烧烤鸡胗的腌制方法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烧烤鸡胗的腌制方法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡蛋吃起来香香脆脆的，特别是烧烤店里面的烤鸡胗，真的是让人们流连忘返呀，但是吃烧烤鸡胗，需要注意的一点就是鸡胗一定要清洗干净，这样才能够保证鸡胗的味道，而且鸡胗的腌制方法也是比较特殊的，小编给大家介绍烧烤鸡胗的腌制方法
烧烤材料：鸡胗250克
烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。
1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。
2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是暴热的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上，放在烧烤炉炭火上来回翻烤，烤一会后再刷上一次剩余的酱汁，直到烤熟就可以了。
烧烤鸡胗的小技巧：
1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀，方便入味。
2、鸡胗腌制的时间要足够，不然不入味，吃起来里外不对味。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧，可以稍微烤的时间长一点，让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好，鸡胗也比较耐烤，烤的时候可以放心多烤一段时间。
扩展阅读
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡胗，喜欢吃鸡胗的一般都是男性，很多女性都认为其真不干净，其实只要清洗仔细认真一些，鸡胗是很好吃的食物，而且鸡胗是一种特别补的食物，经常吃鸡蛋，具有补肾固本的功效，在烧烤店里奇真的销量是很超前的，下面给大家介绍碳烤鸡胗的腌制方法
腌制方法
1、鸡胗洗净，把周边的脂肪去掉。
2、沥水装入密封袋。
3、倒入自己喜欢的烤肉酱。
4、排除空气，密封，然后用手轻轻揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌渍入味，隔夜最佳。
烤鸡胗的做法
辅料：料酒1勺、鱼露1勺、食盐少许、罗勒适量
5、隔天，准备烤盘跟烤网，烤盘内用油布或者锡纸包好，再放上烤网。
6、取出腌渍好的鸡胗，准备一点竹签子。
7、因为整块鸡胗比较厚，用小刀在表面划几刀，方便如果也方便熟得快。
8、串好后在烤网上码放整齐，留有空隙。
9、最后在表面撒上一点罗勒，这个属于个人口味，不喜的可以撒点芝麻或者黑胡椒，均可。
10、烤箱180度提前预热下，20分钟--25分钟就可以了。
11、最后剩5分钟的时候翻一下面，翻面的时候可以再撒一点罗勒，不喜欢的话可忽略。
12、烤制完成后，食用即可。
烧烤材料：鸡胗250克
烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。
1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。
2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是暴热的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上，放在烧烤炉炭火上来回翻烤，烤一会后再刷上一次剩余的酱汁，直到烤熟就可以了。
烧烤鸡胗的小技巧：
1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀，方便入味。
2、鸡胗腌制的时间要足够，不然不入味，吃起来里外不对味。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧，可以稍微烤的时间长一点，让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好，鸡胗也比较耐烤，烤的时候可以放心多烤一段时间。
鸡心经常用来做烧烤，在烧烤的时候，首先要把鸡心进行腌制，腌制的方法也比较简单，可以准备适量的辣椒粉，孜然粉，准备适量的芝麻味精，另外为了去腥，要加入适量的料酒，腌制好以后就可以进行烧烤吧，在烧烤的过程当中，要避免烤糊，平时也不要过多吃一些烧烤类的鸡心。
烧烤鸡心腌制方法
主料：鸡心300克
辅料：盐8克、辣椒粉10克、孜然粉5克、芝麻10克、味精2克、料酒1汤匙
1.主料：鸡心
烧烤料：盐+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌匀即成
2.把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。
3.依次切完，备用。
4.鸡心切好后，冷水入锅，加料酒。
5.烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。一是去腥，二是断生。
6.然后用洗净的铁钎将鸡心串起来。
7.将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。刷适量的食用油。
8.再均匀的撒上烧烤佐料。
9.盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制。
