糖醋黄瓜条的腌制方法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“糖醋黄瓜条的腌制方法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
糖醋黄瓜条作为一道既酸甜又可口的小菜，特别适合人们在夏季消暑时吃。由于黄瓜中含有极为丰富的营养成份，具有延年益寿及抗衰老等功效。另外，黄瓜中含有的黄瓜酶，具有极强的生物活性，可促进人体体内垃圾的排泄，所以说，这道小菜不失为祝君减肥的好帮手，想要瘦身的女性们不妨在炎热时季多食用些。
一、做法一
食材：黄瓜两根(小的)、料酒、醋、白糖。
步骤：
1.把黄瓜洗干净切成条。
2.把料酒，醋、白糖按照1:2:3 的比例调好。
3.把调好的调料放入黄瓜中，用保鲜膜封好 腌制两个小时。
4.两个小时之后就可以吃啦 非常爽口哦!
二、做法二
食材：黄瓜200克、糖10g、醋5g、生抽适、量淀粉适量、盐2g、食用油适量、葱适量。
步骤：
1.黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。
2.取一碗加入糖 醋 盐 淀粉 生抽和水搅拌均匀成料汁。锅中放入油爆香葱碎。
3.倒入碗汁烧开至粘稠。下入腌制好的黄瓜条。
4.大火快速翻炒均匀即可。要想保持黄瓜的脆，就要用盐腌制片刻。最后要大火快速翻炒。
三、做法二
食材：黄瓜 2根、香菜 2棵、大蒜三瓣、糖适量、盐少许、醋适量。
步骤：
1.黄瓜洗干净切成长条，香菜和蒜切成末黄瓜里加少粗盐，搅拌均匀腌制30分钟，30分钟以后，腌出来了汤水。
2.倒掉腌出来的汤水，放入之前准备好的香菜末和蒜末，同时加适量糖和醋，把调料搅拌均匀就好了。
四、做法四
食材：黄瓜3根、油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽酱油适量。
步骤：
1.将黄瓜洗净。切成条状，里面加入盐腌制一会，挤掉水分。
2.点火，锅里放入油加热、放入葱爆香。
3.再放入挤掉水分的黄瓜条煸炒。煸炒一会加入调料盐、白糖、醋、生抽酱油少许煸炒，一道糖醋黄瓜条就好了。
五、做法五
食材：黄瓜、糖、醋、盐、淀粉、生抽、香葱。
1.黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。
2.取一碗加入糖 醋 盐 淀粉 生抽和水搅拌均匀成料汁。锅中放入油爆香葱碎。
3.倒入碗汁烧开至粘稠。下入腌制好的黄瓜条。大火快速翻炒均匀即可。
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糖醋黄瓜是夏日里一道必备的开胃小菜，那么糖醋黄瓜怎么做呢？糖醋黄瓜的腌制方法有哪些呢？相信这些问题，对于想自己做糖醋黄瓜的朋友来说，是很想知道的。因此，本文就为大家介绍三种糖醋黄瓜的做法，仅供大家参考。想学做糖醋黄瓜的朋友可以看一看哦！
做法一
材料：黄瓜3根，食盐适量，醋适量，生抽适量，调和油适量，白糖适量。
做法：
1、将黄瓜洗净。
2、切成条状，里面加入盐腌制一会，挤掉水分。
3、点火，锅里放入油加热、
4、放入葱爆香。
5、再放入挤掉水分的黄瓜条煸炒。
6、煸炒一会加入调料盐、白糖、醋、生抽酱油少许煸炒，一道糖醋黄瓜就好了。
做法二
材料：黄瓜三条500克、胡萝卜150克、大蒜35克、生姜20克、青苹果半个100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、盐25克、味精2克、白糖25克、鱼露10克、白米醋20克。
做法：
1、把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片。
2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
4、把青苹果切成小块（应当去皮，我忘了，呵呵）放入捣蒜罐捣烂。
5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。
6、然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用。
7、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。
8、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
做法三
材料：黄瓜两根，盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）。
做法：
1、将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2、将白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3、家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
以上就是关于糖醋黄瓜的腌制方法有哪些的相关介绍，大家看了本文的介绍之后，是不是觉得糖醋黄瓜的腌制方法很简单呢！因此，大家不妨可以参照上面介绍的方法回家尝试着做一下哦！关于糖醋黄瓜的调料，大家可以自己选择哦！只要自己觉得好吃就好啦！
黄瓜是人们最喜爱的蔬菜之一，而且黄瓜不但可以用来制作美味菜肴，更是可以直接生吃。黄瓜当中的营养十分丰富，特别在夏季吃，还能够发挥出解暑的作用，给人体补充一定量的水分。在东北老家，人们更喜欢吃腌制的黄瓜，那滋味才叫一个爽。那么，酸辣黄瓜条的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明细
小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片
盐2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
小贴士
营养价值：黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 -
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。
做法二
主料
黄瓜2根，干辣椒1个
辅料
糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量
做法
1、黄瓜洗净，晾干水分。
2、把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。
3、把姜切成丝放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中。
8、把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。
