热干面面条的制作方法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“热干面面条的制作方法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
武汉的热干面是全国闻名的一道美食，它的特色在于两点，一是它的面条比较的筋道是手工的，第二就是它的酱料味道有些特殊，不是普通人能够调制出来的。热干面的配菜有很多，像是香菜、花生碎、酸萝卜丁等等，同时再调芝麻酱的时候要加水稀释，这就是特殊的地方，因为加多少水味道才会好全凭经验。一下就是几种常见的热干面做法。
折叠做法一
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
11、准备工作到位，可以开始煮面了;
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
注意事项:煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
做法三
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用碱化开;热干面
2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐，用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;
6.来回多压几次，压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔，压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;
15.撒上葱花就可以了。[6] [8]
折叠做法五
主料:热干面
辅料:葱
调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香武汉热干面
做法五
1.准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2.煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。
3.加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。[1]
折叠做法六
主料:碱面条150克
配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克
做法:
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
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北方人爱吃面，这是很多人都知道的，而面条的种类也是多种多样的，而今天为大家介绍的美味的干面条，不知道大家有没有吃过呢？相信吃过的朋友们一定会非常的喜欢的吧！干面条的做法非常的简单哦！那么，今天我们就会为大家详细的介绍干面条的制作方法有哪些哦！
做法一：
主料：面条副料：小鲍鱼、天鹅蛋肉、呲蛤肉、虾爬肉、扇贝肉、葱、蒜
调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉
1.葱、蒜改刀备用；鲍鱼肉切花刀备用
2.锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将各种海鲜全部入锅炒制
3.依次烹入料酒去腥，加入生抽、盐提味、冲入开水，开锅后将汤表面浮沫撇清，撒入少许白胡椒粉即可
4.取另一口锅锅中做水，水开后，将面条入锅煮制，面条煮熟后过凉即可
做法二：
主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末
调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
1.锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
2.将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
3.将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
干面条，很多的饭店里都有卖的，但是，自己制作的，吃起来会更加的油成就感，也会更加的健康，毕竟外面的食物我们还是不能够肆无忌惮的吃，而且上文也已经为大家介绍了干面条的制作方法有哪些了，喜欢的朋友们，赶快试一试吧！
去过武汉的人都知道热干面就是武汉的代表，热干面是面的一种，知识做法和吃法和一般的面食不一样的，很多人都非常喜欢喜热干面，所以，今天小编就给大家介绍一下热干面和热干面的做法。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
热干面在全国的面类都是非常有名的，有人说如果来到武汉没来吃热干面就等于没来过武汉，这也说明热干面是多么的有名了。
营养价值
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效：止饿，补充营养。
吃法讲究
热干面之所以受到大家的喜欢，是因为在吃法上和其他的面不一样。
做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。
此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。
吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
做法诀窍
热感的做法也是有一定的诀窍的哦。下面小编就和大家说说这做法的诀窍。
武汉热干面做法如下，将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。
简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。
各种做法
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加香油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
热干面、凉面3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
做法三
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用碱化开;
热干面2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐，用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;
6.来回多压几次，压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔，压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;
15.撒上葱花就可以了。
做法五
主料：热干面
辅料：葱
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
武汉热干面做法
1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2、煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。
3、加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。
结语：以上就是小编给大家介绍的热干面了，看完之后你是不是更喜欢热干面了呢。不过现在大家如果想吃热干面不需要到武汉了，我们可以在家自己买点食材们只要按照小编给大家介绍的方法就可以做出美味可口的热干面哦!
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做法一
主料：
碱水面150克
辅料：
榨菜 适量、酸豆角 适量、食盐 半茶匙、生抽 1汤匙、老抽 2茶匙、香油 2汤匙、小葱
5克、芝麻酱 2汤匙、辣椒酱 1汤匙。
制作步骤：
鲜面条加一汤匙香油拌匀，入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看），榨菜，酸豆角香葱切碎，喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱，最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
做法二
食材：热干面、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、花生酱
制作步骤：
1.准备好热干面；辣萝卜丁，油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
2.香葱，将葱洗净控水，切末备用；辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；
3.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；将两味调料准备好。
4.混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；准备工作到位，可以开始煮面了；将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
注意事项：
煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
热干面是很常见的，这样的佳肴对人体能量补充，营养补充都是有着很好效果，而且长期选择热干面，对人体健康也没有任何损害，这也是因为这样佳肴含有的蛋白质、氨基酸、维生素比较多，在吃的时候，对身体各方面，都是不会有任何损害，那热干面的做法如何呢?
