说到了薄饼这类小吃,不得不说薄饼是潮汕等地区较有地方特色的小吃之一。而在过去的时候,薄饼只作为清明节拜山祭祖的食物之一。但是随着近年来,我们物质生活的多样化,现在薄饼已经成为了我们日常的小零食,甚至是作为我们午餐,早餐,晚餐等主食之一。那么到底薄饼的做法是怎么样的呢?
其实薄饼的做法并不复杂,此外薄饼的味道又分为了甜和咸两种。不仅吃起来香香脆脆的,而且口感丰富,令人食指大动,胃口大开。当然老人和孩子同样适合食用这类美味又营养的小吃。那么到底薄饼的做法是什么呢?
薄饼的做法
红茶法式薄饼
材料:低筋面粉150公克,蛋1个,蛋黄1个,红砂糖20公克,熔化奶油35公克,沙拉油10公克,香橙酒25公克,红茶茶汁380公克,红茶茶渣1包,红茶茶包1包,沸水300公克,细砂糖100公克,蛋黄2个,香橙酒20公克,柳橙汁1/4个,柳橙皮屑少许
做法
1.将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干。
2.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。
3.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面煳倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
4.酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀。煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
5.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。
奶香土豆泥薄饼
材料:小土豆180克,面粉120克,糖20克,番茄酱适量,炼乳适量
做法
1、准备煮熟的小土豆,去皮压成泥。
2、加入糖、面粉搅拌。
3、加入适量水揉成较软的面团。
4、分成小剂,擀成薄饼。
5、入刷了油的锅中小火慢烙。
6、翻面再烙。
7、熟后出锅,抹上点番茄酱,再抹上点炼乳就可以开动啦!
关于薄饼的做法,相信大家已经有所了解了。随着我们生活水平的逐步提高,薄饼的制作花样是非常多的,除了可以制作成法式的薄饼之外,还可以做成各种不同口味,不同风格的薄饼。上面介绍了红茶法式薄饼和奶香土豆泥薄饼都是比较简单的做法,大家不妨尝试着在家制作吧!
玉米薄饼是采用玉米粉和面来制作的,我们将玉米粉用温水和成面团,然后在将面团进行擀成薄层,最后将薄层进行烙熟,如果有薄饼的机器制作起来更加方便,我们可以将玉米面团直接摊开在机器上,自然的烤到金黄色就可以揭起来,然后在玉米薄层上加上火腿、生菜以及肉松等材料就可以食用了。
玉米薄饼
材料玉米粉 1杯,鸡蛋 2只,白糖 1.25小匙,牛奶 160毫升
做法
1.鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊。
2.平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼,两面烙熟即可。
小诀窍
1.玉米粉粗细均可,牛奶也可改用清水。
2.烙饼的时候,不时往锅里添几滴油,可以免使玉米饼粘底。
3.吃剩的可装袋冷藏存放,再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做
做法二
食材
玉米面 50G
白面 40G
鸡蛋 1个
大豆油 适量
白糖 适量
方法/步骤
取玉米面放入盆中,然后倒入面粉
把一个鸡蛋打入面粉盆里
然后加水,边搅拌边加水,直到面粉变成糊状
在面糊中,加入适量白糖,如果喜欢吃甜的,可以稍多放点,不喜欢吃,不放也可
面糊搅拌好后,把平底锅刷油,烧热
