怎么清炒老黄瓜好吃
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎么清炒老黄瓜好吃”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
有的人喜欢炒老黄瓜，所说的老黄瓜，就是指有了黄瓜种子的那种，颜色也不如嫩黄瓜那么绿，但老黄瓜的味道会更浓一些，怎么清炒老黄瓜好吃呢？清炒是比较简单的方式，但正因为简单，想炒出味道鲜美的黄瓜也并不是很容易，可以在清炒时配上大蒜、青红椒等，炒出来又好看又好吃。
一、老黄瓜炒土豆片
材料
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
二、老黄瓜种鸡蛋汤
材料
老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜
做法
1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。
7.水烧开后下黄瓜条
8.待再次烧开后打进搅蛋液。
9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。
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黄瓜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，而且黄瓜不仅仅是蔬菜，还是一种水果，黄瓜是可以直接就食用的，有些人嫌麻烦不喜欢炒着吃，其实黄瓜是可以清炒的，而且清炒黄瓜自作起来也是非常简单的，还保留了黄瓜的原汁原味，那清炒黄瓜怎么做好吃？下面介绍清炒黄瓜的做法。
怎么清炒黄瓜
1、黄瓜去皮，清洗干净，对切，然后切片，小葱切段。
2、热锅注少许热油，烧五六成热，放青瓜翻炒片刻
3、放入葱段，盐和适量鸡精继续翻炒一小会。
4、中小火焖，开盖加盐即成
5、关火，起锅，装盘。
吃黄瓜有什么好处
黄瓜含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。厨房里的美容剂黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。不宜当水果吃黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
哪些情况下不能吃黄瓜
第一：患有以下这类疾病的患者不宜吃腌黄瓜
肝病、心血管疾病、胃肠疾病和高血压的病人都不宜食用过多的腌黄瓜，因为腌黄瓜内的盐份会加重上述病人的症状。
第二：这种体质的人不宜生吃黄瓜
因为黄瓜生冷寒凉，所以黄瓜生冷，脾胃虚弱、经常咳嗽的人应该少吃。
第三：空腹不宜生吃黄瓜
因为空复生吃黄瓜，容易引起腹泻。
第四：不要和辣椒、菠菜、西红柿同时食用
黄瓜与辣椒、菠菜、西红柿同时食用，会引起身体的不适。
清炒黄瓜是不是很简单，你有没有学会了呢?多吃黄瓜是好事，不仅仅能清热去火，还有着美容养颜的功效，喜欢吃的人自然不在少数。喜欢吃但是还是不要吃太多哦。像有些脾胃虚弱的人就要少吃一点黄瓜，毕竟黄瓜生性还是阴凉的。
黄瓜是我们常见的蔬菜，而且有多种吃法，有的可以凉拌，有的可以清炒，还可以用来炒鸡蛋和肉，总之是一种具有清香味的蔬菜，尤其是孩子们特别喜欢。其中，清炒是一个简单又不失原汁原味的做法，青炒老黄瓜不仅有新鲜的味道，而且操作也比较简单，是家庭首选的菜品之一。
一、做法
做法一
清炒黄瓜
先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。
做法二
香干炒黄瓜
菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：清香味 工艺：生炒
香干炒黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克,豆腐干100克
调料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克
香干炒黄瓜的特色：
绿脆可口，清淡适宜。
1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。
2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。
3.锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。
做法三
快炒黄瓜片
快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。黄瓜性平味甘，具有清热解毒、利尿的功效。
材料
主料：黄瓜300克
调料：色拉油25克,盐10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；
3. 锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黄瓜，用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可[1]
二、营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免
疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
老黄瓜的口感比不上新鲜的黄瓜，表皮会比较生硬，中间的籽很难消化，老黄瓜在平时不能做两半，因为用水煮过后口感会变得很软，口感也不是很好，所以老黄瓜一般都是用来炒菜的，老黄瓜可以炒土豆片，也可以做老黄瓜种鸡蛋汤，这些都可以很轻松的解决储存已久的老黄瓜，同时又能做得很好吃。
老黄瓜炒土豆片
材料
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
老黄瓜种鸡蛋汤
材料
老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜
做法
1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。
黄瓜是再常见不过的一道美食，黄瓜的营养价值很高，平时黄瓜可以炒着吃，凉拌吃，久而久之会发现黄瓜，除了这些传统的做法以外，会让人觉得吃得很腻，其实黄瓜还可以做爆炒肉丁，黄瓜炒蛋，以传统的做法会不同，而且更加简单，准备的配料也比较现代，非常符合年轻人的口感。
黄瓜爆肉丁
材料
主料：里脊肉300g、黄瓜1根
辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法
1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
黄瓜炒蛋
材料
鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