10.中间要翻面一次，刷油，然后再撒一些烧烤佐料。
11.烤制大约5分钟左右，即可出锅装盘。
烹饪技巧
1、也可以腌渍入味之后再烤。
2、选择家里淘汰的锅具就可以。
吃鸡心的好处：
1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心和别的动物肝脏不同，鸡的很多营养价值都是在鸡心上面，鸡心里面富含丰富的蛋白质，还有脂溶性的维生素AD，这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处，蛋白质可以促进生长发育，而维生素AD是能够预防钙缺少引起的各种疾病，比如佝偻病等等，而且对视力也有好处，能够预防近视眼，青年人吃鸡心是最好的，鸡心一般是和整个鸡一起放在锅里炖汤的，这样营养才不会流失，而且味道也比较好。
很多人都特别喜欢吃鸡爪，因为鸡爪部位的脆骨特别多，而且鸡爪部位都是鸡皮胶原蛋白比较多，经常吃一些鸡爪能够使人们美容养颜，特别是对于一些女性来说，鸡爪简直是他们的最爱，如果去外面烧烤店吃烧烤，烧烤鸡爪是她们必点的食物，那么烧烤鸡爪是怎么腌制的呢？
主料：鲜凤爪500g（1斤左右）.（超市有处理好的）
配料：香菜少量。
调料：盐、味精适量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣酱2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清汤适量（白开水也行），葱段，姜片个30g，胡萝卜块30g，洋葱片20g。
做法
1.【焯水】锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。
2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。
3.【熬汁】锅置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入凤爪，加入炖制剩下的汤（一点就够了），翻炒，放入味精，最后撒上少许香菜即可。
香烤鸡爪的介绍：
小菜。当零食啊下酒菜都都可以。完全不费事也费时。很香非常好吃。没有烤箱也可以轻易做。
一、鸡爪尽量买比较肥的。洗净。倒酱油，老抽，蚝油腌制15分钟。这一步是为了让鸡爪表皮上色入味。
二、然后在烤盘里刷上一层油。放上腌制好的鸡爪.按微波炉的烤鸡键来烤制。中途放出来再刷一层酱油。因为每家设备不一样。所以要看着点火。鸡爪烤得像我图上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜欢辣的撒点辣椒面。
烤鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，去掉指甲
2. 将鸡爪入清水锅，锅中加入生抽、酱油、醋、盐、花椒煮15分钟
3. 煮好的鸡爪冲水过凉，加入辣椒面、孜然和少许酱油腌制一个小时
4. 腌制好的鸡爪放入烤箱烘烤，180度10分钟，然后将鸡爪拿出刷少许蜂蜜，继续烘烤5分钟后取出
5. 烤好的鸡爪放入盘中，撒上一层烧烤干料，是不是很有食欲
香烤鸡爪的做法
鸡爪尽量买比较肥的。洗净。倒酱油，老抽，蚝油腌制15分钟。这一步是为了让鸡爪表皮上色入味。
然后在烤盘里刷上一层油。放上腌制好的鸡爪.按微波炉的烤鸡键来烤制。中途放出来再刷一层酱油。因为每家设备不一样。所以要看着点火。鸡爪烤得像我图上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜欢辣的撒点辣椒面。
韩式辣鸡爪
所需食材
主料：鸡爪，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐，鸡精
口味：孜然
主要做法：酱
操作步骤
1用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用
2锅中倒入清水，凉水下入洗净的鸡爪，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡爪，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右，见鸡爪肉皮开裂为准。
3将煮好的鸡爪捞出晾凉
4锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡爪，翻炒均匀就OK啦！
有很多人比较喜欢在夏天的时候吃烧烤，因为夏天的时候天气比较炎热，吃着烧烤，喝着冰镇啤酒，非常的享受，在烧烤的时候大家都比较喜欢吃一些鸡身上的食物，烧烤鸡皮也是一种比较常见的吃法，这种吃法能够把油脂去除，吃起来特别的香稣可口，那么烧烤鸡皮的腌制方法是什么呢?
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美!
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦!辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1) 原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。
(2) 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3) 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比!
