西瓜肯定是香甜可口的,如果不是这样还不如喝水解渴呢。可是瓜农种植那么多的西瓜,当中肯定有一些味道是不好的,所以这就对人们挑西瓜的技巧有了更高的要求。现实生活中,很多人只靠眼睛观察,根本不动手,结果就挑补刀最好吃的西瓜。那么,西瓜怎么选比较甜呢?
1、首先我们需要看西瓜熟了没有,可以用一根手指弹西瓜,弹出来的声音很脆那么这个西瓜是熟的,继续进行第二步,如果很沉闷,那么肯定西瓜没熟不好吃
2、看西瓜的底部,下面的圆点越小越好,圆点越小的那么西瓜皮薄,圆点越大西瓜皮越厚。
3、选西瓜我们最好去选择青绿色的西瓜,不要那种雾白色的,这种瓜不是很好
4、选择西瓜我们还需要看纹路清晰的程度,如果这个西瓜纹路清晰,证明是一个好瓜
5、西瓜的藤很重要,就是一个蒂头,若这个藤是一条直线那么这个瓜不会很甜,如果藤是卷曲圈起来的,那么这个瓜非常甜
西瓜藤,蒂头卷曲圈起来
从切片西瓜的种子看甜度
若一整颗西瓜吃不完,而想要买切片西瓜,不能拍打也没有蒂头或者底部可以看了,这时候就要看果肉中种子的颜色,越黑越亮泽的表示越接近成熟,尽量避免选种子还是白色的切片西瓜。
想吃西瓜的小伙伴们赶快自己去选西瓜吧。按照这五步选西瓜准没错,一般人我不告诉他。是不是有学会一个技能了呢?学会怎么选西瓜才好吃!
西瓜凉又甜全身都是宝
瓜瓤
据营养专家测定,每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白质1.2克、碳水化合物4.2克、纤维素0.3克以及各种维生素和矿物质,还含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和丰富的苹果酸、磷酸谷氨酸和胡萝卜素等。丰富的营养成分也是人们喜欢吃西瓜的原因之一。
西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐,有降低血脂、软化血管的作用,对心血管疾病也有一定的疗效。西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质,从而增加肾炎患者的营养。西瓜利尿,这个作用可以使人体很快降温,对于发烧以及急性尿路感染的患者来说,效果比打抗生素要快要好。
西瓜皮
很多时候我们都把西瓜皮当做垃圾扔掉了,其实西瓜皮具有较高的营养价值。研究表明,西瓜皮中富含氨基酸、蛋白质、果胶、维生素以及多种微量元素。我们可以变废为宝,将西瓜皮做成各种菜品,既不浪费,又充分吸收了它的营养价值,何乐而不为呢?
西瓜子
我们把吃完瓤后剩下的西瓜子晒干,可作为餐后坚果零食的一种。其中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维以及钾、钠、铁、锰、镁等矿物质。硒和维生素E的含量较高,常吃西瓜子,可使皮肤光泽有弹性,而且西瓜子对于消化不良者有益,但是因为西瓜子所含热量较高,对于减重者来说,应少吃。
另外,西瓜子还可以提取西瓜子油,有研究证明纯化西瓜子油不饱和脂肪酸,其得率为56.78%,因此,西瓜子的应用价值也不低。
这样健康吃西瓜
由此看来,西瓜里外都是宝,我们是不是在这个夏天放开肚皮使劲吃呢?当然不行,首先要食不过量。再好的食物吃多了都不好,西瓜也是一样的。
对于普通人来说,西瓜每百克的热量是25克,且含有果糖成分,大家都知道果糖的特点之一就是会引起血糖的急剧升高,被人体吸收后,血糖波动大,吃多了不利于血糖的稳定。
对于脾胃虚弱的人来说也不宜多吃,因为西瓜中的果糖成分在低温下,甜度会增加,这也是我们吃冷藏后的西瓜感觉口感会更甜的原因。冷藏后的西瓜虽然甜,对脾胃虚弱的人来说,过凉的食物会导致腹胀、腹痛甚至呕吐。
在怀孕初期适量吃几块西瓜可以缓解孕吐,在怀孕后期,其利尿的作用也可减少孕妇患水肿的风险。但是如果在孕期多吃西瓜,会造成血糖升高,可能会导致孕妇罹患妊娠期糖尿病,也可能会造成早产。即使妊娠期结束后,血糖有可能会降下来,但是有过妊娠糖尿病史的人,很容易患上二型糖尿病,因此孕期也不可多吃西瓜。
夏日消暑,从健康吃瓜开始吧!
