东北熟食做法步骤是什么？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“东北熟食做法步骤是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
如果南方人第一次到东北去的话，会在饮食上出现不习惯，的确如此，中国的南方和北方的人在很多方面都有区别，比如饮食上的差别就是很大的，但如果在东北呆时间长了的话，也会喜欢上当地的美食，比如东北熟食就是非常有名的，下面就教大家做东北熟食的方法。
东北熟食做法：
辣椒炒牛肚
主料：牛肚700g，色拉油适量，盐适量，麻油适量，老抽适量，鸡精适量，姜蒜适量，青红椒适量，生抽适量，陈醋适量方法1.汆熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。2.青椒红椒各一个洗净。3.青红椒切成丝。4.锅里热油，倒入姜蒜炒香。5.倒入青红椒丝，炒熟，盛起。6.在锅里倒入生抽。7.再插足老抽。8.再倒入少量的陈醋。9.将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。10.熟入味的牛肚插足鸡精增鲜。11.再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。
小贴士1.牛肚用高压锅来压熟，有嚼劲而不塞牙的水平就可以了。2.压熟后的牛肚再停止调味，很容易进味。辣椒炒猪鼻肉主料：猪鼻子500g，青椒2个，红椒2个，西芹50g，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量方法1.猪鼻子切薄片2.青红椒切丝3.葱、姜、蒜、香菜切好4.西芹去老丝切段，葱花切好5.锅里热油爆葱黑、姜蒜6.把青红椒放入炒出味7.接着放入西芹8.西芹和辣椒炒得差不多是放入猪鼻肉，加适量盐、老抽、鸡精9.最后把香菜和葱花撒入，翻炒一会立马出锅小贴士猪鼻肉本是熟食，改行炒一下就可以。
卤猪头肉做法：
1把买来的猪头肉洗净，可以用盐和黑醋搓洗几遍去除腥味；
2、用炭烤的设施把猪头上的毛撤除，也可以用刀片刮，要注意处置清洁；
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火渐渐煮，直到煮烂，猪头颜色酿成深红，再在锅中继承浸泡一段时间，基础上就已经卤制好了。
腊猪头肉1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在皮相擦上盐；3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；4、在锅中注入净水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂泊物；
5、将黑酒与生抽调和平均，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂平均后，腌制一晚上。
相关阅读
人们常说的东北粘耗子，通常是指苏耗子，这是一道非常有名的美食，在不同的地方有不同的称呼，比如又称为苏叶饽饽，据介绍，这道小吃是由满族人发明的，满族人还经常用这道小吃来供神，想必很多人都不知道这道美食的做法，所以下面介绍详细步骤。
第一、东北粘耗子的做法：
第1步
采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用。取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面
取拌好作料的肉馅放在糯米面上，肉馅里还加了一点豆腐步骤图：采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备步骤图：取拌好作料的肉馅放在糯米面上，肉馅里还加了一点
第2步
叶子对合，粘耗子就包好了。其实最好把叶子顺着中间的叶脉对合，包出来叶柄就相当于耗子尾巴，这也是粘耗子名字的来历。上锅蒸15分钟，就可以取出来吃了。玻璃叶的清香转移到糯米面上，别有一份风味。
第二、东北风味～粘耗子的做法
糯米粉加入水，揉成团，不能太黏。东北风味～粘耗子的做法步骤1
豆沙馅是自己之前做的。东北风味～粘耗子的做法步骤2
取一块揉圆，是60克一个。
按扁，然后放入豆沙馅包起来。东北风味～粘耗子的做法步骤4
揉成长条形。东北风味～粘耗子的做法步骤5
苏子叶抹油东北风味～粘耗子的做法步骤6
包好，买的苏子叶很大，所以剪了边。东北风味～粘耗子的做法步骤7
排好，放蒸锅里。东北风味～粘耗子的做法步骤8
水开蒸10分钟，就可以啦。
第三、粘耗子的做法步骤
1.糯米粉加水，和成面团。苏子叶洗净，豆沙揉成小球，用的是自己煮的红豆馅
2.取一块糯米团，压扁，包入馅料
3.包好的糯米团揉成两边尖的椭圆形
4.苏子叶刷油，中间放入糯米团
5.包好的粘耗子口向上一个个贴着排好
6.入锅蒸10分钟即可！粘耗子凉的更好吃，更q弹。
蒜泥白肉是川菜中比较有名的一道菜系，主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成，而且蒜泥白肉在东北地区也比较有名，只是东北地区有东北地区的做法。蒜泥白肉虽然是利用五花肉制作而成，但是肥而不腻，而且具有开胃健脾和调理补气的效果，深受大家的喜爱，那东北蒜泥白肉的做法步骤是什么呢!
