毛芋头可能很多人都是没有吃过的,其实这种食材的营养价值是非常高的,不光是可以作为蔬菜来食用的,也可以作为粮食的,也就是人们常说的主食,尤其是在秋天的时候吃毛芋头就会有相当好的滋补效果,这样的话就可以使得自己的身体素质变得更好的,避免引起任何的相关疾病的。
毛芋头怎么煮
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便 散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。 做芋泥简直是一门艺术,做得最好的人,觉得是家里的妈妈。所有天下美味,都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题,也不容置疑,一争辩,即大打出手。 大家以为芋泥的做法很麻烦,其实简单到极点:买一个大芋头蒸之,约一小时,取出。
切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。全靠经验,看着它熟了就是熟了,失败过一两次,一定学会。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥,放在一边,熟后用个小金瓜,削皮、切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。
要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,放进一个玻璃煲中,另煮糖水燕窝,加进玻璃煲中,芋泥质浓,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。
在全国范围内,大部分地方都有种植芋头,芋头有很多品种,荔浦芋头就是很有名的一种,荔浦芋头的营养价值很高,具有很多食疗作用,比如吃了能够增强人体免疫功能,特别适合癌症患者在手术之后吃,另外也适合身体虚弱的人群吃,下面介绍吃荔浦芋头的几种流行方法。
荔浦芋头怎么做好吃?
荔浦芋头炖五花肉
1、准备材料:五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜。
2、将五花肉切块,用开水烫一下后捞出,将荔浦芋头去皮洗净切块。
3、热锅中放入油、冰糖,快融化的时候,就加入五花肉、芋头翻炒。
4、加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水用大火烧开。
5、转小火后加盖炖2小时至肉酥软。
荔浦芋头扣五花肉
1、准备材料:五花肉、荔浦芋头、盐、蜂蜜、白糖、酱油、南乳、胡椒粉。
2、将五花肉煮熟后捞出沥干,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹。
3、将五花肉炸金黄捞出,放入温水中稍浸,切片并用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀。
4、将荔浦芋切片加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中。
吃荔浦芋头的注意事项
荔浦芋头既然有这么多的营养,妈妈们可能就已经迫不及待想要好好吃一顿了。不过,妈妈们最好还是能够多了解关于吃这荔浦芋头的一些注意的事项,例如哪些人不适宜吃过多,或者哪些人可以吃荔浦芋头等。
首先,如果妈妈们是放了啤酒来做荔浦芋头的话,小孩和老人最好就少吃。而且,要吃荔浦芋头,最好先了解家人有没有对芋头有过敏的,如果有过敏的人,最好就做其他的菜肴来替换。
其次,就要看看哪些食物不宜跟荔浦芋头一起吃的了。如果妈妈们准备做荔浦芋头的话,当天就最好不要买香蕉了,或者要叮嘱家人一定要过一段时间才能吃香蕉。因为香蕉不宜和荔浦芋头一起吃的,吃了之后就可能出现中毒的现象。
最后,做荔浦芋头的时候,一定要煮熟才吃。因为生芋汁易引起局部皮肤过敏,如果过敏了,可用姜汁擦拭即可。
芋头是比较常见的食物,相信大家也都比较喜欢吃,但是不知道你有没有吃过芋头花呢?芋头花是一种营养价值比较高的食物,而且在超市里面也会经常出现,如果你以前没有吃过而且不知道怎么做的话没有关系,下面小编教你做几道芋头花菜,你平时不妨自己做来吃一吃,你肯定会喜欢上这些食物的。
茄子芋头花:
1、茄子、芋头花。
2、配料
3、茄子切成短条。
4、芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开,剔除花蕊。
5、清水洗净主料,辣酱用少许温水稀释,准备完毕。
6、菜籽油热锅,放入干辣椒。
7、加入姜丝、蒜片。
8、再加入主料。
9、翻炒至茄子发软,加适量盐和鸡精。
10、倒入辣酱汁。
11、再翻炒至主料呈焦黄色。
12、盛入碗中,上蒸锅。中火蒸十分钟。
