青椒烧茄子最简单做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“青椒烧茄子最简单做法”，相信能对大家有所帮助。
青椒烧茄子，就是用青椒和茄子一起烹饪而成的菜肴。无论是青椒，还是茄子，都是在日常生活中比较常见也比较平价的，所以青椒烧茄子作为一种在中国人的餐桌上比较常见的家常菜。那么，青椒烧茄子的做法是什么呢？下面就为大家详细介绍青椒烧茄子的烹饪方法及营养价值。
一、青椒烧茄子的做法
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
二、青椒的营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒中所含有的辣椒素，能够有着促进脂肪的新陈代谢的作用，防止身体的脂肪积存。能够帮助降脂减肥，防止疾病的出现。
三、茄子的营养价值
1、茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
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茄子中含有大量的花青素，所以不少女性吃茄子正是看重茄子的美容功效。与此同时茄子的制作方法多种多样，每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法。对于懒人来说，如果爱吃茄子的话，就应该选择一些制作步骤较为简便的茄子制作方法。在烧茄子的过程中，有哪些简单易懂的制作步骤?
酱香肉末烧茄子
用料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉
做法：
1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软后捞出备用;
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
▼ 酱茄子
材料：茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐
做法：
1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷;
2、红椒切碎，大蒜、葱、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀;
3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器，茄子撕成条一层层铺好，每铺一层刷一层黄豆酱，在铺一层辣椒调的酱和汁水;
4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
夏天吃随吃随取，没有油有很入味，冰冰的配粥和米饭，超级下饭。
▼ 青椒茄丝
用料：茄子、青椒、大蒜头、盐、鸡精
做法：
1、青椒、茄子切丝;
2、大蒜头放入油锅里爆香;
3、放入青椒丝，大火炒，过一会儿放入茄子丝，继续大火炒;
4、茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀即可。
红烧茄子
材料：长茄子、五花肉、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法：
1、长茄子洗净控水切成小条，辣椒切成小段，五花肉切成薄片，葱切片姜切丝蒜切末;
2、锅里加一些食用油，加入切条煸软，用漏网捞出备用;
3、锅热加一些食用油，加入五花肉片炒至金黄色后加入葱姜蒜翻炒，再加入线椒和小米辣翻炒均匀;
4、放入茄条翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖调味增鲜;
5、淋入水淀粉，直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。
西红柿烧茄子是一道很常见的家常菜，主要是用西红柿和茄子制作而成的，西红柿中维生素的含量是非常高的，经常食用对于身体健康的好处是很多的，有益于心血管的健康，而且还可以预防很多的疾病，像肝癌，肺癌等疾病，其实西红柿烧茄子的做法也是很简单的，下面介绍西红柿烧茄子简单做法。
原料：
大圆茄子、西红柿。
调料：
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
基本步骤
1、茄子洗净，(千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味);
2、西红柿切小丁，葱姜切末;
3、锅内做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比较吃油);
4、将茄子块倒入锅中煸炒;
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用;
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味;
8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。
茄子：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
菜品价值
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
营养价值
茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
烧茄子这道传统菜在中国有很长的历史了，茄子几乎是每户中国农家田园中的必种蔬菜呢。烧茄子虽然听起来很简单，所需食材也不多，但吃起来非常美味。而且，对于不善于烧菜的人来说，烧茄子这道美食相对来说容易上手。可是，烧茄子也有很多种做法哦，下面来介绍烧茄子的最正宗的做法。
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可
注：1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
是不是觉得上述步骤非常详细呢，没错，这就是烧茄子最正宗的做法哦。想学烧菜但又怕做的不好吃，就赶紧来做这道菜吧，绝对会对烧菜这种事信心大增哦。烧茄子可是一道没事，别错过善待自己胃的机会，准备好食材开始尝试烹饪吧，在家没事可以来学学烧菜哦。
爱好美食的朋友一定都很好奇青椒烧茄子的做法。茄子富含维生素可以延缓衰老，青椒更是具有解热镇痛预防癌症增加食欲帮助消化的优点。两者相结合一定是餐桌上一道亮丽的风景线。下面我们一起学习怎么样制作美味可口的青椒烧茄子吧。
主料 ：茄子 (适量) 青椒 (适量)
调料 ：油 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 老干妈辣椒酱 (适量)
生抽 (适量) 醋 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 淀粉 (适量)
步骤：
1 青椒和茄子洗净备用。
2 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5 下青椒炒至断生。
6 下炸好的茄子炒匀。
7 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8 稍大点火，收汁出锅。
通过上面的介绍想必大家一定也都知道了如何做出美味可口青椒烧茄子，青椒烧茄子材料简单四季常见，而且味道鲜美营养丰富，大家都把青椒烧茄子作为一道家常菜做起来吧。
在生活中很多人特别喜欢吃红烧茄子，但是对于一些人来说，他们做出来的红烧茄子并不像饭店厨师做出来的红烧茄子那样美味，所以喜欢吃红烧茄子的人都希望掌握做红烧茄子的小窍门，其实红烧茄子最关键的部分就是调汁，只要在调汁的过程中调料加入的适当菜品就会美味，下面小编给大家介绍下红烧茄子最正宗的做法
茄子，又叫茄瓜，有圆有长，有紫色，白色，红色等。圆茄以北方栽种多，南方多为长茄。茄子营养价值高，其富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素等。茄子中的维生素p 可以预防微血管破裂，增加毛细血管的弹性。维生素C和皂草甙是降低胆固醇的利器。痛经，慢性胃炎，肾炎等病人可以选择常吃茄子，能起到食疗的作用。尤其是食用紫茄子，其丰富的维生素可以帮助抑制消化道肿瘤的增大。夏天吃点茄子还可以达到清热解毒的效果。
茄子的经典做法莫过于红烧茄子了。下面介绍几种红烧茄子的做法。
蒜蓉红烧茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步骤：
1.茄子切成滚刀状。
2.切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。