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具：刨丝器(1个)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
以上就是关于东北蒜泥白肉的做法步骤是什么的详细介绍了，这道菜戏虽然看起来制作工艺比较复杂，但是只要你实际操作还是很简单的，只是有几点技巧在烹饪的时候要注意，煮肉的时候不可过烂，八分熟最好，而且肉片切的是越薄越好，这样能保证口感。
到过东北地区的人，应该都吃过锅出溜这道美食，这是东北满族非常传统的一道美食，据介绍，锅出溜在东北地区已经有几百年的历史了，这道美食色香味俱全，吃起来的口感非常好，不过正宗的东北锅出溜制作方法是很讲究的，下面详细介绍制作的方法和步骤。
东北锅出溜的做法：
制作方法
先将发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆，再把大铁锅烧热抹上豆油，用勺子把米浆沿锅边倒入锅中，米浆沿锅沿“出溜”到锅底，也由此得名“锅出溜”。
主要原料
现在锅出溜的主要原料为大米、小米、黄豆、玉米等，经传统工艺自然发酵。
风味特点
色泽金黄、香甜可口、营养均衡、老少皆宜。
锅出溜的做法步骤
11.面、玉米面和糖放入盆中
22.加入水和成稀面
33.常温发酵一小时
44.搅拌均匀
55.热锅
66.加入两勺面糊待表面凝固翻面
77.两面金黄即可
88.完成
小贴士
面糊一定要稀度适中，干了烙出来了的锅出溜就不好吃了锅热后烙的时候全程一定要低温，不然就糊了，既不美观也不好吃。
辽源，顾名思义，就是东辽河的源头。
但其实，它也是跨辽河与松花江两个流域的水系。区域内密如蛛网的五六十条河流，让这里的黑土地又湿润又肥美。
地里的玉米、大豆和水稻，映着水晶蓝的天上那么多的大白云彩，就有了油画般的质感。
这座东北的小城，康熙时皇家打猎的“盛京围场”，到今天人口也不过一百多万。
却是中国著名的剪纸之乡、二人转之乡，以及中国棉袜的故乡。据说中国人穿的棉袜里，十双就有八双来自这里。
当地人说，这里的冬天极冷，大白毛风刮过来的时候，低低的房子，保暖性要比高房子好许多。
房子的里面，有炕也有圆桌。进门脱鞋上炕，吃饭唠嗑，这感觉让同行的小伙伴们很是惊奇。一个个盘腿上炕，摆着架势低头看书，那场面，喜感十足。
现在在超市里面可以买到黄豆酱吃，因为制作方法不同，所以黄豆酱的口味也出现了很多种，其中东北的黄豆酱一直都是非常受欢迎的，黄豆酱不仅能够让食物更有味道，还能提供丰富的营养，比如黄豆中含有大量的蛋白质，另外含有钙，磷，铁等人体所必需的营养，吃黄豆酱具有开胃的效果，那么东北黄豆酱是怎么做的呢？
第一、东北黄豆酱
制作方法
原料配方：黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
第二、食疗作用
黄豆酱不仅味道好，对自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
检测标准：中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号，由中国调味品协会组织起草的《黄豆酱》国家标准已经于2009年9月30日正式发布实施，请各调味品企业积极执行标准，保证产品质量，维护行业利益。
第三、适合人群
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
鸡蛋是非常普通的食材，人们平时都会吃鸡蛋，吃鸡蛋除了能够补充丰富的蛋白质之外，还能够补充多种氨基酸，鸡蛋所含的氨基酸是很容易被人体消化吸收的，在生活中，人们把鸡蛋通过各种方式做来吃，今天介绍的美食是拔丝鸡蛋，这道美食具有滋阴润燥的作用，那么如何做才好吃呢？
东北拔丝鸡蛋的做法：
1准备2个鸡蛋，等量的淀粉。
22把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。
33平锅抹少许油，加热到手放到上面感到微热就可以。
44倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼。
55等到蛋皮下面凝固，表面还未凝固的时候，轻轻揭起，对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。
66等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。
77切成拇指肚大小的块。如图