西瓜凉又甜全身都是宝
瓜瓤
据营养专家测定,每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白质1.2克、碳水化合物4.2克、纤维素0.3克以及各种维生素和矿物质,还含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和丰富的苹果酸、磷酸谷氨酸和胡萝卜素等。丰富的营养成分也是人们喜欢吃西瓜的原因之一。
西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐,有降低血脂、软化血管的作用,对心血管疾病也有一定的疗效。西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质,从而增加肾炎患者的营养。西瓜利尿,这个作用可以使人体很快降温,对于发烧以及急性尿路感染的患者来说,效果比打抗生素要快要好。
西瓜皮
很多时候我们都把西瓜皮当做垃圾扔掉了,其实西瓜皮具有较高的营养价值。研究表明,西瓜皮中富含氨基酸、蛋白质、果胶、维生素以及多种微量元素。我们可以变废为宝,将西瓜皮做成各种菜品,既不浪费,又充分吸收了它的营养价值,何乐而不为呢?
西瓜子
我们把吃完瓤后剩下的西瓜子晒干,可作为餐后坚果零食的一种。其中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维以及钾、钠、铁、锰、镁等矿物质。硒和维生素E的含量较高,常吃西瓜子,可使皮肤光泽有弹性,而且西瓜子对于消化不良者有益,但是因为西瓜子所含热量较高,对于减重者来说,应少吃。
另外,西瓜子还可以提取西瓜子油,有研究证明纯化西瓜子油不饱和脂肪酸,其得率为56.78%,因此,西瓜子的应用价值也不低。
这样健康吃西瓜
由此看来,西瓜里外都是宝,我们是不是在这个夏天放开肚皮使劲吃呢?当然不行,首先要食不过量。再好的食物吃多了都不好,西瓜也是一样的。
对于普通人来说,西瓜每百克的热量是25克,且含有果糖成分,大家都知道果糖的特点之一就是会引起血糖的急剧升高,被人体吸收后,血糖波动大,吃多了不利于血糖的稳定。
对于脾胃虚弱的人来说也不宜多吃,因为西瓜中的果糖成分在低温下,甜度会增加,这也是我们吃冷藏后的西瓜感觉口感会更甜的原因。冷藏后的西瓜虽然甜,对脾胃虚弱的人来说,过凉的食物会导致腹胀、腹痛甚至呕吐。
在怀孕初期适量吃几块西瓜可以缓解孕吐,在怀孕后期,其利尿的作用也可减少孕妇患水肿的风险。但是如果在孕期多吃西瓜,会造成血糖升高,可能会导致孕妇罹患妊娠期糖尿病,也可能会造成早产。即使妊娠期结束后,血糖有可能会降下来,但是有过妊娠糖尿病史的人,很容易患上二型糖尿病,因此孕期也不可多吃西瓜。
夏日消暑,从健康吃瓜开始吧!
