爬爬虾就是虾爬子,在4月以后就陆续上市,爬爬虾的营养价值很高,要高于普通的大虾,对于幼儿和老年人补钙,提高身体抵抗力和免疫力有很大的帮助。。爬爬虾的做法有很多,可以做成麻辣的也可以做成椒盐爬爬虾。下面是爬爬虾的做法以及总结的爬爬虾的一些小知识,希望大家喜欢。
第一步,鲜活的爬爬虾,洗干净,延边把虾壳的刺剪掉,顺便剪掉虾须。
第二步,油锅里热油,把虾倒进去炸熟。然后把虾捞出来,留一点油在锅里。
第三步,锅里下所有调味料爆香,倒入虾翻炒。可以开大火,到点水下去,很快煮干,虾也入味啦!
最后一步,装盘
做法二:
步骤1:冲洗干净的虾用料酒和盐入味去腥,二十分钟后将水沥干
步骤2:然后将葱姜蒜辣椒切碎备好
步骤3:待油烧制八成热时把沥干的爬爬虾倒入(注意油溅到身上),差不多一分钟左右将其捞出
步骤4:再将锅中油烧热,倒入爬爬虾炸一次,直至虾壳变脆为止
步骤5:锅中留少许油把切碎的葱姜蒜跟辣椒爆香
步骤6:把炸过的爬爬虾倒进去翻炒几下
最后一步:最后撒上椒盐就可以出锅啦!
香辣爬爬虾做法:
1.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜以去腥味。
2.烧油:将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用,将锅内倒上约半斤食用油。
提示:烧油时,火不要太大,食用油不易烧得太熟。
3.炒料:将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中,不停翻炒直至炒香。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,可以放适量鸡精提味。然后,将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟,便可以起锅装盘,一道色泽鲜亮,美味可口的香辣爬爬虾就做好了。
相信大家对于爬爬虾肯定不会太过于熟悉吧,但是如果说到虾姑的话肯定很多人都知道,其实爬爬虾就是虾姑。爬爬虾不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的矿物质,经常吃爬爬虾可以起到很好的补肾通络功效,此外爬爬虾还可以起到开胃化痰和治疗阳痿等效用呢,爬爬虾的做法有很多种,下文我们介绍一下椒盐爬爬虾的做法。
椒盐爬爬虾吃起来比较酥脆,而且又能够感受到爬爬虾的香味逼近的感觉,所以现实中有很多人都是喜欢吃椒盐爬爬虾的,当然这和爬爬虾的鲜美也是有很大的关系的。爬爬虾的营养价值很高,这点也是很多人所看重的。那么,下面就来介绍下椒盐爬爬虾的具体做法。
材料
爬爬虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下爬爬虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下爬爬虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是爬爬虾了,我们知道爬爬虾含有丰富的营养,经常吃爬爬虾可以起到很好的食疗功效,爬爬虾有多种做法,上文为我们详细介绍了椒盐爬爬虾的做法,相信大家都掌握了吧。
爬爬虾不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,具有丰富的营养价值,同时脂肪含量还比较低,作一种海鲜产品受到很多人的喜爱。其中爬爬虾也有丰富多样的烹饪方法,既可以香辣爆炒,又能够清蒸食用,鲜味十足,虾肉嫩滑。接下来就给大家详细介绍椒盐爬爬虾的具体做法,以便你们在家能够享受到其美味。
1.将新鲜的爬爬虾用刷子刷洗干净后,放在盐水中浸泡,可以有效去除脏物质。一定要把爬爬虾清洗干净,否则吃起来口感不太好。
2.把姜和葱洗净后切成丝。喜欢吃辣的朋友还可以切辣椒段备用。将大蒜剁成蒜末备用。
3.把爬爬虾放在干净的容器中,倒入料酒,去除腥味。再加入葱丝和姜丝,以及盐,均匀搅拌后,涂抹在爬爬虾上,充分进行腌制。
4.锅中的油热到8成左右后,放入腌好的爬爬虾,中火炸制呈两面变色后即可捞出,沥干油。一定要把握好火候,以免炸制时间过长,导致爬爬虾糊锅。
5.在锅中加入少许的油,放入蒜末和葱末炒制,放入爬爬虾,再加入五香粉、胡椒粉,以及各种调味品,均匀搅拌,直至锅中的油炒干,即可盛出,可撒上香菜装饰菜品。
以上就是有关于椒盐爬爬虾的详细做法,可以根据自身口味再进行制作,其实方法比较简单,可以在家尝试进行,相比较于饭店制作的,干净卫生,又可以方便食用。需要特别注意的就是处理爬爬虾是一定要认真清理其所含泥沙,快快行动吧!
