鸡胗也就是我们平时说的鸡肫,其实也就是鸡胃,大家是不是都很喜欢吃鸡胗呢,它的吃法有很多,可以做成卤鸡胗,也可以炸鸡胗,也可以爆炒鸡胗,不论怎么吃口感都是很好的,有名的就是炸肫仁,卤鸡肫,今天我们介绍的是辣椒炒鸡胗,把鸡胗和辣椒放在一起炒味道很好。
辣椒炒鸡胗大家吃过吧,鸡胗我们应该都是很熟悉吧,而且用辣椒炒很多的东西的味道都是特别好的,特别是用辣椒炒一下肉类的食物,有很好的味道,而且鸡胗的营养也是很丰富的。
辣椒芦笋炒鸡胗
材料
鸡胗、红辣椒(有辣味的新鲜辣椒都可以,品种不区)、芦笋。
配料:
蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可)。
做法
预备工作:
一、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右;
二、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水;
三、辣椒剖开去籽,再切粒。(如果配上其他蔬菜,也应该切粒)
上锅操作:
一、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用;
二、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下;
三、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可。
尖椒炒鸡胗
材料
尖椒,鸡胗,盐,料酒,胡椒面,淀粉,姜片,蒜茸
做法
1、尖椒去核;鸡胗用热盐擦洗,用水泡去膻味,切成花,用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅,爆炒鸡胗,九成熟时加辣椒,再加少少盐,用锅铲翻匀,上锅。
小诀窍
记住,辣椒不要炒得太熟。
辣椒炒鸡胗的做法我们应该都有了一些了解了,用辣椒炒鸡胗的时候,辣椒一定不要炒的时间过长了,其实鸡胗的做法还是有很多的,大家可以去多学习一下鸡胗的做法,也能够做出特别好吃的鸡胗来,特别是夏天很适合吃凉拌的鸡胗。
芹菜是生活中的常见食物,芹菜的种类很多,也有的芹菜可以用来药用,芹菜炒鸡胗也是一道常见菜肴。芹菜香气很大,所以芹菜炒鸡胗的味道浓郁,经常吃芹菜炒鸡胗还可以提高人体免疫力。
1.做法
鸡胗切片,芹菜斜切片,辣椒切碎,姜切末,蒜切片备用; 芹菜炒鸡胗 2、锅热注少量油,爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;下鸡胗爆炒2秒钟左右,放生抽 ,盐,鸡精炒匀。最后淋湿淀粉勾芡即可;卤过的鸡胗香味十足,加一点湿淀粉芹菜很脆嫩,值得一试。
2.鸡胗做法指导:
但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
3.如何挑选鸡胗
挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。
4.营养功效
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
尖椒炒鸡胗是鸡胗做法中的一种,我们知道动物的肝脏营养价值是最高的。其实鸡胗就会属于这类的食物。所以人们经常性的都是会去食用它,为了使人们长时间的食用同种食物不觉得厌,为此我们才创新出同种食物的不同做法和款式,这样才更满足人们的需求,还可以帮助我们更好的去吸收它的营养价值。
只有了解不同是食物的做法才能够更好的去吸收它们。不过前提是你所制作的食物中的材料都是有营养的并且不是相排斥的食物才行,因为如果食物是没有营养的人们食用对身体还会造成伤害。那么尖椒炒鸡胗怎么做呢?
