烧茄子最正宗的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“烧茄子最正宗的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
烧茄子这道传统菜在中国有很长的历史了，茄子几乎是每户中国农家田园中的必种蔬菜呢。烧茄子虽然听起来很简单，所需食材也不多，但吃起来非常美味。而且，对于不善于烧菜的人来说，烧茄子这道美食相对来说容易上手。可是，烧茄子也有很多种做法哦，下面来介绍烧茄子的最正宗的做法。
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。YS630.cOM
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可
注：1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
是不是觉得上述步骤非常详细呢，没错，这就是烧茄子最正宗的做法哦。想学烧菜但又怕做的不好吃，就赶紧来做这道菜吧，绝对会对烧菜这种事信心大增哦。烧茄子可是一道没事，别错过善待自己胃的机会，准备好食材开始尝试烹饪吧，在家没事可以来学学烧菜哦。
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今天来的各位朋友们介绍到的是茄子，茄子在日常的生活当中非常的常见，许多的年轻朋友们或许不知道茄子的方法，最正宗的都有哪些？那么接下来的这篇文章，就是为大家介绍关于烧茄子的做法最正宗的做法都有哪一些？
正宗烧茄子的做法步骤
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
以上是哪个朋友介绍的烧茄子的做法，最正宗的做法， 说到了茄子许多的朋友们都爱吃可是许多年轻朋友们对于茄子的做法，那真的是一窍不通，今天为大家介绍的以上的这些烧茄子，最正宗的做法大家可以来学做尝试。
正宗虎皮辣子烧茄子所选用的食材都具有很高的营养价值，例如青椒中含有极其丰富的维生素C，据说是苹果的10倍，而茄子中所含有的蛋白质、维生素B以及钙磷等矿物质等营养元素满足了人体所需的大部分营养。而正宗虎皮辣子烧茄子味道和口感都是极佳的，制作方法也很简单。
正宗虎皮辣子烧茄子一：
用料
螺丝椒 四只
长茄子 两只
大蒜 五瓣
葱姜 少许
酱油 一汤匙
醋 一汤匙半
糖 两汤匙
1 将螺丝椒与茄子洗净，将螺丝椒切成两段，茄子切成两段，每段剖开四段。
2 锅中不放油，将螺丝椒炕软，并且螺丝椒表面出现金黄色焦斑
3 之后锅中放油，将茄子煎成金黄色后捞出
4 锅中放油，烧热后加一部分蒜末、全部姜丝和葱丝炒香，加入茄段翻炒，之后加入辣椒段继续翻炒
5 放入准备好的调料：一汤匙酱油、一汤匙半醋、两汤匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此时辣椒和茄子更软了，即可加少许盐，然后将剩余的蒜末一并倒入，翻炒几下后出锅。
小贴士
茄子过油炸至金黄色就好，不宜时间过长！
正宗虎皮辣子烧茄子做法二
主料
200g青辣椒 200g茄子
配料
适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量醋 适量白糖 适量淀粉 适量豆瓣酱
制作方法
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
2、葱姜蒜切成沫
3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸
5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
7、加豆瓣酱继续爆香，加水，
8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
9、加炸好的茄条和辣椒
10、翻炒均匀出锅
红烧茄子也是比较有名的四川家常菜，属于川菜系列，也是家中比较常见的一道菜品，它的营养价值比较高，有很好的促进食欲的作用，我们知道茄子的营养也是非常不错的，平时适当的吃一些对身体也是有好处的，川菜正宗红烧茄子做法也是比较简单的，下面我们就来了解一下川菜正宗红烧茄子怎么做。
川菜正宗红烧茄子
1.准备食材；2.茄子切条；3.煎锅放少许油，煎茄子至变软；4.大葱切段，大蒜切片；5.将青椒切片备用；6.待油热放入肉片，炒变色；7.放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油；8.加葱蒜煸炒，出香味；9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀；10.放入番茄酱，鸡精炒匀；11.装盘。
川味红烧茄子的做法二
食材茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
2、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀。
3、盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
注意事项
防止茄子吸过多的油的方法有很多，例如，先把茄子用盐腌下，再挤出水分炸。这个我试过，效果一般，可操作性差。还有说挂淀粉糊的，说沾干淀粉的，还有说先把茄子晒一下的。我用的是看起来最简单的，沾干淀粉。事实证明，非常好用！这样炸出来的茄子外面包了一层淀粉壳，感觉脆脆的，很容易就炸得漂亮又不吸油。
青椒烧茄子，就是用青椒和茄子一起烹饪而成的菜肴。无论是青椒，还是茄子，都是在日常生活中比较常见也比较平价的，所以青椒烧茄子作为一种在中国人的餐桌上比较常见的家常菜。那么，青椒烧茄子的做法是什么呢？下面就为大家详细介绍青椒烧茄子的烹饪方法及营养价值。
一、青椒烧茄子的做法
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
二、青椒的营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒中所含有的辣椒素，能够有着促进脂肪的新陈代谢的作用，防止身体的脂肪积存。能够帮助降脂减肥，防止疾病的出现。
三、茄子的营养价值
1、茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
茄子在日常生活当中都可以轻易的获得，但是，我们中国人就有这样的智慧，可以将这种简单的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎热的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也会成为一道美味接下来，我们就来介绍一下红烧茄子的做法。
食材主料 茄子1根 辅料 油适量 盐适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 陈醋适量 料酒适量 糖适量 水淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
做为茄子的忠实粉丝，平时做菜就会经常用到茄子，特别是夏天，小时候家里都会种茄子，最喜欢的就是妈妈做的红烧茄子，走到哪里都忘不了红烧茄子家里的味道。
一、家常红烧茄子
材料
茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒（随意） 一支,九层塔 半把,调味：酱油，蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少许
做法
1、茄子切滚刀块，大蒜切末，辣椒切斜片。
2、醃肉末：用少许酱油，太白粉，白胡椒粉拌匀。
3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味：依个人喜好加入少许酱油和蠔油拌炒。
4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。
5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了！
二、家常烧茄子
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
三、家常茄子
材料
2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！
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