿,祛风止咳,收敛止血.用于风湿性关节炎,老年慢性气管炎,水肿,久咳,久痢,白带,遗精,尿血,便血;外用治冻疮
2、茄子蒂含多种维生素,可减低胆固醇,降血压,有抗癌、防治心脑血管疾病的作用.茄子蒂还可以预防口腔溃疡. 茄子蒂的药用价值,古籍早有记载:
【功能主治】凉血;解毒.主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛.
【各家论述】 1.《本草衍义补遗》:治口疮. 2.《本草纲目》:烧灰,治口齿疮. 生切,擦癜风. 3.《岭南采药录》:治发背及痈毒初起,
用104至廿1个,水、酒煎服. 需要提示1下,这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿,而是把儿和茄子之间的那末1点托儿, 中间的硬芯是要去掉的.
3、--不能治疗脚气的.茄子
性寒,含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪及铁、磷、钠、钙等矿物质.可散血止痛、利尿解毒,预防血管硬化及高血压,是不能用茄子治疗脚气的.
--脚气不建议老是想着用什么偏方治疗.好好的用药治疗效果好而且比较快的.这个情况其实就是一个真菌感染导致的.建议是首先服用维生素B1,缓解脚气病的发作.采取抗真菌软膏达克宁,穿透气的鞋子和纯棉吸汗的袜子或者穿凉鞋、拖鞋等.多消毒多擦药,这样是比较快恢复的.不要去抓挠脱皮处,要注意脚部的卫生,经常洗脚.
很多朋友都会受不了大蒜的气味，平时几乎不会食用大蒜，尤其是在工作的时候，但是吃大蒜对身体还是有一定的好处的，独头黑蒜的功效与作用比普通大蒜还要厉害。下面就来给大家详细的介绍一些独头黑蒜的功效与作用。有需要的朋友可以参考借鉴以下内容选择食用。
黑蒜的功效及原因
1、防抗癌症作用：
黑蒜能消除人体内亚硝酸盐和阻断致癌物质亚硝酸胺合成, 抑制癌细胞生长, 对癌细胞有杀伤作用。黑蒜中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等物质, 能从多方面阻断亚硝酸胺在胃部的形成；含有的锗元素是强抗癌微量元素, 可以抑制致癌物质亚硝酸胺, 起到防癌,抗癌的作用。
2、调节血糖、血脂、血压：
黑蒜通过促进人体血液循环改善胰腺功能，活化胰岛细胞，主动将糖转化为能量，使糖尿病人拥有与普通人一样的化糖能力，从而增强人体糖的代谢，改善血糖能量，调节人体血糖平衡。 黑蒜中的蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂，抗动脉硬化的作用。
3、美容美颜、抗衰老：
氧化是肌肤衰老的最大威胁，补充抗氧化物质有助于抑制自由基的活动。黑蒜中的抗氧化物质能够增强身体抗氧化防卫系统，保护细胞免受自由基侵害，促进新陈代谢，延缓肌肤衰老，使肌肤时刻保持青春光采。
黑蒜所含斯可尔吉宁与蒜素可以燃烧及分解体内营养成热量，达到瘦身美容效果。同时，黑蒜有助于调理肠胃，促进胃肠蠕动，从而起到润肠通便，改善便秘的作用。
4、除去活性酸素作用：发酵黑蒜能发挥出的抗酸化能力约是普通大蒜的10倍。也就是说，含有丰富的多酚能除去活性酸素，抑制癌症的发生和转移，还能抑制血液中胆固醇及血压、血糖的上升。美国的研究表明，活性酸素是诱发癌症的直接原因，今日，也有许多学者确认活性酸素老化是引发生活习惯病及慢性病、癌症的主要原因。
甜菜头又称甜菜根，是属于一种草本植物，也是可以食用蔬菜的一种。甜菜头含有丰富糖类，糖是人体不可缺少的营养成份，一般我们会用甜菜头来凉拌菜，吃起来酸酸甜甜的，十分爽口。除此之外，甜菜根还可以炒着吃，或者作为其他炒菜的配菜。那么甜菜头怎么吃最好吃，它对人体又有什么功效和作用呢？接下来就让小编为大家详细介绍一下吧！
（一）甜菜头是什么
甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，拉丁文名：Beta vulgaris L.英文名：beetroot，藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。[1]味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。
（二）形态特征
二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，长20-30厘米，宽10-15厘米，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，先端钝，基部楔形、截形或略呈心形；叶柄粗壮，下面凸，上面平或具槽；茎生叶互生，较小，卵形或披针状矩圆形，先端渐尖，基部渐狭入短柄。花2-3朵团集，果时花被基底部彼此合生；花被裂片条形或狭矩圆形，果时变为革质并向内拱曲。胞果下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质。