爬虾是一道比较常见的美味了,从市场上买回活蹦乱跳的爬虾,但是蒸煮之后颜色居然变绿了,这是怎么回事呢?变了颜色的爬虾还能吃吗?相信很多人都会有这样的疑问,爬虾的颜色不应该像龙虾一样变成红色吗?其实这是由于虾肉中蛋白质产生变化所致,下文针对这个问题做详细介绍。
爬虾煮熟时可能变成的颜色
虾爬子在烹饪的时候,颜色会发生改变,正常情况下应该是变红色。但是有的虾爬子颜色却变绿发黑。那么,虾爬子变绿色怎么回事?虾爬子变黑还能吃吗?
虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。虾肉中蛋白质含量较高,约18%左右,而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应,生成一种褐色的类黑精体,这种反应不仅影响虾类的外观,同时还会产生异味,营养价值也随之降低了。
虾爬子绿色怎么回事:
从事海鲜经营多年的资深人士表示,虾爬子出现变绿的情况,可能与以下几种情况有关。
第一,有的虾爬子煮过之后呈现淡绿色,是因为虾爬子以浮游生物和藻类为食,进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致,这样的虾爬子对人体无害,并不影响食用。绝大部分虾爬子煮过之后是淡紫色的。
第二,商贩在装虾爬子的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使虾爬子活跃起来。
第三,也可能是这种虾爬子被污染了,绿色说明含有大量的铜。
第四,还有可能是在运输途中出现疾病等意外情况。
这位专业人士表示,变绿的具体原因还要通过检测才能知晓,但在未搞清楚原因前, 建议市民最好不要食用。
虾爬子煮熟变绿了还能不能吃?从市场买来的活虾爬子,蒸完后连皮带肉变绿了,那么虾爬子变绿色怎么回事?还能吃吗?
如何挑选虾爬子:
1、可以看虾爬子的颜色,新鲜的虾爬子颜色发亮、发青,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的。
2、不新鲜的虾爬子头看起来像是快要掉下来的样子。还可以从虾爬子的爪子上面看,爪子发青才是新鲜虾爬子,如果爪子发红就不新鲜了。
3、要选择肉质厚实的虾。大小差不多,越重的越好,或用手轻轻捏一捏虾,挑肉质硬的,软的就不要买了。
4、母虾肉质比公虾厚,并且有虾子,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
5、透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,是虾子映衬所致,而公虾则通体一种颜色。如果是死的虾爬子,以身挺结实、没有异味的为好。
很多的朋友平时都非常喜欢吃虾,虾的种类繁多,并且通过不同的方法来进行碰面以后,味道也会有很大的差别,比如爬爬虾,将它制作成香辣虾以后,肉质非常的鲜嫩,请口感也很不错,香辣爬爬虾它的制作方法非常的简单,只要掌握了他的配料以后,自己在家里面是完全可以做出来的。
爬爬虾,又名撒尿虾,上海也称富贵虾。产于青岛深海之中,具有肉质细嫩,形状奇特,营养丰富等特点,适合各个年龄层的人,尤其配以独特香辣配方炒制,实在是鲜、香、辣、麻,样样味道俱全。
佐料
主料:皮皮虾一斤辅料:芹菜、洋葱、青、红椒调料:葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒
做法
1.切配:将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒切条、芹菜切节、干辣椒切节。
2.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜、料酒以去腥味。
3.炒料:锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中,小火不停翻炒直至炒香出味。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟,便可以起锅装盘。