9、放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可。
营养功效
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜是蔬菜的一种，这样的蔬菜的都很多人喜爱，而且这样蔬菜在吃的时候，都是有着一些不错方法，不过对这样蔬菜选择的时候，也是要注意对它的制作方法，都是要进行了解，使得吃的时候，都知道如何做最佳，那黄瓜的腌制方法都有什么呢，黄瓜的腌制也是比较简单。
那黄瓜的腌制方法具体该怎么做，下面就详细的介绍下，使得对这样食物制作上，都是有着很好了解，在制作的时候，也都知道如何做最佳，使得食物的味道独特。
黄瓜的腌制方法：
材料：青瓜，盐，醋，糖
做法：
1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。
日式腌黄瓜
材料：大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
做法：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
通过以上介绍，对黄瓜的腌制方法也是有着一些了解，长期吃黄瓜对人体各方面都是有着很好帮助，黄瓜含有的维生素、葫芦素对人体健康都是有着很好帮助，黄瓜对预防糖尿病有着很好帮助，长期吃黄瓜也能够降低糖尿病患者疾病。
糖醋豆角是常见的腌菜，腌好的豆角口感酸甜，是非常好的开胃小菜，在做糖醋豆角的时候可以选择长豇豆，也可以选择四季豆，另外要准备糖和醋，准备盐辣酱等一些食材。有很好的促进食欲的作用，当然也要注意这属于腌制类的食物，所以说平时不要吃得过多。
糖醋豆角的腌制方法
材料
长豇豆，盐，康乐醋，辣酱(超市里买的湖南辣酱)，小葱
做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉)，洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
做法二
主料： 四季豆 400克
辅料： 胡萝卜 50克
调料： 白砂糖 30克 醋 20克 盐 1克 味精 2克 香油 20克 各适量
糖醋豆角丝的做法：
1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的细丝。胡萝卜洗净切丝，同豆角丝一起入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水分放入盘内。
2.将白糖、醋、精盐、味精、香油放在豆角丝上拌匀即成。
豆角的营养价值
豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什么作用吗，就让我们一起来看看吧。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。
而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
糖醋姜片也是比较常见的一种制作方法，是用姜片加入糖，放入醋，加盐，来腌制而成的一种食物，有很好的调理保健的作用，在预防胃寒，在预防感冒方面的效果都是不错的，有很好的温中止呕作用，在服用糖醋姜片的时候要有所注意，尽量不要在晚上服用，避免出现上火的情况。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材莱芜生姜，酿造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一个。制作方法1、将莱芜生姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。2、将米醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的玻璃容器晾凉待用。3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。
食用建议：尽量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。体虚热者少食用。
生姜的营养价值:1. 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
很多人都喜欢吃糖醋味道的一些食物，因为糖醋味道相比较于其他味道来说，它的味道会更独特一些，而且又酸又甜让很多女性和小孩子喜欢。包菜这种生活中常见的蔬菜不仅有素炒包菜这种做法，不少人还将包菜做成糖醋包菜，这种做法也受到了很多人的推崇，那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢？
主料： 包菜
辅料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)将包菜切块;
2) 将锅放置火上，放花生油;放入少许花椒炸香，将切好的包菜到入锅里，放入白醋、白糖，炒熟起锅即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克，葱末5克，姜末3克，蒜末5克，酱油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。
做法
1.将卷心菜择洗净，切成菱形片：碗内加白糖、醋、酱油和水淀粉对成汁。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、姜末和蒜末炝锅，再放入卷心菜翻炒，至原料断生后倒入对好的汁，迅速翻炒均匀，至汁液裹在菜上盛入盘中即可。
糖醋包菜要点
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量应按2:1的比例操作。
营养价值
包菜也叫椰菜，其实也即是卷心菜、圆白菜、包心菜。中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，而现代营养学指出这并不是凭空而说的，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。
糖醋葱头是比较常见的腌菜，它的主要材料就是葱头，另外还有白糖和陈醋。糖醋葱头的腌制方法是比较简单的，要根据一定的比例来选择一些材料，最主要的就是白糖、陈醋、酱油和精盐。平时吃一点葱头，对健康也是有好处的，尤其是具有预防骨质疏松的作用。
糖醋葱头的腌制方法
原料配方
葱头5000克 白糖750克 醋500克 酱油750克 精盐250克
制作方法
1.将鲜嫩葱头去外皮、根，用清水洗净，沥干水，改刀切成四瓣待用。
2.铁锅上火加入酱油、盐烧开，待酱油晾凉后加入醋，倒入坛内，再加入葱头搅拌均匀，装坛封口，1月后即可食用。