原料:鸡胗,青红尖椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精
作法
鸡胗就是鸡的胃,韧脆适中,口感好,适宜用卤、煮、炒、爆、炸等技法烹饪。
1、鸡胗除去外部筋膜,洗净,切上十字花刀;2、尖椒去蒂、去籽,洗净,切成菱形片;葱、姜、蒜择洗干净,分别切成片;3、锅内加清油,油温6成(约150摄氏度左右)时,将鸡胗下入,待花纹张开时捞出备用;4、葱、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至断生,放入鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀装盘。
小贴士
1.用生粉、料酒和盐腌过的鸡胗口感很嫩;2.汤汁根据自身喜好,喜欢用汤拌饭吃的可以适量多点;3.鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用
南方俗称:鸡石子。
性昧归经:甘,寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
功效:消食健胃,涩精止遗。
上面介绍了尖椒炒鸡胗的做法,只有掌握好它的做法才能够更好的去吸收里面所含有的营养价值。尖椒炒鸡胗的营养价值主要体现在鸡胗上面,食用它可以帮助我们起到消食健胃的作用,这样我们就不用担心积食的问题。其实尖椒也是起到一定的营养成分的,它含有非常的维生素。
洋葱是生活中很常见的蔬菜,洋葱可以炒也可以凉拌,洋葱中富含有丰富的维生素c,维生素e和钙元素。能有效给身体补充碳水化合物,蛋白质又能提高身体的营养吸收。而且洋葱还具有减肥的功效,可以很好的吸收油腻,用洋葱搭配上鸡胗,做一道洋葱炒鸡胗,香脆可口,还不容易发胖又能吃到肉的口感。
鸡胗的营养价值很高,富含维生素,对调理肠胃有一定的效果,能够促进消化,适当的吃一些鸡胗对身体的调养也能起到一定的作用,鸡胗的做法有很多,喜欢吃辣的可以做泡椒炒鸡胗,泡椒炒鸡胗的做法也不难,我们来了解一下。
准备新鲜的鸡胗两百克,准备半碗泡椒,准备尖椒三个,准备生姜1块,蒜瓣两粒,准备生抽、料酒、盐和植物油。
首先把鸡胗放到锅里面焯一下水,烧水的时候,在水里面放入适量的料酒,有助于去除鸡胗里面的土腥味儿。把尖椒切成小块儿,泡椒要切成小段,把葱切成段,姜和蒜切成末。
焯好水的鸡胗滤除水分以后,用刀切成片。锅中放入适量的花生油,放入葱段、姜蒜末,一起炒香,炒出香味以后,放入鸡胗,继续煸炒,然后加入适量的咸盐,再继续翻炒,鸡胗炒变色以后,盛出备用。另起锅,锅中放适量的花生油,油热以后放入尖椒和泡椒翻炒,少量的加一些盐,继续翻炒入味儿。
然后再把已经炒好的鸡胗放入到锅里面,继续翻炒混合,继续入味儿,最后再淋上少量的生抽,继续翻炒,最后就可以出锅了。
鸡胗有一定的土腥味儿,所以最好提前放到清水里面多泡一会儿,浸泡好的鸡胗再用流水冲洗干净,泡椒最好也要用清水泡一会儿,这样能够减少酸味儿,再炒尖椒泡椒的时候,最好能够多炒一会儿,这样有利于泡椒的味道释放出来,然后再把鸡蛋放到里面,能够有利于更好的入味。
鸡胗属于比较常见的一种内脏食物,因为其爽脆的口感,所以可以在饮食里面搭配很多的食材进行是做。鸡胗搭配什么菜炒着好吃,是很多朋友想要知道的,其实对于这类食物的做法,还是有很多种的,比如蒜香川味鸡胗、荷兰豆炒鸡胗等等,都是味道非常不错的做法。
1,泡椒鸡杂
原料:
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
做法:
1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;
2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。
2,蒜香川味鸡胗
材料:
新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量
做法:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;
青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;
2、烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净;
3、炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可;
这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味;
可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法;
这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替;
加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味;
3,鸡胗炒荷兰豆
鸡胗炒荷兰豆:
原料:
鸡胗、荷兰豆。
做法:
1、鸡胗去硬皮后洗净,切薄片,备用;
2、荷兰豆洗净,过开水后即捞出备用;
3、锅里放底油,葱蒜爆锅,下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒,最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。
鸡胗主要是指鸡的内脏部位,对于爱吃内脏的人群来说,认为鸡胗食用起来香脆滑口,且具有极高的营养价值,而有部分人群却认为内脏存在着大量的腥味,让人难以下咽。其实只要掌握好了做鸡胗的正确方法,便能很好的避免腥味,使其口感更加的醇香。那么鸡胗和什么菜搭配在一起好吃呢?