把面糊,用勺子,倒入锅内,面糊自然摊成小饼的圆形,一勺接一勺的倒入锅内,小饼就一个一个成形了,如果要饼大点就多倒点,然后用勺子推开,
多妈不建议做大饼,因为不好翻面,火力也不匀
等饼成形,凝固,就可以翻面了,这时往锅内倒入适量大豆油,
饼成形了,可以把它们往一起推推,紧凑些,空余的位置再倒入新的面糊,这样比较速度,随时把饼翻面,
等饼两面都煎的金黄了,就熟了,可以出锅了
装入盘中,黄灿灿的很漂亮,是不是很快速,很简单,关键是,还很好吃呢,浓浓的蛋香,又甜又软
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示鸡蛋薄饼的做法。
2.1继续加水搅拌,没次加少许,反复多次
3.2搅拌均匀,顺一个方向搅拌,避免产生硬结,加少量水
4.1加入葱花搅拌,检查是否还有小疙瘩没有搅拌开
5.2加入盐,继续搅拌
6.热锅准备~用纱布夹在筷子中间,或者选用小刷子,在锅底抹油
7.稀释好的蛋液倒入锅中,一般一个蛋饼一勺汁。抬起过旋转,使蛋液均匀铺开,
8.一分钟后轻轻翻面,待鸡蛋饼金黄,出锅即可
今天小编为大家介绍的这道鸡蛋薄饼的不错,可是非常的详细的,您不妨照这些步骤一起尝试一下,一定可以成功的。
薄饼是一种制作的非常薄的面食,在北方等地区是最主要的食物之一,薄饼的味道非常的香,而且可以配多种菜食用,吃起来非常的爽口。尤其是薄饼卷这种面食是专门用于卷菜的,能够给人们提供不同寻常的美味体验,下面就来看看薄饼卷什么菜好吃呢?希望大家能够了解一下。
1. 将沸水冲入面粉中,快速搅拌均匀,稍凉后下手揉成面团,覆盖,松弛20分钟.
2. 青椒洗净,切细丝.土豆去皮洗净,切成细丝儿.洋葱去皮洗净,切丝儿,木耳提前泡发洗净,切丝.里脊肉切丝.
3. 将松弛好的面团揉成条,分切八等份,稍整圆拍扁成圆饼形.
4. 两个一组,将其中一个表面和侧边刷油,将另一个合上,用擀面杖擀成圆形薄皮儿(尽量擀薄).
5. 平底锅烧热后,不用油,将饼皮放入,中小火烙,见鼓起泡时,翻面,再鼓起并两面都有均匀金黄色"麻点"时,即可出锅(中间烙时,最好盖上锅盖防止水份过多流失).
6. 出锅后,将两张饼撕开分离,放入盘子里,再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖,"保温保湿"。
小诀窍
1. 面粉被沸水烫过,所以非常容易熟,烙制的火候不能太小,以免加热时间延长导致水份流失增加,口感偏干.每家的火力,锅具不同,自己掌握着火候,一般下锅后十几秒钟左右即可翻面,差不多半分多钟一组饼吧.
2. 烙饼时,抓紧快速擀下一组,基本上一组出锅,下一组就可以跟上进锅.如果担心擀制速度跟不上,可以提前将饼都擀好了再逐个烙.
3. 制作这种合饼,完全用沸水烫面,可以兼顾成熟最快及口感最软.掌握住沸水的用量,面团不能过于稀软,否则擀制难度增加,最后两张饼也不容易分开.
4. 制作过程和出锅后的"保管",加盖,是为了"保湿"
中国北方主要生产面粉,北方人有很多种吃面的方法,例如老北京炸酱面、包子、饺子、薄饼等。薄饼也可以叫春饼,饼因薄而得名,可以在饼上放很多菜,卷上食用,非常美味。那么薄饼里面卷什么好吃呢?下面给大家介绍一些薄饼的吃法和薄饼里的配菜做法,大家不妨一试。
吃春饼时的配菜叫“和菜”。吃春饼,自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴,也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等,配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋,把鸡蛋摊成片状,卷在春饼里吃。春饼的吃饭,也有南北之分。
下面是南方的春饼吃饭,比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.