(4) 配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
说到烧烤鸡翅的腌制方法其实真正知道的人并没有多少，虽然很多人是比较喜欢吃烧烤鸡翅的。其实，在很多人的脑子里面并没有烧烤鸡翅的腌制方法的概念的，因为很多人是不知道烧烤的鸡翅都是要经过腌制而来的，他们一般认为就是普通的鸡翅涮点酱料而已，其实正宗的烧烤鸡翅就是需要经过腌制的。
其实在现实中很多烤翅或者烧烤店里卖的烧烤鸡翅，基本都是没有经过腌制的，但是吃的人还是不少的，他们这种行为，其实就是一种欺诈消费者的行为;他们看中了很多人是不懂这些方面的，才这么做的。下面就来谁说烧烤鸡翅的腌制方法。
鸡翅中含有丰富的胶原蛋白及维生素A，这对女性美容有很好的效果。另外，对于减肥的朋友来说，适当的吃些鸡翅并不会发胖。鸡翅的做法有很多，烤鸡翅对大家来说并不陌生了。烤鸡翅做的是否好吃，主要是看烤鸡翅的腌制方法对不对了。不少朋友对于鸡翅的腌制方法都不是很熟悉，做出来的烤鸡翅味道也就差了不少。
在腌制鸡翅的时候要根据自己的口味来放料，另外，也是特别重要的就是，烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间，这对于鸡翅入味的程度有很大的关系。不少朋友发现自己腌制的鸡翅烤出来没有什么味道，这是由于腌制时间过短造成的。
烤鸡翅的腌制方法：
1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。
2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解，为了让鸡翅更入味，我们可以在鸡翅上划几刀，这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后，大家要注意，烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了，我们要在鸡翅上刷点油，这样烤出来的鸡翅香甜可口，还不油腻。
原来，所谓的烧烤鸡翅的腌制方法是这么的复杂，现在大家应该也明白了为什么那么多的烤翅店和烧烤店里要省略掉这个步骤了，这样能够节省很多开支的，而且赚取的利润就会更多了。如果感兴趣的人，也是可以按照上面教的这个方法来腌制烧烤鸡翅的。
鸡胗是鸡的内脏之一，鸡胗在不同的地方有不同的称呼，比如又可以称为鸡肫，或者称为鸡内金等等，鸡胗在鸡的体内起到重要的消化作用，值得一提的是，鸡胗还是非常珍贵的肉品，这部分的肉吃起来口感非常特别，而且具有消食健胃等功效，如果要做成烧烤鸡蒸来吃的话，可以按照下列方法切。
烧烤鸡胗怎么切？
是1斜着切，鸡胗成三角状。原汁原味
2根据肉的肌理切成任意形状味道较淡
3切成薄薄的长方形后卷成圆柱形（口感紧实）
加入酱油、盐、胡椒粉、蚝油调味，腌制15分钟即可。
用料
步骤
1.把鸡胗清洗干净切片
2.加入酱油、盐、胡椒粉、蚝油调味，腌制15分钟（不急的话可以腌的久一点更入味）
3.放入烤箱烤15分钟（1200瓦）
4.烤完后呈深色状，夹出装盘撒上白芝麻就可以啦～
鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
【鸡胗的作用】
1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。
鸡肉烧烤也是比较常见的一种烤肉的方法，鸡肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，烤鸡肉串儿之前也需要进行腌制，可以准备橄榄油准备，孜然粉，熟芝麻以及酱油等食材，腌制一会儿，然后再进行烧烤，味道非常的不错，鸡肉串成串来烧烤，也可以用锡纸包好，放到烤箱里面烧烤。
烧烤鸡肉串腌制方法
用料
主料：鸡腿200克
辅料：洋葱1/2个、彩椒1.5个
调料：酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包
烧烤鸡肉串的做法
1.选好去骨鸡腿肉
2.准备好蔬菜
3.彩椒和洋葱分别切成3厘米左右的块状
4.鸡肉切成4厘米左右的块
5.将烧烤料倒入鸡块中，加入酱油拌匀腌制3小时
6.淋入少许蒜香橄榄油拌匀
7.竹签提前放入水中浸泡半小时
8.将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起
9.烧烤锅中火烧热，喷少许油
10.放入串好的鸡肉串，小火烤6-7分钟
11.烤制中需经常转动竹签，使每个面都烤至有点焦黄色即可
吃鸡肉的好处
鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的，并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，吃鸡肉的具体功效在哪里，它含有的营养具体是什么。
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。