营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
虽然虾很容易被人消化和吸收,但是做成香辣爬爬虾以后,由于吸收了大量的辣椒等味道,因此对于胃肠功能不好的朋友,尤其是老年人以及儿童最好是能够有所控制,一次性吃的过多很可能会给各位带来比较大的刺激,而引起胃痛。
人们在生活中经常能够吃到很多的美味食物了,当然了,食物想要更加的好吃,那么必要的调味品是不可少的了,椒盐就是非常美味的调味品哦,许多菜肴都是需要使用到椒盐这种调味品的了,那么椒盐的吃法有哪些呢?其实椒盐爬爬虾就是非常不错的选择哦,下面我们就来看看吧。
椒盐爬爬虾吃起来比较酥脆,而且又能够感受到爬爬虾的香味逼近的感觉,所以现实中有很多人都是喜欢吃椒盐爬爬虾的,当然这和爬爬虾的鲜美也是有很大的关系的。爬爬虾的营养价值很高,这点也是很多人所看重的。那么,下面就来介绍下椒盐爬爬虾的具体做法。
材料
爬爬虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下爬爬虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下爬爬虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
功效:
许多的朋友们在生活中经常会出一些椒盐爬爬虾了,因为椒盐爬爬虾不仅非常的好吃了,更是有着非常好的功效,多吃一些椒盐爬爬虾可以治疗和预防很多的疾病了,多吃一些椒盐爬爬虾还能够帮助我们保护心血管系统,防止动脉硬化的哦。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
上面我们已经了解了椒盐爬爬虾的做法了,是非常简单的哦,所以我们有时间了就是可以经常做着吃的哦,椒盐爬爬虾的味道是非常好的,许多的朋友们也是非常的喜欢吃椒盐爬爬虾的了,当然了,椒盐爬爬虾对于我们人体的好处也是非常多的,多吃一些椒盐爬爬虾是有百利而无一害的。
虾爬子肉质鲜嫩,富含蛋白质,营养价值很高,我们经常会食用,但是可能更多的时候,我们是在外就餐的时候,点这道菜,自己烹饪一是比较麻烦,二是因为是烹饪方法,可能不是很到位,所以做出来的就显得不是那么美味,我们在自己做虾爬子的时候,我经常比较麻烦的就是,虾爬子怎么去扒皮,有时候可能还会不小心伤到手,下面小编就为大家讲解虾爬子怎么扒皮?
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
方法一
1、皮虾长的是倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样,才不会被虾刺挂到。
2、去头。
3、去腹足,这点非常关键,因为每只腹足里有根筋连着背上的壳,所以,很多时候,我们剥虾时,刚把壳掀开,里面的虾肉就已经散了,这就是因为我们没有先撕断腹足的筋的缘故。
4、当我们剥完虾肉,看它的背壳的时候,我们可以看到每一环虾壳的里面,中间有两个突起,这两个突起直接连接腹足的筋,所以虾才能够行动,这也可以算它的生理特征吧。
5、去掉虾头下面的长细足和他的壳。
6、去掉尾足,从牙签所指的位置,撕开那里的壳
7、然后从牙签所指的地方,将这一侧边的虾壳全部拉开。
8、这是一边虾壳全部拉开的样子。
9、在尾部前,拉开另一边,
10、将虾尾从壳里扯出来。
11、一条完整的濑尿虾肉就剥出来了。
方法二
另外一个方法,是在这个基础上变化而成,更加省时省事,取虾肉率约为百分之八十五吧,这个方法更适合拿濑尿虾肉来做其它料理的同学们。
1、去颈部细足和腹足,这点不能变。
2、用剪刀将虾身两边剪开,拉开腹部的软皮
3、再拉开背部的硬皮
5 拉出尾部,大功告成。
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