一、潮州春饼的做法:主 料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
二、做 法:
1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。
特 点:皮酥脆,馅咸香。厦门春饼的做法:“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干,配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的时候,要将这些原料切成丝,越细越好。其中豆腐丝还必须用油炸过,这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。然后,把所有切成丝的作料混在一起,放入炒锅中用文火煨上一个小时,一直到水分呈半干状态再拿出来。这样,就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。至于其它诸般佐料,就要看情况来搭配了。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成,以薄和韧为最好。包好了馅以后就可以吃了,也有人把它放在油锅里炸过后,做成“炸春饼”来食的。
要想做出一道口感好、颜色棒、速度快的面条薄饼,你需要掌握哪些技能呢?不怕,其实面条薄饼的做法非常简单,而且别放太多调味料,保留食物最原始的味道即可,可以在最后加入香菜、葱花,味道会更棒。
2、葱 香菜切碎
3、面条盆里放入葱 香菜碎,依次加入五香粉 十三香 白胡椒粉 盐 生抽 鸡粉 两个全蛋一起搅拌均匀
4、在加入适量面粉(中间不用加一滴水,只有两个鸡蛋,所以面粉加的也不多)
5、用筷子搅匀
6、热锅凉油,开小火,用小勺子舀一勺步骤5,放在锅中按平按圆。晃动锅让每一片都能沾到油,开中火煎至金黄
7、番面,煎另一面至金黄即可
8、成品图
9、成品图
饭店吃饭是方便,但食物卫生与否我们并不知情,自己做饭放心点,不妨可以学一下面条薄饼的做法。
做一桌子丰盛的晚餐是比较难的,但要说做一些家常菜满足家人并不困难,生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴,就看我们懂不懂得怎么做了,蒸薄饼的做法简单,营养价值高,非常值得推荐。
2、开水烫面搅拌成絮状
3、活成光滑的面团
4、搓成圆条
5、切成大小均匀的剂子
6、按扁
7、硅胶垫抹少许油,面饼擀成薄薄的饼,越薄越好
8、锅内添水烧开,放上屉布
9、擀好一张饼搭在擀面杖上,转动擀面杖把饼铺在盖帘上
10、依次擀好薄饼铺在蒸屉上,一张摞一张
11、所有面饼铺好后,盖锅盖蒸5分钟
12、蒸好的饼一张一张揭开
13、装盘
14、卷了点土豆丝和酸豆角,开吃吧!
饭店的菜肴虽然可口,但可能隐藏一些卫生问题,蒸薄饼的做法简单,可以自己在家里做,保证卫生。
一个人生活,常常没有做饭的动力,想要丰富饮食,却又担心吃不完。透明薄饼这道菜可以解决你的烦恼,这道菜可以满足人体每天所需摄入的营养,而且份量可以自己掌握,单人餐也可以很丰富。
2、加玉米淀粉5g,拌匀
3、一半用开水40ml和面,一半用温水40ml和面,揉至表面光滑。
4、拉长条,等分6个剂
5、3个饼稍微擀开,表面刷油
6、3张饼撂一起
7、正反双面把饼擀圆擀大
8、平底锅温热,放少量油转动锅让油匀满锅底,把饼放入调成小火
9、等饼看起来变色,翻面烙制,看到饼有蓬松分层掀起,即可取出。
10、晾一分钟
11、分层拨开装盘
12、看起来很透明
13、中间层最透明,成品图
14、折叠装盘,可卷各种菜吃。
15、六张饼
16、卷菜效果图
越来越多人意识到了健康的重要性,透明薄饼的做法简单,而且也对健康很有好处。
只有做到健康饮食,我们才可能真正拥有一个健康的身体,才不至于总是生病,尤其是肠胃健康能得到有效的保证,卷薄饼的做法比较简单,经常吃还能有效促进健康,是一道很不错的健康菜式。
2、土豆切丝用开水焯至6,7成熟,过凉装盘备用。
3、锅中放入适量色拉油,稍热加入适量花椒大料粉,十三香,待油烧至6,7成热,放入葱姜蒜爆炒(不要炒糊了)
4、放入胡萝卜丝,加适量盐,少量酱油,干黄酱加适量水搅拌后放入菜中。
5、放入青椒丝翻炒至7成熟。
6、放入土豆丝翻炒至熟,加入少许醋,(如果喜欢鸡精可以加入)出锅!备用!
