鱼类可是我们补充身体营养的一道好菜,因为不管是什么样的鱼,身体里都会含有丰富的蛋白质和维生素,能够给我们人体及时补充所需要的营养。关于鱼类的烹饪,有很多花样,那么红烧青鱼也是其中的一道制作方法,不过要想烧出青鱼的美味还是需要一定基础和工夫的。
如果要烧红烧青鱼的话,首先必不可少的就是调料和材料的准备了,如果前提都没有准备好的话,那么后面烧制出来的鱼一定不好吃。所以接下来就要告诉大家烧这道鱼的时候需要准备什么材料以及制作的步骤。
第一种做法:
用料:青鱼、盐、姜末、紫苏、辣椒粉、葱花、白醋、酱油、鸡精。
红烧青鱼的做法:
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼
4.快收汁前撒紫苏
5.最后撒鸡精葱花就OK了。
第二种做法:
主料青鱼500g 辅料剁椒100g葱50g姜20g酱油适量料酒适量油适量盐适量
步骤
1.锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
1.先把青鱼洗净,蘸面粉后放油锅里煎。
2.准备好葱、姜、蒜、花椒、八角。
3.酱油、醋、糖调成汁备用。
4.煎至发黄后,放葱、姜、蒜、花椒、八角。
5.浇上调好的料汁。
6.再加适量的白酒、盐调味,加上水,中火炖。
7.收尽汤汁,加上香菜稍一焖,出锅即可。
在这里为大家推荐了两种关于红烧青鱼的做法,看看自己喜欢哪一种做法,就选哪种做法。建议如果是第一次做红烧青鱼的话,一定要先选比较简单的做法,不然刚开始就选择难度系数很高的做法的话,肯定会乱套的。如果是经常做鱼的话,就可以选择复杂写的做法。
螺蛳青鱼是因为以螺蛳为主食而得名,这种青鱼体形能长到近两米,但是肉质仍然很鲜美,螺蛳青鱼做法比较多,比如有的人喜欢做熏鱼,还有的喜欢做鱼丸子和炒鱼片,鱼粥也是不错的选择,只是要注意除腥。由于青鱼的生长速度很快,所以市场上比较常见,价格也不贵。
青鱼怎么做不腥
青鱼毕竟是鱼类,不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿,其实只要是个聪明的厨子,都有足够的自信可以消除鱼的腥味,你想来学习一些去腥快来看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青鱼,其实你最先要保证的就是你的食材,在购买青鱼的时候就得选新鲜的,肉质紧实,眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准,先买到新鲜的,才能保证味道不那么腥。
【TIp2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。
【TIp3】在烹制青鱼的时候,聪明的厨子会加一些料酒进去,这样可以更好地清除鱼腥味。
【TIp4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料,烹制青鱼的时候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。
青鱼怎么做好吃
学会了青鱼去腥的小妙招,接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢?给你推荐几个菜谱吧。
【老烧青鱼】
准备材料:青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
做法:
1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;
2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;
3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油和白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;
4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。
【糟青鱼】
准备材料:
做法:
1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;
2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;
3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;
吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做青鱼粥这道菜吧。
2.21把鱼肉切成大片。
3.1滴几滴烹调油拌匀备用。
4.2把切好的鱼片码味,里面放少许盐、味精。
5.锅中水烧开倒入浸泡好的粳米。
6.下入米后大火烧开改小火把米煮烂。
7.米煮烂后用少许盐和味精调味。
8.调好味撒入少许姜末搅匀。
9.然后倒入鱼片快速搅散。
10.最后滴入几滴香油。
11.出锅前撒入少许香葱末便可关火。
12.美味儿营养的青鱼粥就做好了。
青鱼粥的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。
青鱼是生活中很常见的鱼类,青鱼因为营养丰富,肉质鲜美而受到了人们的欢迎。青鱼还有丰富的蛋白质以及脂肪,硒以及碘的含量也是很高的,我们在生活中要适量的吃青鱼,补充身体所需要的营养。青鱼食用的方式除了直接炖食之外还可以选择做成青鱼罐头,下面我们来看一下青鱼罐头的做法?
青鱼罐头主要是用青鱼搭配花椒、柿子、盐等辅助材料混合制作而成的,味道美味,让人们食之不忘。青鱼罐头的做法有很多,我们可以根据自己的喜好进行选择。
青鱼罐头的做法?材料:啤酒、花椒、柿子、盐、大料、葱、姜、蒜、糖、鸡精、朝鲜辣酱、番茄酱。制作方法:放油.烧热后放入大料.花椒烹出香味.放入青鱼段,葱姜蒜、啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。 2.开锅后.连鱼带汤倒入高压锅.盖锅盖、盖阀.大火放气3分钟后改小火.焖半个小时.等高压锅冷却不再放气后.打开锅盖。3. 开吃吧!
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。
以上的内容就是对于青鱼罐头的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。青鱼罐头除了食用的价值之外还具有保健的效果,具有扩张血管、防止血液凝结的作用,还能促进身体和大脑的发育。但是需要注意的是青鱼罐头属于腌制食品,需要少吃,以免对身体不利。
青鱼是我国老百姓餐桌上常见的鱼类,我们中国人是很喜欢吃鱼的,其中对于青鱼也是比较喜欢的。青鱼的价格适中,味道不错,而且吃法也是多种多样。青鱼的做法很多,下面就为大家介绍一种红焖青鱼老豆腐,希望会为您的餐桌增添一点美味。
红焖青鱼老豆腐做法:1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下
2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
青鱼的营养
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究,使我们对古书上据说:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》),更觉可信了。
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