另外一个含量比较多的成分是磷脂类，磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用，而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一，对于中国人的生长发育有着至关重要的作用。
鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分，被人体吸收之后，就能够让人增加体力、恢复体力，从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用，磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用。
鸡肉串是老百姓餐桌上最常见的美食了，且人人都可吃此种鸡肉串。其美味，营养丰富。但是你知道烧烤的鸡肉串是怎么腌制出来的么。其实其腌制过程说难也难，说简单也简单，对于会的人而言，只需要花费两三个小时的时间即可掩制出鲜美的烧鸡肉了。那么具体要如何腌制烧烤鸡肉呢？
烤鸡肉串的主要原料准备：鸡腿2个，青椒1个，红辣椒1个，洋葱100克。
烤鸡肉串的调料：盐、酱油、黑胡椒粉、烧烤酱、辣椒粉、孜然粉每种适量。
烧烤鸡肉串的制作过程：
1、首先把鸡腿的皮去掉，把骨头剔掉，把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块，这样为了容易穿串；再把青椒、红辣椒洗干净，把水沥干，去蒂，把辣椒子也要去掉，切成跟鸡肉块大小的片；把洋葱的皮去掉，也切成大小相近的片就行。
2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀，把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时，这样是为了入味，烤出来后会更香。
3、把腌制好的鸡腿肉块，和青椒片、红椒片、洋葱片，按照料顺序用扦子穿起来。
4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油，然后放在炭火上烤就行了，烤的时候要不停的翻面，鸡肉熟了就可以了，不要烧烤太长时间，而且火候不要太大，中火就行，否则容易烤糊。
在制作鸡肉串时，鸡肉最好选用鸡腿肉；鸡肉串的凋料是很灵活的，比如，把烤肉酱如果换成韩式蒜蓉辣酱，就可以做成烤韩式辣酱鸡肉串了。其实烧烤做起来很简单，种类和调料不是一成不变的，稍加变化就可以变化出多种种类，烧烤店的烤品种类一定要多，这样会给顾客很多选择的机会。
鸡腿的做法有很多，但是如果鸡肉没有腌制好，做出来的味道就会比较腥，而且口感很柴。鸡腿可以做出很多美味，例如香辣鸡腿、烤鸡腿、可乐鸡腿、奥尔良风味烤鸡腿等等。制作鸡腿的火候掌握非常重要，如果能够掌握好火候，那么鸡腿的口感会很好，但比这更重要的是腌制鸡腿，腌制所使用的原料和腌制的时间都会影响鸡腿的味道，如果鸡腿没经过腌制就直接做，无论用哪种方法烹调，味道都不会很好吃，而且鸡肉的口感也不好。
1、奥尔良、蜜汁、香辣烤鸡腿腌制方法
（1）鸡肉类用到的腌制料包括：奥尔良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料。（最好选择特味浓牌的做出来更好吃）
（2）腌制比例：腌料、水、肉分别是 7：7：100
例如：腌料70克、水70克，可腌制100克鸡肉，不论需要腌多少，都按这个比例增减就行了。
（3）腌料的口味可自行改变。
例如： 奥尔良鸡肉串腌制比例为：奥尔良腌料70克、水70克、鸡肉1000克。
蜜汁鸡翅腌制比例为：蜜汁腌料70克、水70克、鸡翅1000克。
香辣鸡腿腌制比例为：香辣腌料70克、水70克、鸡腿1000克.
注：腌料的口味可根据自己对口味的喜好尝试调制，如果想让味道更香浓的话，可以按：腌料、水、肉 ＝ 7：7：70这个比例腌制。
2、豆瓣酱烤鸡腿做法
今天很想吃烧烤，就用了鸡翅和鸡腿，所有鸡肉腌制方法一样哈
用刀切些小口子，如果是其他鸡肉，切丁或者块
加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀
放入葱姜蒜末
放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀
加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
盖上保鲜膜腌制两小时
3、注意事项
夏天的时候需要放入冰箱。
每一样都要少，否则会咸。
人们常说的鸡尖，其实就是鸡屁股上翘起来的那个部位，人们一般称之为鸡屁股，鸡屁股一般是三角形的，虽然很多人觉得这部分的肉很脏，但只要洗干净了还是可以吃的，而且这部分的肉富含优质蛋白，并且脂肪含量很少，在生活中，人们喜欢用鸡尖做烧烤来吃，但是在做烧烤之前一定要进行腌制，腌制方法如下。
烧烤鸡尖怎么腌制？