88切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。（这里碗里的蛋液不用刻意留）
99起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊，里面还有水分，盛出来会塌下去，型不好，口感也不好。
1010留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，家有小朋友不能多吃糖，就放了2勺。
1111等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
1212让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。
1313装盘，等到凉透了再吃，口感才好。
东北卷煎的做法
11.猪肉根据自己的喜好肥瘦都可以，剁成肉泥，大蒜剁成末。
22.加鸡蛋，淀粉用水稀释好了适量加入，酱油，料酒，盐，五香粉，鸡精，蒜末，顺时针搅拌上劲。
33.豆腐皮铺平，将调好的肉馅均匀的铺到豆腐皮上，由一头卷起，卷成一个卷。
44.将卷好的豆腐卷放如蒸锅里，用牙签扎几个孔，防止起泡，大火蒸15分钟即可。
55.稍适晾凉，切好装盘。
在中国，人们吃得最多的是猪肉，其次就是牛肉了，与猪肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，牛肉和猪肉一样都含有丰富的氨基酸，但相比之下，牛肉所含的氨基酸更容易被人体消化吸收，大病初愈的人一定要多吃一些牛肉，具有很好的补血作用，在东北地区，牛肉炖萝卜是非常受欢迎的家常菜，这道菜的制作方法如下。
东北牛肉炖萝卜的做法：
用料
牛腱子肉一块
白萝卜半根
葱适量
姜四片
蒜三瓣
桂皮一点点
香叶一点点
花椒少许
腐乳半块
料酒适量
酱油适量
做法步骤
1、解冻这块牛腱子肉泡水里换几次水，温馨提示一定要提前拿出来化开。
2、切块，别太大块，洗净。
3、放锅里大火煮血水煮五分钟捞出。
4、萝卜切成喜欢的形状，菱形块片状都行。两个人吃切半根白萝卜就行。
5、把调料准备好准备调制酱汁，最好调碗里要不直接倒老抽容易手滑。
6、半块腐乳，少许豆瓣酱，这俩有没有都行不放也挺好吃。料酒两勺，生抽，老抽个一勺。少许糖，辣椒粉一点点。
7、锅放油办热将辅料翻炒，出香味。小心蹦油。一般都关火再炒会。
8、牛肉酱汁一同倒入，翻炒。
9、放入一些水，香叶桂皮，葱段，姜片，三片萝卜炖炖炖牛肉。四十分钟左右。
10、四十分钟后可以放萝卜炖二十分钟，加盐，尝尝味道，淡在加少许酱油。加鸡精。
11、耶，完成啦。美味营养的牛肉萝卜。
牛肉做法指导：
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
全国各地的人都会吃酸菜，但是酸菜在南北地区的差别很大，人们制作酸菜的方法也会不一样，在我国东北地区，酸菜汤就是非常流行的，吃东北酸菜汤有很多好处，最大的好处就是健脾开胃，特别适合那些食欲不太好的人吃，如果不知道如何做东北酸菜汤的话，下面的学习方法。
东北酸菜汤的做法：
排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。
葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。
排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。
酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。
把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。
榨菜肉片酸菜汤
材料
酸菜（酸卷心菜）300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。
做法
1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。
2、红椒洗净去子切小块。
3、猪肉洗净切片。
4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。
5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。
材料替换
用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。
口味变化