对热干面的做法也是比较简单，这样的是制作上，并不是很复杂，而且在食材到上，按照规定的添加的就可以，这样对热干面的营养价值和口感也不会破坏。
热干面的做法：
材料：面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜
做法：
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
武汉热干面
材料：鲜面条150g，生抽三勺，盐一小勺，芝麻酱3大勺，辣萝卜，香葱
做法：
1.先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯
2.把面条捞出，控干水分，加油拌匀
3.用小风扇迅速吹干吹冷
4.吃的时候放入热水中过一下，放入碗中
5.生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱
通过以上介绍，对热干面的做法也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴制作的时候，也是要适量选择，不宜做的太多，这样不会剩下，使得可以一次吃完。
说起面，人们肯定会想到用面做的面条，的确在中国每个地区都有他们独特的做面条的方法，可以说面条的种类多种多样。而其中热干面就是一种好吃的面条。热干面是一种来自于武汉的面食。热干面吃在嘴里面条非常有嚼劲，而且味道鲜美，若是在里面加入一些酱菜，香油一拌则更好吃。
热干面之所以如此受欢迎，是因为它并不跟其他面条一样的做法，而是在煮熟后还要过一遍油，再淋上各种配料，口味独特。而且吃这个热干面是要很有讲究的，一般吃的时候都会有一些小咸菜在旁边供食客选择。有些人在吃热干面的时候也想知道热干面的热量和其做法。今天就跟大家分享一下。
热干面的热量：152 大卡(100克)
做法一
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
热干面、凉面
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
介绍了热干面的热量和它的一些做法，是不是很想自己动手试试呢。知道了做法之后以后想吃美味的热干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，毕竟在有些地区还吃不着热干面呢。所以只要自己学会了不管走到哪里都可以美味的热干面。
牛肉热干面这种食品相信是很多人都非常喜爱的饮食，尤其是武汉的热干面更是能够吸引很多人慕名而来只为吃上一碗美味可口的热干面，但是很多人并没有时间能去往武汉品尝这种食物，就会想要在家中自己制作这种没事但是做出的味道大多都不尽人意。那么，牛肉热干面怎么做好吃?
第一，牛肉热干面怎么做好吃?想要做的好吃就要材料准备齐全，做牛肉热干面所需食材：料：碱水面160g，大喜大牛肉粉调料1勺，牛肉卤汁1勺，大蒜水1勺，纯芝麻酱2-3勺，辣萝卜粒少许，卤牛腩粒适量，辣椒油适量，香醋少许，面条的加工需要掌握好火候。加工出来的面条才能圆润劲道洗面的手法很重要，这样的面条存储的时候才不会粘连。调味的时候注意各种调味料的使用量，需要有一个标准，这样才能做出正宗的味道。最后，就是需要注意常记热干面的秘方很重要，我们的热干面香醇可口就在于秘方。
第二，正宗热干面的面是水碱面，在我们这边很方便买到。做法:生碱面经过煮熟，沥干，稍微冷却后用食用油担面(不断用筷子挑起拨匀)通风，有的商家会用到电风扇吹。最后盖上保鲜膜进行冷藏。想吃的时候取出适量，入沸水几秒后捞起。我买的是半成品，是担好的面，回来入沸水进行调味就可以了。烫好的面依次加入辣椒油，牛腩卤汁，大蒜水，少许香醋，大喜大牛肉粉，芝麻酱，牛腩粒，辣萝卜粒，撒上葱花。这样美味的热干面就做好了。
牛肉热干面怎么做好吃?准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。保存的时候放入一个大的容器中，撒上香油拌匀。吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟，然后就可以加入各种调料调味了。这样美味的热干面就做好了。
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