烤翅是保留节目，在家庭聚会中最受欢迎，刚开始都去买专业的腌料，很贵的，后来试着自己配料，居然更受欢迎！换了几种口味大家都喜欢，因为是按照家人的口味设计的哈。
这次烤翅试着用蔬菜做腌料，风味特别还更营养，从始至终没添加一滴油，土豆软糯、鸡翅嫩香，菜有肉味，肉更清爽。
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
引用内容
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对！)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。补充：用黄酒，酱油，姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类，肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤，烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是，在烧烤前，把速冻鸡翅，解冻。用黄酒，酱油，姜末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，时间最好是一晚上，最短也需要3小时，然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。补充：原料：鸡翅一对，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
现在，喜欢室外烧烤的人越来越多了，当然在家里烤肉也是不错的选择。但是许多人愿意吃却不知道如何烤肉。例如，如何腌肉。今天，就以鸡翅为食材来讲讲，如何烤呢。
对于户外的烧烤，现在我们是比较喜欢的一种户外活动，我们在户外烧烤的时候，一般都会烤制一些鸡翅和鸡腿以及一些韭菜等。烧烤用到的烤鸡翅一般是通过腌制好的，因为腌制好的鸡翅的味道是很香的，它用来烤，可以让鸡翅的味道变的很香，特别的让我们的口水直流，希望大家可以了解一下。
我们都知道购买腌制好的鸡翅是比较昂贵的，但是对于没有腌制的鸡翅来说，如果我们能够自己学习烧烤鸡翅的腌制方法，我们就可以节省一些开销，对于鸡翅就可以自己动手去腌制了。
方法/步骤
1、到超市选择上好的鸡翅，记得，一定要选择无硬翅毛，而且无渗血的鸡翅，肉也要饱满的那样的鸡翅中来烤才是最好的。并且肉饱满的，腌起来的时候，也易入味儿。
2、接下来，就把鸡翅放在水里洗干净，然后晾一会儿，等水干的差不多的时候，放进一个大的盘子里，然后把从超市里买来的烤肉料倒在鸡翅上。如果喜欢辣椒的话，也可以在鸡翅上撒些儿干辣椒面。
3、好了，把所有的料都倒上了后，用手去抓一抓这些放了调料的鸡翅。这样，会让调料与鸡翅完全接触后，更易入味。抓匀了后，记得要用保鲜膜封住盘子，然后放在冰箱里。过一两个小时后，再拿出来用手拌一下，然后再封住放冰箱。
4、一次可以腌制多一些的鸡翅，这次吃的烤不完了，下次还可以再吃，不过记得一定要封好了，然后放进冷冻室里，让鸡翅全冷冻起来。
5、吃的时候，拿出来，然后放在烤架上，就可以烤来吃了。记得，一定要用上下火，二百二十度的，大约烤三十分钟的样子，鸡翅就熟了。好了，烤的时候，记得三十分钟的时间内，要刷两三次油到鸡翅上哦。最后，熟了后，再加点其他的料就可以吃了。
通过文章对烧烤鸡翅怎么腌制的介绍，相信喜欢吃鸡翅的你们现在应该知道如何去腌制鸡翅了吧。我们在外面购买的腌制鸡翅，可能是有添加一些防腐剂的，这些对我们身体是有害的，但是我们自己腌制好的鸡翅就可以摆脱这种有害物质。
烧烤鸡脆骨是很家常的一道美食，制作方法也非常简单，口感上也是一级棒的，制作过程中需要注意准备好调料，因为鸡脆骨是否好吃，关键决定准备的调料是否好，如果调料达不到想要的效果，那么做出来的口感会比较差，而且没有那么好吃。
用料
泰森鸡脆骨400克
新奥尔良调味料80克
烤鸡脆骨的做法
鸡脆骨洗干净晾干，加入新奥尔良调料腌制一天，冰箱冷藏。烤鸡脆骨的做法 步骤1
烤箱预热，180度烤30分钟。烤鸡脆骨的做法 步骤2
如果喜欢孜然，可以撒一些孜然，随个人喜好。
烹饪食材
鸡脆骨，食用油，盐，鸡精，白胡椒粉，橄榄油，蜂蜜
烹饪步骤
1、在碗中洗净的鸡脆骨上撒入适量盐、鸡精、白胡椒粉，淋入少许橄榄油，拌匀，腌渍30分钟至其入味。
2、将腌好的鸡脆骨用烧烤针穿成串，备用。
3、在烧烤架上刷适量食用油。
4、将鸡脆骨串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至变色。
5、刷上适量烧烤汁，略烤一会儿。
6、翻面，再刷上适量烧烤汁，用中火烤3分钟至入味。
7、在鸡脆骨上均匀地刷上适量蜂蜜，用小火烤1分钟至熟。
8、将烤好的鸡脆骨串装入盘中即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烧烤鸡胗的腌制方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法”专题。
饮食养生
运动养生