煮玉米想必是人们日常生活中很常见的一种食品,在大街小巷都会有卖煮玉米的小摊,因为煮玉米香甜的口感以及对人体有着调理肠胃、延缓衰老以及促进新陈代谢的作用而受到人们的欢迎。人们也会自己在家里煮玉米食用,然而想要将玉米煮的又香又甜就需要一些窍门了,那么下面就来介绍一下怎样煮玉米又香又甜。
窍门1:先浸泡半小时
煮玉米最好先浸泡20—30分钟,再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。
窍门2:水沸后再煮8分钟
水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。
窍门3:煮熟后马上夹出
煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。
窍门4:加盐玉米更甜
煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。
窍门5:加小苏打营养更高
如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。
注意:不要吃发霉的玉米,因为黄曲霉毒素会损害人及动物的肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡。患消化系统疾病的人群和免疫力低下的人群不能吃。
玉米的功效:
1、含有的膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、本品含有的黄体素、玉米黄质,可以有效地预防眼睛老化。
4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
5、玉米油可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
人们平时在腌制萝卜吃的时候,一般使用的是白萝卜,白萝卜这种蔬菜经常被人们忽略,实际上,白萝卜是完全可以做吃的健康食品,比如白萝卜里面含有芥子油、粗纤维以及淀粉酶等,补充这些营养能够促进消化,能够加速肠胃蠕动,所以对肠胃健康有好处,下面教大家腌制白萝卜来吃的正确做法。
萝卜怎样腌制又脆又甜?
1、萝卜不能去皮,这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好,不然就不脆,也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干,泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:
不脆可以加点酒;
太酸可以加些盐;
发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。
泡菜通常分两种:
一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
做法:
先把白萝卜切成大拇指大的小方块
放在一个大一些的盆或者桶里,放盐,白醋,白砂糖,辣椒粉一点点
然后一直摇容器,直到调料和白萝卜拌均,尝一下味道,自己感觉差什么就再放一点,两三个小时以后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白萝卜,会泡出好多萝卜水来,萝卜水也是又酸又甜的味道,很好喝,有清火的作用。
很多人在过年过节的时候都非常喜欢让自己所做出来的菜肴变的颜色更加鲜艳一些,这样的话也会让人们更加的愿意去摄入这种菜肴的,这个时候就需要炒糖色的,可不是每个人都可以炒糖色,很多人炒出来的糖色味道是非常不好的,甚至是发糊的,这样的话就是非常失败的,还可能会造成一些发苦的情况出现,一定要注意的。
油炒糖的方法
锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上色的食材,炒糖色过程结束。
炒糖色要点
1.最好的情况是热锅凉油下糖
2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎
4.糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起
5.下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.如5所述,但注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火),待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料
7.最关键的只是起沫后最后几秒,准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。
糖色比例
成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少。以我多年的工作经验来看,正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。
其实水的用量多少并不是太重要,如果水加得少就可以少熬一会儿,加得多就多熬一会儿,可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远,大约糖、水1:1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整
榛果雪球
【材料】
A:黄油70克、糖粉20克、蛋黄1个、低筋面粉100克。
B:榛果碎30克、帕马森奶酪粉15克、杏仁粉15克。
【做法】
(1)将A料中的黄油和糖粉混合,用打蛋器打至松发,然后加入蛋黄,搅拌均匀备用。
(2)接着筛入低筋面粉和B料,搅拌均匀成面团。
(3)将面团装入保鲜袋放冰相冷藏20分钟。
(4)将烤箱预热至180°C。
(5)面团冷藏后取出,揉成15克左右的小球,排入烤盘,放入烤箱中层,烘烤15分钟左右即可。
枫糖酥角
【材料】