1芹菜炒鸡胗
材料:鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量
1、鸡胗切块,再切十字花刀。芹菜切段,泡姜切片,泡椒切节;
2、准备鸡胗,放一勺生粉,抓匀;
3、锅入油,倒入鸡胗,炒至变色,盛出;
4、锅留底油,倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;
5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀,再放入芹菜,炒至断生即可。
2剁椒炒鸡胗
材料:鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml
1、鸡胗、鸡心清洗干净,洗去血水;
2、去掉下面的油脂部分,剖开。鸡胗切片。再次清洗,洗掉内部的血水,装入盘中。碗中准备剁椒,葱、姜、蒜切片;
3、鸡胗、鸡心凉水入锅,放入两片姜、两段葱、花雕酒,煮沸;
4、撇去浮沫,捞出鸡胗、鸡心放入盘中;
5、另起锅,倒入油,花椒粒炸香后,捞出花椒,放入葱姜蒜爆香,放入红绿剁椒;
6、放入鸡心、鸡胗翻炒,倒入红烧酱油;
7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上,成棕红色时盛出。
3酸萝卜炒鸡胗
材料:酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量
1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片,酸萝卜切成薄片备用;
2、姜、蒜切成片,泡椒切成段备用;
3、煮锅烧开一锅水,放入两匙料酒,下鸡胗片焯水断生;
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下泡椒、姜、蒜片炒香;
5、下酸萝卜片炒香,放入鸡胗片翻炒翻炒;
6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。
4酸豆角炒鸡胗
材料:鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个
1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后,加入酸豆角;
5、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;
6、加入青红椒、盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
在芹菜里富含大量的维生素和胡萝卜素,多食用芹菜可以起到清热解毒、利尿消肿的功效。很多家庭妇女都喜欢把芹菜和牛肉搭配在一起,芹菜的香味可以很好的掩盖牛肉的腥味,起到提鲜去味的功效,同时也丰富了牛肉的营养价值,当家里没有牛肉时,使用鸡胗来炒芹菜也是一个不错的选择。
做法一
原料:卤鸡胗
配料:芹菜 红辣椒 蒜 姜
调料:生抽 盐 鸡精 淀粉
制作方法
1、鸡胗切片,芹菜斜切片,辣椒切碎,姜切末,蒜切片备用;2、锅热注少量油,爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;
3、下鸡胗爆炒2秒钟左右,放生抽 ,盐,鸡精炒匀。
4、最后淋湿淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克,鸡胗250克,油盐、泡辣椒各适量。
做法步骤
1、芹菜切段,鸡胗切片,加入泡辣椒,淀粉码味备用。
2、在锅中放油,烧热后,将提前码好味的鸡胗放入。
3、翻炒均匀后,放入切好的芹菜。
4、加入适量的盐,鸡精,即可出锅。
食用须知
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
注意事项
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
2、新鲜的鸡胗富有光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无光泽,肉质松软,不宜购买。
鸡肉是我们平时除了猪肉和牛肉外的另一大需求肉类,鸡肉含有大量的营养。但是在面对鸡胗是就会有些头疼,因为很少有关于清理动物内脏的经验,所以在面对鸡胗是就显得有些束手无策。所以今天我们就来主要了解一下鸡胗怎么处理最好吃。下面就教大家两种制作鸡胗的菜肴,希望大家能够喜欢。
一 食材 鸡胗
辅料 油、陈皮、花椒、生抽、醋、冰糖、淀粉
1、在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗,不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净。拿回来撕掉表面的油脂后改刀。
2、然后放到热水里煮几分钟,再倒出来控干水。
3、沙锅上灶,少许的油小火炒香陈皮,花椒,姜片和八角。
4、放鸡胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适。
5、中火少开后加生抽,陈醋,冰糖后转小火慢煮至收汁,最后勾芡就可以上桌了。
二 食材 鸡胗、杭椒
辅料 色拉油(适量)、醋(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、剁椒(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、老抽(适量)、泡红椒(适量)
做法 1、鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
2、泡椒、辣杭椒、葱姜蒜切片。
3、热锅下油,待油热后依次放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。
4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5、加入青椒大葱翻炒,加入少许老抽,调色后炒至辣椒断生,淋少许麻油即可。
通过以上向您介绍的两种不同鸡胗的处理方式而做出的美味不知您是否学会了。鸡胗同鸡肉一样具有很高的营养价值,和有利于我们的身体健康。如果您今天学会了我教您的这两种制作鸡胗的办法,以后就再也不会面对鸡胗束手无策,而且会把它变成美味。
鸡胗就是鸡的胃脏,适当的吃一些鸡胗有促进消化的作用,另外鸡胗的维生素含量很高,有一定的调节免疫力水平的功效。鸡胗的做法有很多,可以凉拌,可以清炒,可以卤煮,其中洋葱炒鸡胗比较方便简单,做起来也不难,下面我们来了解一下洋葱炒鸡胗的做法。
准备鸡胗两百克左右,准备半个洋葱,准备适量的老抽和生抽,准备胡椒粉、鸡精,准备料酒,准备适量的泡椒,生粉。
