松柳苗长得和豆芽有点像,都是细长的,但是与豆芽不一样,松柳苗全身几乎都是绿色的,看起来很有生机,炒菜装盘后也会让人很有食欲。其实松柳苗并不算是我们本土的蔬菜,它是由国外引进的,可以说是舶来品。松柳苗味道好,营养高,很多人都爱吃,那松柳苗怎么做才好吃呢?
接下来小编为大家解答!很多人听说松柳芽苗菜有毒,其实这也要看是什么状态下的松柳苗。经过高温烹煮后,是可以放心食用的。下面小编将为大家介绍吃松柳苗的好处!
松柳苗怎么做好吃?
1、凉拌松柳苗的做法
松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过
在淖过水的松柳苗上放蒜蓉,白芝麻,糖,盐
锅中烧热一勺油,浇在菜中间的调料上
再调入少许醋,香油,蚝油,熟花生米,就大功告成啦
2、清炒松柳苗的做法
蒜切沫,姜切丝。下油炒姜,出味后加入松柳苗中火炒。
等松柳苗稍微软下去之后加味精,糖。继续翻炒。
快出锅的时候加入盐和蒜末。再炒几下。然后就可以出锅啦。之前家里剩了一些萝卜丸子,我也一并倒进去了,丸子里面浸入了甜甜的菜汁,出乎意料的很美味。
松柳芽苗菜有毒吗?
芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。最后再经过高温加热,可以确切的说是没副作用的。所以,松柳芽苗菜经过高温加热后其实是无毒的。
松柳豆是山黧豆。根据毒性研究,长期食用山黧豆可导致神经山黧豆病(neurolathyrism),主要表现下肢无力、足贴地不易抬起、下肢瘫痪等运动神经受损的症状,以及肝脾损害。
山黧豆的主要毒素β-ODAp在整个生长周期都存在,主要位于最活跃的生长部位。在整个生长周期,苗期的毒性最大,在生长过程中,地上部分含有较高的ODAp浓度,其中大约8%的ODAp存在于叶子中。
任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子,也可以说在泡种时已去了90%的毒,它的毒在种皮里。大约还剩余10%。
其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素,口感清爽脆嫩,可凉拌、炒、烫、作汤料
松柳菜的制作技巧
凉拌、炒、烫、作汤料
松柳菜的适合体质
一般人群
芋头梗其实是一味中药材,尤其在我国南部地区以及华北地区,经常可以看到它的身影。从中医方面来说,芋头梗不但可以帮助人体解毒,同时还具有化瘀的功效。如果不小心被蜜蜂蜇伤,也可以利用芋头梗来治疗。那么问题来了,芋头梗如果用来供人食用的话,怎么做才最好吃呢?
推荐一种做法:
芋头梗450g, 黄豆酱半斤, 姜丝30g, 辣椒丝1条,酱油1大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,糖1大匙,白醋半茶匙,水一杯半
将芋头梗用手撕去外皮后,切段,若有小芋头则切片,放入120℃油温炸3分钟,再放入开水中汆烫5分钟备用。
起油锅,爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱,再放入芋头梗及芋头片,加入调味料后,焖煮5~8分钟即可起锅。
形态特征
湿生草本。根茎卵形,常生多数小球茎,褐色,具纤毛。叶基生,2-3枚或更多,叶柄肉质,长20-90cm,绿色,基部呈鞘状;叶片卵状广椭圆形,长20-50cm,质厚,盾状着生,先端短而锐尖,基部耳形,耳片钝头,全缘,呈波状。花序柄常单生,短于叶柄;佛焰苞长短不一,一般为长20cm左右;管部绿色,长约4cm,粗2.2cm,长卵形;檐部披针形或椭圆形,长约17cm,展开成舟状,边缘内卷,淡黄色至绿白色;肉穗花序长约10cm,短于佛焰苞;雌花序位于下部,长3-3.5cm,中性花序位于中部,长3-3.3cm,雄花序位于上部,长4-4.5cm,先端骤狭,附属器钻形,长约1cm。花期2-8月。
主治
用于荨麻疹,过敏性紫癜,腹泻,痢疾,小儿盗汗,黄水疮,无名肿毒,蛇头疔,蜂蛰伤。
毛芋头可能很多人都是没有吃过的,其实这种食材的营养价值是非常高的,不光是可以作为蔬菜来食用的,也可以作为粮食的,也就是人们常说的主食,尤其是在秋天的时候吃毛芋头就会有相当好的滋补效果,这样的话就可以使得自己的身体素质变得更好的,避免引起任何的相关疾病的。
毛芋头怎么煮
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便 散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。 做芋泥简直是一门艺术,做得最好的人,觉得是家里的妈妈。所有天下美味,都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题,也不容置疑,一争辩,即大打出手。 大家以为芋泥的做法很麻烦,其实简单到极点:买一个大芋头蒸之,约一小时,取出。
切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。全靠经验,看着它熟了就是熟了,失败过一两次,一定学会。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥,放在一边,熟后用个小金瓜,削皮、切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。
要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,放进一个玻璃煲中,另煮糖水燕窝,加进玻璃煲中,芋泥质浓,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。
芋头是生长在地下的食物,在生活中人们更多时候只看重芋头,而忽略了芋头花。其实芋头花也是可以被人食用的,只不过吃的人还是相对较少一些。其实吃芋头花与吃芋头有着异曲同工之妙,都可以发挥出补营养、保健的功效。那么,芋头花用什么方法做才更加好吃呢?
