紫甘蓝我们也叫做是红甘蓝和赤甘蓝或者叫做是紫包菜,紫甘蓝含有丰富的维生素,特别是维生素C和维生素U的含量特别的多,紫甘蓝能够预防和治疗高血压和糖尿病,紫甘蓝是非常健康的一种食物,所以受到了人们的欢迎,那么紫甘蓝我们应该怎么吃呢?
紫甘蓝的吃法有很多种,我们可以用紫甘蓝来炒肉,也可以用紫甘蓝来煮汤,紫甘蓝还可以生吃呢,而且为了营养不流失我们一般建议生吃紫甘蓝。
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
上文我们介绍了什么是紫甘蓝,我们知道紫甘蓝是营养非常丰富的一种蔬菜,紫甘蓝里面含有丰富的维生素特别是维生素U和维生素C,紫甘蓝常吃能有效预防高血压和糖尿病,紫甘蓝的吃法有多种但是生吃最能获得营养。
紫甘蓝是一种非常受人们喜欢的蔬菜,而且它富含大量的维生素和微量元素。紫甘蓝的吃法也是很多,可以煎煮烹炸,还可以凉拌,做出来的菜肴都十分美味。紫甘蓝可以生吃,很多减肥人士都拿它来做蔬菜沙拉,减肥又健康,还有很强的饱腹感。但是吃多了紫甘蓝真的可以减肥吗?
1、生吃紫甘蓝有减肥功效。首先,紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。
2、其次,紫甘蓝能防治皮肤病。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜,紫甘蓝还含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
3、再次,紫甘蓝能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平,同时防治便秘的发生。其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。
4、最后,紫甘蓝能缓解关节疼痛。甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜,因此经常出现在餐桌之上,深受大家的喜爱。紫甘蓝中含有丰富的维生素,熟吃的话很容易让其流失,生吃最好的办法,只是味道有些苦,需要加放一些作料。
一、紫甘蓝能生吃吗
生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。
紫甘蓝生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小块或丝状,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
生吃比较好,切得细一点,每次吃的少一点就行,生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。用水焯一下也行,就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了,做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好,炒菜的话当然颜色有点诡异,能接受就行。
二、紫甘蓝吃法
1、栗米紫甘蓝
主料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。
制法
(1)将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。
(2)锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点:甘蓝爽脆,甜酸开胃
2、糖醋紫甘蓝
用料:紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法:
(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。
(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。
冬瓜是日常生活中十分常见的食材,冬瓜口味清淡,做法千姿百态,每一种做法都彰显出冬瓜独特的香味,经常食用冬瓜对身体有很大好处,还可以达到清热利尿的功效,冬瓜也可以用来炒着食用,味道更佳别具一格。
冬瓜能炒起吃
用料;主料:冬瓜500g
调料:食盐适量 酱油适量 蒜适量 调和油适量
炒冬瓜的做法:
1.把冬瓜洗净
2.削皮、切块,将蒜头切碎
3.倒点油,把蒜爆香
4.然后把冬瓜放进去、翻炒一会
5.给点盐和酱油~
6.最后撒上点葱花
7.最后就可以食用啦
饮食宜忌编辑
【宜】夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时宜食;热病口干烦渴,小便不利者宜食。可去水肿,水肿型肥胖的人群多尝试食用。
【忌】冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
【搭配宜忌】
相宜的黄金搭配
冬瓜+鸡肉=清热消肿
冬瓜+海带=降血压、降血脂
冬瓜+蘑菇=清热祛火、除痰止渴、滋补美容
很多人在平时的时候对于黑豆是非常喜爱的,因为大家知道黑豆脆脆的,而且在平时的时候还可以入药,不仅能够降血压,更是可以促进头发的亮泽和光泽。一般黑豆可以炒着吃,但是不能吃太多,因为可能会引起上火。
炒黑豆的营养价值,黑豆的营养成分很高,日常生活中可以经常炒点黑豆来吃,那么黑豆有怎样的功效与作用呢,今天小编给大家介绍一下炒黑豆的功效。
炒黑豆的功效与作用
1、黑豆能解毒。黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。
2、黑豆营养成分高。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效。
3、黑豆有减肥、降低胆固醇的功效
黑豆是大豆的一种,黑豆富含人体所需的18种氨基酸,特别是人体所必需的八种氨基酸。黑豆还含有人体所需的19种油脂,不光能满足人体对脂肪的需要,还有降低血液中胆固醇的作用。
黑豆内不含胆固醇,其所含植物性的固醇,不能被人体吸收利用,但是能加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内,可预防动脉血管的硬化。
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