13、扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。
营养价值:
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
其实芋头花并不难做,而且他的做法是比较家常的,只是这一种食材很多人都没有听说过,但其实它的营养价值非常高,所以你平时可以经常吃一些,这样能够帮助你起到调理身体的作用,另外就是可以将它跟其他的食物搭着炒,这样也会更加好吃。
芋头除了可以吃,芋头苗也是可以使用的,经过研究发现针对一些糖尿病,心脑血管,以及各种各样的富贵病,在平时只要摄入大量的膳食纤维,可以有助于病情的恢复,所以芋头苗可以治疗这些疾病,芋头苗的吃法很简单,准备好适当的油盐和辣椒酱,就可以做的很美味。
大量研究结果表明,糖尿病、心血管病等“富贵病”的发病率与膳食纤维的摄入量有关。
作为人类“第七营养素”的膳食纤维虽然不具有营养价值,但能预防和治疗多种疾病,如糖尿病、高血压、直肠癌和痔疮等。芋头苗中含有大量的膳食纤维,在桂东南,用芋头苗做成的酸料已经产品化,并深受人们的青睐。从芋头苗中提取水不溶性膳食纤维能预防和治疗多种疾病,如糖尿病、高血压、直肠癌和痔疮等。
材料
主料:芋头苗450g;
辅料:油适量、盐适量、辣椒酱少许
小炒芋头苗
这是已经腌至好的芋头苗。
切成碎条。
如果不怕辣,可以放上少许姜丝。
起锅。
不要放油。
把芋头苗放进去。翻炒。
放上少许的油。
弄点辣椒酱。
个人口味问题。
放上少许的盐。
继续翻炒。
虽然其貌不扬。吃粥的时候,非常开胃哦。
小贴士
这苗,建议先炒干水再放油。这么炒的话,吃的时候喉咙才不会痒。
芋头粉是芋头经过加工后形成的制品,富含蛋白质,维生素等营养价值,也有健胃通便,补中气益肝肾及平衡血脂等功效,是老少皆宜的,在日常生活中有很多的朋友们知道也喜爱食用芋头粉,那么芋头粉怎么做才能好吃呢?接下来就为大家详细介绍,让我们一起来看看学学吧
芋头粉怎么做好吃:香辣芋头粉
材料:芋头粉200克,油一勺,盐一小勺,红椒几个,大蒜几颗。
做法:
1、芋头粉洗净,用水泡半个小时,切成段。
2、红椒碎和大蒜碎炒香,再把芋头粉倒进去一起翻炒。
3、放入适量盐,再放点油辣椒,拌匀即可。
芋头粉怎么做好吃:扁豆角炒芋头粉
材料:扁豆角200克,芋头粉100克,生抽6克,盐3克,油辣子1勺子。
做法:
1、扁豆角清干净,切成段。
2、煮过的芋头粉切好。
3、锅里加入水,把扁豆角焯一下水、
4、重新起锅,加入油,加入焯过水的扁豆角,不停翻炒。
5、炒匀炒散加入芋头粉,翻炒均匀。
6、加入生抽,再加盐、油辣子,炒至均匀入味即可。
芋头粉怎么做好吃:黄瓜凉拌芋头粉
材料:黄瓜2根,芋头粉200克,黑芝麻10克,生抽6克,香醋5克,盐3克,油辣子5克。
做法:
1、芋头粉皮放水里煮熟,然后加入冷水里清洗干净。
2、黄瓜清洗干净切块。
3、芋头粉皮切好,然后加入黄瓜里,再加入生抽、香醋、鸡精、盐、黑芝麻、油辣子,搅拌均匀装盘。
芋头粉怎么做好吃:有机花菜辣炒芋头粉
材料:花菜200克,芋头粉200克,豆瓣酱1勺子,油8克,盐3克,鸡精适量。
做法:
1、芋头粉皮提前泡开。
2、锅里倒入水烧开,花菜切好水里煮一会。
3、锅里加入油,加入葱,然后把过完水的花菜放水里炒,大火翻炒一会。
4、然后加入芋头粉皮,快速炒匀。
5、炒匀加入一勺子豆瓣酱,快速炒匀。
6、加入盐,炒一会,然后加入水炖几分钟。
7、炖至放味加入鸡精炒匀,炒好装盘。
芋头是很常见的食材,大家都知道芋头是生长在地底下的东西,大多数人会忽略掉芋头地上的植物,其实芋头花和芋头杆都是可以用来食用的,只是芋头花在食用的时候会比较麻,一般在烹饪的时候最好先过水,然后在小火慢炖,芋头花的麻就可以被去掉了,芋头花的营养也是很丰富的。
怎样做出香气四溢的蒸芋花
将新鲜的芋花茎剥皮,将花头与花茎分开,去掉花蕊。
把茎和花头分开清洗,花头至少洗三遍。
洗好后的花茎用手掰成相等长度段,花头从中间切一到分成两段。
把分好段的芋花装人盘中,放入盐,梅子醋,油,蘸水辣拌匀。
上锅蒸二十分钟,出锅即可食用。
将新鲜的芋花去蒂洗净,用刀斜切成段,放至阳光下暴晒,晒干后装起。
将晒干的芋花放入水中发十分钟后捞起沥水。
新鲜的五花肉切成两厘米左的方块,放入酱油,盐腌制十分钟后,下热油热锅翻炒。
把发好的芋花倒入锅中一起翻炒,放入少许水微焖,撒点鸡精装入盆中。
上锅蒸半小时,至肉软烂即可出锅食用。
芋头的功效与作用
1、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
水芋头是生长在水里的芋头,一般在冬季或是春节里食用,水芋头的营养与一般的芋头一样,吃法也是相同的,可以炸、烧、炖、蒸等,各种各样的吃法都是可以的。但是也有很多人不知道水芋头的吃法,好多人吃芋头都是在餐馆,自己很少做这样的菜食用。那么水芋头怎么做好吃呢?