首先把从市场买来的鸡胗放到清水里面浸泡一段时间,这样有利于去除血水儿,然后锅中烧热水,水开以后把鸡蛋放里面焯一下,这样有利于去除鸡胗的腥气。
鸡胗收拾干净以后切成片,再放入盐糖和老抽,放入胡椒粉,放入适量的生粉,然后搅拌均匀,腌制15分钟,再把洋葱切成丝,把青红椒切成丝,把泡椒切碎。
锅中放入适量的油,油温热了以后,放入鸡胗,开始大火爆炒,等鸡胗完全变颜色以后,盛出来备用,锅中留少许底油,把泡椒放到里面,再放入蒜和姜,一起爆炒,出香味。再把洋葱放到锅里面继续翻,炒出香味儿以后,再加入青红椒丝继续翻炒,再加入适量的盐,适量的糖,炒均匀。
已经炒好的鸡胗放在锅里面继续翻炒,最后再加入鸡精以后炒匀就可以出锅了。洋葱炒鸡胗的方法比较简单,用洋葱炒会增加鸡珍的鲜味,另外洋葱也很好的去除了鸡胗的土腥味道,洋葱炒鸡胗味道非常的鲜美,非常的下饭。
鸡胗很多人都爱吃,特别是每次在吃烧烤的时候都会吃一些鸡胗,鸡胗的味道很好,而且对身体也很好,能够很好的帮助消化,出现呕吐反胃的现象也可以吃一些鸡胗,鸡胗的吃法还有很多,不知道大家吃过酸豆角炒鸡胗没有,它的味道是特别好的,下面我们就来看看怎么做的。
在川菜里很常见的就是酸豆角了,它是很酸的,可是吃起来就会特别的好吃,尤其是很多的孕妇怀孕的时候想吃的酸的,就会特别想吃酸豆角,下面我们来看看酸豆角炒鸡胗是怎么做的吧。
酸豆角炒鸡胗一
材料
酸豆角,鸡胗,油,姜片,大蒜头,料酒,辣椒酱,盐,鸡精和葱花。
做法
1.酸豆角切丁
2.鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片
3.放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒
4.放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花.
酸豆角炒鸡胗二
材料
鸡胗250g,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,葱1根,小米椒2个,蒜4瓣,姜1小块,料酒1大勺,盐1/2茶匙,鸡精少许
做法
1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右
3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后,加入酸豆角
6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅
酸豆角炒鸡胗三
材料
食用油30克酱油大匙料酒大匙精盐1小匙白糖1小匙味精大匙鸡胗300克酸豆角100克生姜1小块大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;
2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
酸豆角炒鸡胗是一种很好吃的家常菜,没有吃过这道菜的人,看了我们今天的介绍可以去学习做一下,做出来的味道肯定会很好的,这道菜是很脆嫩的,很开胃的,在油锅里放入鸡胗的时候,翻炒的动作一定要能够很迅速,以免鸡胗变老,变硬。
鸡胗的营养价值是非常高的,一般鸡胗在平时的时候可以用来炖煮或者是用来煲汤。在炖鸡胗的时候需要准备好各种各样的配料,平时炖排骨用的配料都要放在鸡胗里面,还需要准备一些辣椒,做鸡胗的时候准备辣椒是为了去掉异味,所以是必备的一种配料。
材料
鸡胗,长青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,盐,料酒,老抽,香油
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片。
2、加姜末、红剁椒、料酒。
3、腌制20分钟左右。
4、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
5、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
7、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。
材料
鸡胗250g,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,葱1根,小米椒2个,蒜4瓣,姜1小块,料酒1大勺,盐1/2茶匙,鸡精少许
做法
1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右
3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后,加入酸豆角
6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
生活中的美食有非常多,很多美食的营养价值非常丰富,洋葱炒鸡胗也是其中一道美食,洋葱炒鸡胗的做法简单,对人体的好处也很多,可以说这是一道营养丰富的菜肴,可以起到消化的作用。
1.孜然洋葱炒鸡胗
鸡胗切片。洋葱切丝。锅内放油烧热,放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色,放入芝麻孜然,辣椒面。继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋葱丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
2.芥末洋葱炒鸡胗
鸡胗洗整洁后切成片,而后放入盐和红糖,撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒,放入小粉拌和平均,而后放入烧热的油锅中翻炒。极快地翻炒变色在这以后铲出,用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋葱翻炒出香味,倒入青红辣子丝翻炒,放入盐。倒入酱油,放入红糖翻炒平均,再倒入鸡胗翻炒。芥末放入鸡精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹饪技巧
鸡胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的,但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝,用辣椒面的话,做出来的口味更像是烧烤。 炒鸡胗一定要大火快炒。洋葱的炒制时间要短,下锅后翻炒均匀就可出锅。
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