7、面粉加入开水用筷子搅拌,稍凉后和成面团,面要软一点,分成一个一个的小块,擀成圆形,电饼铛放少量色拉油加入第一个饼,第一个翻面后,第二个放在上面,擀好第三个,第二个饼面加少量油翻面,放入第三个,依次烧,饼饼就可以焖的软软的,而且有一面是金黄色的
8、烧好后卷菜(喜欢吃肉的友友可以炒好肉丝一起卷进去)!
9、装盘,即可食用!
吃得不健康,肠胃首当其冲,肠胃功能受损将会带来种种问题,卷薄饼的做法简单,对肠胃健康有好处。
女人为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下羊肉薄饼的做法。
2.121洋葱切小丁
3.212羊肉切成小丁
4.1锅里热油,放入洋葱丁炒香
5.2面粉加水和成光滑的面团,醒一会
6.加入羊肉丁快速翻炒
7.加孜然粉辣椒粉盐
8.翻炒均匀出锅
9.把醒好的面团在揉揉,分成大一样的剂子
10.都擀成大小一样的薄片
11.把一张圆片加羊肉馅,
12.把一张小圆片放在上面,把边边用手捏紧,用叉子压成花边
13.电饼铛通电,刷上一层植物油 ,加羊肉饼坯
14.按下馅饼键,煎到两面金黄就好
15.再切成三角形状,装盘,撒上洋葱香菜上桌
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下羊肉薄饼
煎薄冰是一种比较考验技巧的做法,首先我们要选择中筋面粉跟开水进行和面,最好是水温在80度左右最好,然后揉成面团之后裹上保鲜膜进行发面20分钟,然后在将面团切成小块,擀成薄饼层,在将薄饼层进行烤到金黄色就可以用于包裹材料,大家可以来学习煎薄饼的做法,然后自己动手去制作它。
蒸薄饼讲究的薄而软。我试过用烫面和冷水面蒸饼,从外观上看没有两样。从操作上来说,冷水面的饼可塑性更强,可用力抻拉而不破;而烫面饼的延展性略差些,不要过度揉面,否则会越揉越粘手,而在擀的时候也不要太用力,那样很容易擀破;在口感上,冷水面饼更加筋道有弹性,凉了之后容易断裂;而烫面的要稍微柔软一些,没有那么筋道,即使了,也依然柔软。
【蒸薄饼】
材料:中筋面粉,热水,植物油
制作过程:
1. 中筋面粉和开水准备好,开水晾几分钟,温度在80-90度最好;
2. 将适量的开水转圈倒入面粉中,用筷子不断搅拌成絮状,待手温能接受时,手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧20分钟;
3. 将饧好的面团取出放在案板上,搓揉成长条,分成大小均匀的剂子;
4. 取两个剂子,按扁后在其中一个上面刷一层植物油;
5. 将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面,先用擀面杖随意按压几下,再擀成薄薄的面片;不介意模样到这一步就可以去蒸了,如果想要每张饼都一样大小,可以多出下一步;
6. 将几张擀好的饼皮摞一起,取一个碗,碗口扣在饼上,用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉;
7. 10张一摞,入开水蒸锅中,蒸5分钟左右即可,看饼的大小薄厚来调整;
8. 蒸好的饼从锅里端出来,趁热将其一张张分开,用湿布盖上可防止水份蒸发;
9. 肘子去骨,清洗干净,同大葱1棵,姜1块,大蒜1头,陈皮1块,八角4颗,花椒1撮,干红辣椒3个,桂皮1条,香味5片,砂仁4颗,盐、酱油、料酒、老抽,加入足够量的清水,放入电锅煲;水开撇去浮沫,盖上盖子,启动煲汤程序,炖至酥烂;肘子熟后,在汤中浸泡4小时以上,便于入味;捞出后放在保鲜袋,置入冰箱冷藏,吃时切片装碟,肘子切粗条,淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌,吃时卷薄饼美味又开心。
烹饪小技巧:
1. 揉面可做烫面的或者凉水的,前面已经对比过两者的操作和口感;如果用开水,水温要在80度以上;面用筷子搅打成絮状后,散散热量再揉成团;
2. 擀饼皮时,可两张或者3张摞在一起擀,饼坯之间一定要刷油,这是保证不粘的前提;但不要很多张一起,一是操作不方便,薄厚不一致,更主要的是蒸好后不易分层。
在人们的日常生活当中存在着许许多多的美食,而且不同地区的美食特色都是不一样的,印度薄饼就是一种非常受欢迎的食物,但是这种制作的难度比较的大,而且大多数人并不知道印度薄饼这种美食的具体做法,和所使用的原材料有哪些。那么,印度薄饼的做法是什么?
