对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做香菇鼓油鸡这道菜。
2.1锅烧热油,放香菇加生抽爆香入味。
3.2将整鸡割去屁股放入大的容器内,放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
4.1锅放花生油,大火烧热。放入鸡煎香表皮。
5.2用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
6.煎香一面后,再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁,不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味,腌汁将干时,放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后,将鸡装碟晾凉,斩件即可。
看完小编对香菇鼓油鸡的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍蒸鼓油鸡的做法,先自己动手尝试做一下。
2.1沙姜磨粉,用碗装起
3.2配料洗净,姜、蒜拍扁剁成粒,
4.12加入鼓油调匀
5.21鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内,装入大碗内。
6.鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内,装入大碗内。
7.用大锅注入足够的清水,摆上蒸架
8.1隔水上盖大火蒸熟
9.2水烧开后放入鸡隔水大火蒸熟
10.(我这蒸了10分钟,关火焖焗5分钟,不放心的,可用筷子插入鸡腿拔出看不出血水即可)。
11.起锅烧热,倒入些油烧开
12.葱洗净切粒,烧开的花生油淋上
13.加些生抽即可(这汁我喜欢加一些姜红糖一起)。
14.鸡取出凉后再斩件,或放急冻5分钟(这样斩鸡肉不易碎,斩好后开水蒸热或微波热一下即可)。
15.鼓油鸡上来啦,欢迎大家品尝!
蒸鼓油鸡的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。
鼓油鸡,就是用鼓油制作而成的鸡肉,很多人都喜欢吃鸡肉,因为它自身香香的味道,还有丰富的营养,总之鸡肉是一种大多数人喜欢的食物,但是鸡肉的做法有很多种,一个地方很多都是只会做一种或者是两种鸡,而这个鼓油鸡很少有人会做,因为它是最近推出的新款做法,那么下面我们一起来看看这个鼓油鸡的做法。
港式豉油鸡
调料:生抽500克。特加饭酒750克,干辣椒5克.香叶4克.泰国鱼露75克,胡椒粉1克,姜20克,味精5克,冰糖50克,豆豉45克,芹菜、洋葱各200克。
做法:
1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里,放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2.把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里,加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后成豉油汁。
3.鸡洗净后入沸水锅煮20分钟.熟后取出。去颈,将鸡切成四大块,放入豉油汁中浸泡7~8小时,食用时改刀装盘。
调料
一瓶酱油,半碗米酒。
冰糖,葱,姜片,桂皮,八角(份量按个人口味, 我偏甜香, 所以冰糖肯定不能少)
空碗就当量杯了, 把整瓶的酱油,加两碗清水和半碗米酒,和所有材料都倒入砂锅里(选用比较深的砂锅, 整个鸡能放进去), 然后整鸡放进去(当然, 鸡屁屁是不要的),盖上砂锅的盖子!这时候千万别走开了,很快就烧开了。看到冒烟了,就是酱汁都沸腾了,再煮两分钟,然后――关键动作:立马关火!不要开盖子哦,砂锅的保温性能就好,什么都不用动。就这样让余温把鸡泡一个小时 ;
重复第一次的步骤,盖回盖子,开火加热。烧开后也是等个两分钟――关火,继续泡。这次也是等一个小时 ;
大功告成!整个过程历时两小时!不过很节能很环保。因为鸡基本上是被“浸”熟的,味道进去了,肉也很嫩滑。用过的酱汁冷却后放冰箱,可做调味料 .
整鸡切件上桌
其实实践证明, 鸡完全可以手撕来吃, 吃完鸡顺便吮一下手指哈。
另外,微波炉做法:
材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替)
先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了,把腌汁淋上鸡身,两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味,两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了)
中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁
经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了。
以上的各种方法都是制作这个鼓油鸡的方法,这些过程自己需要掌握好,但是制作鼓油鸡的时候要先制作这个鼓油,很多人不会,这个也可用买的鼓油,如果自己会做的话那就更好了,做鼓油鸡油太多了,所以说在吃的时候要注意不要让自己的衣服弄脏了,这样衣服很难洗掉,所以要做好护理。
豉油鸡是一种相对较为出名的广东特色家常菜,它的做法十分简单,而且所需要的配料也不是很多,因此做起来简单方便容易上手,正宗的豉油鸡它的味道很香,让人吃过一次之后就没办法忘记,而且鸡肉的肉质鲜美,口感滑嫩,让很多人对其爱不释口。今天小编来教大家豉油鸡的正宗做法。
一、菜品特色
豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。
二、做法
做法一
鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半
把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。
取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。
材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
制作方法
将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。
在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。
做法三
主料:鸡、红葱头
辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,
4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满
7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!
鸡是人们生活中最为常见的一种食材,并且鸡也是含有很丰富的营养的,所以这也增加了人们对鸡的喜爱。在大家的生活中,鸡的做法有很多,换来换去的那几种做法或许大家也已经吃腻了,在这里教大家一种新的做法,这种菜的名字叫做酱油鸡。或许你会感到十分的好奇,这种拿酱油烧制成的鸡也能好吃吗?那您就瞧好吧!
材料: 土鸡1只(约1.15千克) 老抽150ML(半碗) 生抽少许(约1/3碗) 盐2茶匙 料酒3茶匙 葱少许 冰糖15克 油汤匙 芝麻油少许 水1000ml(可以淹过鸡身一半)
制作方法:
1、整鸡洗净;葱打成结塞鸡肚中,鸡身抹少许盐和料酒。
2、锅里放油、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、水煮开后将整鸡放进去煮,边煮边将酱油汤汁淋在鸡身上。大约 煮15分钟(喜欢吃熟一点的可以煮20分钟)鸡皮上色后关火,将鸡继续浸在酱油汤汁中,用牙签插鸡腿没有 血水浸出就是熟了。
3、鸡放凉后抹上芝麻油,斩件装碟即可。
一道酱油鸡做好了,怎么样?拿喷香的味道是不是已经扑入你的鼻子里去了呢?看看,你的口水都要流出来了,还在等什么呢?赶快拿起筷子品尝一下吧!是不是味道十足,让你舍不得放下筷子了呢?想不想把这道美食分享给你的家人呢?赶快去买食材,到厨房去大干一场,来犒劳一下家人的胃吧!
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