芋头牛肉卷
材料:芋头1块,牛肉400克、鸡蛋1个
调料:料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油
做法
1、牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2、芋头去皮切小长条
3、芋头用油炸成金黄色,捞出
4、将一片牛肉裹上一块芋头
5、码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
6、蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可
茄汁芋头
食材:芋头五六个 西红柿一个 青椒半个
调料:番茄沙司两汤勺 白糖一茶勺 盐少许 面粉适量
做法
1、芋头去皮洗净,打成滚刀块,撒少许沾面粉颠匀;
2、西红柿皮打上十字刀,用开水滚几秒,待皮开裂后取出,去皮切小丁;
3、青椒切小块,用加了盐的开水焯过;
4、热锅入油,五成热时下芋头块,中火炸制定型后关中小火炸熟,捞出控油;
5、净锅倒入番茄丁,小火炒熟(一边炒一边用勺子压碎),入少许水,加番茄沙司、白糖、盐一点点(或不放)搅成粘汁后,下入芋头块、青椒块,快速翻炒均匀即可出锅。
芋头扣肉
用料:五花肉750克、槟樃芋头600克、豆腐乳2块、八角1枚(或八角粉少许)、大蒜2瓣、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5克、油30ml、水淀粉30ml、盐少许
做法
1.五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟,捞出沥水,乘热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞;
2.芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片,起油锅,将芋头片放入炸至微黄后捞出;
3.将五花肉块放入油锅,炸至金黄色后捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱,将五花肉切成0.5cm厚的片;
4.大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用;
5.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀,再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中;
6.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
水芋头怎么做好吃呢?本文介绍了多种芋头的做法,所做的菜类型是不同的,芋头的口感也有很大的区别,经常吃芋头的人都知道,芋头加到肉里后汤非常好喝,营养会也更有营养,如果是直接把芋头煮着吃,味道会差很多,因此芋头做菜的时候可与肉食搭配。
芋头作为一种营养价值较高的食物是人们餐桌上的常客,而且芋头在南方地区非常流行,几乎每个人都吃过关于芋头的菜肴。翻砂芋头就是一种极具地域特色的美味佳肴,这道经典菜肴在沿海一带非常流行,下面就来看看翻砂芋头怎么做好吃呢?喜欢制作芋头美食的人士可以了解一下。
翻砂香芋是一道潮汕小吃,潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。
1、将芋头切块,10x10x30mm大小的方条或三角块。
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色。
3、倒出油锅中的油,在锅中加入150g清水,将水烧开,然后加入200g白糖,用中火熬煮,不时用锅铲搅动,防止糖烧糊。
4、熬糖的过程是需要点耐心的,当锅里的糖翻滚的泡泡变大和有粘度,用锅铲捞起少许糖浆倒回锅里,如看到糖浆能砬出糖丝时,将炸好的芋块倒入糖浆中翻动,直到糖浆完全粘到芋块上变干,关火铲出芋块就大功告成!
制作翻砂芋头时需要注意的事项:
1、切芋头时要戴上手套,否则手会很痒;
2、炸芋头时,可以再炸一些葱花和柠檬皮,与芋头一起翻炒后味道更美,层次更丰富做好的翻砂芋头,尽量一次吃完,所以,建议每次少做一些。
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