清蒸大闸蟹是最方便的一种吃大闸蟹的方法了,而且我们都知道大闸蟹肉质鲜嫩,味美,含有丰富的蛋白质和脂肪,还可以起到散瘀舒筋的效果,大家可以看看关于清蒸大闸蟹的做法。
方法一、
1、在市场买了几只大闸蟹,将大闸蟹用牙刷洗刷干净,翻身放入蒸盘中。
2、将适量的生姜切成粒放入碗中,倒入适量的蟹醋,待用。
3、炒锅中倒入适量的清水,放入蒸架,下几片生姜片,盖锅盖,大火煮滚,放入大闸蟹。
4、蒸15分钟即可揭盖,将盘子里的水倒掉。
5、放入蒸笼中,上桌后就可美美享用啦
方法二、
(1)将大闸蟹用牙刷刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。(2)蒸锅中放入水烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可;四两半及以上的大个蟹,蒸15分钟即可。时间不能长,否则蟹黄起泡、流失。(3)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;(4)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;(5)将蒸好的蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
注意事项
不宜乱嚼一通,吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮
先将水烧开后再把大闸蟹放进笼屉里蒸。若凉水时就放入,大闸蟹在慢速加温过程中挣扎,会造成蟹黄流失到蟹壳外。
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做大闸蟹。
2.2大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,我焖了它50分钟,结果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了
3.大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用
4.锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐
5.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关
为大家介绍的大闸蟹的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
我们在日常生活中经常会在菜市场见到大闸蟹,由于大闸蟹属于一种比较常见的经济蟹类,所以经常会在餐桌上经常看到它的身影。除了会挑选肥美多膏的螃蟹,大闸蟹的做法也是非常重要的。因为菜肴材料的选择会直接影响到大闸蟹的美味,可见其做法的重要性。
大闸蟹的选择是原材料的挑选最简单的一步,最好能够挑选体积较大,活力比较强的个体。河蟹当中就属阳澄湖出产的最为鲜美多汁。在调料和原料上面多费点心思,还要在烹制过程中要注意火候的控制。
1.大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
2.大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙:材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...
3.大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹 首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。
相信通过本篇文章对大闸蟹做法的详细介绍,每位美食家动起手来就事半功倍了。那么除了上述罗列的一些做法之外,还有很多其他的做法。喜欢螃蟹的可以多搜集一些大闸蟹的做法。需要注意的是,对于一些体质比较虚寒的人不能大量食用。
当今社会随着交通的便利一些并不在海边生活的人们也可以吃到海鲜产品,而螃蟹就是海鲜产品的一种也是非常受人们喜爱的海鲜食品,而且螃蟹对人体有很多的益处具有很高的营养价值,但很多人都不放心市面上售卖的关于大闸蟹的菜品,希望在家中自己制作但不知道制作方式。那么,蒸大闸蟹的做法步骤有哪些?
第一,蒸大闸蟹的做法步骤有哪些?主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。准备大闸蟹2只大闸蟹,用牙刷清洗干净锅内放入清水,放上大闸蟹,然后大火蒸15分钟,蒸熟后,用剪刀剪去绳子,即可装盘上桌。
第二,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。
蒸大闸蟹的做法步骤有哪些?将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,糖一点点提味,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做咖喱大闸蟹,真的是非常享受。
2.12咖喱块2块准备好。
3.21洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片。
4.1炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。。
5.2将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
6.翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
7.锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味。
8.加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开。
9.调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀。
10.中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可。
看完我的介绍,相信你对咖喱大闸蟹的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
大闸蟹的治疗方法很多,不同的烹饪方法可以让我们体会到不同的风味,抱着他大切是比较常见的一种制作方法,这种方法不仅可以让我们在自己家中进行制作,而且大人孩子们都可以吃大闸蟹,不仅注重营养元素,还可以对我们的身体有益,减少疾病风险。那么,爆炒大闸蟹的做法有哪些?