种子双凸镜形，直径2-3毫米，红褐色，有光泽；胚环形，苍白色；胚乳粉状，白色。花期5-6月，果期7月。
（三）生长环境
根甜菜为二年生植物。第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根。第二年抽薹开花结籽。
温度：喜冷凉气候，但较耐寒，在冷凉季节长成的肉质根糖分高，肉色深，品质好，在炎热季节长成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质差。
人们常说的山姜头，在不同的地方有不同的称呼，比如又称为沙姜头，有些人称之为狗姜头等等，这种生姜头可以当成普通食物来吃，另外也可以当成药物来使用，山姜头在生活中并不多见，相比之下，在广东地区产量比较大，那么山姜头对人体健康有哪些好处呢？
山姜头的功效与作用：
【功能主治】
温中；散寒；祛风；活血。主脘腹冷痛；肺寒咳嗽；风湿痹痛；跌打损伤；月经不调；劳伤吐血
【用法用量】
内服：煎汤，3-6g；或浸酒。
外用：适量，捣敷；或捣烂调酒搽；或煎水洗。
【附方】
1.陶弘景：腹中冷痛，煮服甚效。
2.《本草拾遗》：去恶气，温中。治中恶霍乱，心腹冷痛，功用如姜。
3.《草木便方》：解大毒，行血消瘀，透筋骨。治风湿四肢麻木，煎服；中风顽痹，煎汤洗。
4.《峨嵋药植》：治无名肿毒。
5.《贵阳民间药草》：根茎和叶：温肺，散寒，止咳。
6.《四川中药志》：根茎：治劳伤吐血，跌损瘀血停滞，月经不调。
【各家论述】
1.《本草拾遗》：山姜根及苗，并如姜而大，作樟木臭。
2.《本草图经》：山姜花、茎叶皆姜也，但根不堪食，是与豆蔻花相乱而微小耳。花生叶间，作穗如麦粒，嫩红色。
3.《纲目》：山姜，生南方。叶似姜，花赤色，甚辛；子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。今人以其子伪充草豆蔻，然其气甚猛烈。
山姜的功效与作用：
1、山姜的功效
山姜味辛性温，可以入温中散寒也能祛风活血，平时多用于人类肺寒咳嗽和风湿骨痛以及跌打损伤和劳伤等疾病的治疗，治疗时以内服为主，用量多在三到六克之间。
2、山姜治久咳
山姜对人类的久咳有很好的治疗功效，平时治疗时可以取山姜六克，白芷六克，追风伞六克白酒五百克，把准备好的中药材洗净以后去掉水分，然后泡制到白酒中，半个月以后取出服用，每次服用三十克即可。
3、山姜治吐血
山姜有良好的止血功效，特别是对人们因劳伤引起的吐血，治疗功效明显，治疗时可以九姜九克，一口血九克和山高小粱九克，另外再准备白酒二百五十克，把准备好的中药泡在白酒中密封保存，二十天以后取出饮用，每天服用三十克即可，另外山姜对人类的牙痛和胃痛以及风湿关节痛也有很好的治疗功效，治疗时需要把它与其他中药材搭配使用，具体用量可以咨询专业中医药师。
刚开始听到南瓜头这个词我还以为说的是南瓜的头部，就是南瓜的上面小半截，后来查了资料发现，南瓜头说的是南瓜根茎的头部。见过长在地上的南瓜的人都知道，南瓜有很长的藤蔓，一个藤蔓可以结很多的南瓜，南瓜头也很多，而且摘了之后很快就会长出来。南瓜头的功效和作用呢？
南瓜是人们餐桌上的常见食材，它营养丰富口感软糯，味道甘甜，但是对于南瓜这种植物的藤蔓人们了解的却不多，根本不知道南瓜藤也是一种可以食用绿色菜品，其实南瓜藤也能吃，而且营养丰富，药用功效出色，对一些常见病有明显治疗作用，但是人们在使用时还担心它会有副作用，那么南瓜藤有副作用吗？它的功效有哪些呢？
功效与作用
1、补充营养清肠排毒
南瓜藤中含有大量胡萝卜素和粗纤维，它还含有一些维生素a和维生素b，除此以外，南瓜藤中氨基酸的含量也比较丰富，这些物质都是人体正常代谢，是必须的营养成分，平时人们食用南瓜藤能补充影响，促进身体代谢，同时它还能清理人体肠道内积存的垃圾，清肠排毒的作用十分明显。
2、治疗虚劳内热
南瓜藤不单可以当蔬菜食用，还可以直接入药，它都在夏天和秋天采收，采收以后晒干，切成段状功效出色的中药材，它入药以后能清热解毒，对人类的虚劳内热有明显治疗功效，治疗时可以把新鲜的南瓜头齐根剪断以后插在瓶中，取出它的汁液直接口服。
3、和胃止痛
南瓜藤入药以后，性质温和，可以入脾经和胃经和胃止痛是它主要的功效，平时人们出现胃痛或者脾胃不和以及消化不良等症状时，都能直接用南瓜藤进行治疗，治疗时可以把新鲜的南瓜藤研碎以后，取出汁液，然后加入适量红酒调匀以后服用，每次服用二十克，每天服用一次就可以。
4、消肿止痛预防伤口感染
南瓜藤中含有天然的消炎成分，它能消肿止痛，也能预防伤口感染，平时人们出现烧伤烫伤时，可以直接用新鲜的南瓜藤进行治疗，最好的治疗方法就是把新鲜南瓜藤早睡以后取出汁液，然后直接涂抹在伤口上，但可以反复用药多次，能让烫伤以后出现的疼痛与红肿很快好转，也能有效预防伤口感染。
副作用
南瓜藤味甘性寒，食用时副作用不多，只是那些身体久虚和气虚的人群不能食用南瓜藤，不然会让体虚与气虚的症状加重。
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