调料中增加红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。
苦瓜酸菜汤
材料
苦瓜，蒜末，盐，猪油，酸菜，辣椒粉，开水，鸡精，葱花
做法
1.苦瓜切片；
2.加点蒜末用少许猪油煸炒，撒盐炒入味；
3.加入酸菜一起炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一会儿；
4.撒鸡精葱花就可以了。
据营养专家介绍，土豆里面含有丰富的维生素b1、维生素b2等等，这些维生素都非常优质，另外土豆还含有丰富的微量元素，还含有多种氨基酸，经常吃一些土豆，能够起到抗氧化的作用，而且土豆含胶量非常高并且含钠量非常低，所以特别适合水肿型肥胖的人吃，下面教大家做东北酱小土豆来吃的方法。
东北酱小土豆的做法：
材料
主料：新鲜小土豆1盘
配料：五花肉一小块，小青椒2只，香菜一撮，芹菜1根
调料：葱花1汤勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小块儿，鸡汤，水或纯水2大杯
酱料：2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块儿黄冰糖（也可用1勺白糖代替）
做法
1、新鲜小土豆连皮儿洗净备用，五花肉切厚片儿备用（也可切丁切块儿，按自己喜好），小青椒、香菜、芹菜洗净切段儿备用；
2、两汤勺大酱、一汤勺老抽酱油、一汤勺生抽酱油、一汤勺料酒、两汤勺水放碗里调成酱汁备用；另备一小块儿黄冰糖（也可用一勺白糖代替）
3、起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了；
4、接着拌炒几下，下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮，炖上30-40分钟后，开盖收汤稍粘稠时下菜拌炒焖个3-5分钟就可出锅了。
东北酱小土豆的做法
1.
菜洗净，五花肉切块，小土豆刷净，葱姜切段切片，豆瓣酱备好
2.
锅中油烧热，放入葱姜片炒香
3.
放入五花肉翻炒，加料酒、花椒粉炒香
4.
倒入小土豆翻炒，加入酱、白糖、酱油
5.
加水，小火炖40分钟
6.
最后加入尖椒，香菜，鸡精，再炖
7.
做好的酱土豆
8.
这个是后来又做了次加了豇豆角的酱土豆，特别好吃也，有豇豆角可以和尖椒一起放里炖熟，味道好。
到过东北地区的人，都会做当地非常有名的地三鲜，第三鲜是东北地区很传统的一道名菜，这第三项主要包括茄子、土豆与青椒，做出来的地三鲜具有非常香浓的味道，而且制作的食材都是天然绿色的，所以这是一道好吃又健康的菜品，详细制作步骤如下。
正宗东北地三鲜的做法：
材料
用量
土豆2个
茄子2个
青椒、彩椒1-2个（随意）
葱花
蒜片
姜片
海天一品鲜酱油
盐
水淀粉
味精或鸡精
做法
1.土豆切片，泡水中去淀粉，洗干净控水，干后油炸至金黄
2.青椒、彩椒切小块过油，捞出备用
3.茄子切滚刀块下油锅炸，至软捞出，控油备用。
4.炸好这三样主料后，锅中油倒出，余下炒菜油的量，下葱花、蒜片、姜片炒香。
5.然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺，盐适量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。
6.最后放入少量水淀粉，洒点鸡精或味精，翻炒一下下即可，出锅。
用料
土豆
茄子
青椒
葱
姜
蒜
花生油
盐
水淀粉
老抽
蚝油
苹果醋
白糖
料酒
鸡精
做法步骤
1、土豆切滚刀块，茄子切稍大点（都是用手撕的，觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步没有放盐，家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。
2、锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。
3、青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
4、另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
5、待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《东北熟食做法步骤是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生