芋香排骨
特点:骨中带芋香,香芋中有油味,芋软骨松。
原料:猪仔排600克,香芋400克。
调料:干椒粉5克,姜5克,豆豉8克,盐5克,味精8克,姜米5克,色拉油100克。
制作方法:
(1)将猪仔排焯水3分钟,捞出控水,砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条,下入八成热油锅中,炸至金黄色。
(2)另取扣碗将排骨和香芋摆好,加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟,取出扣在盘中,加兰花、香菜点缀即可。
香芋蒸排骨
做法(2人):
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右,洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右,当然也可以提前腌好,这样更入味些
3、半斤香芋,去皮,切成1厘米左右的小块,用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分钟左右)
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合,也可以留一半香芋铺在盘子底部,其余的香芋和排骨倒在上面,这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋,比较入味
5、大火蒸10分钟
总体感觉:香芋煎过以后再蒸较入味,豆豉的味道也很香。
在全国范围内,大部分地方都有种植芋头,芋头有很多品种,荔浦芋头就是很有名的一种,荔浦芋头的营养价值很高,具有很多食疗作用,比如吃了能够增强人体免疫功能,特别适合癌症患者在手术之后吃,另外也适合身体虚弱的人群吃,下面介绍吃荔浦芋头的几种流行方法。
荔浦芋头怎么做好吃?
荔浦芋头炖五花肉
1、准备材料:五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜。
2、将五花肉切块,用开水烫一下后捞出,将荔浦芋头去皮洗净切块。
3、热锅中放入油、冰糖,快融化的时候,就加入五花肉、芋头翻炒。
4、加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水用大火烧开。
5、转小火后加盖炖2小时至肉酥软。
荔浦芋头扣五花肉
1、准备材料:五花肉、荔浦芋头、盐、蜂蜜、白糖、酱油、南乳、胡椒粉。
2、将五花肉煮熟后捞出沥干,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹。
3、将五花肉炸金黄捞出,放入温水中稍浸,切片并用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀。
4、将荔浦芋切片加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中。
吃荔浦芋头的注意事项
荔浦芋头既然有这么多的营养,妈妈们可能就已经迫不及待想要好好吃一顿了。不过,妈妈们最好还是能够多了解关于吃这荔浦芋头的一些注意的事项,例如哪些人不适宜吃过多,或者哪些人可以吃荔浦芋头等。
首先,如果妈妈们是放了啤酒来做荔浦芋头的话,小孩和老人最好就少吃。而且,要吃荔浦芋头,最好先了解家人有没有对芋头有过敏的,如果有过敏的人,最好就做其他的菜肴来替换。
其次,就要看看哪些食物不宜跟荔浦芋头一起吃的了。如果妈妈们准备做荔浦芋头的话,当天就最好不要买香蕉了,或者要叮嘱家人一定要过一段时间才能吃香蕉。因为香蕉不宜和荔浦芋头一起吃的,吃了之后就可能出现中毒的现象。
最后,做荔浦芋头的时候,一定要煮熟才吃。因为生芋汁易引起局部皮肤过敏,如果过敏了,可用姜汁擦拭即可。
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