养生鸡煲汤的做法

2019-10-07 │ 养生鸡煲汤的做法冬季养生粥家常做法

鸡公煲的家常简单做法

“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡公煲的家常简单做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

现在大街上到处都能看到黄焖鸡的店铺，不知道是什么时候忽然就火了起来。其实很多人对四川的美食都是非常喜爱的，主要是四川美食的辣非常的香，让人忍不住的想吃。喜欢吃鸡公煲的朋友今天有口福咯，下面是鸡公煲的家常简单做法，大家可以学着自己在家给自己做着吃啦~

1、特点：“重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。

2、原料：仔公鸡 1 只(850-900 克)，香芋块 50 克(也可用芋儿)。

3、调料：青、红椒块、香菜各 20 克，蒜苗 25 克，A 料(浓缩鸡膏 5克，白糖 2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各 5 克，老抽、蒜头粉各 2 克，花生酱 10 克，盐、味精、黑胡椒粉各 3 克)，料酒 15 克，清汤 250克，黄油 20 克，秘制酱料、蒜子各 50 克，姜片 15 克，色拉油约耗 120 克。

4、秘制酱料配方及炒制：

(1)原料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各 1500 克，糍粑辣椒 2 千克，冰糖、泡椒、姜末各 500 克，牛油 250 克，色拉油 2500 克，本醪糟 2瓶，五香粉 50 克，十三香 30 克，白酒 100 克。

(2)制作：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒 30钟，下醪糟、五香粉、十三香炒 10 分钟，加入白酒，花椒油炒 10 分钟关火即可。

5、制作方法：

(1)仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加 A 料用 50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌 30 分钟待用。

(2)锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。

(3)锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入 A 料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。

6、制作关键：

1)、鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。

2)、鸡公 1 千克左右的最佳。

3)、炒秘制酱料宜用小火。

4)、鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。

5)、此菜也可走明档。

6)、鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌重庆烧鸡公(附香料、料油配方及制作关键详解)

扩展阅读

鸡公煲的做法简单做法

鸡公煲这种特色菜受到很多人的欢迎，不仅因为鸡公堡的味道香，而且鸡公堡能够将鸡肉的味道完美的发挥出来，于是很多人想要学习鸡公堡的做法，自己在家研制鸡公堡。其实鸡公堡并不是很难做，只要按照步骤添加调料，自然就能做得很好吃。下面来看一下鸡公堡的简单做法。

一、鸡公煲

材料

三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒

做法

1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时

2，青椒，洋葱切丝

3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用

4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。

5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻

6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可

7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。

8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可

小诀窍

1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味

2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味

4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲

5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样。

鸡公煲配方的做法

鸡公煲是很多人喜爱选择，对它的选择完全可以放心进行，吃这类食物，对身体没有任何影响，不过在制作鸡公煲的时候，要注意不能随意进行，随意的制作后，在吃味道也是会改变，那鸡公煲配方的做法如何呢，制作鸡公煲配方也不是很难，下面就详细介绍下使得对它制作有一些认识。

鸡公煲配方的做法：

做法：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：

秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

(1)将各种香料打碎。

(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。

(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。

(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.

(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：

制作：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。

(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

(2)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

(3)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

(4)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

(5)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)

在对鸡公煲配方的做法认识后，在家里制作它，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意的是，在对鸡公煲制作时间上，一定要掌握好，制作时间太短，制作出来的食物口感也是会改变的，这点制作鸡公煲时候要知道的。

重庆鸡公煲的做法

我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下重庆鸡公煲的做法，好好学习一下

2.1再加入1大勺生抽

3.2斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒

4.12加入1小勺鸡精

5.21放入姜片，一半的葱段和蒜片

6.1等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗

7.2充分拌匀，腌制半小时以上

8.1炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用

9.2锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜

10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒

11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻

12.1鸡肉白色后加入1大勺生抽

13.2将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒

14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

15.再加入少许老抽

16.再加入适量醋

17.最后加入1小勺糖，继续翻炒

18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可

19.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟

20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中

21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可

重庆鸡公煲理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

幼儿鸡肉的鸡公煲做法

其实说到鸡肉的话，那很多人都是感觉到很熟悉的东西的了。毕竟不仅仅在生活中人们可以吃新鲜的猪肉，但是有时候鸡肉身上的物质的话，是比较营养的，而且是比较不上火的食物的了。当然了，。很多人的话，还是比较喜欢吃可乐鸡翅等东西。鸡公煲的鸡肉很好吃，那么到底鸡公煲的鸡肉怎么烧?、

喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。

重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。在这乍暖还寒的季节里，吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了，嘿嘿！这道美味的传统做法比较复杂和讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程比较复杂。这次啊，我用了个懒人的做法，简简单单几个步骤，就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。其实，刚做出来的时候要比这个照片漂亮，由于我当时有事没能及时拍片，后来又加了点水加热了一下下，导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾，但是丝毫不影响口感，吃着，依然是辣的过瘾！”

主料

· 鸡肉 (700克)

· COOK100重庆鸡公煲调料(70克)

· 水 (70克)

辅料

· 芹菜 (适量)

· 洋葱 (适量)

· 蒜头 (适量)

· 香菜 (适量)

· 干红辣椒 (适量)

厨具

瓦煲、炒锅

新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）

将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

将鸡肉腌制进去。

最好加保鲜膜腌制2小时以上。

准备好芹菜、香菜、辣椒。

大蒜剥好。

洋葱切块。

芹菜、辣椒切块。

热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

鸡公煲的鸡肉的话不仅仅是很好吃的，而且往往还有一定程度的补充能量的好处的了。如果夏天的时候约上三五好友，点一个鸡公煲的话，再吃吃喝喝中聊聊天，那么往往也是很好的事情的了。建议人们的话，往往是可以去烹饪的了。

家常鸡公煲怎么做呢？

鸡公煲是在川菜里面的一种比较常见的食物，其实他的这种方法也并不是特别繁杂，只要能够掌握基本的技巧，合理地添加一些食材，平时自己在家里面也是可以制作出美味的鸡公煲来的。今天，小编就来介绍一种比较常见的，川菜里面家常鸡公煲的详细制作方法以及配料方法。

材料