一、所需食材
主料:螃蟹 1500克
辅料:香菜 10克
调料:大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量
二、炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
大闸蟹是一道让人流口水的营养丰富的而且富含高蛋白的美味,是一种大补的食品。大闸蟹的做法大全有很多,我们做大闸蟹的时候一定要购买新鲜的大闸蟹,大闸蟹越新鲜,味道越好。最好现买现做。而且蟹油还有抗肺结核的作用,有结核病的患者可以适当多吃一些。
大闸蟹的做法有很多,大闸蟹是我们国内著名美食,多生长于淡水湖泊,其中阳澄湖大闸蟹最负盛名,每逢7月到9月是盛产大闸蟹的季节,这段时间是吃大闸蟹的最佳时间,应季的大闸蟹是最美味的。
大闸蟹最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外,还有其他的很多种做法。
花蟹豆腐汤的做法
原料:活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。
调料:料酒、盐、胡椒粉。
做法:
1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切块;
2、葱、姜、香菜洗净,切成丝或段;
3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中;
4、炒锅烧热后下油,热后下葱段姜丝煸香,下蟹块煸炒;
5、烹入料酒去腥,加清水烧开;
6、下豆腐块烧开后,中小火煮5-6分钟;
7、加盐和胡椒粉调味,撒上香菜段即可。
豉汁木瓜炆蟹的做法
材料:木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。
调味:盐,生粉,胡椒粉、麻油各少许。
汁:盐,糖,鸡粉,胡椒粉少许,老抽,上汤。
做法:
(一)木瓜去瓤切丁,葱切段,姜切片。
(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒,待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠,切成块;
蟹块放盐 胡粉 干淀粉,过油捞出,备用。
(三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒,放下蟹件,汁料,中火炆5分钟。
(四)最后加入葱花,香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味,吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
大闸蟹的做法大全很多,清蒸、炖、炸,可以根据个人不同的口味、不同的喜好来做,送人也是比较不错的礼品,大气美味关键是一种很好的部品。值得提醒的是,大闸蟹随着放置时间越久,会越来越瘦,最好现买现做。
生活中什么食物能让你越吃越想吃,根本停不下来呢,它还是一种生活常见的水果,绿绿的,长长的,你应经猜出了他是什么了吧,那就是黄瓜,我们都知道黄瓜是一种很好的食品,既可以生吃,也可以炒熟食用,其中还富含了多种服维生素,其营养价值也是蛮高的,并且还可以美颜,下面就为大家呈现几种炒黄瓜的做法。
黄瓜炒子虾
主料:河虾150克,黄瓜125克
调料:白砂糖10克,盐2克,酱油10克,猪油(炼制)30克,料酒5克
1. 河虾用水洗一下,剪去须和脚;黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2. 炒锅内放入猪油,用旺火烧锅,等油冒烟时放入大虾翻炒两下,加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐,再翻炒两下,加水45克烧开,再翻炒几下即成。
小帖士-健康提示:
本品具有清暑益气,生津止渴之功效。
黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品,。菜品口味清淡,营养丰富,四季皆宜食用。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的;黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,多吃黄瓜美容养颜。抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
相信大家已经对黄瓜这一食品有了更深层次的了解吧,如何烹饪好这一食品我已经介绍了几种方法,大家可以根据自己的喜好进行做不同的菜肴,以上就是小编的一些做法,对黄瓜的功能作用做了介绍,你是否已经想吃了呢?
秋天是吃大闸蟹的季节,一般大闸蟹都产于南方,而且肉质很鲜美,很多人都喜欢大闸蟹,当中富含很多维生素,对于人体是有益的小孩子,经常吃大闸蟹的话,可以促进自己生长发育,让自己的身高长高,据科学家证明,大闸蟹对于孩子的体内激素有调节作用。那么,大闸蟹有蟹黄吗?
1、螃蟹中带蟹黄的螃蟹母螃蟹;螃蟹中带膏的螃蟹是公螃蟹;
蟹黄,螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
2、大闸蟹是有季节性的,现在到了吃母蟹的时候,母蟹价格就会比公的贵哦!如果公蟹膏满吃公的最好时候,公的就比母的贵。
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,说的是农历九月吃蟹要吃母的,十月就是公蟹登场亮相的时候了,已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八、九月上市时,都是以吃母蟹为主。这个时候的母蟹膏满肉鲜,公蟹因为没有蟹膏,吃上去总是少了一层乐趣。现在终于到了深秋,公蟹的膏体饱满。
随着时间推移,进入农历十月中旬以后,蟹的肉质会更结实更鲜甜,而膏体还会更丰盈更味美。真正会吃蟹的人都是好公不好母的,进入农历十月后,母蟹会越来越老、越来越硬,吃上去不够爽滑,而公蟹的膏却是会越来越鲜美。
中医看来,蟹性味甘寒,对人的肝胃调理都有好处。蟹肉不仅肉质膏腻,而且还具有理胃消食、通经络、益气散淤、清热滋阴等保健功效,不仅能够用于治疗筋伤骨折,还对过敏性皮炎具有一定疗效,阳澄湖大闸蟹,膘肥体壮,老幼皆宜,用它来制作麻辣大闸蟹真是再合适不过了。
一、做法一
食材:大闸蟹500克、藕1根、莴笋1根、酱油5毫升、葱30克、姜30克、蒜30克、花椒
(青)50克、干辣椒50克、白糖5克、白酒30毫升、辣椒酱60毫升。
步骤:
1.将大闸蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2.锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
3.倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。
4.调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。
烹饪技巧
冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味。腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用。但腌制时间不要太长,10分钟足够了。青花椒是四川一种特有的花椒,麻辣鲜香。如果没有,用普通的花椒也可以,只是麻味没那么重。辣椒酱,可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。这个做法,还适用于其它原料,无论是肉类,海鲜,还是青菜,随意发挥吧。
二、做法二
食材:大闸蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小红辣椒三四只、盐10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、淀粉5克。
步骤:
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2.把小辣椒切成小片,香菜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3.另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味。
4.然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中。
5.煸炒4分钟,勾芡。
6.撒上芝麻、香菜即可出锅。装盘后可用筷子把螃蟹摆回原状。
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