3.准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。
4.锅中热油，油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入，炒至表面金黄。
5.最后把一碗调料加入锅里，小火炖10分钟即可食用。
红烧肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，红辣椒，蒜，老抽，生粉，郫县豆瓣酱，盐。
步骤：
1.五花肉切沫。
2.茄子切条状。蒜切沫，辣椒切块。
3.茄子用盐腌一下，这样可以让茄子不变色。
4.肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。
5.取一个碗，加少许老抽，两勺生抽，少许盐，一勺糖调匀备用。
6.锅中多放油，把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。
7.锅里留一点油，加入蒜沫，辣椒，郫县豆瓣酱煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。
9.最后把调好的汤汁倒入锅中，收汁后关火出锅。
很多人在吃茄子的时候会发现每次需要加的油水含量太大，因为茄子本身是吸油的，如果加的油少就会导致自己的茄子变得不好吃，所以茄子在做的时候难免就会变得非常油腻，让人觉得不敢多吃，其实大家可以尝试一下土豆烧茄子用土豆做的茄子，油水含量不大，最重要的是可以让茄子变得好吃一些。
土豆烧茄子1
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
做法
1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
土豆烧茄子2
材料
土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。
做法
1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
2、土豆去皮切块，放在上面。
3、土豆涂满烤肉酱。
4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
平时茄子做的成品都是软的，很多人因为天生不爱吃茄子，又不得茄子补充维生素，因为茄子中富含有抗出胃癌，抗衰老，清热解毒的功效，少量的饮用茄子对身体有好处，茄子除了吃软的，也可以做硬烧茄子，这样的茄子外焦里嫩，口感极好，功效多，营养价值也很高。
茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
烧椒茄子
材料
二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
茄子烧西红柿
材料
茄子4根，西红柿1个，蒜瓣4瓣，生抽1勺，湿芡粉
做法
1.茄子切滚刀块，用盐腌15分钟左右，沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块
2.炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡即可
说起茄子，我们肯定都不陌生，它有独特的口感，并不是所有人都喜欢，但大多数人还是十分喜欢的。茄子作为蔬菜的一种，其实它的营养价值还是蛮高的，有利于我们的身体。特别是茄子的皮对皮肤有好处，下面有两种简单又好吃的茄子美食的做法，如果你敢试一试，保证你会爱上茄子。
一、烧茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2、把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3、将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅。
二、鱼香茄子
材料
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法
1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。
10、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
茄子是一种营养物质含量比较丰富的食物，对于人体也有着很多的功效和作用，比如说可以保护心脑血管，防治各种各样心脑血管疾病，还能够美容养颜，让人容光焕发。而且茄子的做法也有很多种，脆皮茄子就是其中之一。那么，脆皮茄子的详细制作步骤是什么呢？下面将进行详细介绍。
一、所需食材
主料:茄子(绿皮) 500克；
辅料:黄豆粉80克；调料:姜10克；菜籽油80克；大蒜10克；小葱50克；泡椒50克；香叶10克；白酱油25克；盐5克；白砂糖20克；白醋15克
二、做法
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
三、营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
许多人每天最犯愁的就是不知道做什么饭给家里人食用，去外面饭店吃饭又会担心食品安全问题。其实饭店里许多菜在家里都可以做出来，如果掌握好方法味道不会比饭店里的差。给大家介绍下饭店里最常见的几种菜，例如青椒肉丝最简单的做法，让大家饭桌上的菜肴丰富起来。
一、做法一
制作食材：猪肉、青椒、油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
制作流程
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）各式青椒肉丝淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
制作要诀
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
二、做法二
制作食材：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
制作要诀
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。
三、做法三
制作食材：肉丝、辣椒酱、葱、芡、盐
制作流程
1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。
2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。
3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用
4、加入青椒炒一下
5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅
茄子在日常生活当中都可以轻易的获得，但是，我们中国人就有这样的智慧，可以将这种简单的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎热的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也会成为一道美味接下来，我们就来介绍一下红烧茄子的做法。
食材主料 茄子1根 辅料 油适量 盐适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 陈醋适量 料酒适量 糖适量 水淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
青椒烧茄子这一道食物，最特色的就是柔软香润先，所以在饭桌上青椒烧茄子也是比较受人喜欢的一道食物，但要提醒一下，因为很多时候爆炒的食物，热量是很高的，而且吃多了容易上火，所以还是适量为主。
1、原料：
茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
做法：
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
2、配料：
油、姜、蒜、花椒、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
制作步骤编辑
1.原料图，青椒和茄子洗净备用。
2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒酱炒出红油。
5.下青椒炒至断生。
6.下炸好的茄子炒匀。
7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8.稍大点火，收汁出锅。
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