老黄瓜的营养价值也比较高，含有丰富的膳食纤维，具有预防便秘的作用同时，还有一定的防癌抗癌的效果，所以说用老黄瓜熬成汤，在养生方面的作用也是不错的，可以做成老黄瓜种鸡蛋汤，做成老黄瓜赤小豆扁豆汤等等，不但非常的美味，对于想要减肥的人士来说，也可以这样喝，能够达到一定的减肥效果。
老黄瓜种鸡蛋汤
材料老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜做法1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。2.取半根，削去外面的硬皮。3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。7.水烧开后下黄瓜条8.待再次烧开后打进搅蛋液。9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。小诀窍告诉大家做甩袖鸡蛋汤的秘诀：1。鸡蛋里加少许淀粉2。水开后把蛋液沿锅边倒进锅里，千万不要搅动，一搅就碎了。这样就能做出又大又薄的蛋花汤了。
老黄瓜赤小豆扁豆汤
材料老黄瓜1条、红萝卜1条、蝴蝶腩(猪)1份、陈皮1角、蜜枣3~4粒、扁豆适量、赤小豆适量做法step1材料准备好, 蝴蝶腩先飞水, 备用step2老黄瓜及红萝卜清洗干净, 老黄瓜去走瓜囊连皮切件﹐红萝卜切块step3陈皮先刮去皮囊(白色网状物), 连同赤小豆, 扁豆, 蜜枣清洗干净, 将所有材料下锅放清水 大火煮滚后, 转中火煲大约 2-3 小时, 完成
老黄瓜仔虾
材料老黄瓜约250g，仔虾约200g，高汤、绍酒、精盐、味精、豆油各适量。做法1、将老黄瓜去瓤，切成约7cm的长条，焯水备用。2、炒锅上火，倒入豆油、仔虾，煎熟，放入高汤，烧开后倒入沙锅中炖制约15分钟，加入黄瓜条再煲5分钟，加入精盐、味精调味即可。
丝瓜是我们日常生活中常见的蔬菜，作为一种日常蔬菜当然它的营养价值以及药用的功效还是比较多的，丝瓜对人体的健康以及预防疾病的作为是非常大的，清炒西瓜这道菜我们也是经常可以吃到的。不管是在家里还是在外面清炒丝瓜一直是一些喜欢吃清淡的人士非常受欢迎的菜肴，不仅可以美容养颜而且对于女性来说丝瓜还可以提升胃口帮助消化。
食材：丝瓜（1根）、盐（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
步骤：1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用2.起锅。倒入亦舒堂火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅。对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议，切好丝瓜后，先用水泡着，这样能够让丝瓜不变色，然后用亦舒堂火麻油来抄，能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延缓衰老的维生素E、源自世界长寿乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，当地称之为“长寿麻”或“不老油
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。
丝瓜不仅是日常生活中常见的美食，而且对于人体的健康有很大的好处，这种食物可以搭配很多的食材进行炒制，平时在家里如果想自己动手制作的话也是可以根据自己的口味来进行搭配食材的。所以清炒丝瓜是一道清淡美味的菜肴，对于男女老少都是有很大的身体健康功效的。
黄瓜的营养价值比较高，富含丰富的维生素c，有很好的美容养颜的作用，具有瘦身的功效，黄瓜的做法也比较多，平时人们都比较喜欢，用黄瓜片来炒着吃，做法简单，非常适合用于减肥的人士，有很好的减肥功效，平时适当的吃些黄瓜，对身体是有好处的，具有健脑安神和抗肿瘤的作用。
黄瓜片怎么炒好吃
主料：黄瓜300g
调料：蒜适量、调和油适量、白糖1/2汤匙
1.黄瓜洗净切薄片。
2.把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5.放入辣椒段、大蒜片超香。
6.倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
女人吃黄瓜的好处
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素具增强人体免疫力，抗肿瘤。
2、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统有一定作用。
3、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C，具有抗氧化性；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
4、降低胆固醇
黄瓜的纤维素对肠道中食物残渣的排泄和降低胆固醇有一定的作用。
5、护肝
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。
6、减脂瘦身
鲜黄瓜含有的丙醋二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。因此，肥胖人多吃黄瓜(尤其是生吃、或凉拌吃)有减肥瘦身作用。
7、降血糖
黄瓜中所含的果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高，还有一定的降糖作用，黄瓜是糖尿病人的不错食物。
8、美容养颜
黄瓜含有丰富的维生素c和胡萝卜素、黄瓜汁对消除雀斑、增白皮肤有一定作用；黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用，可以防止晒伤，预防皮肤癌。夏天太阳晒后用黄瓜片或黄瓜汁敷脸，也有一定的修复作用。精彩推荐：女人吃四季豆的好处 四季豆的营养价值
东北老黄瓜怎么做好吃？东北老黄瓜是属于葫芦科一年生蠕动或攀缘草本植物。茎、分枝细长，有脊，白色的刷毛。细卷须。叶柄略带背面，后脱落；叶片宽卵形具，膜质，裂片披针形，齿状。雌雄同体的。雄花：恒定的花簇生在叶子中。这个也是非常建议大家食用，对身体是非常好的。
营养价值食用
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。[7]
食物禁忌：
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
黄瓜与辣椒、 芹菜搭配，维生素c被破坏。
为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
防治方法：尽量避免混栽，特别是黄瓜、西红柿、菜豆不能混栽。调整生产茬口也是有效的方法，即头茬安排芹菜、甜椒等白粉虱为害轻的蔬菜，下茬再种黄瓜、番茄。老龄若虫多分布于下部叶片，摘除老叶并烧毁。在温室设置黄板可有效地防治白粉虱。用背负式机动发烟器把1%溴氰菊酯或2.5%戊菊酯（杀灭菊酯）油剂雾化成雾滴，悬浮在空气中杀灭成虫效果很好。
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