第一,印度薄饼的做法是什么?面粉500g加入100毫升鲜奶、150毫升清水,揉成较软的面团,分成5个剂子揉圆,在面团表面抹一层油 ,放入容器内,包上保鲜膜,进冰箱冷藏30-40分钟。案板上薄薄得擦一层油,将面团取出一块,放在案板上,在面团上 再抹一层油,用手掌压扁后向四周撑开,并向各个方向轻轻提起拉开,像东北二人转里的抛手绢那样,在空中抛转,越抛越大。不会抛也没关系,直接在案板上向外抻拉,直到把饼皮拉的很薄,像纸一样。有破洞也没关系,再在上面撒一层苹果细粒小丁,撒一些白糖,熟芝麻,折叠成长方形,入油锅煎至两面金黄色,沥油,切条装盘。
第二,这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形,一张抛饼成本才3-5元,酒店却要卖到好几十元。抛饼的品种也有很多种:鸡蛋葱油、花生、洋葱、牛肉、鸡肉、菠萝、萝卜等。看你喜欢啥馅料,可以随意撒在饼皮上。面饼折叠的顺序,先将饼皮切四刀,不可切段,将两边各自折叠再将两边叠好的往中间折叠,最后把薄薄的单层也往中间折叠上去,成了长方形,就可以入油锅煎炸了。
印度薄饼的做法是什么?把饼皮拉得像纸一样薄薄的,就好了在小平锅旁边还有一个简易的小炉子,燃着蓝色的火苗,可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟,有点胀起来的时候,厨师会利索地用手把它拎起来,一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪,那张饼被火一烘,膨胀起来,好像悬在火焰上一样,很奇妙。很快地,厨师把它取出,放入盘中,嗬,香喷喷的,前后不过三分钟。
食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑,没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气,能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳,呼的一声,热气向外蒸腾,好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层,外层浅黄松脆,内层绵软白皙,略带甜味,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊留芳。
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好红枣薄饼。
2.212首先准备好原料
3.面和好后,醒15分钟
4.醒面的时候我们处理红枣,红枣用温水泡一下,去核,切碎待用
5.1将面团揉均匀,醒2分钟
6.2把醒好的面用手按扁,上面放红枣碎和熟芝麻,包好
7.将醒好的面团平均分成4个面剂子,取出一个,擀成长方形,越薄越好
8.在上面涂上薄薄的一层色拉油,从一边开始翻卷
9.再盘成圆形面剂子,收口朝下藏好
10.擀成0.2厘米的薄饼
11.锅底放少许色拉油,7成热时,把饼放入,煎至两面金黄,即可出锅
12.很薄,很酥脆
13.咬一口直掉渣
今天的介绍红枣薄饼就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《超级好吃的薄饼做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。