葱头的作用
1、预防骨质疏松
葱头所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌。有研究报告，每天吃200-300g葱头，可有效预防骨质疏松。
2、清血功能
纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化...都有关。根据实验，每周摄取足够葱头的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见葱头能提高纤溶活性，达到清血作用。
3、降低血糖
葱头可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善皮肤问题
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
5、改善眼睛疲劳
谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。葱头含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
6、预防癌症
胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪...，而葱头的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质(如：亚硝酸盐)的解毒化酵素。
改善便秘
7、的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
洋葱是一种营养价值比较高的蔬菜，经常吃洋葱有一定的抑菌的效果，在预防肠道疾病方面有很好的作用，洋葱里面还有挥发油，这对于调理身体都是比较好的，洋葱的做法也比较多，可以做成糖醋洋葱，吃起来口感酸甜，有很好的促进食欲和消化的效果，我们来了解一下糖醋洋葱的腌制方法。
糖醋洋葱的腌制方法
材料
主料：洋葱1/2个，芹菜2根，
辅料：辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁，柠檬汁各1大匙。
做法
)洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
提示：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。
做法二
材料
洋葱1颗，柴鱼丝5公克，日式酱油1大匙，柠檬汁1/2小匙，细砂糖1小匙，凉开水1大匙，香油1/2小匙
做法
1.洋葱去皮切丝，泡入冰开水约3分钟使其更脆口后捞起沥干水份，放入碗中备用。
2.将所有调味料一起调匀成酱汁淋至作法1洋葱丝上，撒上柴鱼丝即可。
做法三
主料：洋葱一000克
调料： 醋二00克，白砂糖50克，食用盐一0克
步骤： (一)把洋葱洗净，扒掉老的外皮
(二)把剩下的洋葱切成丝状或者块状，撒上盐，搅拌均匀
(三)把白砂糖倒入醋中，搅拌至完全融化
(四)把撒了盐的洋葱，沥出水分，然后倒入到糖醋碗中，搅拌均匀，即可食用。
洋葱，别名：葱头、荷兰葱，百合科、葱属二年生草本植物。杀菌抑菌能力强，极少患病虫害，是一种比较洁净的无污染绿色食品。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年不可多得的保健食物
要说糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因为对于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所谓洋姜其实只是姜的一种，通常是用来作为调味品的，但是洋姜也有一定的食用价值的，这个往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其实只是洋姜的一种常见做法而已，但是也是很受欢迎的一种做法。
说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.
听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍，我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解，大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我们就可以在平时没事的时候，自己动手来腌制糖醋洋姜了。
在中国几千年的历史文化里可以看到,腌菜文化在人们的饮食文化占有很重要的地位.或许最开始只是为了将蔬菜保存,但是在很长的一段时间里,它已经成为人们生活中必不可少的一种味道了.即使是如今有了冰箱有了冷冻室的今天,还是有非常多的人家用这样的方法.因为那是每个人心底最深处的家乡的味道.
腌菜就是把萝卜青菜等东西用一定的方法加长它的食用期.在很多人的记忆里,或许都有着家中摆满腌菜时那特殊香味的记忆.就如萝卜干一样.很多人对萝卜都是十分喜爱的,但是它的季节却很短.就这样,萝卜干的制作方法便被想出来了.
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天.
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实).
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).
用最原始最俭朴的方式制作出来的萝卜干,是有着历史气息的.可以看见方法虽然十分的简单,但是以上的做法教会的却不仅是梅干菜的制作方法,更加是留住每个人心底深处那份最熟悉的味道,给每一个身在外乡,确思念家乡的人们一个美好的寄托.
咸黄瓜是很常见的小菜，这样的小菜在吃的时候，在提高食欲上效果非常不错，夏季选择吃咸黄瓜，对一些不爱吃饭的时候，是最佳选择，那对咸黄瓜的腌制方法如何进行呢，这样的小菜在制作上，都是有着一些讲究，对它在制作的时候，是不能随意的进行的，否则会使得口感改变。
很多人对咸黄瓜的腌制方法并不是很清楚，这样的小菜制作也是很简单，下面就详细的介绍下，使得制作它的时候，都是能够顺利进行，不会出现其他问题。
咸黄瓜的腌制方法：
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对咸黄瓜的腌制方法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，根据以上方法制作最佳，不过制作咸黄瓜的时候，也是要注意时间，它的制作也是需要一段时间的，所以制作的时候，不能过于着急，否则会使得它的口感改善。
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