A:鸡蛋1个、牛奶55克、枫糖45克。
B:融化黄油25克、糖少许、植物油适量。
C:低筋面粉200克、泡打粉3克。
【做法】
(1)将A料混合搅打均匀。
(2)将融化的黄油温热时倒入鸡蛋牛奶液中,然后将C料混合过筛加入到黄油鸡蛋牛奶液里,混合揉成面团。
(3)将面团装入保鲜袋密封松弛10分钟。
(4)松弛好的面团擀成厚1厘米的片状,切成小三角块。
(5)锅中倒入植物油,烧至六成热时放入三角块炸制,不时翻面,尽量两面上色一致,等三角块表面不再冒泡、颜色深黄,捞出沥油。
(6)沥干油分后蘸上糖颗粒即可。
铜锣烧
【材料】
A:蜂蜜15克、糖90克、蛋液2个。
B:面粉120克。
C:牛奶25~50克。
D:红豆沙200克。
【做法】
(1)将A料的蜂蜜、糖和蛋液混合,用打蛋器隔热水将蛋液打发,蛋液打至浓稠呈淡淡的乳黄色。
(2)将面粉筛入鸡蛋液中,翻拌均匀。
(3)酌情放入牛奶,注意不要一次将牛奶全部加入,慢慢调节面糊的黏稠度,调至面糊下落时流动顺畅成缎带状。
(4)将调制好的面糊盖上保鲜膜,静置约30分钟。
(5)将平底锅放在火上,开小火,舀—勺面糊,倒入锅中,煎至底部凝结后翻面。
(6)两面都煎好后取出,两片中间夹入红豆沙即可食用。
【注意事项】
铜锣烧又叫黄金饼,因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的鉗点,也是日本的传统糕点,是日本卡通人物哆啦A梦的最爱。
糯米藕是日常生活中非常常见的一种食物,不仅美味可口而且营养价值非常高,因此深受人们的喜爱。它的做法有很多种,但是各地有所不同,许多人不知道怎样可以将糯米藕做得又红又烂,其实只要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行就可以,有需要的朋友们可以试一试。
材料:糯米、新鲜莲藕、桂花糖、红糖、牙签、红枣、冰糖
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。莲藕洗净去掉外皮。
2、用刀在莲藕一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实。
3、 藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖、桂花糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
5、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。(如果在表面淋上桂花蜂蜜,口感会更好)。
做糯米藕其实真的没有难度,就是需要大家的耐心,把泡好的糯米塞到藕眼里是一个考验耐心的过程。
糯米藕的制作技巧
要想做出一道让人欲仙欲醉的糯米藕也是不简单哦,因为当中还是有一定的小技巧的。如果你是一个注重细节的人,那么相信你也是对自己有所要求的,即使是做一道简单的菜式,也要追求高质量。那么,会做糯米藕的你,知道在制作上有什么技巧吗?怎么做才能让它更加美味?
我们在制作糯米藕的时候,原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软哦。另外,为了我们装糯米方便,最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕,长成这样的藕,它的孔才够大,才容易装入糯米。最后,在煮的步骤上也有有所技巧哦,不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟,可以先把糯米藕煮得七、八分熟了,再放入糖。
人们在腌制萝卜的时候,通常使用的白萝卜,这种萝卜被人们称为小人参,是因为其营养非常丰富,比如富含碳水化合物,另外还有多种维生素,维生素c的含量就很高,吃萝卜可以提高身体抵抗力,那么萝卜干怎么腌制才好吃呢?
第一、酸萝卜怎么泡脆而好吃
1、萝卜不能去皮,这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好,不然就不脆,也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干,泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
第二、怎样腌制酸甜脆萝卜使萝卜存放时间长
食材:白萝卜,白醋用半瓶,白糖,白酒,辣椒湖一瓶半,盐4勺,鸡精
做法:
1、用硬毛刷,将萝卜洗净,切小长条块;
2、将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。
3、待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。
4、不断翻动压实,淹制4小时。
5、用手挤去水分,倒掉盐水;
6、放糖(一包);
7、放白酒(一两);
8、白醋(半瓶);
9、辣椒糊(一瓶半);
10、放一些鸡精调味;
11、拌好放置几小时。
第三、怎样腌萝卜干好吃又脆
1.腌萝卜干的材料
大白萝卜,盐。
2.腌萝卜干的做法
1)先把萝卜清洗干净,然后再沥干水分,再把一些须根去除,不能去除萝卜的皮,因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆,更好吃。
2)把萝卜切成拇指的大小,切成一段一段的,然后再把萝卜放进一个盆中,再加入一些盐,然后再拌匀,然后再放在哪儿,过了一两个小时以后,萝卜中就会出来很多水,这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子,放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水,们再用无油干净的筷子去翻动萝卜,让萝卜腌得更均匀一些,如果你喜欢吃酸味的萝卜,可以加入一些辣椒,过一时间就可以取出来吃了。
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