赛螃蟹炒西红柿其实是一道比较传统的菜,赛螃蟹其实不是用螃蟹制作的,而是用鸡蛋制作的,吃到嘴里面的话,口感鲜嫩爽滑,有蟹黄的味道,这道菜是很受大家欢迎的,蟹黄蛋炒西红柿虽然好吃,但是很多人不会制作,那蟹黄蛋炒西红柿做法是什么呢?下面介绍蟹黄蛋炒西红柿的做法。
蟹黄蛋炒西红柿的做法
准备好食材
1.准备好番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐,注意姜以及醋要多准备一些,否则味道会很淡,一般姜汁和白醋的比例呈正比,但如果是姜末,那么姜末要是白醋的两倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味,白酒只需要倒入少许即可,因为在这里白酒是为了去腥,所以无需放入太多,也可以用料酒代替白酒。
3.鸡蛋倒入锅里之后要快速滑散,滑散之后即可铲出,千万别翻炒太久,否则就没了蟹黄的感觉。
做法一
1.直接将番茄切成块状,再将鸡蛋磕入碗里,倒入生姜水,或者剁成超细的蒜蓉
2.之后再将白醋倒入蛋液里面,再倒入白酒,搅拌均匀,之后将少许油倒入锅里,倒入蛋液
3.蛋液开始要凝固的时候就可以翻炒,翻炒至凝固就可以铲出,再将少许油倒入锅里,放入番茄
4.再放入盐和白糖,翻炒出汁即可倒入少许水,再倒入提前煎好的蛋花,翻炒均匀即可品尝。
做法二
1.直接将番茄洗干净后去皮切成块状,再将生姜切成碎末,少许油倒入干净的锅里面,放入姜蓉
2.中火翻炒,注意一定不可以用大火翻炒生姜,否则你就要小心了,将生姜稍微划开之后就可以倒入蛋液
3.开大火,快速沿着锅边倒入白醋,再倒入料酒,正常的煎鸡蛋,煎好之后铲出
4.之后将少许油倒入锅里,倒入番茄和盐,同时还要放入白糖翻炒至出汁,倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料:四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。
步骤:
1、将小葱洗干净切好
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3、小火,待锅内没有水分时倒入适量食用油
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋,炒熟后盛出以待备用
5、洗锅后倒入少许食用油,放入西红柿,等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下,放入事先准备好的葱花,美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。
做法四
材料:鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
1、西红柿洗净切块,鸡蛋打散。
2、开油锅,放入少许油,放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候,加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出,重新下适量的油炒鸡蛋,炒到刚好凝固的时候,下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味,下入盐和味精继续翻炒,直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下,起锅。
小诀窍:
这道菜重要的是火候,一路烧到底,锅气不要减。注意要不停翻锅,否则容易有焦黑。
做法五
主料:
西红柿两个、鸡蛋三个
辅料
食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量
步骤
1.西红柿去皮备用。
2.鸡蛋打散,西红柿切小块。
3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花,倒入西红柿翻炒片刻,加入盐、少许白糖炒均匀。
5.把鸡蛋倒入混合均匀,加点鸡精即可出锅。
蟹蛋黄是一种味道极佳的菜肴,口感很纯正,因此受到了诸多人的喜爱。不少人喜欢在外面吃,其实蟹蛋黄的做法很简单,想吃的话自己在家做就可以了,但需要注意的是鸭蛋本身就是咸的,口味淡的话就不要加盐了。
一、蟹黄蛋的做法
1.鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
2.嫩姜磨成茸。
3.咸鸭蛋剥皮儿后,用手撕碎或用刀切碎。
4.把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
5.搅拌均匀。
6.锅里倒入2大勺玉米油(或其他自己喜欢的植物油),烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
7.一分钟再倒入蛋黄,轻轻翻炒。
8.炒至鸡蛋凝固即可关火,盛出。
小贴士
因为咸鸭蛋本身有咸味儿,所以不要再加太多盐了。
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
咸鸭蛋:改善血液循环、护肝、增强免疫力
二、鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
三、鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍头道菜烹出蟹黄蛋的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.准备好2个鸡蛋。
3.把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐。
4.再加入约半调羹的醋。
5.再加入极少量的生抽。
6.搅拌均匀。
7.用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
8.再把姜片剁成碎末。
9.再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
10.锅置火上加入色拉油。
11.油温约5成热时,倒入蛋液。
12.待蛋液凝固,即可翻炒均匀出锅。
看完头道菜烹出蟹黄蛋的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
鸡蛋是很多人都很喜欢吃的,鸡蛋的营养很丰富,并且制作起来也很简单,无论是炒菜还是蒸着吃都很美味并且营养也很高,很多家长都很喜欢给自己的孩子吃鸡蛋来补充身体的营养,而鸡蛋的做法也是多种多样,有些人就喜欢用鸡蛋制作成食蛋,那么今天就为大家带来食蛋的做法吧.
食蛋的作法很简单。
先准备好鸡蛋,食用碱(要好的),盐,温水 如果你想做成完好的鸡蛋形,在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔,大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以,把所有的鸡蛋倒入一个碗里,在放一些食用碱,边放边搅拌鸡蛋,食用碱放到鸡蛋变成微绿就可以,然后放温水搅拌,一个鸡蛋两杯水的量,搅拌好后把我们的液体一个一个的装入之前准备的蛋壳内,不要太多只要是鸡蛋的三分之二就好,最后把鸡蛋一个一个的摆在蒸笼里,记住一定要放稳,点火蒸十五分钟,就可以拿出,实蛋做好了
另一做法
实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐。 制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下,但是不要多吃。
以上就是为大家带来的食蛋的做法了,喜欢吃这种食蛋的朋友都可以按照文章上面所讲的来进行制作,很多人都很喜欢把食蛋切开然后放一些佐料搅拌一下,就成了一道很可口的小菜了.
立夏时节,又赶上五一长假,是不是有很多人闲在家中无事可做?不知道闲在家中的你想没想过学习制做茶叶蛋?茶叶蛋不仅美味,而且据说早晨空腹吃个鸡蛋可以帮助你饱腹一天哦。现在就让我们来看看以下两种茶叶的蛋制作方法把!
第一种:
原料:鸡蛋10个 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法:
1、将配料加水1斤煮开,待用;
2、水煮鸡蛋至蛋清凝固(约5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
第二种
[原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次(可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间)。水开后转小火煮10分钟后熄火,再焖5分钟,取出待凉备用。
3..将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可食用。
现代社会的飞速发展,让我们习惯忙碌的生活和工作。却忽略了生活中最珍贵的快乐——制作的情趣。抽空让自己放空一下,乘机制作个茶叶蛋给心爱的人吧。一个个小小的茶叶蛋虽比不上什么奢饰品,但最真的是你对爱人的情意。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蟹黄蛋最正宗的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生药膳蛋”专题。
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